Sıcak sigara için uskumru turşusu nasıl yapılır: yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Füme balık, sadece Rusya'da var olan en lezzetli lezzetlerden biridir. Bu özellikle yağlı ve kokulu uskumru için geçerlidir. Ancak, bir mağazadan satın alırken, gerçekten kaliteli bir ürün bulmak oldukça zordur, çünkü tazeliğini belirlemek her zaman mümkün değildir. Yani evde tütsü varsa mutlaka balığı kendiniz tüttürmelisiniz. Bu nedenle, mükemmel tadı elde etmek için sıcak sigara için uskumru turşusunun nasıl düzgün bir şekilde yapıldığını bilmek önemlidir. Bu makale bununla ilgili olacak.

Balık seçimi

Sıcak tütsülemeden önce uskumru turşusu yapmayı öğrenmeye başlamadan önce, mağazada balığın kendisinin doğru seçimini yapmayı kesinlikle öğrenmelisiniz. Her şeyden önce, satın alma işleminin yalnızca güvenilir satıcılardan veya kaliteli mağazalarda yapılması gerektiğini hatırlamakta fayda var, bu gelecekte kötü bir ürün kullanma olasılığını önleyecektir.

Kaliteyi belirlemek için aşağıdaki faktörlere dikkat etmelisiniz:

• balık leşihoş olmayan bir koku olmadan, gevşek değil, yoğun olmalıdır;
• uskumru en iyi soğutulmuş olarak satın alınır ve eğer donmuşsa, buz kabuğu ile kaplanmamalıdır.

Tuzlama için hazırlık

Sıcak tütsüleme için uskumru turşusu nasıl yapılır ile ilgili en önemli sorulardan biri doğru hazırlık sürecidir. Bunu yapmak için, taze karkas önce buzdolabında çözdürülmeli ve sonra kafa, yüzgeçler ve bağırsaklar çıkarılarak bağırsakları çıkarılmalıdır.

Ardından balıklar yıkanmalı ve kağıt havlu ile kurutulmalıdır. Bundan sonra, uskumru daha sonra tütsüleme odasında sigara içmek için tuzlanabilir. Peki, bütün uskumruyu içmeye karar verirseniz, o zaman karkasın içini boş altmanıza gerek kalmayacak. Üzerindeki tüm pulları tamamen çıkarmanız gerekir, ancak bunu cilde zarar vermemek için yapın.

Tuzlu uskumru

Şimdi doğrudan sıcak sigara için uskumru turşusunun nasıl yapıldığını bulmaya başlayalım. Tarif en basitidir. Bunu yapmak için, herhangi bir mutfakta zaten mevcut oldukları için ek malzemeler satın almanıza gerek yoktur - bunlar tuz ve karabiberdir. Dilerseniz balığa yakışan başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Böyle bir tuzlama için, balık leşlerini karabiberle karıştırılmış kalın bir tuz tabakasıyla kaplamanız yeterlidir. Daha sonra bulundukları kap streç film ile kapatılır ve yaklaşık 10 saat soğuk bir yere gönderilir. Bu yüzden sadece bir gecede bırakın - bu sefer oldukça yeterliuskumru tuzlu.

Karkaslardan sigara içmeden hemen önce, fazla tuzu silkeleyip tütsühaneye göndermeniz gerekecek. Gördüğünüz gibi, sigara içmek için uskumru turşusu nasıl yapılır sorusu, klasik tarifteki eylem ve içerik kümesi minimum olduğundan, herhangi bir özel zorluğa neden olmaz.

Marina seçenekleri

Balığın daha güzel kokulu olmasını istiyorsanız ayrıca farklı marine seçenekleri de hazırlayabilirsiniz. Bunlardan epeyce var, yani dilerseniz kendinize en uygununu bulabilirsiniz. Şimdi çeşitli marine tariflerine göz atın.

Limon Turşusu

Limon turşusu balıklara lezzetli bir ekşilik vermek için mükemmeldir. Bunun için 1 kilo uskumruya yaklaşık 2 litre su, birkaç yemek kaşığı limon suyu, defne yaprağı, bir bardak şeker ve tuz, üç diş sarımsak, karabiber ve soğan kabuğu almanız gerekiyor.

Lezzetli bir tuzlu balık elde etmek için tüm suyu kaynatmanız ve ardından üzerine şeker, tuz, defne yaprağı ve soğan kabuğu eklemeniz gerekir. Her şeyi karıştırın ve ardından daha fazla limon suyu ve ince doğranmış sarımsak ekleyin. Turşu yaklaşık on dakika kaynatılmalı ve ardından soğumalıdır. Balıkların karkaslarını marine ete indirmeniz ve ardından birkaç saat tuza bırakmanız gerekecek. Bu sefer kokulu uskumru almak için oldukça yeterli. Sadece sigara içmeden önce kurutulması gerekiyor.

Kişniş Turşusu

Bildiğiniz gibi balık her zaman iyi giderkişniş, bu yüzden kesinlikle benzer bir turşuda sıcak sigara için uskumru turşusunun nasıl yapıldığını öğrenmelisiniz. Ek olarak, bunu yapmak çok basit ve hızlıdır - on dakikadan veya özel mutfak yeteneklerinden fazla sürmez. Bu tarif, füme balığı daha lezzetli ve filetoyu daha yumuşak ve sulu hale getirerek yemeği gerçekten eşsiz kılacaktır.

Bu turşuyu hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• 3 Uskumru, soyulmuş;
• 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı kişniş tohumu;
• 5 defne yaprağı;
• 2 adet karanfil ve karabiber.

Lezzetli bir tuzlama elde etmek için aşağıdaki adım adım önerileri uygulamanız gerekecek:

1. Bir litre suyu bir tencereye dökün ve ateşe verin. Kaynayınca hemen şeker ve tuz eklemeniz gerekecek. Şekerin uskumruya tatlı bir tat vereceği konusunda kesinlikle endişelenmenize gerek yok - sadece tuz ve baharatların daha hızlı emilmesine katkıda bulunacaktır. Sadece kendini fazla kaptırma.
2. Marina, şeker ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırılmalıdır. Daha sonra diğer baharatlar eklenir. Dilerseniz kendinizden dilediğinizi ekleyebilirsiniz ama tadını bozmamaya dikkat edin.
3. Hazırlanan sıvı soğutulmalı ve ardından balık karkaslarının kendileri içine yerleştirilmelidir. Toplamda, tuzlanması yaklaşık on iki saat sürecektir. Hiçbir durumda bu süre az altılmamalıdır, çünkü bu durumdauskumru tuzlanmama ihtimali yüksek. Süre dolduğunda, karkasların marinattan çıkarılması ve kuyruklarından asılması ve birkaç saat daha bırakılması gerekir. Böylece tüm fazla sıvı boşalır, bundan sonra sigara içmeye başlayabilirsiniz. Böyle bir turşusu kullanırsanız, sigara içtikten sonra yemek biraz baharatlı olur.

Pişirme Özellikleri

Sıcak sigara için uskumru turşusu yapmayı öğrenirken, lezzetli balık elde etmenin ana sırrını hatırladığınızdan emin olun. Oldukça basit - turşunun bileşenlerinin sayısı minimum olmalıdır. Bu nedenle, çok çeşitli baharatlar kullanmamalısınız - bunlar yalnızca balığın doğal tadını öldürür.

Yani çoğu durumda sadece tuz kullanabilirsiniz. Uskumruların tuzlu olması için oldukça yeterli ve aromanın geri kalanını tam olarak kokulu duman nedeniyle alacak.

Faydalı ipuçları

Daha da lezzetli balıklar pişirmek istiyorsanız işte birkaç ipucu:

1. Tuzlarken, karkası biraz kahverengi şekerle ovaladığınızdan emin olun. Bu, eti çok daha yumuşak hale getirecektir.
2. Uskumru çok büyükse, tuzlamadan önce porsiyonlar halinde kesilebilir. Böylece daha tuzlu olacak ve çok daha lezzetli olacak.
3. Ayrıca soya sosu marine sosuna eklenebilir. Bu Çin baharatı uskumruya biraz baharatlı ama unutulmaz bir tat verir.

Sonuç

Makalede adım adım sıcak tütsüleme için uskumru turşusu nasıl yapılır anlatılıyor. Tarif işinize yarayacaktır. Artık mağazada bir karkasın nasıl seçileceğini ve ardından nasıl hazırlanacağını tam olarak biliyorsunuz. En basit dekapaj tarifine ek olarak, daha fazla lezzet için kullanılabilecek çeşitli marine seçenekleri de verildi. Yukarıdaki tüm ipuçlarını kullandıysanız, balığı sigara içmeden önce hazırlamak fazla zaman ve çaba gerektirmez.