En lezzetli elmalı turta: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Her hostes en lezzetli elmalı turtayı pişirmeye çalışır. Rusya'da popüler olan bu meyvenin mevsimi geldiğinde, birçok kişi seri üretime, reçel pişirmeye, komposto yapmaya ve tabii ki klasik bir elmalı turta olan charlotte ile akraba ve arkadaşlarını şaşırtmaya başlar. Ama yemek pişirmede başka birçok tarif var.

Klasik Charlotte

En lezzetli elmalı turta denilince akla charlotte gelir. Bunu yapmak için ihtiyacımız olan malzemeler:

• bir bardak şeker;
• bir bardak un;
• üç tavuk yumurtası;
• yemek kaşığı tereyağı;
• altı elma.

İlk önce yumurtaları şekerle birlikte çırpmanız ve ardından unu ekleyip tekrar her şeyi tekrar iyice çırpmanız gerekir. Bu sırada elmaları küpler veya dilimler halinde kesin. Soyulmaları gerekmediğini unutmayın.

Bitkisel yağ ile dikkatlice yağladığımız bir fırın tepsisini alıyoruz. Üzerine tüm elmalarımızı koyarız, ancak daha sonra fırın tepsisini hamurla dökün. En lezzetli elmalı turta - charlotte - sıcaklığı 180 dereceye ayarlarken 40 dakika fırına koyduk. Tatlı, güzel bir altın kabuk görünene kadar pişirilir. Hazır olup olmadığı normal bir çatalla kontrol edilebilir. Pastayı delin, çatal kuru kalırsa hazırdır. İlk yarım saatte kontrol etmenize gerek olmadığını, yine pişmeyeceğini ve fırını çok erken açarsanız charlotte kıvamının oturabileceğini unutmayın.

Artık Rusya'da charlotte denilen bisküvi hamurundan yapılan en basit lezzetli elmalı turtanın tarifini biliyorsunuz. Aslında İngiltere'de icat edilen orijinal charlotte tamamen farklı bir şekilde hazırlanır. Aslında bu, ekmek ve elma bazlı bir puding türüdür. Aynı zamanda pişirmesi daha da kolay.

Charlotte in English

Charlotte'u bu şekilde pişirmeye çalışan birçok kişi, en lezzetli elmalı turtanın tarifini öğrendiğine ikna olacak.

Hazırlamak için küçük ekmek parçalarını veya sade beyaz ekmeği tereyağında iyice ıslatmanız gerekir. Hepsini şeker, süt ve yumurta ile karıştırın ve ardından fırın kabınızın altına koyun.

Bir sonraki katman elmalar. Fırınlanmalı, kaynatılmalı ve hatta püre haline getirilmelidir. Bu sırayla, birkaç katman düzenlenir, ancak charlotte'un iyi pişmesi için sonuncusu ekmek olmalıdır. En basit ve en lezzetli elmalı turta, karakteristik bir altın rengi görünene kadar pişirilir. servis etdondurma, krem şanti veya tatlı soslarla servis edilir.

Elmalı Turta

En lezzetli elmalı turta tarifiniz sadece Rusya ve İngiltere'de değil, Amerika'da da mevcut. Ülkemizde payın adı kendisine verilmiş, aslında İngilizce'den "pasta" olarak çevrilmiştir.

Bu tatlı için iç harcı ve hamur için malzemeleri alın. Hamuru şuradan hazırlayacağız:

• 300 gr un;
• yarım paket tereyağı;
• biraz su;
• bir tavuk yumurtası.

Fakat böyle bir pastayı doldurmak için:

• 100g tereyağı;
• bir bardak şeker (eşit derecede rafine edilmiş ve esmer şeker kamışı kullanılmasına izin verilir);
• üç yemek kaşığı un;
• yedi elma;
• tarçın - tatmak.

Önce hamuru yoğurun, sonra soğutun. Bunu yapmak için streç filme sarın ve buzdolabında en az bir saat bekletin.

Şimdi doldurmaya geçelim. Una eritilmiş tereyağı ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Ayrıca oraya her iki çeşit şeker ve biraz su ekliyoruz. Karışım biraz kaynatılmalı, böylece şeker tamamen çözülmeli, ancak hiçbir durumda kaynatılmamalıdır.

Bu turta için elmalar soyulmalı, çekirdeği çıkardığınızdan emin olun. Sonra onları küçük parçalar halinde kesin ve iç harcı ile karıştırın.

Hamuru buzdolabından çıkarma zamanı geldiğinde ikiye bölün. Tamamen olan bir katmandan bir katman açınfırın tepsisinin altını kapatın. Tüm doldurmayı hamurun üzerine koyun. Kalan hamur, yuvarlandıktan sonra şeritler halinde kesin veya küçük demetler halinde yuvarlayın. Onları dolgunun üstüne koyun. Amerikan pastası 200 derecede en az kırk dakika fırında pişirilir.

Bir şairden pasta

Rus mutfağında da ünlü Rus şair Marina Tsvetaeva'nın adını taşıyan benzer bir tarifin olması ilginç. Efsaneye göre, Tarusa'ya misafirler geldiğinde kız kardeşi Anastasia ile pişirdi. Doğru, bunun resmi bir kanıtı korunmadı, ancak bugün Tsvetaeva'nın tarifine göre elmalı lezzetli bir turta hazırladığınızı düşünmek güzel.

Bu turta için hamur şunları gerektirir:

• 100 gr ekşi krema;
• üç kat daha fazla un;
• yarım paket tereyağı;
• biraz söndürülmüş tuz.

Doldurma bizi alacak:

• bir tavuk yumurtası;
• standart ekşi krema paketi;
• 50 gr un;
• bir kilo elma (bu tarif için Antonovka almanız gerektiğine inanılıyor).

Hamuru iyice yoğurun, buzdolabında soğutun ve bolca yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Alt tarafa yayın ve düzgün kenarlar oluşturun.

Elmaların kabuklarını soyun, küçük dilimler halinde kesin ve hamurun üzerine koyun. Diğer tüm dolgu malzemelerini birlikte karıştırın ve üstüne yerleştirin. Kek, 190 derecelik bir sıcaklıkta 60 dakika fırında pişirilir. Soğutulmuş olarak servis edilmesi tavsiye edilir.

Tart

Tart çok popüler bir elmalı turta çeşididir. En ünlü tartlardan birinin adı, Lamotte-Bevron adlı küçük bir Fransız yerleşiminde bir han işleten Caroline ve Stephanie Tatin kardeşlerdir. Konuklarına ikram ettikleri lezzetli bir elmalı turta için bağımsız bir tarif icat ettiler.

Bu tarifin kız kardeşlerden birinin yaptığı bir hata yüzünden ortaya çıkması ilginç. Ya hamuru elmaların altındaki bir fırın tepsisine koymayı unuttu ya da karamel içinde çürüyen elmalar yandı ya da belki kız pastayı düşürdü ve sonunda üstsüz servis etmeye karar verdi. Sonuç olarak, tarte tatin bugün haklı olarak Fransız mutfağının bir klasiği olarak kabul ediliyor.

Bugün sadece elma değil armut hatta şeftali kullanan bu tatlıyı hazırlamanın birçok yolu var. Bu "shifter" ı ilk kez yapıyorsanız, mağazadan hazır hamur satın alabilir ve zamandan tasarruf edebilirsiniz. Hem puf hem de kurabiye alabilirsin.

Tatin kardeşler tarifi

Yani, bu turtanın hamuru için ihtiyacımız var:

• 400 gr un;
• bir bardak bitkisel yağ;
• 200 şeker;
• iki muz;
• bir çay kaşığı kabartma tozu (sönmüş soda ile değiştirilebilir);
• tatmak için tuz.

Doldurma kullanımı için:

• 200 gr şeker;
• bir kilo elma;
• altı yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tadına göre vanilya ve tarçın.

Kabuğu çıkarılmış elmaları soyun4 parçaya ve eğer meyveleriniz çok küçükse, ikiye bölün. İçine şeker ve su eklediğiniz kalın tabanlı bir tencereye alın. Yüksek ateşte bırakın. Karışım kaynamaya başlayınca yağı dökün, tarçın ve vanilya serpin. Bu, altın rengi alana kadar iyice karıştırılması gereken bir karamel oluşturacaktır.

Elma dilimlerini kalın bir tabaka halinde karamelin içine koyun ve 160 derecede çeyrek saat fırına koyun.

Elmalı karamel pişerken hamuru hazırlayın. Tereyağını şekerle karıştırın, daha önce ufalanmış muzları püre haline getirin. Kütleyi karıştırın ve ardından kıvam yeterince kalın olana kadar unu yavaş yavaş karıştırın.

Hamurdan bir top oluşturmanız ve daha sonra şekli elmaların karamelde pişirildiğinden biraz daha büyük olması gereken bir kek haline getirmeniz gerekir. Kalıbı bu hamurla örtün ve bir çeyrek saat daha fırına koyun. Bitmiş pastayı ters çevirin ve servis yapın.

Açık turta

Birçoğu en lezzetli elmalı turtanın açık olduğu görüşünde. Hazırlamak için şunlara ihtiyacınız var:

• 200 gr un;
• üç elma;
• 70g tereyağı;
• dört yemek kaşığı kayısı reçeli;
• tatmak için şeker, tuz ve tarçın.

Tereyağı ve unu bir mutfak robotuna koyun, tuz, şeker ve buzlu su ekleyin. Hamuru bundan yoğurun. Tavanızın tüm yüzeyine yayın. Soğumasını bekleyin.

Elmalar ince dilimler halinde kesilir, kabuğu soyulamaz. Hamuru yelpaze şeklinde koyun, her şeyi kayısı reçeli ile doldurun.

Bu tart 200 derecede yarım saat pişirilir.

Diyet Pasta

Kilo almaktan korkuyor ama elmalı turtanın tadını çıkarmak istiyorsanız, o zaman bir çıkış yolu var. Bu tarif çok ucuz, ancak çok emek yoğun. Şunları gerektirir:

• bir tavuk yumurtası;
• biraz yemeklik yağ;
• krem paketleme;
• 150 gr un;
• yarım kilo elma;
• 200 gr şeker;
• yarım paket tereyağı;
• tatmak için tuz.

Un, tuz, yumurta, krema ve bitkisel yağdan hamur yoğurun. 4 parçaya bölüyoruz, her biri fırın tepsisinin boyutuna göre ince bir tabaka halinde yuvarlanıyoruz. Elmaları küçük dilimler halinde kesin.

Tereyağını eritin ve ardından ilk hamur katmanını fırın tepsisine koyun, üzerine biraz elma dökün, şeker serpin ve başka bir katmanla örtün. Bu yüzden katman katman yerleştirin. İkincisini bolca yağla yağlayın. Pasta fırına yerleştirilir. Meyve suyu göründüğünde, onu sulamaya başlayabilirsiniz.

Sonunda kekin üzerindeki meyve suyu yanmış şekere dönüşmeli, o zaman hazır kabul edilir. Genellikle yaklaşık yarım saat sürer.

Süzme peynirli elmalı turta

Elmalı ve süzme peynirli en lezzetli turta için şunları alın:

• dört tavuk yumurtası;
• üç elma;
• 200 gr süzme peynir;
• üç yemek kaşığıekşi krema;
• 200 gr un;
• yemek kaşığı tereyağı;
• 150g şeker;
• 10g kabartma tozu;
• bir tutam tuz.

Yumurtaları şekerle köpürene kadar çırpın. Paralel olarak, başka bir kapta süzme peyniri ekşi krema ile karıştırın. Lor ve yumurta kütlelerini birbirimizle birleştiriyoruz.

Hamurun hazırlanması. Bunu yapmak için una kabartma tozu ve tuz ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz. Fırın tepsisini yağlayın ve un serpin. Hamuru oraya koyun.

Yıkanmış elmaları dilimler halinde kesin. Hamurun üzerine daire şeklinde yayın. 180 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin.

Beze pasta

Bu kolay ve lezzetli elmalı kremalı pasta tarifine bayılacaksınız. Hazırlamak için şunları yapın:

• bir bardak reçel;
• 10 elma;
• 100g şeker;
• bir çay kaşığı tarçın;
• dört yumurta akı.

Elmaların ortasını çıkarıp kabuklarını soymak gerekiyor. Kaynar suda kısaca pişirin. Soğuyunca reçeli ortasına dökün ve üzerine tarçın ve şeker serpilmiş bir kalıba koyun.

Proteinlerden köpüğü şekerle karıştırarak çırpın. Elmaları bu köpükle dökün. Tekrar tarçın ve şeker serpin. Çeyrek saat fırına gönderiyoruz. Servis yapmadan önce pastayı reçel ile süslemeniz tavsiye edilir.

Ukrayna versiyonu

En lezzetli elmalı turtanın tarifi de Ukrayna mutfağında. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• iki buçuk su bardağı un;
• bir buçuk bardak süt;
• 25gmaya;
• 150g tereyağı;
• 150g şeker;
• bir kilo Antonovka;
• beş tane kakule;
• bir tutam tuz.

Un, süt ve mayadan hamur yoğurun. Tereyağını şekerle öğütün, öğütülmüş kakule tanelerini ekleyin, hepsini hamurla karıştırın. Ancak bundan sonra tek tip bir katmana yuvarlarız.

Pasta için bir dökme demir tava almak daha iyidir. Hamuru yayarak kenarlarını oluşturuyoruz. Pastayı çeyrek saat demlenmeye bırakıyoruz. Ancak bundan sonra şekerle karıştırılmış elmaları yaymaya başlıyoruz.

Pastayı 40 dakika fırına koyun.