Patatesli köfte - yemek tarifi, pişirme özellikleri, çeşitleri ve incelemeleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tarifi hem basit hem de karmaşık olabilen Patates köftesi, Slav mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Her aile onları farklı şekilde hazırlar, ancak ev üyelerinize tarife göre hazırlanmış gerçek mantılarla ikram edebileceğiniz özel kurallar vardır.

Köftelerin özellikleri

Köfte, köfte, büyücüler ve pyzy - bu yemeği tanımlayacak bir isim yok. Ancak tüm tuz, hazırlanmasının özelliklerinde gizlidir. Tarifi en çeşitli olabilen patates köfteleri, Slav halklarının birçok mutfağında bulunur. Yani, bazı ülkelerde bunlar patates topları, diğerlerinde - süzme peynir. Köfteler doldurulmuş veya doldurulmamış, haşlanmış veya kızartılmış olabilir.

Bu yemeğin çok fazla çeşidi var ama önce klasik tarifle tanışmalısınız. Öyle oldu ki, geleneksel Belarus yemeğipatatesli köfte.

Yemek tarifi

Malzemeler:

• 10-12 orta boy patates;
• 2 ampul;
• tatmak için tuz ve hindistan cevizi.

Pişirme yöntemi:

1. Öncelikle ana malzemeyi hazırlamanız gerekiyor - patatesler soyulur ve ince bir rende üzerine sürülür.
2. Ardından patates suyunu sıkmanız gerekiyor. Bu amaçlar için temiz gazlı bez veya yoğun bir bez kullanmak daha iyidir (böylece patates kütlesinin kendisi doğrudan sızmaz).
3. Elde edilen meyve suyu dökülmemelidir. Geleneksel bir Belarus yemeği hazırlamak için sıvının çökelme sürecinde oluşan nişastaya ihtiyacınız olacak.
4. Rendelenmiş patateslere nişastayı ekledikten sonra toplam kütleye tadına göre tuz ve hindistan cevizi ekleyin.
5. Rendelenmiş ürün hızla renk değiştirir. Estetiği korumak için birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
6. Ardından, elde edilen hamurdan küçük ama düzgün toplar yuvarlanır ve daha sonra kaynar suya indirilmesi gerekir.
7. Biraz karabiber ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
8. Köfte kısa bir süre pişirilir - yaklaşık 30 dakika. Taze otlarla süslenerek ekşi krema veya krema sos ile servis edilir.

Tarifi hiç de zor olmayan geleneksel patatesli köfteler hazır. Geleneksel mutfakta ekşi krema ile ya da tereyağına batırılmış kızarmış et ve soğan ile servis edilir.

Et köfte

içinBu basit yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 14-16 orta boy patates;
• domuz eti (yaklaşık 500g);
• iki orta boy soğan;
• 2 yumurta;
• 300g birinci sınıf un;
• tatmak için tuz, karabiber ve baharatlar.

Öncelikle malzemeleri hazırlamanız gerekiyor. 16 adet orta boy patatesten 4 adet seçilmeli, üniformalarında kaynatılmalı, soğutulmalı ve soyulmalıdır. Patateslerin geri kalanını soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Kütlenin kararmaması için hemen içine iki soğan rendeleyin veya birkaç damla limon suyu ekleyin.

Ardından patates kütlesi fazla sıvıdan arındırılmalıdır - birkaç kez katlanmış gazlı bez veya bandaj bu amaç için idealdir.

Soyulmuş haşlanmış patatesler iyice doğranmış olmalıdır - bunun için bir kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz. Daha sonra haşlanmış ve çiğ patatesler karıştırılır. Kütleye yumurta, un, tuz, karabiber ve baharatlar eklenir. Az miktarda taze ot ekleyebilirsiniz. Ortaya çıkan hamur elde oldukça geride ve homojen bir kıvama sahip.

İç harcı ve köfteleri kendileri hazırlamak

Bunlar en basit haşlanmış patates köfteleri. Tarif benzersizdir, çünkü doldurma için sadece et kullanamazsınız - mantarlar, soğanlar ve diğer malzemeler patatesle iyi gider.

Şimdi domuz köfteleri için doldurmayı hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için eti bir kıyma makinesinden geçirin, ekleyin.tatmak için doğranmış soğan, tuz ve karabiber.

Hamur yuvarlanabilir ve yuvarlak toplar haline getirilebilir veya küçük parçalar halinde sıkıştırılabilir. Patates kütlesini avucunuzun üzerine yayın, küçük bir girinti yapın ve içine kıymayı koyun ve ardından kenarlarını sıkıca sıkıştırın ve düzgün toplar (pişirme için) veya düz kekler (kızartma için) oluşturun.

Patates köfteleri (kıymalı tarif oldukça basittir) bir tavada kızartılabilir veya haşlanabilir. Her durumda, ekşi krema ve taze otlar ile servis edilmelidir.

Patates Köfte Çorbası Tarifi

Yukarıdaki köfte yapma yöntemi, bu servis çeşidi için de kullanılabilir. Bu durumda köfteler, kaynatıldıkları et suyu, taze otlar ve ekşi krema ile tatlandırılarak servis edilir.

Çorba pişirmek de çok çeşitli olabilir. Bunu yapmak için küçük patates toplarını doldurmalı ve doldurmadan yuvarlayabilirsiniz. Köfte ve köfteli bir çorba pişirebilir, et suyuna taze sebzeler ve et kemiği ekleyebilirsiniz. Belarus köftelerinin fırında kızarana kadar pişirilebileceğini belirtmekte fayda var.

Yemek İpuçları

Etli patatesli köfte tarifi sadece içli köfte değil. Patates köfteleri, yukarıdaki yöntemlerden biri kullanılarak hazırlanan garnitür olarak kullanılabilir ve etler ana yemek olarak ayrı olarak servis edilebilir.

Patates hamurunu yumuşak ve havadar yapmak içinaz miktarda süt içerir.

Yumurtaları patates karışımına eklemeden önce biraz tereyağı ile çırpmak en iyisidir.

Büyükanneler bile torunlarına en lezzetli köftelerin küçük toplardan yapıldığını söylemişler. Ancak bu, patates kütlesinin çok sayıda bezelye haline getirilmesi gerektiği anlamına gelmez - en uygun boyutu oluşturmak için erik üzerine odaklanmanız önerilir.

Küçük bir sır daha

Deneyimli ev kadınları, uzun zamandır çiğ patates köfte tarifini aldı ve buna dayalı, özel ilgiyi hak eden mutfak başyapıtları yarattı. Bu nedenle, evinizi inanılmaz lezzetli ve doyurucu bir akşam yemeği ile şımartmak için en sıradan köfteleri alışılmadık bir şekilde pişirebilirsiniz.

İlk önce, tarifi biraz daha yüksek tarif edilen düzgün hamur topları yuvarlamanız gerekir. Dolgulu veya dolgusuz yapılabilir. Daha sonra patates topakları, öğütülmüş biber ve defne yaprağı ilave edilerek kaynayan hafif tuzlu suya dikkatlice indirilir. Top sayısıyla aşırıya kaçmamak önemlidir - çok fazla top varsa köfteler birbirine yapışabilir.

30 dakika kaynattıktan sonra köfteleri alıp bir kevgir içine atabilirsiniz (böylece fazla sıvısı süzülür). Bundan sonra, haşlanmış topaklar tereyağında kızartılmalıdır. Az miktarda zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Büyükannenin sırrı: Köfteleri tek tek kızartmak, her birini altın kahverengi olana kadar hafifçe çevirmek en iyisidir. İnanılmaz lezzetli köfteler bu şekilde elde edilir,ekşi krema veya başka bir sos ile servis edilebilir.