Anında puf böreği: adım adım tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Evde yemek pişirmek için ideal, hazır puf böreği. Turta ve turta (tuzlu ve tatlı) ve hatta kekli kek yapmak için kullanılabilir.

Isı işlemden sonra, uygun şekilde karıştırılmış bir baz çok hassas bir tada ve ufalanan bir yapıya sahiptir. Bu özellikleri sayesinde hazır puf böreği ev hanımları arasında oldukça popülerdir.

Tabanı uzun süre yoğurmayı ve yuvarlamayı sevmeyenler için, deneyimli şefler en yakın mağazayı ziyaret etmeyi ve pişirme için hazır yarı mamul bir ürün satın almanızı önerir. Ancak her zaman böyle bir ürün uygun kaliteye sahip değildir. Bu bağlamda, bunu kendiniz yapmayı öneriyoruz. Üstelik hazır puf böreği, bulunması zor malzemelerin satın alınmasını gerektirmez. Evde yapılan tabanın her zaman üretim koşullarında yoğrulana göre daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu söylememek mümkün değil.

Anında puf böreği: yemek tarifi

Puf böreği hemen hemen her mağazada satıldığı için modern ev hanımları giderek daha az yapıyorkendi başına. Bazı şefler böyle bir tabanın nasıl hazırlandığını tamamen unutmuşlar. Bu ürünü kendi kendine yoğurma geleneğini canlandırmak için tarifini açıklamaya karar verdik.

Gerçek ev yapımı hazır puf böreği yapmak için hangi malzemelere ihtiyacınız var? Bunun için ihtiyacımız olan:

• buğday unu (sadece en yüksek kaliteyi satın almanız önerilir) - yaklaşık 1 kg (biraz daha fazla veya daha az);
• kaliteli margarin veya doğal tereyağı - 4 paket 175g;
• sofra tuzu - dolu tatlı kaşığı;
• büyük yumurtalar - 2 adet;
• doğal sofra sirkesi (%6) - 2 büyük kaşık;
• filtrelenmiş su - yaklaşık 350 ml.

Bilmek önemli

Lezzetli ve yumuşak, mayasız hazır puf böreği yapmak için tüm malzemelerin çok soğuk olması gerekir. Bunun için buğday unu, yumurta ve suyu buzdolabında birkaç saat tutmanız tavsiye edilir. Yemeklik yağa gelince, tabanı doğrudan yoğurmadan hemen önce dondurucudan çıkarmanız önerilir.

Hamurun gevşek kısmını yapmak

Puf böreği yapmanın hızlı yolu, özellikle uzun süre yoğurmayı ve tabanı açmayı sevmeyen, ancak mümkün olan en kısa sürede lezzetli hamur işleri yapmayı tercih eden ev hanımları arasında popülerdir. Bu tür temsilciler için 4 paket donmuş yemeklik yağ almanızı ve büyük bir rende üzerinde rendelemenizi öneririz. Ardından, margarin kırıntılarına dökmeniz gerekir.buğday unu. Aynı zamanda, malzemelerin yoğurulması kesinlikle önerilmez. Sadece avuç içi ile ovulmalıdırlar. Sonuç olarak, un içinde yuvarlanmış küçük margarin parçaları şeklinde gevşek ve kokulu bir kütleniz olmalıdır.

Tabanın ikinci yarısının hazırlanması

Anında puf böreği iki bölümden oluşur. İlkinin nasıl yapıldığını konuştuk. İkincisine gelince, bunun için bir ölçü kabı kullanmak gerekir. Tavuk yumurtası, sofra tuzu ve doğal sirkeyi karıştırmanızı gerektirir. Gelecekte, bardağa 500 ml işaretine kadar soğuk su eklemek gerekir. Bu durumda tüm bileşenler homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırılmalıdır.

Bileşenleri bağlama

Puf böreği (hemen) yoğurmak için tabanın sıvı kısmı yavaş yavaş margarin kırıntılarına dökülmelidir. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, yoğun bir heterojen yapı kütlesi elde etmelisiniz. Bitmiş hamur bir briket içinde toplanmalı ve daha sonra 3 eşit parçaya bölünmelidir. Her biri ayrı bir poşete konulmalı ve 2 saat buzdolabında bekletilmelidir.

Tarifin tüm gereksinimleri karşılanıyorsa, ev yapımı hazır puf böreği, görünür margarin kırıntıları içeren heterojen bir kesit desenine sahip olmalıdır. Pişirme işlemi sırasında yemeklik yağ eriyecek ve unlu mamullerin kabarık ve kabarık olmasını sağlayacaktır.

Ne zaman kullanabilirim?

Artık puf böreğinin nasıl yapıldığını biliyorsunuz. En hızlı tarif, yaklaşık 30 dakika boş zamanınızı alacaktır. Ancak bu hamurdan ancak buzdolabında iki saat bekletildikten sonra turta, turta veya diğer ürünleri pişirebilirsiniz.

Baz gelecek için karıştırıldıysa, dondurucuya koymak daha iyidir. Bu durumda, hamur birkaç ay saklanabilir. Pişirmeden önce biraz çözülmesine izin verin.

Anında mayalı puf böreği

İki tür puf böreği vardır: mayasız ve mayasız. İlk seçeneğin nasıl yapıldığını yukarıda açıkladık. İkincisine gelince, hazırlanmasının tarifi biraz daha dikkatinize sunulacak.

Mayasız puf böreğinin aksine, mayalı milföy hamurunun biraz daha uzun sürdüğünü belirtmek gerekir. Ancak pişirdikten sonra, böyle bir taban çok daha muhteşem ve yüksek kalorili hale geliyor. Ondan çeşitli çörekler, kruvasanlar, turtalar vb. pişirmek iyidir.

Peki, puf mayalı hamur yapmak için hangi malzemelere ihtiyacımız var? Böyle bir temel için ihtiyacınız olan:

• un, birkaç kez elenmiş buğday - 3 bardaktan;
• tereyağı veya kaliteli margarin - 200g;
• kuru maya - 5g;
• sofra tuzu - küçük bir dolu kaşık;
• orta boy yumurta - 1 adet;
• ılık süt + su - takdirinize bağlı olarak ekleyin;
• toz şeker - 3 tatlı kaşığı.

Tabanın sıvı kısmını hazırlama

Tarifini düşündüğümüz hazır mayalı milföy böreği aşamalı olarak yapılmalıdır. İlk önce sıvı kısmı hazırlamanız gerekir.temel bilgiler.

Derin bir kase alarak içine 1/3 su bardağı ılık su dökün, küçük bir kaşık şeker ekleyin ve kuru mayayı ekleyin. Malzemeleri ¼ saat ılık bırakarak erimelerini beklemelisiniz. Bundan sonra, elde edilen kütleye çırpılmış bir yumurta eklenmelidir. Ardından sıvı karışıma o kadar çok ılık süt eklemelisiniz ki hacmi bir bardağa eşit olsun.

Tereyağ kırıntıları yapmak

Tabanın sıvı kısmını hazırladıktan sonra, gevşek kısmı hazırlamaya başlamalısınız. Bunu yapmak için, buğday ununu birkaç kez elemek ve ardından kalan toz şeker ve sofra tuzunu buna eklemek gerekir. Ardından, pişirme yağını dondurucudan çıkarmanız ve büyük bir rende üzerine rendelemeniz gerekir. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, un içinde yuvarlanmış margarin topakları şeklinde gevşek bir kütle elde etmelisiniz.

Hamur yoğurun

Tabanın her iki kısmı da hazırlandıktan sonra bir kapta birleştirilip iyice karıştırılmalıdır. Sonuç olarak, pürüzsüz ve oldukça kalın bir hamur almalısınız. Gerekirse ılık süt veya buğday unu ilave edilebilir.

Nasıl kullanılır?

Tabandan bir briket oluşturduktan sonra plastik bir torbaya konulmalı ve 1,5 saat buzdolabına gönderilmelidir. Yakın gelecekte hamur işleri yapmayı planlamıyorsanız, puf mayalı hamur dondurucuda çıkarılabilir. Kullanmadan önce çıkarılmalı, biraz çözülmeli, turta veya turta haline getirilmeli, dövülmüş tavuk yumurtası ile fırçalanmalı ve fırında pişirilmelidir.bir saat boyunca 200 derecelik sıcaklık.

Klasik puf böreği pişirme

Yukarıda tarifi anlatılan mayasız ve mayasız hazır puf böreği tembel ev hanımları için tasarlandı. Bunlardan biri değilseniz, klasik bir temel yapmanızı öneririz. Yoğurmak ve yuvarlamak için çok daha fazla zamana ihtiyacınız olacak. Ancak sonuç sizi şaşırtacak. Gerçekten de, pişirdikten sonra böyle bir hamur çok gür, yumuşak ve lezzetli hale gelecektir.

Yani, geleneksel bir puf tabanı için ihtiyacımız olan:

• elenmiş beyaz un - yaklaşık 3,5 su bardağı (0,5'i tereyağı öğütmek için);
• iyi tereyağı - tam olarak 400 g (margarin veya krema kullanılmaması şiddetle tavsiye edilir);
• içme suyu - ¾ bardak;
• orta boy yumurta - 2 adet;
• sitrik asit veya doğal sofra sirkesi - 5-6 damla;
• sofra tuzu - 1/3 tatlı kaşığı.

Hamur yoğurun

Gerçek bir puf tabanı hazırlamadan önce buğday ununu elemeniz gerekiyor ki tahtada yüksek bir tepe olsun. İçine küçük bir çöküntü yapılmalı ve ardından içine tavuk yumurtası kırılarak tuz, içme suyu ve doğal sirke ilave edilmelidir. Tüm malzemeleri elinizle nazikçe karıştırdıktan sonra, kalın fakat çok yumuşak ve esnek bir hamur elde etmelisiniz (yaklaşık olarak köfte ile aynı).

İstenilen kıvamda taban elde edildikten sonra üzeri bir havlu ile örtülmeli ve¼ saat dinlenmeye bırakın.

İşleme yağı işleme

Hamur peçetenin altında dinlenirken tereyağını hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bir kaseye konulmalı, ½ su bardağı un eklenmeli ve küçük kırıntılara dikkatlice öğütülmelidir. Yemeklik yağı buzdolabından veya derin dondurucudan önceden çıkarmayı unuttuysanız, endişelenecek bir şey yoktur. Bu durumda büyük bir rende üzerine rendelenmelidir.

Puf böreği şekillendirme

Tüm malzemeleri işledikten sonra, tabanın oluşumuna güvenle ilerleyebilirsiniz. Bunu yapmak için, dinlenmiş yumurta hamuru 1 santimetre kalınlığında bir tabaka halinde açılmalı ve ardından orta kısmına tüm tereyağı kırıntıları konulmalıdır. Ardından, sayfa bir zarfa katlanmalıdır. Bunu yapmak için, önce iki yan parçayı (birbirine bağlanabilir) orta çizgiye bükmek gerekir ve daha sonra yine sıkıştırılması gereken üst ve alt kısım.

Zarfı aldıktan sonra dikkatlice bir kenarı boyunca yuvarlayın. Bu durumda oklavaya çok fazla baskı yapılması önerilmez. Uzatılmış bir dikdörtgen katman aldıktan sonra tekrar katlanmalıdır. Bunu yapmak için zihinsel olarak 4 parçaya bölmeniz gerekir. İlk olarak, ilk ve sonuncusu ortaya katlanmalıdır (fotoğrafa bakın). Gelecekte, taban basitçe ikiye katlanmalıdır.

Açıklanan işlemler yapıldıktan sonra, hamur aynı taraftan tekrar açılmalıdır. Ürün benzer şekilde katlandıktan sonra bir poşete konulmalı ve buzdolabına gönderilmelidir. 40 dakika sonra hamur4 kez daha yukarıda anlatıldığı gibi çıkarıp bu şekilde (katlamayı unutmadan) açmanız gerekiyor. Böylece herhangi bir hamur işi yapmak için kullanılabilecek gerçek bir ev yapımı puf tabanı elde edeceksiniz.

Isı işleme ne kadar sürer?

Ürün oluşturma sürecinde mayasız puf hamurunu 2-3 mm kalınlığında açmaya karar verirseniz, 15-20 dakika pişirmeniz önerilir. Bu durumda fırının içindeki sıcaklık yaklaşık 220 derece olmalıdır.

Kalın kekler yapmaya karar verirseniz (örneğin 1,5 santimetre), pişirme süreleri 34-39 dakika olacaktır. Pişirme sıcaklığı daha fazla yapılmalıdır (yaklaşık 240-260 derece). Mayalı hamura gelince, onu pişirmek neredeyse bir saat sürecek (200 derecelik bir sıcaklıkta).

Faydalı ipuçları

Yukarıda belirtildiği gibi, ev yapımı puf böreğinden herhangi bir böreği pişirebilirsiniz. Napolyon pastası özellikle lezzetlidir. Tatlı için hassas ve ince bir tabaka almanız gerekiyorsa, tabanı bir masa veya kesme tahtası üzerinde değil, doğrudan unlu pişirme kağıdı üzerinde açmalısınız. Bundan sonra, taban parşömenle birlikte hemen bir fırın tepsisine aktarılabilir.