2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Birçok insan balık ve deniz ürünlerine delice aşıktır. Yetenekli bir ev hanımı mersin balığından gerçekten kraliyet yemekleri pişirebilecektir.
mersin balığı kimdir
Mersin balığı, iyi bilinen sterlet veya beluga gibi, tatlı su mersin balığı ailesine aittir. Doğal habitatlarda yakalanan böyle bir inceliği satın almak neredeyse imkansızdır. Bu balığın endüstriyel olarak avlanması yasaktır, çünkü bireyler sadece yaşamın 8. yılında olgunluğa ulaşır ve türler tehlikededir. Satılık mersin balığı, özel tatlı su kuluçkahanelerinde yetiştirilir ve canlı satılır. Balık alırken yüzgeçlere dikkat etmemelisiniz çünkü her zaman koyu renklidirler. Yetişkin bir mersin balığının ortalama ağırlığı 15 ila 30 kg arasında değişmektedir, ancak yaklaşık 3 kg ağırlığındaki genç örnekler satışa sunulmaktadır.
Cilt büyümeleri
Kesme mersin balığı, karkasın birkaç saat buzdolabına konması veya yaklaşık bir saat dondurucuda tutulması gereken ön dondurma ile başlar, ancak daha fazla değil, aksi takdirde donabilirsiniz. Hafifçe dondurulmuş balıklar, kasaplık yapmak ve fazla pıhtılaşmış kanı çıkarmak için çok daha uygundur.
Dondurulduktan sonra,mersin balığı kesimi başlar. Bunu yapmak için, kafa yüzgeçleri ile birlikte kafayı kesin. Çiğ balıkta insan vücuduna zehirli bir çığlık olduğu akılda tutulmalıdır. Dahası, bağırsakları spor oluşturan çubukların taşıyıcısıdır, bu nedenle bir mersin balığı nasıl düzgün bir şekilde temizleneceğini öğrenmek çok önemlidir. Bunu herkes öğrenebilir.mersin balığının başı kesildikten sonra, keskin bir bıçakla karnını tüm vücut boyunca anal yüzgecine kadar dikkatlice keserek açın ve içini dışarı çekin. Safra insanlar için zehirli olduğu için bunu dikkatli bir şekilde yapıyoruz, safra kesesini ezmemeye çalışıyoruz. Havyar varsa iç kısımlarından ayrılır ve su ile yıkanır.
mersin balığının nasıl güvenli bir şekilde temizleneceğinden bahsedersek, bıçak yaralarını önlemek için bunu eldivenle yapmak daha iyidir. Balığın gövdesindeki büyümeler, sıradan bir bıçakla ve sırttakilerle kolayca kesilir ve plakları çıkarmak için kaynar su ile dökülmelidir.
Diğer balıklarda olduğu gibi pulları temizlemeye gerek yoktur, özellikle açık ateşte pişirirken derileri de dökülmez. Bu, mersin balığının kesilmesini tamamlar, şimdi pişirilmeye bırakılır.
Viziga (vyaziga)
Screech veya vyaziga, balığın omur kıkırdağından geçen dorsal akordur (damarlar). Bir mersin balığı kesmek, diğer balıkları temizlemekten farklıdır, çünkü ondan bir çığlık atmak zorunludur. Hemen çekilmezse zehir salmaya başlar. Isıl işlemden sonra jelatinimsi bir hal alır.
Karkasın tamamını kurtarmanız gerekiyorsa, o zaman gıcırtıyı çıkarmak için,iki kesi yapın - biri kafa boyunca omur kıkırdağına, ikincisi kuyruk boyunca, omur kırılır. Kırık bölgesinde, yaklaşık 3 mm çapında beyaz bir çığlık görülecektir ve yırtılmaması için yavaşça dışarı çekilmelidir. Karkas parçalara ayrılırsa, o zaman gıcırtıyı çıkarmak daha da kolaydır - kafayı ve kuyruğu kesmeniz, karkası dik olarak çevirmeniz gerekir ve dışarı çıkacaktır.
Baş ve yüzgeçler
Mersin balığının başı göğüs yüzgeçleriyle birlikte kesildikten sonra, solungaçları ondan çıkarmak gerekir (solungaçlar arası açıklığa bağlı olan ancak kıvrım oluşturmayan solungaç zarları). Kafadan lezzetli bir balık çorbası pişirebilirsiniz.
mersin balığı baş çorbasını pişirmenin en kolay yolu ikiye bölüp akan su altında durulamak, bir tencereye koymak, üzerine kaynar su dökmek, tuz, baharat, biber, havuç, bütün soğan ve 30 dakika pişirin (et baştan uzaklaşmaya başlayana kadar). Tadına bakmak için başını çıkarmanız, suyu süzmeniz, patates, inci arpa vb. eklemeniz gerekiyor
mersin balığı yemekleri
mersin balığı pişirme yöntemleri diğer balık türlerini pişirmekten farklı değildir. Fırında pişirilebilir, haşlanmış balık çorbası veya mangalda pişirilebilir, bir tavada veya ızgarada kızartılabilir, buharda pişirilebilir veya pişirme için dolgu olarak kullanılabilir. Ve ondan ne pirzola ve kebaplar elde edilir! Parlak tadı, yağ içeriği ve küçük kemik eksikliği göz önüne alındığında, balık her yemek için ideal hale gelir.
En lezzetli veFestival masasında güzel yemekler her zaman mersin balığı dolması olmuştur. Bunun için tüm karkas (baş ve kuyruk ile birlikte) yukarıda belirtildiği gibi kesilmeli, anal yüzgeçten başa doğru bir kesi yapılarak iç kısımlar dışarı çekilmelidir. Herhangi bir dolgu, örneğin patates, havuç ve yeşilliklerden elde edilen nişe sığar (dolgu hazır olmalıdır). Kesi ipliklerle dikilmeli, üstüne mersin balığı karkası tuzlanmalı, biberlenmeli, baharat veya mayonez bulaşmalı ve folyo içinde 30 dakika fırında pişirilmelidir. Daha sonra folyo çıkarılmalı ve altın bir kabuk elde etmek için onsuz pişirilmelidir.
mersin balığını nasıl pişirirseniz pişirin, eşsiz lezzetiyle bu yemek sizi ve sevdiklerinizi memnun edecektir.
Önerilen:
Mersin balığı yemekleri: fotoğraflı yemek tarifleri
Kral balık yemekleri sadece inanılmaz sıra dışı bir tat değil, aynı zamanda vücut için de iyidir. Mersin balığı güvenilir bir B6 vitamini, B12, selenyum ve fosfor tedarikçisidir. Hangi mersin balığı yemekleri pişirilebilir ve nasıl doğru yapılır?
Mersin balığı nasıl pişirilir? Lezzetli mersin balığı yemekleri için tarifler
Rusya'da neredeyse herkes Çar Çanı, Çar Cannon gibi ifadelere aşinadır. Ancak başka bir ifade daha var - mersin balığı olarak adlandırılan kral balık. Devletin s altanatı sırasında, bu tür balıklar sadece sofralarında ve kendilerine yakın kişiler arasında görülebiliyordu
Fırında mersin balığı pişirin: sürecin mutfak incelikleri
Eti yoğun, yeterince yağlı ve fırında kurumaz. Balıkları porsiyonlara bölerek pişirebilirsiniz. Festival masasında, jöle sebzeleri ve kızılcıklarla süslenmiş tüm karkas çok etkileyici görünecek. Burada mersin balığını nasıl ve ne kadar pişireceğimize bakacağız ve ayrıca bu lezzetli balığı kesmenin bazı sırlarını ortaya çıkaracağız
Sıcak tütsülenmiş mersin balığı, evde yemek pişirmenin özellikleri
Mersin balığı gerçek bir kraliyet muamelesidir. Özellikle karkası tamamen sıcak tütsüleme ile pişirilirse. Böyle bir yemekle sofra düzeni saray odalarına aktarılacak, ancak fiyat da onlara uyacaktır. Evde pişirilen sıcak tütsülenmiş mersin balığından çok daha ucuz ve lezzetli
Mersin balığı dolması - kraliyet balığı pişirme aşamaları
Fırında pişmiş mersin balığı dolması, herhangi bir tatil masasının en muhteşem dekorasyonu olabilir. Bu balık, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyen oldukça yağlı, lezzetli beyaz bir ete sahiptir. Mersin balığının başlıca avantajları arasında yüksek kullanışlılık, kemik eksikliği ve pişirmede çok yönlülük sayılabilir. Bu arada, bu balıktan mutfak şaheserleri yaratmak gerçek bir zevk
