Tübüller için muhallebi: malzemeler, açıklamalı tarif, pişirme özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pasta muhallebi çocukluk favorisidir. Bu ifadeye katılmayan hemen hemen hiç kimse yoktur. Birçok çeşit krema dolgusu vardır. Evde de hazırlanabilirler. Muhallebi tüpleri için tarifleri düşünün - puf ve waffle. Peki, protein dolgusuna özel önem verilecektir.

Tatlı dolgu

Protein kremalı muhallebi ruloları - çocukluktan kalma favori bir lezzet. Evde hazırlaması da kolaydır. Yine de yetenekli bir aşçı olmak zorunda değilsin.

Tübüller için muhallebi yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• ham protein - 3 adet;
• vanilin - 0,5 poşet;
• su - 100 ml;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı;
• şeker - 300g

Öncelikle şurubu hazırlamanız gerekiyor. Suya şeker ekleyin ve ocakta kaynatın. Sıvı güçlü bir şekilde kaynayana kadar ateşte tutun. Mümkün iseköpük, sürekli çıkarılmalıdır. Şurubu aşırı pişirmemek önemlidir, bu nedenle 8 dakikadan fazla pişirmemeniz önerilir. Pişirme süresi ayrıca kullanılan kaplara da bağlıdır.

Proteini bir blender ile iyice çırpın. Şurubu kaynatmak ve proteini neredeyse paralel olarak dövmek önemlidir, böylece ikincisi çökmez. Ardından, şeker şurubunu proteinin içine dökün. Onu dövmeye devam etmelisin. İlk başta, proteinin hacmi biraz azalacaktır, ancak bir süre sonra gür, kalınlaşacak ve verilen şekli mükemmel bir şekilde koruyacaktır.

Elde edilen kütleye limon suyu ve vanilin ekledikten sonra. Dayak yemeyi bırakmıyoruz. Pipetler için proteinli muhallebi hazır.

Çikolata dolgusu

Böyle bir krema hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

• süt - 0,5 l;
• un - 4 çay kaşığı;
• çikolata - 100 gr;
• yumurta - 2-3 adet;
• şeker - 190 g (veya isteğe bağlı).

2 yumurtayı ayrı bir kaba kırın, hazırlanan sütün 1/3'ünü ve unu ekleyin. Topaklar buharlaşana kadar homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın. Bu aşamada çırpma gerekli değildir.

Kalan sütü bir tencereye dökün. Şeker ve çikolatayı dökün. Kaynama işlemi sırasında eriyecektir. Her şeyi baloncuk oluşumuna getiriyoruz. Elde edilen karışımı un karışımına ekleyin. İyice karıştırın ve tavaya geri koyun.

Hafif köpürene kadar kısık ateşte pişirin. Sürekli karıştırmayı bırakmamak önemlidir. Bitmiş krema homojen olması için tekrar karıştırılabilir. Soğutun, tereyağı ekleyin ve çırpınkarıştırıcı. Sonuç, pipetler için lezzetli çikolatalı kremadır.

Karamel dolgusu

Şu ürünlere ihtiyacımız olacak:

• süt - 200 ml;
• krem %35 yağ – 200 ml;
• un - 4 çay kaşığı;
• kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt - 180 g;
• şeker - 3 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Sütü kaba dökün. Şeker ve un ekleyin. Bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Topak olmaması önemlidir.
2. Bir tencereye dökün, kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kütle kalınlaşmalı.
3. Ateşten uzaklaştır. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Karıştırın ve soğumaya bırakın.
4. Ayrı bir kapta kremayı çırpın. Sonunda bir hava kütlesi elde etmelisin.
5. Çırpılmış kremaya karamel kremasını birer birer 1 yemek kaşığı olmak üzere çırpmaya devam ederek ekleyin. Pipetler için karamelli muhallebi hazır!

Yumurtasız doldurma

Yumurtasız bir muhallebi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• süt - 600 ml;
• tereyağı - 190g;
• şeker - 4 çay kaşığı;
• elenmiş un - 6 yemek kaşığı. l.;
• vanilin - 2 g.

Sütü şekerle karıştırın. Biraz süt bırak. Üzerine un ekleyin. Şekerli süt kaynatılmalı ve un ile yenilmelidir. İlk kütle kaynar kaynamaz, ikincisini ona ekleyin. Karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kütle yeterince kaynadığında, vanilyayı ekleyin ve tencereyi ocaktan alın. Soğumaya bırakın ve sonraçırpılmış tereyağı ile karıştırın.

Peynir dolgusu

Muhallebiyi hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• süzme peynir - 195 gr;
• süt - 0,5 l;
• tereyağı – 210 gr;
• şeker - 160 g;
• vanilya şekeri;
• un - 9 çay kaşığı

Sütü önceden elenmiş un ile karıştırın. Kısık ateşte koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Daha sonra buzdolabında soğumaya bırakın. Yağı şekerle karıştırın, yumuşaması için bir süre bırakın. Bir mikser ile çırpın. Yavaş yavaş çırpılmış tereyağını sütle birleştirin, vanilya şekeri ve süzme peyniri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Krem hazır! Puf böreği pişirmeye başlayabilirsiniz.

Pasta pişirmek

Bir veya birkaç tarif seçip kremayı hazırladıktan sonra tüp yapmaya başlayabilirsiniz. Görev kolay değil. Süreci anlamayı kolaylaştırmak için adım adım eylemlere ayıracağız.

1. Yumurtaları kır. Sarıları beyazlardan ayırın. Sarıları ayrı bir kaba koyun. Limon suyu ve 200 ml su ekleyin. İstenirse tuz eklenebilir.
2. Hamur pürüzsüz bir kıvama gelene kadar spatula ile yoğurun. Un çok fazla su "emerse", daha fazla su ekleyin. Hamur sıvı çıkıyorsa, tam tersine un ekleyin. Yaklaşık 10 dakika yoğurulması gerekiyor. Kütle ellerden iyi ayrılmalıdır. Daha sonra bolca unlanmış bir yüzeye koyun. Bir kase ile örtün ve 30 dakika bekletin. Hamur daha elastik hale gelmelidir.
3. Yoğunayrı bir kapta sıvı yağ. Unu ekleyin ve iyice karıştırın. Bileşimdeki yağ, hamurun tabakalaşmasına yardımcı olacaktır. Ondan düz bir dikdörtgen kek oluşturmanız gerekir.
4. Hamuru bıçakla haç şeklinde kesin, biraz un ekleyin ve katın ortası kenarlarından daha kalın olacak şekilde merdane ile açın. Hamurun ortasına, unla karıştırılmış hazırlanmış tereyağı kekini koyun. Katmanın uzun kenarlarını kapatıp kenarlarını sıkıştırıyoruz.
5. Ortaya çıkan "zarfı" tekrar masaya koyun, ortasından başlayarak kalın bir oklava kullanarak un serpin, hamuru 10 mm kalınlığında bir dikdörtgen halinde açın. Ardından, yumuşak bir fırça ile fazla unu alın ve zarfı dört kez katlayın. Daha sonra 4 kat yağ ile bir dikiş oluşturulur. Hamurun üzerini peçete ile kapatıp 10 dakika daha verdikten sonra tekrar üstüne ve altına un serpiyoruz. Tekrar 10 mm kalınlığında açın. Ve böylece 256 katman oluşana kadar tekrarlayın.
6. Elde edilen hamuru 5 mm kalınlığında düz bir tabaka halinde açın, şeritler halinde bölün. Konik bir kağıt tüp tutuyoruz, hamurun ucunu tüpün dar ucuna tutturuyoruz. Tüpü çevirerek üzerine spiral şeklinde bir test şeridi koyun. Bir önceki katmanın testinin kenarının diğer tarafta olması önemlidir. Toplamda 6 bukle yapmanız gerekiyor.
7. Hamurlu tüpleri soğuk bir fırın tepsisine koyun. Yumurta ile fırçalayın. Fırını 240 derecede açın ve 15 dakika pişirin. Tüpleri fırından çıkardıktan sonra kağıdı çıkarın.
8. Ve şimdi beklediğin şey. Bir hamur torbası kullanarak tüpleri hazırlanan muhallebi ile doldurun. Yapabiliriki farklı dolgu maddesi kullanın ve bunları sırayla sıkın. Tatmak için pudra şekeri ekleyin. Tatlı hazır!

Gofret rulo pişirme

Gofret ruloları yapmak için şunlara ihtiyacımız var:

• yumurta - 4 adet;
• un - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• tereyağı - 200 gr;
• vanilin.

Tereyağını çırpın. Yumurta ve şekeri ekleyin. Tekrar çırpın. Sonra unu dökün. Ortaya çıkan hamur kalın olmalıdır. Waffle demirini yağla yağlayın. Tekrar ısıtın, hamuru yayın. Waffle makinesini açın ve hazır olmasını bekleyin.

Bitmiş waffle'ı masaya koyun. Muhallebi ile yağlayın ve hızlıca çevirin. Gofret ruloları için muhallebi protein, çikolata ve karamel ile hazırlanabilir.

İpuçları ve Fikirler

Çikolata parçaları veya hindistancevizi gevreği kremaya eklenebilir veya özel bir tat için sıcak çikolata eklenebilir. Puf böreği ve muhallebiyi paralel pişirmek önemlidir. Bu, ikincisinin düşmek için zamanı olmaması için gereklidir. Çırparken blender hızını yüksek ayarlayın.