Kalamarlı puf salatası: kompozisyon, hazırlık, dekorasyon

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kalamarlı puf salatası çok sağlıklı, lezzetli ve etkili bir yemektir. Böyle bir salata, şenlikli masanın gerçek bir dekorasyonudur: özenle yığılmış katmanlar göze hoş gelir, iştahı uyarır. Yemeğin ana bileşeni kalamardır.

Kalamar nasıl temizlenir

Puf böreği kalamar salatası, hem soyulmuş hem de soyulmamış kalamarla yapılabilir.

Kabuklu deniz ürünleri ile ön hazırlık süreci çok daha hızlı ve kolaydır. Soyulmamış kalamarların hazırlanması daha fazla zaman gerektirir, ancak etleri daha yumuşak, sulu ve lezzetlidir.

Dondurulmuş istiridyelerin çözülmesi, kaynar su ile dökülmesi, 1 dakika sıcak suda bekletilmesi ve ardından soğuk su ile dökülmesi gerekir. Bu "kontrast duş" sayesinde cilt kolayca temizlenir.

Cildi soymanın ikinci yolu daha uç ama çok etkilidir. 1-2 donmuş karkasın kaynar su ile dökülmesinden oluşur. 5-10 saniye sonra, cilt soyulmaya ve ayrı parçalar halinde kıvrılmaya başladığında, karkas soğuk suyla ıslatılır (bunu musluğun altındaki lavaboda yapmak uygundur) ve kalan cilt parmaklarınızla çıkarılır..

SonraKalamarın kabuğunu soymak, akor da dahil olmak üzere tüm iç kısımları çıkarır - vücut boyunca gerilmiş şeffaf bir plaka. Bu basit ve hızlı bir şekilde yapılır.

Mükemmel etki için, istiridyeyi çorap gibi ters çevirebilir ve tüm gövdeyi saran iç şeffaf filmi dikkatlice çıkarabilirsiniz.

Kalamar nasıl düzgün kaynatılır

Kalamarlı puf böreği salatası, kural olarak, kaynayan kabuklu deniz ürünleri ile pişirmeye başlar. Ve bu, kalamar içeren herhangi bir yemekle çalışırken en önemli adımdır. Her zaman değişmez kuralı hatırlamalısınız: ne kadar uzun pişirilirse, bu deniz ürünleri o kadar sert, tatsız ve işe yaramaz hale gelir. Pişirme işlemi 3 dakikadan uzun sürerse, en yumuşak et kauçuk gibi elastik hale gelir, besin değeri kaybolur ve olağandışı tadı kaybolur. Yumuşakçaların eşit şekilde ısıtılması için geniş tabaklar kullanmak en uygunudur.

Karkaslar oda sıcaklığında çözülmelidir. Suyu kaynatın, tuz, defne yaprağı, karabiber ekleyin. Karkasları kaynar suyla bir kaba koyun, 10 saniye sonra bulaşıkları ocaktan alın, bir kapakla kapatın. Deniz ürünleri 8-10 dakika (tercihen kapağın altında) buğulandıktan sonra hemen salatayı hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Buz çözme ile uğraşmak için zamanınız veya arzunuz yoksa, pişirme işlemi basitleştirilebilir. Bu durumda donmuş karkaslar dikkatlice kaynar suya indirilir ve 1 dakika kaynatılır. Ardından ocaktan alın, 3-4 dakika sıcak suda bekletin.

Kalamar + karides

Puf salatasıkalamar ve karides ile çeşitli ek bileşenler içerebilir. En yaygın olanlardan biri "Akdeniz"dir: karides, kalamar, yumurta ile.

Malzemeler:

• 0,3 kg kalamar;

• 0,3 kg karides;

• 3 yumurta;

• dereotu (yeşillikler);

• zeytin veya siyah zeytin - isteğe bağlı;

• mayonez;

• tuz, karabiber.

Yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun, rendeleyin veya küpler halinde kesin.

Haşlanmış ve soğutulmuş kalamarları geniş şeritler halinde ve ardından kareler halinde kesin. Karidesleri hafif tuzlu suda haşlayın, küçükleri 2 parçaya, büyükleri 3-4 parçaya bölün ve salatayı süslemek için birkaç parça bırakın.

Mayonez ile ince kıyılmış dereotu karıştırın. Tüm katmanları, her birini mayonezle yağlayarak, katmanlar halinde bir salata kasesine koyun. Karides ve zeytin (zeytin) ile süsleyin.

"Akdeniz" salatası "Neptün"e dayanmaktadır.

Bu durumda, üstüne yerleştirilen önceki tüm malzemelere doğranmış yengeç çubukları ve kırmızı havyar eklenir.

Kalamar + mantar

Kalamar ve mantarlı puf salatası 4 porsiyon için aşağıdaki tarife göre hazırlanır:

• 0,5 kg kalamar;

• 0,2 kg mantar (mantar, porcini, çörek, istiridye mantarı);

• 0,2 kg peynir;

• 50 gr fındık (ceviz);

• sos için mayonez ve ekşi krema - her biri 1 bardak;

• baharatlar.

Haşlanmış ve soğutulmuş kalamarince şeritler halinde kesin.

Mantarları durulayın, ince dilimler halinde kesin, altın kahverengi olana kadar 15-20 dakika kızartın. Kızartırken hafifçe tuzlayın.

Peynir, yemeğe ekstra hassasiyet veren yumuşak çeşitleri kullanmak daha iyidir. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Cevizleri blender, rende veya harçla doğrayın.

Sosu hazırlamak için ekşi krema ve mayonezi, baharatları karıştırın (sarımsak ekleyebilirsiniz).

Yemeği düşük kalorili yapmak istiyorsanız, fındık yerine susam, sos ise az yağlı şekersiz yoğurtla değiştirilebilir.

Tüm malzemeleri ortak bir salata kasesine veya porsiyonlar halinde katmanlar halinde koyun: mantar, kalamar, peynir. Her katmanı sosla ıslatın. Yemeği rendelenmiş fındıklarla süsleyin.

Katmanlı salata nasıl süslenir

Kalamar salatası tarifindeki malzemeler ne olursa olsun, katmanlı tasarım şenlik masasında bir sanat eseri gibi görünüyor.

Puf salatasının ana özelliği, her bir malzemenin düzenli katmanlar halinde düzenlenmesi ve muhteşem bir resim oluşturmasıdır. Bu, karışık versiyondan daha fazla zaman gerektirir, ancak sonuç kesinlikle hem şefi hem de misafirleri memnun edecektir.

Sıradan bir katmanlı salatayı bir mutfak şaheserine dönüştüren akılda tutulması gereken birkaç şey vardır:

• Renk düzeni, salata görünümünün önemli bir parçasıdır. Katmanları oluşturan malzemelerin rengi ne kadar zıt olursa, yemek o kadar zarif görünür.

• Her kat tarife uygun şekilde sosa batırılırsa salata çok doyurucu ve lezzetli olur.

• Salatanın sululuğu, emprenye için kullanılan sos miktarından çok, salata servis edilmeden önce yaşlandırıldığında verilir. Salatayı 2-3 saat buzdolabında bırakırsanız, tadı zengin ve uyumlu hale gelir ve doku daha yumuşak ve sulu olur.

Kalamarlı puf salatası şeffaf bir kapta en etkileyici ve şenlikli görünüyor.

Ayrıca, rolü dipsiz herhangi bir kap tarafından oynanabilen özel bir form (halka) kullanarak düz bir tabağa koyarak, yemeği porsiyonlar halinde de servis edebilirsiniz. Elinizde böyle bir yemek yoksa, istediğiniz yüksekliğe keserek sıradan bir plastik şişe kullanabilirsiniz.

Salatayı süslemek için kırmızı ve siyah havyar, karides, midye kullanabilirsiniz.