Folyoda pişmiş ördek: pişirme özellikleri ve en iyi tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ördek eti, esansiyel amino asitler ve diğer değerli maddeler için mükemmel bir kaynak olarak kabul edilen çok lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Tavuktan çok daha şişman ve daha serttir, bu nedenle diyetimizde çok sık görünmez. Ancak uygun hazırlıkla, herhangi bir ziyafeti süsleyebilecek çok yumuşak ve sulu yemekler ortaya çıkıyor. Bu nedenle, her modern ev hanımı, fırında folyo içinde bir ördeği düzgün şekilde pişirebilmelidir. Bu tür ikramlar için tarifler bugünün makalesinde sunulacak.

Pratik İpuçları

Pişirme için, iki buçuk kilogramdan daha ağır olmayan bütün bir karkas kullanılması tavsiye edilir. Bu nispeten küçük ağırlık, kuşun gençliğini gösterir. Seçtiğiniz ördeğin önceden dondurulmamış olması zorunludur. Aksi takdirde eti oldukça sertleşecek ve orijinalinin çoğunu kaybedecektir.tat nitelikleri. Yine de yeni bir karkas satın alamadıysanız, buzdolabının alt bölmesinde buzunu çözmeniz gerekir.

Ördek folyo içinde fırında pişirilmeden önce yıkanır, kurutulur ve fazla yağlarından arındırılır. yağ bezlerinin, yemek borusunun ve pratik olarak et içermeyen kanatların üst kısımlarının bulunduğu karkastan kuyruğu kestiğinizden emin olun. Bu şekilde işlenen karkas, kurutulmuş aromatik otlar ilave edilerek limon suyu, iyi şarap, bira, sofra veya elma sirkesinde en az birkaç saat bekletilir. Baharat olarak genellikle farklı biber, kimyon, kişniş, fesleğen veya kekik kullanılır. Kanatlı etine hafif bir ekşilik vermek için kızılcık veya limon suyu ile marine edilir ve ördeğin tadını daha sıradışı hale getirmek için sarımsak ve çiçek balı karışımı ile ovulur.

Diğer eylemler büyük ölçüde seçtiğiniz tarife bağlıdır. Marine edilmiş karkas elma, karabuğday veya başka bir dolgu ile doldurulur veya hemen fırına gönderilir. Ortalama pişirme süresi yaklaşık iki saattir.

Tuz ve baharatlarla

Bu, folyo fırında en kolay ördek tariflerinden biridir. Deneyimli bir şef olduğunu iddia eden herhangi bir ev hanımı, böyle bir kuşun nasıl pişirileceğini bilmelidir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• Ördek leşi.
• 2 yemek kaşığı. ben. tereyağı veya bitkisel yağ.
• Tuz ve toz biber.

Yıkanan kuş kağıt havlu ile kurutulur ve kuyrukta bulunan bezlerden arındırılır. Daha sonra karışım ile içeriden ovulur.tuz ve karabiber serpip üzerine yağ gezdirin. Bacaklar bir iplikle bağlanır ve ördeğin kendisi folyoya sarılır ve buzdolabına gönderilir. Birkaç saat sonra sıcak fırında pişirilir ve taze sebze salatası ile servis edilir.

Meyvelerle doldurulmuş kümes hayvanları

Elmalı folyoda pişmiş ördek, uzun zamandır mutfak türünün bir klasiği haline geldi. Sessiz bir aile yemeği için ve gürültülü bir bayram ziyafeti için eşit derecede iyidir. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• Ördek leşi.
• 5 elma.
• 2 portakal.
• 50g doğal bal.
• Küçük soğan.
• 5 diş sarımsak.
• Ördek yağı, tuz ve baharatlar (tarçın, köri, biber ve hindistan cevizi).

Yıkanıp kurutulan karkas sarımsak, tuz ve baharat karışımı ile ovulur ve iki saat buzdolabına gönderilir. Kuş marine ederken, dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için elma ve portakal dilimleri ördek yağı ile yağlanmış bir tavada kızartılır. Ardından bal, tarçın, köri ve biraz da narenciye kabuğu rendesi ekliyorlar. Bütün bunlar kısık ateşte söndürülür, soğutulur ve kuşun içine doldurulur. Kuyruktaki delik soyulmuş bir soğanla kapatılır ve karkasın kendisi folyoya sarılır ve fırına verilir. 180 derecede iki saat pişirin. İşlemin bitiminden otuz dakika önce ördek, kızarması için folyodan dikkatlice çıkarılır.

Karabuğday ile doldurulmuş kümes hayvanları

Folyoda pişirilen bu ördek tarifi Rus ulusal mutfağına aittir. çünkü ustaher ev hanımının yapması gerekir. Evde tekrarlamak için ihtiyacınız olacak:

• Ördek leşi.
• Orta havuç.
• Küçük soğan.
• 2/3 su bardağı karabuğday.
• 500g tavuk sakatatı.
• 4 diş sarımsak.
• 2 yemek kaşığı. ben. konyak.
• Bal ve bitkisel yağ.
• Tuz ve baharatlar (hindistan cevizi ve biber).

İşlemin ördek işleme ile başlatılması tercih edilir. Yıkanır, kurutulur, baharat, bal ve rafine yağ karışımı ile ovulur ve ardından soğuk bir yerde temizlenir. Bir sonraki adım, dolguyu hazırlamaktır. Bunu yapmak için, yağlanmış bir tavada soğan, sarımsak ve tavuk sakatatlarını kızartın. On dakika sonra konyak, tuz, baharatlar ve karabuğday eklenir. İki saat sonra marine edilmiş kuş, hazırlanan dolgu ile doldurulur, folyoya sarılır ve fırına yerleştirilir. Isıl işlemin bitiminden on beş dakika önce, karkas iştah açıcı bir kabuğun üzerinde görünmesi için dikkatlice açılır.

Patatesli

Folyoda pişmiş ördek için bu ilginç tarif, yalnızca ana yemeği değil, aynı zamanda bir garnitür de pişirmesi gereken ev hanımlarına kesinlikle birden fazla kez yardımcı olacaktır. Mutfağınızda tekrarlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1,5-2 kg ağırlığındaki kanatlı karkas.
• 3 orta boy soğan.
• 2 kg patates.
• 1 baş sarımsak.
• Kümes hayvanları için tuz ve baharatlar.

Yıkanan ve kurutulan karkas baharatlar ve mevcut sarımsağın bir kısmı ile ovulur. Birkaç saat sonra iri kıyılmış soğan ile doldurulur vetuzlu patates dilimleri. Kıyılmış sarımsak kalıntıları da oraya gönderilir. Kuşu bir fırın tepsisine yerleştirin. Karkasın içine sığmayan kalan sebzeler yakınlara yerleştirilir. Bütün bunlar folyo ile kaplanır ve yaklaşık iki saat boyunca 200 derecede pişirilir. Ateşin kapanmasına 30 dakika kala kuş dikkatlice açılır ve kızarması beklenir.

Elma ve ardıç ile

Aşağıda anlatılan yönteme göre çok güzel kokulu ve yumuşak et elde edilir, iştah açıcı bir kabukla kaplanır ve kendi suyuna batırılır. Elmalı folyoda pişmiş ördek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• Yağı alınmış kuş leşi.
• 8 ardıç meyveleri.
• ¼ limon.
• 1 çay kaşığı karabiber.
• 2 defne.
• ½ çay kaşığı her biri tuz ve toz biber.
• Sarımsak soğanı.
• 2 elma.
• 4 dal maydanoz.

Yıkanıp kurutulan karkasların üzerine tuz ve karabiber serpilir. Kuşların içine mevcut limon, çilek ve maydanozun bir kısmını doldururlar. Yırtık maydanoz, karabiber, kıyılmış sarımsak ve elma parçaları da oraya gönderilir. Bütün bunlar folyoya sarılır ve fırına yerleştirilir. Ördek yaklaşık bir buçuk saat 180 derecede pişirilir. İşlem bitimine on beş dakika kala folyodan çıkarılır ve hafif kızarır.

Fındık, kuru meyve ve narenciye ile

Portakal, kuru kayısı ve kuru erik ile folyoda pişirilmiş ördek, herhangi bir aile kutlaması için iyi bir dekorasyon olacaktır. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg ağırlığındaki kuş leşi.
• 5elma.
• 2 portakal.
• 10 kuru kayısı.
• 10 kuru erik.
• 10 ceviz.
• 3 diş sarımsak.
• Tuz, rafine yağ ve baharatlar.

Karkas kağıt peçetelerle yıkanır ve kurutulur. Daha sonra tuz ve baharatlarla her tarafına sürülür ve içi de sarımsakla kaplanır. Bu şekilde hazırlanan ördeğin içi doğranmış elma, portakal, kuruyemiş ve kuru meyve karışımı ile doldurulur ve dikilir. Fırına gitmeden önce rafine yağ ile bulaşır ve folyo ile kaplanır. Tavuk eti 180 derecede pişirilir. Fırını kapatmadan on beş dakika önce, içindekilerin hafifçe kızarması için folyoyu dikkatlice kalıptan çıkarın.

Şarapta elmalı kuş

Folyoda pişmiş ördek, birçok ev hanımına defalarca yardımcı olan, kazan-kazan ve çok basit bir yemektir. Ailenizi ve arkadaşlarınızı doyurucu ve lezzetli bir şekilde beslemek için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg ağırlığındaki kuş leşi.
• 50g tereyağı.
• 3 çay kaşığı erimiş bal.
• Bir bardak kuru kırmızı şarap.
• 1 kg tatlı elma.
• Şeker, tuz ve baharatlar.

İşlemi sosu yaparak başlatmanız gerekiyor. Bunu yapmak için şarap ve balı bir tencerede birleştirin ve kısık ateşte hepsini kaynatın. Karışımın hacmi yarıya indikten sonra üzerine tereyağı ilave edilir. Her şeyi iyice karıştırın, soğutun ve ikiye bölün. 500 gr doğranmış ve soyulmuş elma parçalardan birine daldırılır.

Şimdi ördek zamanı. Onun güvesi, kuru vetuz ve baharatlarla ovulur ve daha sonra elma turşusu ile doldurulur, sosun geri kalanıyla bulaşır ve folyoya sarılır. Kuş yaklaşık bir buçuk saat 200 derecede pişirilir. Daha sonra folyodan çıkarılır, kalan elmaların yarısı şeker serpilir ve kısa süre tekrar fırına verilir.

Kakule ve biberiye ile

Aşağıda açıklanan teknoloji kullanılarak folyoda pişirilen ördek, son derece sulu ve hoş kokuludur. Haşlanmış pirinç veya patatesle iyi gider, bu da normal diyetinizi biraz çeşitlendirmenize yardımcı olacağı anlamına gelir. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• Ördek leşi.
• 4g kakule.
• ½ sanat. ben. biberiye.
• 3 orta boy ekşi elma.
• Tuz, rafine yağ ve biber.

Yıkanıp ayıklanan ördek kağıt havlu ile iyice kurutulur. Daha sonra tuz, bitkisel yağ, kakule, biberiye ve biber karışımı ile marine edilir. Bu şekilde hazırlanan karkas soyulmuş elma dilimleri ile doldurulur, dikilir ve folyoya sarılır. 180 derecede yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Belirlenen sürenin sonunda kuş folyodan çıkarılır, salgılanan meyve suyu ile dökülür ve tam olarak hazır hale getirilir.

Hardallı

Folyoda pişmiş bu lezzetli ve sulu ördek, neredeyse tüm garnitürlerle iyi gider ve bir aile yemeği için iyi bir seçenek olabilir. Hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• Kuş leşi.
• Çok acı hardal değil.
• Kokulubaharatlar, tuz ve zeytinyağı.

İçi boş altılmış ördek leşi musluğun altında yıkanır ve kağıt havlu ile kurutulur. Daha sonra hardal, tuz, baharat ve zeytinyağı karışımı ile ovulur. Altmış dakika sonra marine edilmiş kuş folyoya sıkıca sarılır ve orta sıcaklıkta pişirilir. İşlemin süresi yaklaşık bir buçuk saattir.

Şarap sirkesi ile marine edilmiş

Aşağıda açıklanan teknolojiye göre, iştah açıcı kırmızı bir kabukla kaplanmış, çok hoş kokulu ve yumuşak bir ördek elde edilir. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg ağırlığındaki kuş leşi.
• 60 ml kuru kırmızı şarap.
• 6 diş sarımsak.
• 40 ml %6 şarap sirkesi.
• 70 gr doğal bal.
• 35ml rafine yağ.
• Biber, hindistan cevizi, tarçın ve zencefil.

Bir marine oluşturarak süreci başlatmanız gerekiyor. Bunun için derin bir kapta ezilmiş sarımsak, baharatlar, bal, yağ, şarap ve sirke karıştırılır. Elde edilen karışım, yıkanmış bir kuş karkası ile kaplanır ve bir gün bekletilir. Bu süreden sonra folyoya sarılarak kalıba aktarılır. Kuş daha fazla ısıl işlem için gönderilir. Folyo içinde ördeği fırında ne kadar sürede pişireceğini bilmeyenler için işlemin süresinin kullanılan karkasın ağırlığına bağlı olduğunu unutmamanız gerekir.

Portakal ve ayva ile

Bu hassas ve iştah açıcı yemek, iyi algılanan bir narenciye aromasına ve hoş bir tada sahiptir. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• 1,6 kg ağırlığındaki ördek.
• 600g portakal.
• 100 gr ayva.
• 2 çay kaşığı deniz tuzu.
• 2 çay kaşığı tatlım.
• 25 ml soya sosu.
• 2 diş sarımsak.
• Zencefil, acı ve karabiber.

Yıkanan ördek tuz ve baharat karışımı ile ovulur ve beş saat bekletilir. Belirtilen sürenin sonunda, karkas portakal dilimleri ve ayva dilimleri ile doldurulur ve cilt, az miktarda narenciye suyu ile birleştirilmiş balla kaplanır. Bütün bunlar folyo ile kaplanır ve bir kalıba yerleştirilir. Bu şekilde hazırlanan kuş daha fazla ısıl işleme tabi tutulur. Folyo içinde ördeğin fırında ne kadar pişeceğini merak edenler bu durumda işlem süresinin yaklaşık elli dakika olduğunu unutmamalıdır.

Pirinç dolması kuş

Bu güzel şenlikli yemeğin hazırlanmasıyla, herhangi bir acemi hostes sorunsuz bir şekilde halledebilir. Doldurulmuş ördek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 2,5 kg ağırlığındaki kuş leşi.
• Bir bardak yabani ve uzun pirinç karışımı
• 2 büyük soğan.
• 10 ördek ciğeri.
• 4 diş sarımsak.
• 2 yeşil elma.
• 1 çay kaşığı zencefil tozu.
• 2 çay kaşığı her biri kuru beyaz şarap, soya sosu ve çiçek balı.
• Tuz ve öğütülmüş tarçın.

Folyoda pişmiş yumuşak ve lezzetli bir ördek yapmak için, yıkanan karkas birkaç yerinden delinir, üzerine kaynar su dökülür ve kurutulur. Daha sonra kavrulmuş sarımsak, soğan ile karıştırılmış haşlanmış pirinç ile doldurulur,elma, karaciğer, tuz ve baharatlar. Kuşun göbeği, kalın bir iplikle dikkatlice dikilir ve karkasın kendisi, ısıtılmış şarap, soya sosu, zencefil tozu, tuz ve karabiberden yapılan bir turşuyla ovulur. Doldurulmuş ördek, az miktarda su ile doldurulmuş ve folyo ile kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel ızgara üzerine serilir. Yemeği orta sıcaklıkta en az bir saat pişirin.