Kek "Napolyon": evde nasıl pişirilir. Fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kek "Napolyon" tüm tatlı dişler tarafından sevilir. Belki de güvenle en popüler tatlı olarak adlandırılabilir. Birçok ev hanımı, zorluklardan korkarak bir mutfak şaheseri hazırlama riskini almaz. Yazımızda evde "Napolyon"un nasıl pişirileceğinden bahsetmek istiyoruz. Belki iyi tarifleri bilen bazı okuyucular ilk pastalarını pişirmeye karar verirler.

Kek hamuru

"Napolyon" nasıl pişirilir sorusunu anlamak için hangi hamuru kullanacağınızı bilmeniz gerekir. Elbette çocukluktan çok sayıda kekle lezzetli bir puf inceliğini hatırlıyorsunuzdur. Geleneksel klasik tarifler, puf böreği kullanımına dayanmaktadır. Deneyimsiz ev kadınlarını korkutan da budur. Hazırlamak için zaman ve çaba harcamak istemiyorsanız, herhangi bir süpermarkette veya özel mağazada hazır hamur satın alabilirsiniz. Ama ev yapımı bir tatlı daha lezzetli olur.

Bazı ev hanımları kurabiye üzerine Napolyon pastası hazırlar, ancak bu seçenek klasiklerden çok uzaktır. Böyle bir tatlıya, yalnızca orijinaliyle aynı tada sahip olmayan bir mutfak başyapıtının basitleştirilmiş bir versiyonu denilebilir.

Gerçek puf böreği hazırlamak o kadar kolay değil. İşlem çok zaman alıcı ve hiç hızlı değil. Hamur yoğrulur ve yuvarlanır. Bir zarfa sarın ve buzdolabına gönderin. Ayrıca, aşçı yeterli güce ve azim olana kadar eylemler standart algoritmaya göre tekrarlanır. Gerçek profesyoneller çok katmanlı hamur pişirebilir. Ancak sıradan ev kadınları bu tür başarılara gitmemelidir. Evde "Napolyon" nasıl pişirilir diye düşünüyorsanız, o zaman profesyonel becerilere sahip olmayanlar için tasarlanmış daha basit tariflere dikkat etmelisiniz.

Ev yapımı hamur

"Napolyon" nasıl pişirilir? Adım adım talimatlar, bu kadar zor bir görevle başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Sunduğumuz klasik tarif muhtemelen en çok zaman alan tariftir. Ancak, herhangi bir özel beceri gerektirmez. Ama çok zaman alacak.

Puf böreği yapımında ev hanımlarının dikkatini belli bir kalıba çekmek istiyorum. Bir kilogram un için ne kadar fazla yağ olursa, hamurunuz o kadar yumuşak olur. Hiçbir durumda tereyağını margarinle değiştirmemelisiniz. Eşdeğer bir değişimden bu kadar uzak, pastayı mahvedebilir. Margarinden iyi puf böreği olmayacağına hazırlıklı olun.

Malzemeler:

• tereyağı (420g);
• un (dörtcam);
• bir tutam tuz;
• sirke (yemek kaşığı);
• soğuk su (145 ml).

Hamur hazırlanıyor

Lezzetli bir "Napolyon"un nasıl pişirileceğiyle ilgili sohbete devam ederken, tatlıda çok şeyin teste bağlı olduğunu söylemek isterim. İyi bir tatlı ancak iyi bir hamurdan yapılabilir. Kekler çok iyi değilse hiçbir krema durumu kurtarmaz. Yine de üzülmemelisin. Ne de olsa öğreniyoruz ve bu nedenle her ev hanımının hata yapma hakkı var. Uygulamanın gösterdiği gibi, ev yapımı bir tatlı, çok başarılı olmasa bile, mağazadan satın alınan bir tatlıdan her zaman çok daha lezzetlidir.

Öyleyse hamuru yoğurmaya başlayalım. Geniş kenarlı büyük bir kase alın ve içine unu dökün. Ardından, yağın yarısını ovalayın veya ince doğrayın ve karıştırın. Kütlede bir girinti oluşturuyoruz ve içine sirke ve su döküyoruz (su kesinlikle soğuk olmalı), ayrıca tuz. Ardından, çalışma yüzeyindeki hamuru un serperek yoğurun. Kütle elastik ve elastik olmalıdır. Hamuru daha uzun yoğurmaya çalışmalısınız, çünkü haddeleme sırasındaki daha sonraki davranışı buna bağlıdır. Ne kadar çok çaba harcarsan, kırılma olasılığı o kadar azalır.

Hamuru dikdörtgen bir tabaka halinde açın, ortasına tereyağımızın ikinci paketini yerleştirdik. Pastayı bir zarfla kapatıp kenarlarını tutturuyoruz. Ortaya çıkan pasta, üç katına çıkana kadar hızlı bir şekilde yuvarlanır. Hamuru üçe katlayıp tekrar yuvarlıyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz.

Bir saat sonra tekrarmutfağa dönüyoruz ve kütleyi açıyoruz, sonra katlıyoruz, tekrar açıyoruz. Ve yine hamuru soğukta saklıyoruz. Toplamda, bu tür yaklaşık üç veya dört yaklaşım yapmaya değer. Ardından pişirdikten sonra lezzetli puf börekleri elde edeceksiniz.

Ardından keskin bir bıçak kullanarak hamuru parçalara ayırın ve kekleri kalıbınızın büyüklüğüne göre açın. Pişirmeden önce her kata çatalla delikler açın. Ne kadar çok olursa kekiniz o kadar yumuşak olur. Her katman en fazla 15 dakika hazırlanır. Tüm kekler ayrı ayrı pişirilir. Pişirme işlemi dikkatle izlenmelidir. İnce kekler yuvarlarsanız çok çabuk pişebilirler. Bu nedenle belirtilen süreyi beklemeyin. Sadece yaklaşıktır. Artık puf böreği üzerinde "Napolyon" pişirmeyi biliyorsunuz.

Bira hamuru

Bira üzerinde "Napolyon" nasıl pişirilir? Daha doğrusu, tatlı için puf böreği bira üzerinde hazırlanır. Bu seçeneğe yanlış puf da denir. Ondan kekler inanılmaz derecede hafif ve katmanlı. Pişirme sırasında bira kokusunun tamamen kaybolduğunu belirtmekte fayda var, bu nedenle uygun olmayan tatlı tatlarından korkmamalısınız. İçecek sadece keklere katman ve hafiflik katıyor.

Malzemeler:

• hafif bira (bir bardak yeterlidir);
• un (dört yemek kaşığı);
• ½ çay kaşığı her biri soda ve tuz;
• tereyağı (yalnızca soğutulmuş, 280 g).

Kenarları yumuşak olan geniş bir kapta tuz, un ve sodayı karıştırın. Dondurulmuş tereyağını kuru bir kütleye ince doğrayın veya ovalayın. Malzemeleri karıştırıyoruz. Sonra birayı ekleyin ve hamuru kuvvetlice yoğurun. Ortaya çıkan kütle eşit sekiz parçaya bölünür. Her bir topu ayrı ayrı streç filme sarıyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz. Yaklaşık kırk dakika sonra, her seferinde bir porsiyon alabilir ve kekleri yuvarlayabilirsiniz. Boşlukları yaklaşık 200 derecelik bir sıcaklıkta pişiriyoruz. Ortalama olarak, bir pastayı pişirmek beş ila yedi dakika sürer. Artık evde adım adım "Napolyon"u nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz.

Çok hassas pasta

Evde "Napolyon" nasıl pişirilir diye düşünüyorsanız ve tarifler üzerinde çalışıyorsanız, o zaman olası seçeneklerden biri en narin pastanın tarifi olabilir. Aşağıdaki tarife göre hazırlanan hazır kekler hafif, kırılgan ve yumuşaktır. Servis yapmadan hemen önce üzerlerine krema sürün. Bu tatlının parçaları kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor. Bitmiş kekleri kolayca parçalayabilecekleri için budamak istenmez.

Malzemeler:

• yumurta, un (13 dolu yemek kaşığı);
• su (175 ml);
• soğutulmuş tereyağı (200 g);
• sirke (yemek kaşığı).

"Napolyon" nasıl pişirilir? Lezzetli bir pastanın tarifi oldukça basit.

Bir yumurtayı bir bardağa dökün, sirke, su ekleyin ve malzemeleri bir çatalla karıştırın. Unu geniş bir kaba dökün, ezilmiş tereyağı ve su ekleyin. Yavaş yavaş biraz un ekleyerek hamuru yoğurun. Bitmiş kütle dövülmelidir. Bu çok basit bir şekilde yapılır. Bitmiş yumruyu masanın üzerine ve kuvvetle kaldırıyoruzmasanın üzerine atın. Daha sonra keki top şeklinde toplayıp tekrar atıyoruz. Bu tür basit eylemler 15-20 kez yapılmalıdır. Sonuç olarak, esnek bir hamur elde ediyoruz. Dokuz eşit parçaya bölüyoruz. Her birini ince bir kek haline getiriyoruz, çatalla delikler açıyoruz ve pişiriyoruz. Bitmiş keklerin açık altın rengi olmalıdır.

Bal Napolyon

Evde Napolyon pastası nasıl yapılır? Bal lezzetinin tarifini denemenizi öneriyoruz. Tabii ki, bu oldukça klasik bir versiyon değil, ancak kek hassasiyetiyle sizi şaşırtacak. Ayrıca bu tarife göre kekler çok tatlıdır. Tatlı için krema seçerken ve hazırlarken bu hatırlanmalıdır. Krema ve ekşi krema bu tür kekler için iyidir.

Pasta boşluklarının oldukça uzun süre saklanabilmesi çok uygundur. Bu nedenle, önceden kek pişirebilirsiniz. Ve sonra geriye kalan tek şey onları krema ile sürmek.

Malzemeler:

• şeker (cam);
• 1 yemek kaşığı ben. soda;
• dört yumurta;
• un (beş bardak);
• bir bardak bal.

Malzemeleri karıştırın: şeker, soda, bal, yumurta. Unu ekleyip kalın bir hamur yoğurun. Sonra bir poşete koyup iki gün odada bırakıyoruz. Genellikle hamur soğuk bir yerde saklanır. Ve bu tarifte oda sıcaklığında muhafaza edilmelidir. 48 saat sonra kütleyi açın ve eşit parçalara bölün. Kaç tane olacak, siz karar verin. Her parçayı bir pastaya yuvarlayın ve yedi dakikadan fazla olmayacak şekilde pişirin. Pişirme süresi tabakanın kalınlığına bağlıdır. Böyleen uygun pişirme süresini kendiniz seçmeniz gerekir. Kekler fazla kurutulmamalıdır.

Lord Kek

Lezzetli bir pasta "Napolyon" nasıl yapılır? Ev hanımlarının sıklıkla kullandığı en iyi tariflerden biri, süzme peynir kullanımına dayanmaktadır. Tatlı nemli ve lezzetli çıkıyor, özellikle muhallebi ile iyi gidiyor. Tarifi uygularsanız, oldukça fazla kek elde edersiniz. Bu nedenle, çok fazla kremaya ihtiyacınız olacak. Muhallebi hazırlamak için en az bir litre süt almanız gerekir.

Malzemeler:

• süzme peynir (480 g);
• altı yumurta;
• şeker (380 g);
• un (680g);
• tuz (bir çay kaşığının üçte biri);
• aynı miktarda soda;
• limon suyu (1/2 çay kaşığı).

Yumurta ve şekeri bir kapta iyice çırpın. Karışıma kabartma tozu, tuz ve limon suyu ekleyin. Ve sonra yavaş yavaş lorda karıştırın. Sonra un ekleyin ve hamuru yoğurun, elastik hale gelmelidir. Bitmiş kütleyi eşit parçalara böler ve buzdolabına koyarız. Otuz dakika sonra keki teker teker açıp fırında pişirmeye başlıyoruz. Kekin kenarlarının pürüzsüz olmasını istiyorsanız, kurabiyeler sıcakken kenarlarını kesin. Soğuduktan sonra çok kırılgan hale gelirler.

Tatlı için krema

Ev yapımı "Napolyon" un nasıl pişirileceğini biraz anladık (fotoğraf makalede verilmiştir). Ancak, kremi kesinlikle hatırlamalısınız. Sonuçta, onsuz tatlı çalışmayacak. "Napolyon" için klasik seçenek tereyağı ve tereyağı kremasıdır. Bununla birlikte, birçok ev hanımıkremalı krema. Kendi tercihlerinize göre size uygun seçeneği kendiniz seçebilirsiniz.

Sütlü muhallebi

Napolyon'u nasıl pişireceğinizi ciddi olarak düşünüyorsanız, o zaman bir kek tarifi seçerken, hemen bir krema seçmeniz gerekir. Bahsettiğimiz gibi, en yaygın seçeneklerden biri muhallebidir. Hazırlanması için birçok seçenek var. Her ev hanımının hazırlanmasının kendi sırları vardır.

Malzemeler:

• süt (litre);
• dört yumurta;
• un (üç yemek kaşığı);
• bir bardak şeker;
• tereyağı (185 g).

Un ve şekeri bir kapta karıştırın, yumurtaları ekleyin, ardından kütleyi pürüzsüz olana kadar öğütün. Sıcak sütü yavaş yavaş ince bir dereye dökün. Kütleyi iyice karıştırın ve ardından en az ateşe gönderin. Kremayı kabarana kadar kaynatın. Ancak aynı zamanda kütleyi tahta kaşıkla bir saniye karıştırmayı bırakmıyoruz. Krema biraz soğuduktan sonra üzerine tereyağı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Krema pürüzsüz olana kadar çırpılmalıdır.

Buttercream

Buttercream ile Napolyon pastası nasıl yapılır? Bu tatlı en lezzetli ve aynı zamanda en yüksek kalorili olanıdır. Ama bazen kendine böyle bir pasta ısmarlayabilirsin.

Malzemeler:

• kaliteli tereyağı (270g);
• üç yumurta, şeker (cam).

Yumurtaları şekerle karıştırın. Kütle içeren kabı kaynar sıvı içeren bir tavaya yerleştiriyoruz. kırbaçkabarık olana kadar krema. Hacmi artması gereken viskoz bir kütle gibi görünecektir. Tereyağını pürüzsüz olana kadar çırpın, soğutulmuş yumurta karışımını yavaş yavaş porsiyonlar halinde ekleyin. Sonuç olarak, güzel bir parlak krem almalıyız. Vanilya, narenciye özü veya alkol ile tatlandırılabilir.

Süzme peynir aromalı muhallebi

Ev hanımlarının tatlı hazırlarken en sık sorduğu sorular: "Napolyon nasıl pişirilir" (makaledeki pastanın fotoğrafına bakın) ve hangi kremayı seçmeli? Bitmiş tatlının tadı büyük ölçüde sadece keklere değil aynı zamanda kremaya da bağlıdır. Doldurma seçimi tercihlerinize bağlıdır. Buttercream'in en zengin tada sahip olduğundan daha önce bahsetmiştik. Ayrıca, o çok şişman. Muhallebi hafif ve havadar. Sunduğumuz tarif, tadında süzme peynir notaları ile yumuşak ve yumuşak bir kitle hazırlamanızı sağlar.

Malzemeler:

• sarısı (dört adet);
• süt (550 ml.);
• un (üç yemek kaşığı);
• şeker (yarım bardak);
• mascarpone (330 gr).

Şekerli sarılar pürüzsüz olana kadar öğütülmelidir. Kütleye biraz un ekleyin, ardından karıştırın ve sütü dökün. Kabı ateşe veriyoruz ve koyulaşana kadar pişiriyoruz. Kütle hafifçe soğuduktan sonra üzerine mascarpone ekleyin ve kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın.

Buttercream

Hazırlaması en kolay ve aynı zamanda çok lezzetli olan kaymaktır. pişirmek içinbaşarılı oldu, kaliteli krema almanız gerekiyor. Aşçılar şeker yerine krema ile daha iyi uyum sağladığı için pudra şekeri almanızı önerir. Kremaya narenciye özü, vanilya veya birkaç damla rom ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

• pudra şekeri (cam);
• yağlı krema (yarım litre).

Kremayı, kabarık bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın, ardından yavaş yavaş pudra şekerini ekliyoruz. Buttercream hafif ve kabarıktır.

Ek vurgular

Klasik kek, dut katmanlarıyla çeşitlendirilebilir. Örneğin, keklerin arasına bir tabaka frenk üzümü püresi, çilek reçeli, limon reçeli vb. uygulayabilirsiniz. Asıl mesele, meyve kütlesinin tadına bakmanızdır. Çok fazla olmamalı, çünkü görevimiz çok hafif bir vurgu yapmak. Reçel, kremanın tadını engellememelidir. Deneyimli şefler, tatlıdaki fazla tatlılığı ustaca nötralize ettikleri için çok fazla tatlı ve ekşi meyve almanızı önerir. Egzotik meyvelerinden oluşan bir katmanla "Napolyon" un ilginç bir versiyonu. Örneğin, iki kek arasına bir kremanın içine soyulmuş kivi dilimlerini koyabilirsiniz. Yaz aylarında kayısıları jöle veya püre şeklinde kullanabilirsiniz. Parlak renk ve lezzet vurgusu tatlıya şenlik katacak.

Kuruyemişler narin bir pastanın lezzetini çok iyi tamamlar. Badem gevreği veya kavrulmuş fındık özellikle iyidir.

Bazı ev kadınları çikolatayı "Napolyon" için hamura, kremaya veya süs olarak kullanırlar. bazen içinaynı anda birkaç krema kullanarak, bunları farklı kekler arasında değiştirerek kek yapmak. Bu tatlı zengin bir tada sahiptir.

Ancak kek için haşhaş tohumu kullanmak oldukça beklenmedik bir seçenek. Kurutulmuş tohumlar yemek yerken dişlerde çatırdatır. Bize göre, haşhaş "Napolyon" için en iyi seçenek değil, ama garip bir şekilde, sıklıkla kullanılıyor ve hatta kremaya bile ekleniyor.

Evde "Napolyon" pişirmenin nüanslarını çözdük. Fotoğraflar ile tarifler oldukça net ve basittir. Verdiğimiz bilgilerin faydalı olacağını umuyoruz.