Pembe somonlu turta: yemek tarifi. Turta Hamuru

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Pembe somonlu turta çok lezzetli, güzel ve gerçek bir Rus yemeğidir. Bu lezzet, dünyanın en iyi restoranlarında sterlet balık çorbası ve kırmızı havyarlı pankekle birlikte servis ediliyor.

Bugün mağaza raflarında birçok kırmızı balık çeşidi var. Pembe somon belki de en uygun fiyatlı seçenektir. Bu nedenle, doğum günü, Yılbaşı veya Paskalya gibi en ciddi ziyafeti mükemmel bir şekilde tamamlayacak olan bu muamelenin evde pişirilmesi için herhangi bir özel maliyet gerektirmeyecek ve zor olmayacak.

Tarihi olan yemek

Kiev Rus zamanında prenslerin sofrasına asil kırmızı balıkla doldurulmuş turtalar servis edilirdi. Sıradan insanlar elbette tatillerde daha basit hamur işlerinin tadını çıkarırlardı - sıradan balıklarla, pembe somon veya somonla değil.

Halk tarzında bir parti vermek istiyorsanız veya misafirleriniz arasında Rus mutfağının ne kadar harika olduğunu göstermek istediğiniz yabancılar olacaksa, pembe somon dolgulu turtalar mükemmel bir seçim olabilir. İnan kimseyi bırakmayacaklarkayıtsız.

Ekmek makinesinde hamur hazırlama

Pembe somonlu turtalar farklı hamur türlerinden yapılır, ancak en popüleri mayalı hamurdur. Elinizde modern teknoloji varsa, hazırlamak için kullanın.

Birkaç yumurta sarısını çatalla çırpın. Bir bardak sütü 25 dereceye ısıtın ve ekmek makinesinin kasesine dökün. Birkaç yemek kaşığı ev yapımı ayçiçek yağı ve çırpılmış yumurta sarısı ekleyin. Bir yemek kaşığı şeker ve biraz tuz ekleyin.

Unu 2 kez eleyin, 400 gr ölçün ve kaseye gönderin. Üzerine 5 gr kuru maya dökün. İşleme başlamadan önce mayanın sıvı ile temas etmemesi önemlidir, kesinlikle unun üzerine uzanmalıdır.

"Yoğurma" modunu seçin. Hamurun hazırlanması yaklaşık bir buçuk saat sürecektir. Süre, ekipmanınızın modeline bağlıdır.

Börekler için ev yapımı mayalı hamur

Ekmek makineniz yoksa hamuru her zamanki gibi bir kapta yapabilirsiniz. Aynı ürünlere ihtiyacınız olacak. Mayalı hamurdan pembe somonlu aynı gür ve alacalı turtaları elde edeceksiniz.

Ilık sütte mayayı ve şekeri eritin. Bir avuç un dökün ve 40 dakika ılık bir yerde bırakın, ardından yumurta sarısını, tereyağını, kalan unu ve tuzu ekleyin. Hamuru tekrar kanıtlamak için zaman verin. Boyutu büyüdüğünde ve gürleştiğinde, heykel yapmaya başlayabilirsiniz. Hamurun kabarıklığını kaybetmemesi için çok fazla un eklememeye çalışın. Fazladan bir porsiyon yoğurmak yerine ellerinizi, hamurunuzu ve sofranızı rafine bitkisel yağ ile fırçalayın.

Böreklerpuf böreğinden pembe somon

Genellikle bu lezzet bayram arifesinde planlandığı gibi hazırlanır. Ama öyle oluyor ki zaman çok yetersiz. Bu durumda, turtalar için mağazadan satın alınan puf böreği kullanabilirsiniz. Bu arada, kalori içeriği mayadan daha düşük olduğu için böyle bir pişirme daha kolay olacaktır.

Sadece hamurun buzunu çözmeniz ve ondan turtalar oluşturmanız gerekiyor. Yeniden haddelenmesi amaçlanmadığından, onu daireler halinde değil, kareler veya elmaslar halinde kesmek daha iyidir, böylece hiçbir düzeltme olmaz.

Börekleri fırın tepsisine yerleştirirken aralarında yeterli boşluk bırakın çünkü puf böreği pişirme sırasında boyut olarak büyür.

Balık turtaları için doldurma

Börek pişirmeden önce balık yapmalısın. Pembe somonda nispeten az kemik var, ama hala oradalar. Ancak oldukça büyük oldukları için onlardan kurtulmak kolaydır.

Taraziler özel bir balık soyucu ile kolayca çıkarılır ve cilt üzerinde bırakılabilir - piştiğinde yumuşar.

Pembe somon kıyılmış et haline getirilebilir veya küpler halinde kesilebilir. Birçok ev hanımı turta yapmadan önce pembe somonu tereyağında kızartır. Puf böreği kullanıyorsanız çok çabuk piştiği için mutlaka yapın (bu sefer balıklar için yeterli olmayabilir). Ve mayalı turtalara çiğ pembe somon koyabilirsiniz, tamamen pişecektir.

Belirtilen miktarda ürün için yaklaşık bir kilo filetoya ihtiyacınız olacak.

Lezzetlikatkı maddeleri

Turtalara soğan ekleyebilirsiniz. Ancak, küpler halinde kesmemeniz ve bir kıyma makinesinden geçmemeniz, ancak rendelemeniz önerilir - bu nedenle sulu kalacaktır. Turna balığı gibi diğer balıklar da pembe somonla kombine edilebilir. Böyle bir dolgunun tadı daha etkileyici ve ilginç olacaktır.

Pembe somon, yağsız, kuru bir balıktır. Üzerine küçük bir parça somon veya pangasius filetosu ekleyebilirsiniz. Yağ içeriğini artırmak için küçük parçalar halinde doğranmış normal domuz yağı da kullanabilirsiniz.

Rusya'da kızarmış mantarlar genellikle balıklı turtalara eklenirdi. Pembe somon da dahil olmak üzere herhangi bir balıkla iyi giderler. Ve içine sarılmış peynir, eriyip balık tabanıyla karışırken benzersiz bir doku oluşturur.

Aksan için baharatları unutma. Aromatik otlar veya farklı çeşitlerdeki yenibahar karışımı, lezzetli, etkileyici pembe somon balığı için idealdir. “Balık yemekleri için” hazır baharat karışımını da kullanabilirsiniz.

Pembe somonlu turta nasıl yapılır

Genellikle bu hamur işleri, üstünde bir pencere bulunan dikdörtgen turtalar şeklinde oluşturulur. Pembe somonlu klasik bir turtaya benziyor. Üçgen başka bir popüler şekildir. Aslında bu aynı pasta ama iki ucu değil üç ucu var.

Şekil vermek için hamurdan aynı büyüklükte yuvarlak parçalar kesin. Her birinin üzerine birer yemek kaşığı iç harcı koyun. Kenarları sıkıştırın, ortada bir delik bırakın.

Dekor

Börekler için mayalı hamur kullanıyorsanız, üzerine yumurta sarısı sürün. Ama puf güçlü işlemek için daha iyidirçay yaprakları - renk katacak, ancak hassas katmanlar için çok ağır olmayacak.

Susam veya keten tohumu tepesi kırmızı bir yüzeyde çok güzel görünür.

Bir at kuyruğu ile kıvırcık dikişler oluşturabilirsiniz, bu turtalarınızı büyük ölçüde süsleyecektir. Figürlü kenar, özellikle şenlikli hamur işlerinde etkileyici görünüyor.

Pişirme

Fırında turta nasıl pişirilir? İlk önce, neredeyse 200 ° C'ye kadar ısıtın. Oluşan ürünleri yaklaşık 20 dakika ılık fırının yanında bekletin ve ancak bundan sonra fırına gönderin. Ortalama olarak, mayalı turtaların tamamen pişmesi yaklaşık yarım saat sürecektir. Puf börekleri çok daha hızlı pişecektir - 15 dakikada. Süre aynı zamanda fırın tepsisinin boyutuna ve fırının özelliklerine de bağlıdır.

Masaya servis

Pembe somonlu turtalar, büyük düz tabaklar üzerinde tek sıra veya slayt halinde serilir. Eskilere benzer yemeklerde özellikle etkileyici görünüyorlar: kil, resimli ahşap, porselen.

Bu hamur işi hem bağımsız bir atıştırmalık olarak hem de kulağa veya yushka'ya ek olarak servis edilir. Pastalar hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Pasta kapları gerekli değildir, sadece toplanarak yenir.