Kek "Bump": fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bir Yılbaşı geleneği vardır, buna göre ev hanımları evde bereketi çağırmak için bayram sofrasına zengin bir ikram hazırlamaya çalışırlar. Ciddi bir şölen menüsü genellikle önceden düşünülür; konuklara sadece alışılmadık derecede lezzetli değil, aynı zamanda orijinal olarak tasarlanmış yemekler servis edilir. Geleneklere göre tatili sonlandıran tatlıya özel bir önem verilir.

"Bump" pastası, Yılbaşı şöleninin değerli bir dekorasyonu olabilir. Çok çeşitli bisküvi ve kremaların kullanılmasını sağlayan çok sayıda incelik tarifi bilinmektedir. Geleneksel olarak, böyle bir pasta bir koni şeklinde yapılır veya sakızdan yapılmış koniler ve Noel ağaçları ile süslenir. Yazımızda fotoğraflı "Bump" pasta tarifini beğeninize göre seçebilirsiniz. Tatlıyı hazırlamak çok kolay.

Ekşi krema üzerinde "Bump" kek: malzemeler

12 kişilik bir tatlı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• yumurta - 4-5 adet;
• şeker - ikikaplar (bunların ¾'ü kek ("tartılar") yapmak için kullanılacaktır, ¾'ü krema için kullanılacaktır, sır için iki yemek kaşığı gerekecektir);
• soda - 1 çay kaşığı;
• sirke veya sirke özü (sodayı söndürmek için);
• un - iki bardak;
• ekşi krema - 700 gram (krema için 600 gram ve sır için yaklaşık iki yemek kaşığı);
• kakao - iki yemek kaşığı.

Ekşi krema üzerinde "Bump" pastası pişirme: fotoğraflı bir tarif

Pişirme işlemi yaklaşık 1 saat sürecektir. Böyle davranıyorlar:

1. Önce hamuru hazırlayın: yumurtaları şekerle çırpın, sodayı ekleyin. Daha sonra oraya iki bardak un dökülür. Kıvamı olan hamur bal veya yoğunlaştırılmış süte benzemelidir. Çok sıvı görünüyorsa biraz daha un ekleyebilirsiniz (yaklaşık 1-2 yemek kaşığı.)
2. Ardından "çarpmalar" için "pul" (bisküvili kek) pişirmeye başlarlar. Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine düzenli aralıklarla hamuru bir çay kaşığı ile yayın. "Teraziler" 180 derece sıcaklıkta 10 dakika pişirilir. Küçük yumuşak bisküvi kekleri (kurabiyeler) almalısınız. Ev hanımları onları fırında fazla maruz bırakmamanızı tavsiye eder.
3. Ardından kremayı hazırlayın: 600 gram ekşi krema (%15) şekerle (3/4 su bardağı) bir mikser yardımıyla çırpılır (şeker tamamen çözülmelidir).
4. Ardından bir pasta oluşturulur: her kurabiye kremaya batırılır ve yaklaşık 5 saniye bekletildikten sonra bir tabağa konur. Fazla ekşi kremayı sallamak olmamalıdır - her "pul" üzerinde ne kadar fazla kalırsa o kadar iyidir. Böylecekremaya daldırmak ve tüm kurabiyeleri bir tabağa koymak gerekiyor. İlk katmanı oluştururken, “pullar” birbirine mümkün olduğunca yakın yerleştirilir, aşağıdaki katmanların yardımıyla “çarpmaların” konturları oluşturulur - bisküvi kurabiyelerini bir slaytta yayın ve üzerine krema dökün. üst.
5. O zaman glazeyi hazırlamanız gerekir: sürekli karıştırarak iki yemek kaşığı kakao, iki yemek kaşığı şeker ve iki yemek kaşığı ekşi krema karışımını kaynatın. Bitmiş glazeyi hafifçe kalınlaşacak şekilde soğutun.

"Bump" kekinin yüzeyine krema serpilir, ardından yaklaşık 4-5 saat veya gece boyunca buzdolabına gönderilir.

Başka bir tarif (ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt ile)

Bisküvi yapmak için malzemeler:

• dört yumurta;
• iki su bardağı şeker;
• bir bardak yoğurt;
• iki su bardağı un;
• bir çay kaşığı kabartma tozu;
• yarım çay kaşığı tuz.

Krema bu tarife göre "Bump" keki için hazırlanır:

• sekiz yemek kaşığı şeker;
• bir bardak ekşi krema;
• iki yemek kaşığı kakao tozu.

"pul" üretimi için ihtiyacınız olacak:

• üç yemek kaşığı kakao tozu;
• yarım kutu yoğunlaştırılmış süt;
• 150 gram tereyağı;
• 400 gram kurabiye;
• üç çay kaşığı konyak.

"Bump" pastasının dekorasyonu şuradan yapılmıştır:

• pudra şekeri (1 g);
• gıda boyası (2 çay kaşığı).

Enerji ve besin değeri

100 gram bileşimin kalori içeriği - 381 kcal. Protein içeriği: 6 gram, yağ: 13 gram, karbonhidrat: 48 gram.

Bisküvi nasıl yapılır?

"Bump" pastasını yapmak iki saat sürecek. Bisküviler şu şekilde hazırlanır: yumurtalar şekerle çırpılır, kefir eklenir ve karıştırılır. Sonra un (elenmiş), tuz ve soda ekleyin. Kütle homojen hale gelene kadar yoğurun. Bundan sonra, form yağ ile yağlanır, hamur dökülür, fırına konur, 180 dereceye kadar ısıtılır. Bisküvi yarım saat pişirilir. Ardından soğumaya bırakın.

Krema hazırlanıyor

Ekşi kremayı yavaş yavaş şeker ekleyerek çırpın. Kabarık "ladin dalları" üzerinde yatan bir "koni" olduğu için bu muameleyi - "Koni ve Noel Ağacı" pastası olarak adlandırmak daha doğru olur. Dekorasyon için biraz krema (yaklaşık 1-2 yemek kaşığı) bırakılır - yeşil boya ile renklendirilmiş doğaçlama ladin dalları. Kalanına kakao eklenir ve kütle homojen olana kadar karıştırılır.

"pul" oluşturun ve pastayı şekillendirin

Ardından, ölçekler oluşturmak için bir kütle hazırlayın. Yoğunlaştırılmış süt tereyağı (yumuşatılmış) ile çırpılır, konyak eklenir. Ardından kakao ve bisküvileri (ezilmiş) karıştırın.

Kütle iyice yoğrulur ve buzdolabına konur. Soğudukça, daha sıkı ve yuvarlanması daha kolay hale gelecektir. Daha sonra, bisküvi (soğutulmuş) 3-4 kek halinde kesilir, ardından bir “yumru” siluetine benzeyen rakamlar kesilir. Katmanlardan biri olmalıdırbiraz daha büyük, diğerleri biraz daha küçük. Kekler üst üste dizilerek yuvarlanarak koni şekli verilir. Katmanlardan biri 2 parçadan yapılabilir, böylece tüm bisküvi maksimumda kullanılır. Keklerin geri kalanı ezilir ve krema ile karıştırılır - koninin şeklini eşitlemek için karışıma ihtiyaç duyulacaktır.

Üzerine krema sürülen bisküvili keklerin olduğu bir tepsi hazırlayın. Pastayı topla. Tatlıyı süslemek için bisküvi kalıntılarından üç ladin dalı kesilir. Daha sonra “pulları” şekillendirmek için buzdolabından bir kütle alınır. Topu elleriyle yuvarlarlar, daha sonra bir oklava yardımıyla 0,3-0,5 cm kalınlığında bir kek açarlar, özel bir kalıp kullanarak pullar kesilir, bıçakla kaldırılır ve yumruya yapıştırılır., keskin ucundan başlayarak. Sıcak bir mutfakta tartı şekillendirme sürecinde, kütle çok yapışkan hale gelebilir, bu nedenle zaman zaman pastanın donması için buzdolabına gönderilmesi gerekir, ardından heykel yapmaya devam edilebilir.

Köknar dalları bisküviden kesilir ve yeşil boya ile krema ile kaplanır. "Twigs" konileri kuyruğa bağlar. Bitmiş kek, "pulların" hafifçe sertleşmesi için gece boyunca buzdolabına yerleştirilir. Koni, süt tozu veya pudra şekeri serpilebilir.

İpucu

Scale karışımı Tatlı Patatesli Kek tarifi kullanılarak yapılabilir, ancak fondanla da değiştirilebilir. Terazi kesim için uygun kalıp yoksa üçgen şeklinde kesilebilir. Yeşil boya antep fıstığı (ezilmiş) ile değiştirilebilir veyadoğranmış kivi ve krema ile kaplı dalların üzerine serpin. Kremaya fındık (doğranmış) ve kuru üzüm de ekleyebilirsiniz.

Başka bir seçenek (mascarpone ve konyak ile): malzemeler

Hamur hazırlamak için şunu kullanın:

• dört yumurta;
• 120 gram şeker;
• 20 gram kakao tozu;
• 110 gram un;
• bir çay kaşığı kabartma tozu;
• dövülmüş karanfil (bıçağın ucunda);
• tarçın;
• zencefil;
• hindistan cevizi - tatmak.

Bir krem oluşturmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 250 gram mascarpone (çikolata);
• 100 gram çikolata;
• iki yemek kaşığı konyak;
• dekorasyon tabakları (çikolata).

Teknoloji açıklaması

Fırın 180 dereceye kadar ısıtılır. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serilmiş, yağlanmış.

Baharatları ve diğer kuru malzemeleri ayrı bir kaba eleyin. Yumurtaları şekerle köpük köpük olana kadar çırpın, üzerine kuru karışımı ekleyin, spatula ile karıştırın. Hamuru bir fırın tepsisine dökün, düzleştirin (hamurun daha eşit dağılması için fırın tepsisini masanın yüzeyine vurabilirsiniz. Bisküvi tamamen pişene kadar 12 dakika pişirin. Ardından bir tel ızgaraya aktarın, kağıdı çıkarın ve soğutun.

Krema şu şekilde yapılır: çikolatayı eritin. Mascarpone (tercihen oda sıcaklığında) konyak ile hafifçe dövülür (ısınılır), çikolata eklenir, küçük bir miktar için bir karıştırıcı ile dikkatlice karıştırılır.hız.

Bir karton parçasından koni şeklinde bir şablon kesilir. Bisküvi (soğutulmuş) üç veya dört dikdörtgene (aynı) kesilir. Bir şablon kullanılarak üst üste istiflenirler, bıçağı belli bir açıyla tutarlar, fazla bisküviyi bir koni şekli elde edecek şekilde keserler. Daha sonra katmanlar, kalıntıları pastanın üstünü süslemek için kullanılan krema ile bulaşır. Yüzey çikolata tabakları ile dekore edilmiştir. Servis yapmadan önce pasta buzdolabında bir süre (yaklaşık iki ila üç saat) bekletilmelidir.