Pepperoni, nedir bu? Gerçekler, tarifler, fotoğraflar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Güzel, çok lezzetli İtalyanca sözcük pepperoni, sokaktaki modern insanda hangi çağrışımları çağrıştırıyor? Pizza muhtemelen ilk şeydir. Daha sofistike insanlar diyecek - sosis ve uzmanlar düzeltecek - biber. Sonuçta, biberli - nedir bu?

Kelimenin anlamı

Pepperone İtalyancada acı biber anlamına gelir, pepperoni "biber"in çoğuludur.

Amerika'da çalışan İtalyan şefler biberli sosisleri salam gibi baharatlı olarak adlandırmaya başladılar. İtalyanlar onları genellikle domuz etinden pişirdi, Amerikan varyasyonunda hem sığır eti hem de kümes hayvanları eti var.

Anavatanlarında baharatlı sosis sipariş etmek için salame piccante isteyin.

Pepperoni, aynı adı taşıyan ve genellikle en çok satan pizza yapımında kullanılan en popüler malzemelerden biridir. İtalya'da bu sosisli pizzaya pizza alla diavola denir.

Sosis tarifi

Pekala, biberli sosis. Nedir, öğrendik. Bu baharatlı salamı denemek ister misiniz? İtalya'ya seyahat!Değil? Ardından, doğduğunuz şehrin mağazalarında bir alışveriş turunda, ya şansınız yaver giderse? Uzun ve muhtemelen pahalı mı?

Tamam. Kendi salamımızı yapalım.

İhtiyacınız olacak:

• üç kilo domuz eti;
• bir kilo sığır eti;
• kaba tuz - üç yemek kaşığı ve bir çay kaşığı daha;
• üç yemek kaşığı toz kırmızı biber;
• iki yemek kaşığı acı biber;
• bir yemek kaşığı öğütülmüş anason;
• bir çay kaşığı şeker;
• yarım çay kaşığı askorbik asit;
• çay kaşığı kıyılmış sarımsak;
• bir bardak kuru kırmızı şarap;
• domuz göbeği yüz seksen santimetre uzunluğunda.

Şimdi pişirmeye başlayın.

1. Önce eti yıkayın, parçalara ayırın ve hafifçe dondurun. Kıymayı kıyma makinesinde yapın (domuz eti ve sığır eti ayrı ayrı).
2. Derin bir kapta tüm malzemeleri karıştırın ve bir gün soğuk bir yerde bırakın.
3. Bağırsakları otuz dakika arayla iki kez iyice yıkayarak hazırlayın.
4. Bağı kıyma ile doldurun, fazla havayı dışarı atın. Yirmi beş santimetreden sonra bandaj yapılmalıdır.
5. İki sosis şeklinde kesin ve yaklaşık altı ila sekiz hafta kurumaya bırakın.

Sosis hazır olduğunda, buzdolabında iki haftaya kadar veya dondurucuda iki aya kadar saklayın.

Pişme nasıl yapılır

Pizzanın bu gizemli kelime olarak da adlandırıldığını daha önce belirtmiştik. Şimdi onun hakkında konuşalım.

Pepperoni pizza yapmak oldukça kolaydır. Tek ihtiyacın olan hamur, pepperoni sosis, mozzarella peyniri, domates sosu.

1. 

   Hamuru alabilirsin ya da kendin yapabilirsin. İhtiyacın olacak: ılık su (yetmiş mililitre), maya (bir çay kaşığı), tuz (çeyrek çay kaşığı), şeker (yarım çay kaşığı), zeytinyağı (yarım yemek kaşığı), buğday unu (yüz altmış gram).

2. Önce su, maya ve şekerden bir hamur yapın, köpüğü çıkınca geri kalan her şeyi ekleyin, hamuru yoğurun ve bir saat mayalanmaya bırakın.
3. İnce bir tabaka halinde yuvarladıktan sonra bir kağıda yayın, sosla yayın.
4. Dilimlenmiş peyniri ve üzerine ince sosis halkalarını (muhtemelen ev yapımı) koyun ve iki yüz yirmi dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderin. Pepperoni yarım saat içinde hazır! Afiyet olsun!

Pekala, işte karşımızda - biberli pizza. Nedir, nasıl hazırlanır ve neyle yenir, umarız anlaşılmıştır.

Ancak, aynı adı taşıyan acı biberin sadece sosisi ve Amerikan fast food yemeğini ünlü yapmadığı ortaya çıktı. Pepperone'un kullanıldığı daha birçok mutfak şaheseri var, örneğin sos …

Pepperoni sosu

Acı biberlerin sosa dahil edileceğini ve ardından dedikleri gibi tadına bakacağını varsaymak mantıklı olacaktır. Ama hayır!

Ad, baharatlı salamla o kadar sağlam yerleşmiş ki, sosis sosu pişireceğiz!

içintemel bilgiler mayonez (bir yemek kaşığı) ve eritilmiş krem peynir (iki yüz gram) ve biberli tadı (yarım kilo) gerektirir.

Sosis çok küçük parçalara kesilmeli, rendelenmiş peynir, tüm malzemeleri iyice karıştırıp bir kalıba koyup fırında yirmi dakika pişirmelisiniz.

Bu sos sıcak servis edilir, bırakın ne için olduğuna damak zevkiniz karar versin…

Artık "Pepperoni - nedir?" sorusuyla kafanız karışmaz. Sadece cevap vermekle kalmaz, aynı zamanda muhatabınıza bu aynı pepperone ile davranabilir, böylece enfes bir mutfak uzmanının defnelerini kazanabilirsiniz!