Patatessiz Shchi: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Schi, genellikle taze veya lahana turşusu ile, daha az sıklıkla kuzukulağı veya ısırgan otu ile pişirilen geleneksel Rus yemeklerinden biridir. Çoğu zaman, patatesler tabağa konur, ancak bu her zaman kabul edilmedi. Klasik Rus lahana çorbası onsuz pişirilirdi, tam bir ürün setinin içerdiği eski tarifleri bulursanız bunu görebilirsiniz: lahana, et (daha az sıklıkla mantar veya balık), kökler, baharatlar ve ekşi sos (salamura, Antonov elmaları, Ekşi krema). Doğru, bazen şalgam veya şalgam eklediler. Bu nedenle, lahana çorbasının patatessiz pişirilmesi oldukça normaldir ve daha da kötüsü ortaya çıkmaz. Tariflere göz atın!

Klasik günlük lahana çorbası

Bu lahana çorbası, miktarı istenilen yoğunluğa bağlı olarak et ve lahana turşusu ile pişirilir. İçine patates koymayın. 400 gr lahana turşusu için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 500 gr kemikli dana eti;
• üç litre su;
• iki soğan;
• ikihavuç;
• iki defne yaprağı;
• kereviz veya maydanoz kökü;
• dört karabiber;
• servis için ekşi krema;
• tuz.

Patatessiz lahana çorbası pişirme:

1. Eti silin, kazıyın, kalın tabanlı bir tencereye koyun, suyla kaplayın, bir bütün soğan, kereviz kökü, bir havuç ekleyin.
2. Su kaynayınca gazı az altın ve 2-2,5 saat pişirin. Köpüğü periyodik olarak çıkarın. Et suyunun pişmesine yarım saat kala biber ve defne yaprağını koyun ama tuz eklemeyin.
3. Soğan ve havucu soyun, doğrayın, yağda kızartın. Ardından lahana turşusunu tavaya gönderin. Asidik ise, önce durulayın. Sebzeleri yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 25 dakika.
4. Soğanları ve havuçları et suyundan çıkarın - artık bunlara gerek yok.
5. Eti çıkarın, kemiğinden ayırın ve parçalara ayırın, ardından et suyu ve tuz ile tencereye geri dönün.
6. Tavanın içindekileri bir tencereye dökün ve orta ateşte on dakika pişirin.
7. Patatessiz hazır lahana çorbası, soğutun ve bir gün veya sadece bir gece buzdolabında bekletin.

Ertesi gün tekrar ısıtılmaları ve ekşi krema ile servis edilmeleri gerekir.

Mümkünse taze pişmiş lahana çorbası toprak kaplara dökülerek buzdolabına konulmalıdır. Ertesi gün, tencereleri çıkarın, her birini bir hamur tabakasıyla örtün ve ısınması için fırına gönderin - hazır olup olmadığı hamura göre belirlenir: eğer pişmişse, onu çıkarabilirsiniz.

Taze lahana patatessiz Schi

Temekşiliği sevmeyen, taze beyaz sebzeli bir tarif yapacaktır.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 500 gr beyaz lahana;
• bir havuç;
• iki soğan;
• bir kabak;
• iki domates;
• 2, 5 litre et veya tavuk suyu;
• tuz;
• yeşiller.

Pişirme sırası:

1. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı küçük küpler halinde doğrayın, lahanayı ince ince doğrayın.
2. Et suyunu tavaya dökün, ateşe verin. Kaynayınca içine havuçları, ardından soğanları atın ve beş dakika pişirin.
3. Ardından et suyunun içine lahanayı, ardından küp küp doğranmış kabakları koyun, yedi dakika pişirin.
4. Lahana çorbasını tuzlayın, ardından doğranmış domatesleri ekleyin ve yedi dakika daha pişirin. İstenirse baharat eklenebilir.
5. Bütün sebzeler hazır olduğunda lahana çorbasını karıştırın, gazı kapatın.

Çanağın 10-15 dakika demlenmesine izin verin. Lahana çorbasını patatessiz ekmek ve taze otlar ile servis edin. İsteğe bağlı olarak ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Sonuç

Patatessiz lahana çorbası yağsız ve etli olabilir. Sığır eti, domuz eti, tavuk, mantar ve hatta balıkla pişirilebilirler. Patates yerine fasulye, kabak, balkabağı, şalgam veya arpa gibi tahılları koyabilirsiniz.