İrlanda Mutfağı: Fotoğraflı Tatlı Tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İrlanda, Atlantik'in sularıyla yıkanan Zümrüt Ada olarak adlandırılır ve bunun iyi bir nedeni vardır, çünkü bu küçük eyalet sert ve fantastik doğası, uzun bir geçmişi olan kaleleri ve harabeleri ile ünlüdür. Bu atmosfer, aynı sağlamlığa, sadeliğe, özgünlüğe sahip olan ülkenin ulusal mutfağına tekabül etmektedir. Aynı zamanda kendine has bir çekiciliği vardır. İrlanda yahnisi, kızarmış hindi, patates yemekleri, İrlanda kahvesi ve koyu bira - bu kuzey eyaleti bu yemek ve içeceklerle ilişkilidir. Burada mutfağın "tatlı" tarafına bakacağız - hadi bu ülkenin en popüler tatlılarından bahsedelim.

İrlanda Mutfağı Özellikleri

İrlanda mutfağı, sıra dışı tatlıları ile geleneksel tatlı fikrinden yola çıkıyor. İrlanda'daki en popüler tatlılar pudingler ve hamur işleridir. Kuş üzümü, yaban mersini, bektaşi üzümü gibi ekşi meyvelerin genellikle dolgu olarak kullanıldığına dikkat edilmelidir. Pastalarda bulabilirsinravent ve ekşi elma. Kızıl İrlanda yosunu jöle yapmak için kullanılır - şeker, baharat ve sütle kaynatılan bu tatlı, panna cotta gibi bir tada sahiptir. Tereyağı içeriği yüksek olan kuru üzümlü çörekler ve çeşitli tereyağı kremleri popülerdir. Bu özellikler İrlanda mutfağını karakterize eder. Fotoğraflı tarifler bize ağız sulandıran ve lezzetli tatlılar gösteriyor.

Ufalamak

İrlanda'da tipik ve yaygın bir tatlı, "kırıntı" olarak tercüme edilen ufalanan tatlıdır. Pastaya benzeyen bu tatlı Britanya Adaları'nda icat edildi. Elma, bektaşi üzümü, erik, şeftali, siyah kuş üzümü, yulaf ezmesi, süt, reçel ve fındık ile hazırlanır. Bu tatlıda çok fazla pişirme seçeneği var ve fazla çaba gerektirmiyor.

On porsiyonluk İrlandalı Elmalı Crumble tarifine daha yakından bakalım.

Gerekli malzemeler şunlardır: 150 gr un, 150 gr yulaf ezmesi, esmer şeker - 170 gr, 200 gr tereyağı. Doldurma için: 600 gr elma, 1 yemek kaşığı. ben. un, 0,5 limon suyu, 60 gr esmer şeker ve servis için krema.

• Önce fırını 190 dereceye ısıtın.
• Tereyağını küpler halinde kesmek ve sonra tekrar buzdolabına koymak gerekiyor.
• Artık un, şeker, yulaf ezmesi ve küp tereyağını birleştirmeniz gerekiyor. Yağ kırıntısı elde edene kadar her şeyi elinizle iyice karıştırın.
• Elmaları soyun ve küpler halinde kesin. Un, şeker serpin, limon suyuyla baharatlayın ve karıştırın. Her şeyi yağlanmış bir forma koyun.
• Kırıntıları dolgunun üzerine yayın, yüzeyin üzerine eşit şekilde yayın.
• 40 dakika pişirin. Hamur altın rengine döndüğünde yemeye hazırdır.
• O zaman tatlıyı porsiyonlara bölüp krema ile servis etmeniz gerekiyor.

Elma ve Erik Ufalanır

Bu tatlı için aşağıdaki bileşenleri içeren başka bir tarif verebilirsiniz:

• elma - 300-400 gr;
• un - 200 gr;
• erik - 5-6 adet;
• tereyağı - 100 gr;
• limon suyu;
• tarçın - 1 çay kaşığı;
• bal - 4 yemek kaşığı. l.;
• bir tutam tuz;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.

Aynı şekilde elenen un tereyağı, şeker ve tuz ile karıştırılarak kırıntılar elde edilmelidir. Balı limon suyuyla karıştırın, böylece karışım çok kalın olmaz. Sonra elmaları küçük parçalar halinde kesmeniz ve tohumları eriklerden çıkarmanız gerekir. Erikleri ve elmaları önceden yağlanmış bir tavaya koyun ve elde edilen bal sosuyla üzerlerine dökün. Meyveleri kırıntılarla doldurup 190 derecelik fırında 40 dakika pişmeye bıraktıktan sonra.

Ünlü Porter Pastası nedir?

Gerçek bir İrlanda tatlısı olarak da kabul edilebilir. Özelliği nedir? Bildiğiniz gibi birçok insan İrlanda'yı koyu birayla ilişkilendirir. Burada pişirildieski zamanların, yaşayan yerlilerin ataları olan Keltler. Özellikle bira hakkında konuşursak, hamal en popüler koyu biralardan biri olarak kabul edilir ve genellikle tatlılarda ve diğer yemeklerde bir bileşen olarak kullanılır. Bu durumda oldu: karakteristik bir renk, zengin bir nemli doku ve hoş bir aroma ile ortaya çıkan bir pasta. Tatlılarda koyu bira kullanımı ve sadece - İrlanda mutfağını taşıyan karakteristik bir özelliktir. Porter Cake fotoğrafı bize alışılmadık tarifi sayesinde görünüşte çok iştah açıcı görünen bir pasta gösteriyor.

Bu arada, bu tatlının karakteristik bir özelliği, inceliği masaya servis etmeden önce bir hafta (veya en az birkaç gün) bekletilmesi gerektiğidir. Ama buna değer. Bu süre zarfında benzersiz bir tat kazanır, ancak elbette eski ürün, bileşiminde alkolün varlığına işaret etmez, çünkü bu süre zarfında buharlaşma zamanı vardır.

Porter kek tarifi

Peki, böyle sıra dışı bir tatlı hazırlamak için neye ihtiyacımız var? Pasta yapmak için birden fazla seçenek var: kompozisyonda biraz farklıdırlar, ancak burada önerilen türlerden birini ele alacağız.

• tereyağı - 140 gr;
• koyu ve açık kuru üzüm karışımı - 200 g;
• kuş üzümü kuru üzüm (tarçın) - 100 gr;
• 1 portakalın suyu ve kabuğu;
• hurma - 100 gr;
• şekerlenmiş narenciye - 60g;
• muscovado(yumuşak esmer şeker) - 110g;
• porter - 300 ml;
• 3 yumurta;
• un - 320 gr;
• baharat karışımı (hindistan cevizi, tarçın, kakule, zencefil ve tarçın) - 2 çay kaşığı
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı
• bitmiş pastayı bal ile 1 yemek kaşığı miktarında yağlamak için. l.

Doğranmış hurmaları kuru üzümle karıştırın. Kurutulmuş meyvelere tereyağı, portakal kabuğu rendesi ve suyu, şeker ve hamal ekleyin. Bu arada, bu tür bira bulmak mümkün değilse, 1:1 oranında su ile seyreltilmiş scout ile değiştirilebilir. Şimdi her şeyi karıştırın ve ateşe verin, kaynatın, ardından ara sıra karıştırarak 15 dakika kısık ateşte pişirin. Karışım daha sonra soğutulmalıdır. Yumurtaları iyice çırpın ve unu kabartma tozu ve baharatlarla karıştırın. Tencerenin içeriğine yumurta ekleyin. Un karışımını yavaş yavaş bu kütleye dökün ve şimdi hamuru düzgün bir şekilde yoğurun, ardından folyo (kağıt) ile kaplanmış bir kalıba dökülüp yağlanır. Kek şimdi 160 derecede 1.5 saat pişmelidir. Zaman zaman yanmaması için ona bakmanız gerekir. Pastayı soğutun ve balla yağlayın ve şimdi parşömen veya folyoya sarın, sıkıca kapalı bir teneke kutuda serin bir yere koyun ve bir hafta bekletin.

Ayrıca keki badem pulları (50 g) ve yumuşak kahverengi şeker (20 g) serpebilirsiniz. Bu, hamuru fırın tepsisine döktüğümüz aşamada yapılmalıdır. Önce kekin üzerine şeker, ardından badem parçaları serpip fırına verin.

Pişirme

Sadelik, özgünlük ve aynı zamanda alışılmadık bir ürün kombinasyonu - bunların hepsi İrlanda mutfağı. Gelenekleri tarihin derinliklerine iner ve değişmeden kalır. Yerel ulusal mutfakta çok fazla tatlı yoktur, ancak hepsinin belli bir tadı vardır. Sodalı ekmek, farl, patates ve meyve, kuru üzümlü tatlı ekmek (barmbrek) gibi hamur işleri burada yaygındır. Farl, yulaf ezmesi ilavesiyle buğday unundan pişirilen çöreklerdir. Ancak sodalı ekmek ekşi bir tada sahiptir (çünkü bu hamur işinde ayran kullanılır), patates ekmeği soğuk servis edilir veya domuz yağında kızartılır. Geleneksel İrlanda ekmeğine maya eklememek adettendir, ancak barmbrack'e dahildir.

Gudi nasıl hazırlanır?

Barmbrek sadece bağımsız bir yemek olarak değil, aynı zamanda popüler bir İrlanda tatlısı olan Goody'yi yapmak için de kullanılır. Bu puding genellikle Hıristiyan bayramının onuruna yerel sakinlerin masalarında görünür - Vaftizci Yahya'nın Doğuşu. Yapılışının tarifi şöyledir: Kuru buğday ekmeği yağsız altın sarısı olana kadar kızartılır, üzerine kaynar süt dökülür, baharatlar, şeker ve vanilya eklenip fırında pişirilir. Gudi ayrıca çikolata olabilir: bunun için hazırlarken kakao eklemeniz gerekir. Bu tatlı dondurma, meyve ve krem şanti ile servis edilebilir.

İrlandalı Ravent Turtası

Ravent bir sebzedir, ancak yemek pişirmede meyve olarak kullanılır. yenebilirbitkinin sadece saplarını yerler, kökleri ve yaprakları zehirlidir. Ravent, genellikle İrlanda tariflerinde bulunan etli sapları için özel olarak yetiştirilir. Bitki ekşi bir tada sahip olduğu için bu keki yaparken yeterli miktarda şeker kullanılmalıdır. Bu arada, ravent ekşi elma gibi tadı.

Ravent ile tatlı yapmak için şunlara ihtiyacımız var:

• doğranmış ravent - 750g;
• 2 yumurta;
• 250g şeker;
• un - 340 g;
• tereyağı - 225 gr;
• pudra şekeri - 55g

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Yumuşak tereyağını pudra şekeri ile çırpın, karışıma yumurta ekleyin, tekrar her şeyi bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Şimdi un eklememiz, tüm malzemeleri iyice karıştırmamız gerekiyor. Hamur parşömene sarılmalı ve buzdolabında bir saat bekletilmelidir. Bundan sonra, keki 3-5 mm kalınlığında açmanız gerekir ve çapı yaklaşık 20 cm olmalıdır, hamuru yağlanmış bir kalıba koyun. İnce kıyılmış ravent, şekerle karıştırılır, kekin üzerine yayılır. Kalan hamuru şeritler halinde kesiyoruz, böylece daha sonra dolgunun üzerine çapraz olarak yerleştirilebiliyorlar. Üzerine hafifçe çırpılmış bir yumurta sürün ve turtayı şimdi 45 dakika ila 1 saat arasında pişmesi gereken fırına koyun. Pişmiş turta soğutulmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Bu turta genellikle krem şanti ve meyve ile servis edilir.

İrlanda mutfağının ne olduğunu anlamaya çalıştık. Fotoğraflı tatlı tarifleri,Burada sunulanlar, bu ilginç yemekleri kendiniz pişirmeye çalışmak için büyük bir teşvik olacaktır. Bazıları alışılmadık ve çok orijinal görünüyor, bu yüzden bu lezzetli yemekleri İrlanda ruhunu koruyarak alışılmadık bir tatla pişirmeye çalışmalısınız.