Mercimek tuzlu kurabiye. Adım adım tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Oruç sırasında her zaman olağandışı ve “yasak” bir şey istediğiniz bir an gelir. Bu özellikle tatlılar veya yemyeşil hamur işleri için geçerlidir. Bu anlarda ev hanımları, gönderide bulunan ve izin verilen (hayvansal kökenli olmayan) ürünlerden tatlı ve lezzetli bir şeyler pişirmelerini sağlayacak alternatifler ve başarılı basit tarifler arıyorlar.

Tuzlu kurabiye tarifi gerçek bir cankurtarandır. Herhangi bir salamura alabilmeniz önemlidir: salatalık, lahana turşusu, domates veya tuzlu tabaktan. Kurabiyelerin tadı kurabiyeye benzeyecek ama çok daha aromatik, daha lezzetli ve daha hafif olacak.

Salatalı kurabiye yapmak için gerekli malzemeler

• 760 gr buğday unu (yaklaşık 5-6 su bardağı).
• 180 ml bitkisel yağ.
• 260 ml tuzlu su (neredeyse bir bardak).
• 180g toz şeker.
• Bir tutam tuz.
• Vanilya şekeri.
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu.

Pişirme işlemi

Deneyimli ev kadınları kurabiye pişirmeden önce tavsiyede bulunursalamurada hemen tartın ve tüm ürünleri önünüze koyun. Ayrıca önceden kullanışlı bir karıştırma kabı hazırlayın.

Pişirmenin ilk aşamasında sıvı ürünler karıştırılır: bitkisel yağ ve salamura. Daha sonra toz şeker ve vanilin eklenir. Şeker soğuk bir bazda çabuk çözülmez, bu yüzden karışımı bir süre bırakın. Bu anda zamandan tasarruf etmeyin. Şekerin çözülmesine izin vermek, kurabiye yemekten ve dişlerinizdeki kristallerin gıcırtısının "tadını çıkarmaktan" daha iyidir. Bekleyecek zaman yoksa, toz şekeri tozla değiştirin.

Tatlı tereyağı-tuzlu su karışımını yavaşça karıştırın. Karıştırma sürecinde, yavaş yavaş un tanıtmanız gerekir. Salatalıklı tuzlu kurabiyelerin daha hafif ve havadar olması için elemeyi unutmayın. Un ile birlikte soda ekleyin. Kıvam ve görünüm açısından hamur kurabiyeye çok benzer olmalıdır.

Hamurun üzerini bir tabak veya poşete sarıp yarım saat dinlendirin. Tereyağının sertleşmesi için kurabiyenin soğukta temizlenmesi gerekiyorsa, salamura hamurunun bu kadar uzun süre dinlenmeye ihtiyacı yoktur. Fırını başarılı bir şekilde önceden ısıtmak ve kurabiye kalıplarını hazırlamak 20-25 dakika sürecektir.

Çerez oluşturma

Tuzlu kurabiye hamuru dinlendiğinde genişleyecek ve daha kabarık hale gelecektir. Bunun maya ve tavuk yumurtası eklenmediğini unutmayın. Bir parça hamuru ikiye bölüp her birini yaklaşık 1 cm kalınlığında gözleme haline getiriyoruz, sonra sıra mutfak kurgusunu ve hayal gücünü göstermeye geliyor. Kalıplarçerezler için tamamen farklı çerezler kullanabilirsiniz. Yeterli zaman yoksa veya formlar yoksa, hamuru kareler veya eşkenar dörtgenler halinde kesebilirsiniz.

Şekilli kurabiyeleri önceden pişirme kağıdı ile kapladığımız fırın tepsisine salamuraya koyun. Kağıdı bitkisel yağla hafifçe yağlayabilir veya hafifçe un serpebilirsiniz.

Pişirme

Fırın 200 dereceye kadar ısınır. Çerezleri aralarında yeterli boşluk olacak şekilde düzenlemeye çalışın. Pişirme sırasında genişleyecekler. Salatalık tuzlu kurabiye pişirme süresi 12-15 dakikadır. Kurabiyeler gevrek ve ufalanan değil, sert ve tatsız olacağından çok fazla kızartmaya değmez.

Nasıl Hizmet Edilir

Birçok ev hanımının tuzlu suda bisküvi pişirmekten korktuğunu belirtmek önemlidir. Onlara göre hamur işleri salatalık veya lahana turşusu gibi kokacak. Bu, deneyimsiz aşçıların tam bir yanılgısı. Kurabiyeler diğer bilinen hamur işleri gibi değil ama salatalık gibi kokmuyorlar. Çay, meyve suyu veya ev yapımı komposto ile tuzlu kurabiye (fotoğraf ekli) iyi gider.

İpuçları ve Püf Noktaları

Kullanılan salamura yeşil yapraklar, karanfil vb. içeriyorsa hamura eklemeden önce süzmenizi tavsiye ederiz.

Tuzlu suyu hamura eklemeden önce tuzlu olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun. Salatalıkların üzerine dökülen marine sosu çok tuzluysa daha az miktarda ekleyin.

ServisÇerezlere yalnızca Lent sırasında izin verilmez. Konukları yılın herhangi bir zamanında memnun edecek.

Böyle kurabiyelerin çok uzun süre yumuşak ve çıtır kalması güzel. Çerezler iyi kapanan bir kapağa sahip bir cam kaba yerleştirilirse süre daha da uzun olacaktır.

Hamur yeterince kalın. Bundan korkmamalısın. Tahta kaşık veya spatula ile karıştırılması tavsiye edilir.

Tuzlu hamur işlerini daha çok seviyorsanız, toz şeker miktarını az altın ve biraz daha salamura ekleyin. Bu, kurabiyeleri tuzlu yapacak ve kraker gibi tadacaktır.

Hamuru keserken uzun ince şeritler halinde kesseniz bile kurabiyeler kraker gibi görünecektir. Pişirirken çubuklar daha kabarık hale gelecektir. Pişirdikten sonra üzerlerine biraz tuz serpebilirsiniz. Ekmek veya krakerlerin yerini alabilecek tuzlu çıtır dilimler elde edilir.

Kesinlikle bozulmaz, aksine, hamura bir kaşık tarçın, zencefil veya kakao ekleyerek fayda sağlayacaktır. Şeker ve kuruyemiş yerine şekerlenmiş meyveler, bal da ekleyebilirsiniz. Kurutulmuş meyveleri ve şekerlenmiş meyveleri hamura eklemeden önce 10-20 dakika ıslatmanız önerilir.

Unun bir kısmını normal yulaf ezmesi ile değiştirirseniz daha sağlıklı ve düşük kalorili tuzlu kurabiye elde edilir.

Ayçekirdeği tanelerini (tuzlu veya normal) hamura ekleyebilirsiniz. Hamur işlerini sadece görünüşte güzel değil, aynı zamanda inanılmaz derecede faydalı hale getirecekler. Ayrıca çekirdekler, daha yüksek kalorili kuruyemişlerin yerini alabilir.

Eğertarif oruç veya diyeti sınırlamaz, o zaman hamura biraz tereyağı, yoğunlaştırılmış süt ve birkaç yemek kaşığı ekşi krema ekleyebilirsiniz. Sonuç inanılmaz doyurucu, inanılmaz tatlı ve lezzetli tatil kurabiyeleri.