Muhallebi kreması: malzemeler, fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İnanılmaz derecede yumuşak kremalı lor kreması, ekler veya profiterol için bir dolgu olarak idealdir. Ağzınızda tam anlamıyla eriyen yumuşak, havadar çıkıyor. Özel bir doku vermek için süzme peynir veya lor peynirinin eklendiği muhallebi dayanmaktadır. Ortaya çıkan yumuşak kütle, kekleri katmanlamak için de kullanılabilir, ancak bu durumda kekler hafif ve ince olmalıdır. Makalemizde, eklerler için adım adım bir tarif ve süzme peynirli muhallebi fotoğrafı sunacağız. Aşağıda hazırlanması için başka seçenekler sunacağız: Dukan'a göre sütsüz ve fındık ilavesiyle.

Eklerler için kremalı lor kreması

Bu alışılmadık derecede lezzetli tatlının en önemli özelliği kremasında yatıyor. Hafif bir vanilya kokusu ve kremsi bir tat ile narin ve havadar, mayasız choux böreği ile mükemmel uyum sağlar. Eklerler ölçülü olarak elde edilirtatlı ve yumuşak. Lezzetli muhallebi lor kreması şeklini iyi korur ve ısırırken kekten çıkmaz. Tatlı, ev tarzı sıcak ve rahat çıkıyor. Hem aile ile evde çay içmek için hem de sevgili misafirlerin gelişi için servis edilebilir.

Bu kremanın lezzetinin tüm sırrı muhallebisinde yatıyor. Geleneksel tarife göre aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

1. Süt. Orta yağlı olmalı ve taze olmalıdır, çünkü kremsi tadın ne kadar hoş olacağına bağlıdır.
2. Yumurta. Pişirmede sadece yumurta sarısı kullanılırsa krema daha yumuşak olacaktır.
3. Un veya nişasta. Daha kalın bir krema yapmak istiyorsanız, hazırlarken un kullanmanız tercih edilir. Kütle, bir macun gibi jelatinli hale gelecektir. Mısır nişastası alırsanız, krema daha yumuşak ve rafine olacaktır. Bir pastayı katlamak için mükemmel.
4. Tereyağı. Kaliteli ve yüksek yağ içeriğine sahip olmalıdır.

Kremanın ikinci kısmı lordur. Pişirme işleminde süzme peynir veya lor peyniri kullanabilirsiniz. İlk durumda, krem daha kalın olacak ve ikincisinde daha hassas olacaktır. Süzme peynir, tatlı muhallebi ile iyi gider ve tadını tam olarak ortaya çıkarır.

Yemek pişirme özellikleri ve öneriler

Muhallebi lor kreması, onunla çalışma sürecinde deneyimli şeflerin sırlarını takip ederseniz daha lezzetli olacaktır:

1. Topaksız krema pişirmek için, hepsi kurumalzemeler bir elek ile iki kez elenmeli ve ocakta pişirme sürecinde kütleyi sürekli karıştırın.
2. Sıcak krema 60 °C'ye soğutulmalı, soğuk bir tabağa aktarılmalı ve bir filmle sıkılmalı, yüzeye tamamen temas etmelidir. Aksi takdirde üstte bir kabuk oluşacak ve kütle artık homojen olmayacaktır.
3. Muhallebi pişirme kalın veya çift tabanlı bir kapta olmalıdır. Bu, yanmasını önleyecektir.

Aşağıda sunulan muhallebi lor kreması tarifi eklerleri, sepetleri veya profiterolleri doldurmak için idealdir. Önceden hazırlayabilirsiniz. Krem buzdolabında 3-4 gün iyi durur.

Malzeme listesi

Muhallebiyi hazırlamak için listeden aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekiyor:

• süt - 1 su bardağı;
• şeker - 25g;
• yumurta - 1 adet;
• un (nişasta) - 20 gr;
• tereyağı - 60g

Pıhtı kütlesi için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• süzme peynir %9 - 150 gr;
• pudra şekeri - 1 yemek kaşığı. l.;
• vanilya özü - ¼ çay kaşığı

Tüm ürünler, oda sıcaklığına ısınmaları için önceden buzdolabından çıkarılmalıdır.

Adım adım muhallebi pişirme

Tatlının genel izlenimi, muhallebinin ne kadar homojen olacağına bağlıdır. Lor kütlesini bozmak çok zordur. Ancak muhallebi genellikle topaklar, çok kalın veyaaksine, çok sıvıdır. Bunu önlemek için, pişirme işlemi sırasında aşağıdaki talimatları izlemeniz önerilir:

1. Ununu hemen kremayı yapmayı planladığınız kaseye eleyin.
2. Soğuk süt ekleyin. Malzemeleri topak kalmayacak şekilde bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
3. Ayrı bir kapta yumurtayı şekerle birlikte çatalla çırpın.
4. Yumurtalı karışımı sütlü karışıma ekleyin.
5. Malzemeleri içeren tencereyi en küçük ateşe koyun. Sürekli karıştırarak kremayı koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
6. Tencereyi ocaktan alın. Kremayı başka bir kaba aktarın, streç filmle kaplayın ve soğumaya bırakın.
7. Tereyağı küçük küpler halinde kesin. Soğuyan kremaya ekleyip mikserle güzelce çırpın. Muhallebi hazır. Bir süre buzdolabına koyabilirsiniz.

Süzme peynir kütlesi pişirme

İkinci aşamada ekler kreminin bir sonraki kısmı hazırlanır. Bu adım için, kolayca en hassas lor kütlesine dönüştürülebilen sıradan granül süzme peynir kullanılabilir. Şu şekilde hazırlanır:

1. Süzme peynir (150 g) bir elek ile iki kez ovalayın veya bir blender ile iyice çırpın.
2. Ortaya çıkan homojen kütleyi pudra şekeri ile birleştirin.
3. Birkaç damla vanilya özü ekleyin.
4. Kremayı bir kaşık veya mikser kullanarak iyice karıştırın. Lor hazır.

Ardından geriye sadece muhallebi ve süzme peyniri birleştirmek kalıyor. Onlarakütlenin düzgün bir tutarlılık kazanması için iyice karıştırılmalıdır. Muhallebi lor kreması hazır.

Ekler krema ile nasıl doldurulur?

Pişirme talimatlarını tam olarak uygularsanız, çırpılmış kütle kıyaslanamaz hale gelir: bun altıcı değil, tadı hoş, kadifemsi bir dokuya sahip. Sadece soğutulmuş eklerlerini doldurmak için kalır. Bundan sonra misafirleri masaya çağırabilirsiniz. Baza krema ile başlamanın iki yolu vardır:

1. Keskin bir bıçak kullanarak hamur parçasının iç tarafında bir kesi yapın. Bir çay kaşığı kullanarak pastayı krema ile doldurun. Dolguyu üst yarı ile örtün ve kesiği kremayla yapıştırır gibi parmaklarınızla hafifçe uygulayın.
2. Bir pasta şırıngası alın ve kremayla doldurun. Hamur parçasında küçük bir delik açın. Bir pasta şırıngasının veya poşetinin ağzını içine sokun ve pastayı kremayla doldurun.

Seçilen yöntem ne olursa olsun, bu tarife göre hazırlanan eklerler delicesine lezzetli.

Süzme peynirli sütsüz kek için muhallebi

Pastayı ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütle kaplamaktan bıktınız mı? Ardından süzme peynir ile harika bir muhallebi yapmaya çalışın. Hazırlarken aşağıdaki prosedüre uymalısınız:

1. Yumuşak hale getirmek için tereyağını masaya önceden koyun.
2. Bir yumurtayı derin bir kaseye kırın. Üzerine yarım su bardağı şeker serpin. Kristallerin çözülmesi için kütleyi iyice ezin.
3. Ekleyumurta kütlesi elenmiş un (2 yemek kaşığı). Malzemeleri tekrar iyice karıştırın.
4. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Kütleyi bir karıştırıcı ile çırpın. Pürüzsüz ve parlak hale gelmelidir.
5. En yüksek yağ içeriğine sahip (500 g) süzme peynir birkaç kez bir kıyma makinesinden geçirilmeli, bir elek kullanılarak öğütülmeli veya bir mutfak robotunda dövülmelidir. Taze ev yapımı süzme peynir almak daha iyidir - krema daha lezzetli olur.
6. Kremanın her iki parçasını çift tabanlı bir tencerede birleştirin, kısık ateşe koyun ve birkaç dakika pişirin. İlk başta, kütle sıvı olacak, ancak yavaş yavaş kalınlaşıyor. Kremayı yakmamaya dikkat edin. Ateşten alın ve hafifçe soğutun.
7. Kekleri sıcakken krema ile yağlayın. Bu durumda kek daha sırılsıklam olacaktır.

Lord peynirli muhallebi fındık kreması

Muhallebiye fındık ilavesi sayesinde olağanüstü bir tat ve aroma kazanır. Ancak fındıksız bile çok lezzetli oluyor. Lor peynirli muhallebi tarifi aşağıdaki pişirme adımlarından oluşur:

1. 80 gr kavrulmuş ve soyulmuş fındığı bir tencereye dökün. Süt (200 mi) ve %33 (150 mi) yağ içeriğine sahip krema ile dökün. Vanilya çekirdeği veya özü ekleyin.
2. Karışımı kaynatın. Ardından tencereyi ocaktan alın ve sütü 30 dakika daha kapağın altında bırakın. Cevizli bir tat ile demlenmeli ve ıslatılmalıdır.
3. Kütleyi fındıklarla birlikte bir karıştırıcıya dökün. Her şeyi pürüzsüz olana kadar öğütün ve ardından bir elek ile süzün. Bu parçalardan kurtulacaktır.fındık ve vanilya.
4. Şeker (80 g), un ve nişasta (her biri 13 g) ile birleştirin. Sarısı ekleyin -4 adet. Kuru un-şeker karışımıyla iyice öğütün.
5. Fındıklı sütü yumurta sarısı karışımıyla birleştirin. Karışımı bir tencereye dökün. Kısık ateşte, sarısı üzerinde muhallebi pişirin. Filmi sıktıktan sonra soğutun.
6. Soğuk krem peyniri muhallebinin içine koyun. Kütleyi bir blender ile çırpın, kapaklı bir kaba aktarın ve buzdolabına gönderin. Bu formda 5 güne kadar saklanabilir. Krema sadece hamur işleri ve kekler için dolgu olarak değil, aynı zamanda krep ve gözleme, strudel veya tek başına lezzetli bir tatlı olarak da servis edilebilir.

Ducan's Süzme Peynirli Muhallebi nasıl yapılır?

Diyet tatlıyı reddetmek için bir sebep değildir. Ducan's muhallebi lor kremasını aşağıdaki tarife göre hazırlayabilirsiniz. Yalnızca birkaç adım gerekli:

1. 350 ml sütü küçük bir tencereye dökün. Üzerine patates nişastası (2 yemek kaşığı) ekleyin ve karıştırın. Tencereyi küçük bir ateşe koyun.
2. Kremayı koyulaşana kadar pişirin, bir çırpma teli ile sürekli karıştırın.
3. Elde edilen kütleye çilek şurubu veya şekersiz sos ekleyin. Tencereyi ocaktan alın.
4. Daha yumuşak olması için süzme peyniri (3 yemek kaşığı) önceden rendeleyin.
5. Süzme peyniri kremaya ekleyin, karıştırın ve soğumaya bırakın. Ardından amacına uygun olarak kullanabilirsiniz.