Sığır eti ile ne pişirilir? Pişirme tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sığır eti, herhangi bir sığırın (inek, manda veya öküz) eti için genelleştirilmiş bir isimdir. Bilinen tüm türler arasında, yüksek besin değerinin yanı sıra zengin mineral ve vitamin bileşimi nedeniyle en faydalı olarak kabul edilir. Belki de bu onun büyük popülaritesini açıklar. Ayrıca bu et, diğerleri kadar yağlı değildir. Diyet beslenmesini düzenlemek için en sık kullanılan sığır eti olması şaşırtıcı değildir. Bu tür et, herhangi bir ısıl işlem için uygundur. Bu nedenle, ondan birçok orijinal ve lezzetli yemek yapılabilir. Sığır eti ile ne pişirilir? Bu soru, ailelerinin beslenmesini düzgün bir şekilde organize etmek isteyen birçok ev hanımının ilgisini çekiyor. Anlaşılır olması için en ilginç seçeneklerden birkaçını sunabiliriz.

Sığır Stroganoff

Profesyonel bir şefe sığır etiyle ne pişirileceğini sorarsanız, büyük olasılıkla sığır straganofundan bahsedecektir. Tabii ki, çünkü ipucu zaten başlığın kendisinde. iki oluşurkısımlar: boeuf Fransızca'da "sığır eti" anlamına gelir ve kelimenin ikinci kısmı sayının (Stroganov) soyadıdır. 19. yüzyılın sonunda, bu yemeği icat eden aşçı hizmet etti. Rus mutfağında buna “Stroganov usulü sığır eti” denir. Klasik tarife göre hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 0,5 kg sığır eti;
• 4 ampul;
• tuz;
• 350 gram ekşi krema;
• 60 gram un ve aynı miktarda salça;
• karabiber;
• biraz bitkisel yağ.

Bütün süreç birkaç aşamadan oluşur:

1. Önce bir parça et ince tabaklar halinde kesilmeli.
2. Sonra hafifçe dövülmeleri ve ardından dikkatlice şeritler halinde kesilmesi gerekir.
3. Ampulleri soyun ve ince doğrayın.
4. Yağı bir tavada ısıtın. İçinde doğranmış soğanı soteleyin.
5. Eti tavaya dökün ve sürekli karıştırarak hafifçe kızartın.
6. Hepsini unla serpin. Yaklaşık iki dakika daha kızartın. Aynı zamanda ürünlerin yanmaması için karıştırmayı bırakmayın.
7. Ekşi kremayı tavaya dökün. Her şeyi 3 dakika boyunca ısıtın.
8. Tuz ve karabiber.
9. Son aşamada salçayı ekleyin. 5 dakikadan fazla kaynatmayın.

Bu yemeği herhangi bir garnitürle (haşlanmış makarna, yulaf lapası veya patates püresi) servis edin. Sığır eti ile ne pişirilir? Şimdi bu sorunun cevabı belli.

rosto biftek

İngilizlerin kendi et yemekleri fikirleri vardır. Bu ülkede herhangikendine saygısı olan bir şef dana etiyle ne pişireceğini her zaman bilir. Yerliler, bu etten rosto yapmanın en iyisi olduğuna inanıyor. Bu, İngiliz mutfağının en popüler yemeklerinden biridir ve adı tam anlamıyla "fırında dana eti" olarak çevrilmiştir. Onu hazırlamak oldukça kolaydır. Bu, baharatlar ve aromatik otlar ile tamamen fırında pişirilen büyük bir et parçasıdır. Böyle bir yemeği kendin pişirmek için şunlara sahip olmalısın:

• 1 kilo mermer dana eti;
• 6 karabiber;
• 10 gram tuz;
• 1 çay kaşığı Provence kuru otları ve biberiye;
• 50 gram herhangi bir bitkisel yağ.

Sos için:

• 3 çay kaşığı kapari;
• 5 yemek kaşığı limon suyu;
• 35 gram herhangi bir bitkisel yağ;
• biber;
• 5 çay kaşığı hardal.

Roast beef pişirme teknolojisi:

1. Önce doğru eti seçmelisin. Yemeği gerçekten lezzetli yapmak için mermer sığır etine ihtiyacınız var. Isıl işlemden sonra bile bu tür etler her zaman sulu ve yumuşak kalır.
2. Ardından, kokulu karışımı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için önce biberi havanda ezin.
3. Alternatif olarak otlar ve tuz ekleyin.
4. Doğranmış yiyecekleri sıvı yağ ile dökün ve iyice karıştırın.
5. Hazırlanan kütle ile eti her taraftan rendeleyin.
6. İplikle bağla ve sıkıca çek.
7. Hazırlanan eti bir kalıba koyun ve 250 derecede pişmesi için 10 dakika fırına gönderin.derece.
8. Bundan sonra sıcaklık düşürülmelidir. 30 dakika daha pişirmeye devam edin, ancak zaten 180 derecede.
9. Formu fırından çıkarın ve neredeyse hazır olan rostoyu folyo ile sarın ve yaklaşık yarım saat bekletin.
10. Tüm malzemeleri karıştırarak sosu ayrı olarak hazırlayın.

Bundan sonra, sadece tüm iplikleri çıkarmak ve eti dikkatlice porsiyonlara ayırmak kalır. Sos genellikle ayrı bir tabakta masaya servis edilir.

sebzeli dana güveç

Sığır etinin nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğine dair ilginç bir seçenek daha var. Böyle bir etten sadece harika bir güveç çıkıyor. İş için ihtiyacınız olacak:

• 600 gram kemiksiz dana eti (bonfile veya kürek kemiği almak daha iyidir);
• 1 büyük soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 700 gram patates;
• tuz;
• 2 havuç;
• 1 dolmalık biber;
• 400 mililitre et suyu;
• karabiber;
• 60 gram domates salçası;
• kekik;
• 1 bardak koyu bira;
• zeytinyağı.

Pişirme yöntemi:

1. Kabuğu soyulmuş soğanları sarımsakla gelişigüzel doğrayın ve ardından yağda hafifçe soteleyin.
2. Doğranmış sığır eti tavaya ekleyin. Etin her tarafı kızarmalı.
3. Sebzeleri yıkayın, soyun ve iri doğrayın.
4. Ete ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Baharatları tanıtın ve ürünleri et suyuyla dökün. Patatesler yeterince yumuşayana kadar pişirin.
6. Birayı tavaya dökün. Bu bileşimde ürünler yaklaşık 1 saat orta ateşte haşlanmalıdır.
7. Ardından salçayı koyup karıştırmanız gerekiyor.

Çeyrek saat içinde yemek hazır olacak. Artık derin bir tabağa aktarılıp masaya taşınabilir.

Yavaş bir tencerede Macar gulaş

Sığır eti de mükemmel gulaş yapar. Macarlar için bu eski bir ulusal yemektir. Dıştan, normal kalın bir çorbaya benziyor. Macar dana gulaş nasıl pişirilir? Bu, yavaş bir ocakta kolayca yapılabilir. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 1 kilo dana eti;
• 1 litre soğuk su;
• 2 ampul;
• 3 diş sarımsak;
• biber;
• 1 yemek kaşığı un, ekşi krema, kırmızı biber ve salça;
• 2 havuç;
• defne yaprağı;
• tuz;
• 35 gram bitkisel yağ.

Böyle bir yemeği aşamalı olarak hazırlamanız gerekiyor:

1. Eti büyük parçalara ayırın (yaklaşık 3 x 3 santimetre).
2. Çoklu pişirici kasesine yağ dökün ve “Pişirme” (veya “Kızartma”) modunu ayarlayın. Makinenin önce iyice ısınması gerekir.
3. Eti yavaş pişiriciye koyun ve 20 dakika kızartın.
4. Doğranmış soğanı ekleyin ve karıştırın. Ürünler 5 dakika birlikte kaynatılmalıdır. Bu süre zarfında soğanın biraz kızarması için zamanı olacaktır.
5. Havuçları küçük parçalara ayırın. Yaklaşık 5 dakika daha kızartın.
6. Ayrı olarak sosu karıştırarak hazırlayınsu ve salça ile ekşi krema.
7. Kaynayan kütleye tuz ve hazırlanan tüm baharatları ekleyin.
8. Üzerine sos koyun.
9. Yemeyi etten birkaç santimetre daha yüksek olacak şekilde sade suyla dökün.
10. Kapağı kapatın ve panelde "Söndürme" modunu ayarlayın. Yemeğin hazırlanması bir buçuk saat sürecektir. Bitmeden 10 dakika önce doğranmış sarımsak eklemeniz gerekiyor.
11. Kaşıkla kaynayan sıvının bir kısmını alın ve bir kasede unla karıştırın ve ardından pişmiş sosu tekrar multicooker kasesine dökün.

Zamanlayıcı sinyalinden sonra hazır gulaş, tabaklara güvenle yerleştirilebilir.

Gürcü barbeküsü

Bazı ev kadınları, uzun bir ısıl işlemden sonra sert ve tatsız hale gelmesi nedeniyle sığır eti nadiren kullanır. Ancak bu sadece et yanlış pişirilirse olur. Örneğin, Gürcü şefler sığır etinden harika bir şiş kebap yaparlar. Pişirdikten sonra bile et sulu ve yumuşak kalır. Yumuşak sığır eti nasıl pişirilir? Burada bir sır var. En taze et bile önce hazırlanmalıdır. Örnek olarak, Gürcü barbeküsü pişirme seçeneğini ayrıntılı olarak düşünebilirsiniz. Böyle bir yemek için minimum bir dizi temel malzemeye ihtiyacınız olacak:

• 1 kilo dana bonfile;
• tuz;
• 30 gram üzüm sirkesi;
• defne yaprağı;
• 3 ampul;
• biber;
• 1 demet maydanoz.

Barbekü pişirme adımları:

1. İlk şeyetin marine edilmesi gerekir. Bunun için önce porsiyonlara ayrılıp derin bir kaba konulmalıdır.
2. Soğan halkalarını doğrayın ve ete ekleyin.
3. Geri kalan malzemeleri bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Böyle bir turşuda et en az iki gün buzdolabında durmalıdır. Aynı zamanda günde birkaç kez karıştırılması gerekir.
4. Hazırlanmış et parçaları şişlere dizilerek ızgarada pişirilir.

Marina eti yumuşak ve sulu tutacak ve baharatlar yemeğin daha güzel kokulu olmasını sağlayacak.

Dana Pirzola

Dekapaj için kesinlikle zamanın olmadığı durumlar vardır. Bu durumda ne yapmalı? Sertleşmemesi için bir tavada sığır eti nasıl pişirilir? Uzmanlar, ondan pirzola yapılmasını tavsiye ediyor. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kilo et;
• tuz;
• rafine bitkisel yağ;
• biber.

Meyilli için:

• 3 yumurta;
• tuz;
• un;
• bitkisel yağ.

Bu yemek üç adımda hazırlanır:

1. Öncelikle et iyice yıkanmalı ve peçete ile kurutulmalıdır.
2. En fazla 1 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin.
3. Ardından çekiçle iki tarafı da güzelce dövülmelidir. Etten sıçrayan etlerin mutfağın her yerine sıçramasını önlemek için üstünü streç film ile kaplayabilirsiniz.
4. Hazırlanan parçaları biber, tuz serpin, bir tabağa koyun ve 10 dakika bekletindakika.
5. 30 gram un ve 2 yumurtayı karıştırarak hamur yapın.
6. Her parça önce un içinde yuvarlanmalıdır. Daha sonra meyilli suya daldırılmalı ve ancak bundan sonra bir tavada kaynayan yağda her iki tarafta 4 dakika kızartılmalıdır.

Poplar çok yumuşak ve yumuşak. Hem sıcak hem soğuk yiyebilirsiniz.

Folyolu et

Fırının içindeki yalıtılmış alan ve yüksek sıcaklık göz önüne alındığında, kızartma işleminden sonra eti yumuşak ve sulu tutmak zor olabilir. Ancak böyle umutsuz bir durumdan bile bir çıkış yolu var. Deneyimli ev kadınları, fırında dana eti pişirmeyi bilir. Örneğin, folyoda pişirilebilir. Bunu yapmak kolay olacak. Çalışmak için aşağıdaki malzeme setini kullanabilirsiniz:

• 500 gram dana eti;
• 8 gram hardal;
• 25 gram bal;
• 85 gram zeytinyağı;
• 1 çay kaşığı kırmızı biber, kırmızı ve karabiber;
• 1 yemek kaşığı fesleğen.

Pişirme işlemi birkaç zorunlu adım içerir:

1. Et önce yıkanmalı ve iyice kurutulmalıdır.
2. Ayrı bir kapta tereyağını bal ve baharatlarla karıştırın. En son hardalı ekleyin.
3. Bir parça ete hazırlanan sos sürün ve en az 1 saat bekletin. İyice ıslatılmış olmalıdır.
4. Eti folyoya sarın, fırın tepsisine koyun ve fırına gönderin.
5. 180 derecede 55-60 dakika pişirin.
6. Kimeetin yüzeyinde altın bir kabuk elde edin, işlemin bitiminden kısa bir süre önce folyo açılmalıdır. Böyle bir işlem için 10 dakika yeterli olacaktır.
7. Ardından bitmiş et fırından alınabilir.

Pişmiş etin kurumasını önlemek için tekrar folyoya sarın ve yaklaşık 8-10 dakika dinlendirin. Bundan sonra güvenle kesmeye başlayabilirsiniz.

Izgara dana biftek

Pişirirken biftek, yüksek sıcaklıkta ızgarada (veya tavada) kızartılmış kalın bir sığır eti parçasıdır. Tuhaflık, lifler boyunca kesilmesi gerçeğinde yatmaktadır. Dana biftek nasıl pişirilir? Birkaç temel kuralı önceden biliyorsanız bunu yapmanız zor olmayacaktır:

1. Ön et tuzlanmalı ve yaklaşık yarım saat dinlenmeye bırakılmalıdır. Bu sadece bifteğin tadını daha iyi hale getirecektir. Serbest kalan meyve suyunda çözünen tuz, proteinlerle birleşerek piştiğinde iştah açıcı altın bir kabuk oluşturur.
2. Çalışmaya başlamadan önce etin buzu çözülmelidir. Oda sıcaklığında olmalıdır.
3. Maksimum ısı modunda pişirmeniz gerekiyor.
4. Biftek kalınlığı 2,5 santimetreden fazla olmamalıdır. Aksi takdirde, istenen sonucu elde etmek için birçok ek manipülasyon gerekecektir.
5. Et fazla pişmiş olmamalıdır. Her iki tarafı da en fazla iki dakika pişirilmelidir.

Lezzetli biftekler hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• 2,5 santimetre kalınlığında ve her biri 350 gram ağırlığında 4 parça et;
• ¾ çay kaşığı toz biber vedeniz tuzu (kaba);
• 35 gram zeytinyağı.

Pişirme yöntemi:

1. Eti yağla dökün, ardından tuz ve karabiber serpin ve 25 dakika bekletin.
2. İşlenmiş sığır parçalarını ızgaraya çapraz olarak yerleştirin (45 derecelik bir açıyla). 1-2 dakika kızartın.
3. Eti nazikçe çevirin. Bunun için özel maşa kullanmak daha iyidir.
4. Diğer tarafını da 1-2 dakika kızartın.

Hazır biftekler hemen tabaklara dizilebilir ve sosla yenilebilir.

Yumurta ve domatesli etli salata

Sığır etinden ne hazırlanabilir, örneğin şenlikli bir sofra için? Şenlikli bir ziyafet için salata, soğuk meze olarak mükemmeldir. Hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 150 gram sığır filetosu;
• 4 bıldırcın yumurtası;
• 1 diş sarımsak;
• bir tutam tuz;
• marul;
• 1 çay kaşığı hardal, zeytinyağı ve balzamik sirke;
• 5 kiraz domates;
• karabiber.

Salata hazırlama teknolojisi:

1. Eti biraz tuz, karabiber ve defne yaprağı ile kaynatın.
2. Marul yapraklarını iyice durulayın ve keyfi olarak ellerinizle yırtın.
3. Sos hazırlamak için önce yağın hardal, sirke ve rendelenmiş sarımsak ile karıştırılması gerekir. Ardından tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Yumurtaları ayrı kaynatın.
5. Soğutulmuş eti şeritler halinde kesin.
6. Sos ve salata ile karıştırınyapraklar. Hazırlanan kütleyi tabaklara bölün.
7. Yemeği yarım domates ve haşlanmış yumurta ile doldurun.

Bu salatanın sıra dışı görünümü ve özgün tadı kesinlikle her bayram şölenini süsleyecektir.