Fasulye ve dana eti çorbası: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Fasulye ve sığır eti içeren doyurucu bir çorba, büyük bir aileyi besleyebilir. Ana şey, yemek tarifine karar vermek, kendiniz için en lezzetli ve tercih edilen seçeneği seçmek. Her hostes, ailesinde hangi yemeğin yeneceğine karar vermelidir: konserve fasulye çorbası veya klasik yemek pişirme kurallarına göre pişirilir. Her zaman olduğu gibi, zamansız klasik Dana ve Kırmızı Fasulye Çorbası ile başlayacağız.

Kuru fasulye ile

Burada kuru fasulye kullanacağız. Bakalım stoklarımızda her şey var mı? Aniden bir şey eksik olursa, ek ürünler satın alırız:

• sığır eti - tercihen kemikli - yarım kilo;
• et suyu yapmak için su - 3 litre;
• havuç - 2 büyük kök bitki;
• soğan - 2 orta boy veya 1 büyük baş;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• patates - 4-5yumrular;
• fasulye - 200 gram (burada kuru ürünü kastediyoruz);
• tuz, karabiber, defne yaprağı ve genellikle çorba için kullandığınız baharatlar - isteğe bağlı olarak her şeyi tatmak için alıyoruz.

Fasulye Numaraları

Fasulye ve dana çorbası tarifini pişirmeye başlamadan önce bakliyatları hazırlayalım. Bu, elbette, makul bir zaman alır. Ancak bu zamanı doğru bir şekilde dağıtırsanız, bu yemeği hazırlamak zor değildir. Kuru fasulyenin yemek pişirmek için hazırlanması nelerden oluşur.

İlk adım, fasulyelerimizi temiz su için ayırmak ve yıkamaktır.

Şimdi fasulyeleri ayrı bir derin kaba dökün ve cömertçe soğuk su dökün, böylece onları 3-5 santimetre gizler. Her şeyi bu formda en az 4 saat bırakıyoruz. Islatma 8 saat sürerse, elbette daha iyidir. Genellikle, fasulyeler gece su ile dökülür ve sabahları pişirmeye başlarlar. İki yüz gram kuru ürün, fasulye ve dana eti çorbası için yeterli miktarda hammadde sağlayacaktır.

Fasulye pişir

Onu pişirmenin zamanı geldi. Bu arada, örneğin bir gün önceden fasulye pişirebilirsiniz. Ancak bu durumda, bitmiş, soğutulmuş fasulyeleri buzdolabında saklayın.

Şişmiş fasulyeleri uygun hacimde bir tencereye dökün. Soğuk suyla doldurun. Su, çekirdekleri en az 5 santimetre kaplar. Tencereyi sobanın üzerine koyun. Kaynamayı bekledikten sonra sıcaklığı düşürün. Fasulye ve sığır eti ile çorba için fasulye pişirmebir saatten az. Aynı zamanda suya herhangi bir şey eklemiyoruz (tuz veya defne yaprağı). Böyle uzun bir hazırlık sürecinde sıvı doğal olarak buharlaşacaktır. Sadece uygun gördüğünüz kadar su ekleyin.

İlk kaynatmadan bir saat sonra fasulyelerin sertliğini deniyoruz. Çorba için hazır, ancak fazla pişmiş değil. Fasulyeleri otuz dakika daha kaynatmanız gerekebilir.

Pişirilir pişmez suyunu süzün ve sıcak temizleme ile durulayın. Bazı ev hanımları haşlanmış barbunyayı yıkamaz ve çorba bundan zarar görmez. Sizin durumunuzda ne yapmalı - elbette kendi başınıza karar verin.

Sebzeleri hazırla

Şimdi sebzeleri ve patatesleri sote edelim.

Havuç ve patatesleri yıkayın ve soyun. Soğanları yenmeyen elementlerden temizliyoruz.

Patatesleri alıştığınız gibi küpler veya çubuklar halinde kesin. Kararmaması için soğuk suda bekletelim.

Havuçları rendeleyin, geçici olarak ayrı bir kaba koyun.

Soğanı istediğimiz gibi doğrayın.

Çorba pişirin

Sığır eti ve fasulye ile çorba pişirmenin en önemli aşamasına başladığımız an geldi.

Önce eti pişirelim. Önce soğuk suyla durulamayı unutmayın. Sığır eti 1.5-2 saat pişirmek yeterlidir. Et suyunun yüzeyindeki ölçeği çıkarmayı unutmayın. Bitmiş eti çıkarırız, düz bir tabağa soğuturuz. Hamuru kemikten çıkarın ve doğrayın. Şimdilik her şeyi olduğu gibi bırakalım. bir sonrakine geçelimçorba hazırlama adımları.

Et suyu ile patatesleri dökün. Gerekirse, gerektiği kadar ham su ekleyin. Patatesleri et suyuna dökün ve tavayı kaynayana kadar ocakta tutun. Köpüğü periyodik olarak çıkarın.

Patatesler pişirilirken sebzeleri bitkisel yağ ile bir tavada kızartın.

Patatesler neredeyse hazır. Çorbayı tuzlayın ve defne yaprağı ekleyin. Daha sonra kemikten alınan hazır et parçalarını buraya gönderiyoruz. Kelimenin tam anlamıyla yemek tamamen hazır olmadan üç dakika önce, bitmiş haşlanmış fasulyeleri dökün ve ardından kavrulmuş havuç ve soğanları tavaya gönderin. Ben kaynamayı bekliyorum. Çok düşük ısıda kaynatıp ocağı kapatıyoruz. Kırmızı fasulye ve dana eti çorbası hazır. Yemeğin lezzetlerini ve aromalarını karıştırmak için kapalı bir kapak altında 5 dakika daha demlenmesine izin vermeniz gerekir. Ekşi krema, mayonez veya otlar ile servis edilir.

Sığır eti ve konserve fasulye çorbası

Klasik çorba tarifi büyük ölçüde basitleştirilebilir. Ev hanımlarının yemek pişirmek için her zaman çok fazla zamanı ve fırsatı yoktur. Ama burada da bir çıkış yolu var. Konserve fasulye ile sığır çorbası pişirirseniz işlemi büyük ölçüde kolaylaştırabilirsiniz. Tarif özellikle fasulye gibi bir ürüne pek aşina olmayan, ancak ondan yemek denemek isteyen hostesler için faydalıdır.

Pişirme malzemelerinin listesi

Önce stoklarımıza bir göz atalım, gerekli malzemelerin mutfağımızda bulunduğundan emin olalım. hangi malzemeleri yapıyoruzgerekli:

• sığır eti - 400 gram;
• su - 3-4 litre;
• konserve fasulye (kendi suyunda) - 1-2 kutu. Bazıları kalın çorba sever;
• patates - 4-6 orta boy yumru;
• havuç - 1 (büyük);
• soğan - 1-2 baş;
• domates - 2-3 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• tatmak için tuz ve karabiber;
• defne yaprağı, sarımsak ve diğer aromatik baharatlar - isteğe bağlı ve tadına göre.

Pişirme adımları

Eti soğuk suda durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Su ile doldurun ve kaynaması için bir tencereye koyun. İlk olarak, plakanın sıcaklığı maksimumdur. Kaynattıktan sonra, sığır eti eşit şekilde pişecek şekilde az altın. Bir buçuk ila iki saat içinde yüzeyde biriken kireci temizliyoruz.

Etler pişerken vakit kaybetmeyelim. Sebzelerin ön işlenmesine ve hazırlanmasına dikkat edelim. Patateslerim ve havuçlarım. Kökleri kabuğundan temizliyoruz. İnce veya kaba bir rende üzerinde üç havuç. Çorbada püresi olmayan havuçları seviyorsanız, onları ince çubuklar veya daireler halinde kesebilirsiniz.

Patatesleri de çorba için yaptığımız gibi keyfi olarak doğrayalım. Soğuk temiz suda bir süre bekletin.

Ampulleri kabuklardan ve diğer gereksiz unsurlardan kurtarıyoruz. Soğanı orta veya küçük küpler halinde doğrayın.

Kahverengi hazırlamanın zamanı geldi. Tarifte belirtilen tüm yağı tavaya dökün. Bulaşıkları ısıtmakhavuçları buraya koyun. Yumuşak olana kadar orta ateşte kızartın. Şimdi üzerine soğanı göndereceğiz ve sebzeleri altın sarısı olana kadar kavurmaya devam edeceğiz. Sebzeleri kızartmanın bitmesine beş dakika kala domatesi tavaya koyun. Ara sıra karıştırın.

Çorba için et pişirildiğinde, çıkarmanız, soğutmanız ve porsiyonlar halinde kesmeniz gerekir. Hazırlanan patatesleri süzülmüş et suyuna koyun. Tuz, defne yaprağı ekleyin ve patatesler yarı pişene kadar çorbayı pişirmeye devam edin.

Et parçaları ekleyin. Konserve fasulyeleri açın ve içindeki sıvıyı boş altın. Fasulyeleri tavaya göndereceğiz. Şimdi sebze kızartmasını yayabilirsiniz. Kaynamayı bekliyoruz. Yemeği hazır hale getiriyoruz ve bir kapakla kapattıktan sonra ocağı kapatıyoruz.

Hızlandırılmış teknoloji kullanılarak (konserve fasulyeden) yapılan mis kokulu bir çorba hazır. Israr etmesi için ona birkaç dakika veriyoruz. Hizmet edin ve iltifatların tadını çıkarın.