Fırında pişmiş alabalık: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Alabalığın çok hassas bir balık olduğu ve çok miktarda faydalı bileşen içerdiği bilinmektedir. Bu yüzden hem sıradan ev kadınları hem de profesyonel aşçılar arasında inanılmaz popüler.

Fırında pişmiş alabalık nasıl pişirilir? Bu sürecin özellikleri nelerdir? Tüm bunlar hakkında daha sonra.

Klasik tarif

Klasik bir şekilde alabalık pişirmek için bir balık leşi almanız gerekir. Üstünde, temizlenmesinden ve gereksiz tüm unsurların çıkarılmasından oluşan ön işlemin yapılması gerekmektedir. Daha sonra, kalınlığı 1,5-2 cm'den fazla olmayacak biftekler halinde kesilmelidir, bu tür manipülasyonları yapma arzusu yoksa, mağazada bu amaç için özel olarak kesilmiş parçalar satın alabilirsiniz - zaten yok kemikler ve gereksiz cilt.

Ayrı bir kapta balıkları marine edin. Bunu yapmak için, hazır mağazalarda (balık için) satılan 400 gr mayonez, bir limon suyu ve bir paket baharatı birleştirmeniz gerekir. arzu olmadanMarine edilmiş balığın tadındaki parlak ekşiliği hissetmek için sadece yarım limonun suyunu ekleyebilirsiniz. Marinatın tüm malzemelerini iyice karıştırın. Sos hazır.

Alabalık bifteği kağıt havlu ile iyice kurutulmalı, ardından hazırlanan mayonez sosunda marine edilmek üzere gönderilmelidir. Ürünlerin normal etkileşimi için sosun alabalık parçalarını tamamen kapladığından emin olmak gerekir - ancak bu şekilde balık uygun şekilde marine edilir. Kabı balıkla örtün, ardından meyve suyu ve limon aromasıyla uygun şekilde doyurulması için buzdolabına gönderin. İyi bir sonuç almak için bu işlem birkaç saat devam etmelidir.

Balık bifteği marine ederken sebzeleri hazırlayın. Bunu yapmak için üç soğan alın, iyice doğrayın ve az miktarda ayçiçek yağı ile yağlanmış sıcak bir tavada kızartmaya gönderin. Bu şekilde yarı hazır duruma getirilmelidir.

Tüm hazırlıklar yapıldıktan sonra, bir fırın tepsisi almanız, bitkisel yağ ile yağlamanız ve sosu onlardan çıkarmadan üzerine balık bifteklerini koymanız gerekir. Her birinin üzerine, kızarmış soğanların yanı sıra ince halkalar halinde kesilmiş domatesleri (5-6 adet) eşit olarak yaymak gerekir. Tüm yapının üzerine, alabalık parçaları marine edildikten sonra kalan sos ile yağlanması gerekir. Fırın tepsisinin içeriğini fırında 180 derece sıcaklıkta 15 dakika pişirin. Bu süreden sonra, balıklı tabaka çıkarılmalı, rendelenmiş sert peynir (300 g) serpilmeli ve tekrar5-7 dakika daha fırına gönderin.

Zencefil ile

Fırında pişmiş alabalık çok sulu ve baharatlı olacak şekilde nasıl pişirilir? Bunu yapmak için, ona doğru miktarda meyve suyu ve harika bir lezzet verecek özel bir turşusu kullanabilirsiniz.

Böyle bir yemek hazırlamak için 800 gr balık filetosu alıp daha önce bitkisel veya zeytinyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koymanız gerekir. Ayrı bir kapta bir yemek kaşığı soya sosu ve aynı miktarda limon suyunu (taze sıkılmış) karıştırın. Elde edilen karışımı balığın üzerine eşit olarak dökün. Sadece bu filetodan sonra tuzlanmalı (biraz) ve karabiber. Filetodan sonra, bir bütün limondan alınmış, yarım yemek kaşığı zencefil ile karıştırılmış, aynı şekilde doğranmış rendelenmiş lezzet serpin ve ezilmiş sarımsak (soğan) eşit olarak dağıtın. Tüm yapının üstüne, soğan başının doğranmış yarısını ve ayrıca domatesi yerleştirmeniz gerekir.

Bütün hazırlıklar yapıldığında balığı 200 derecede ısıtılmış fırına göndermelisiniz. İşlem en az 20 dakika sürmelidir. Çoğu aşçı, balığı fırına koymadan önce üzerine biraz zeytinyağı gezdirmenizi tavsiye eder.

Patatesli

Fırında patatesli alabalık nasıl pişirilir? Böyle bir işlemi gerçekleştirmek için, yaklaşık bir kilogram ağırlığındaki bu tür balıklardan bir fileto almanız gerekir. Yağlı folyo ile kaplanmış bir fırın tepsisine serilmeli ve soyulmuş ve iri kıyılmış dişlerle kaplanmalıdır.sarımsak (kafa) ve bir çift soğan başı halkalar halinde kesilir. Ayrıca, dilimler halinde kesilmiş 8 soyulmuş ve yıkanmış patates yumrularını yerleştirmek gerekir. Bütün bunlar önceden hazırlanması gereken sos ile dökülmelidir. 900 ml krema ve 12 yemek kaşığı soya sosundan yapılır.

Tüm hazırlıklar tamamlandıktan sonra balığı 180 dereceye kadar ısıtılması şartıyla 40 dakika pişmesi için fırına göndermeniz gerekir.

Fırında pişmiş alabalık (folyo içinde) için bu tarif için önerilere gelince, bunlar pişirme işlemi sırasında balığın fırın tepsisindeki sos ile periyodik olarak dökülmesi gerektiği gerçeğinden oluşur - bu şekilde fileto kuru olmayacak, sulu ve aromatik olacaktır. Pişirmenin en sonunda balıklara ince kıyılmış dereotu serpilebilir.

Bütün pişmiş

Hiçbir şey şenlik masasını burada önerilen tarife göre bütün (folyo içinde) fırında pişmiş bir alabalık gibi süsleyemez. Hazırlamak için, karkası yaklaşık 1,5 kilogram ağırlığında olacak bir balık almanız gerekiyor. Üstünde, gereksiz tüm unsurların çıkarılmasıyla ilgili ön işlemlerin yapılması ve ayrıca bir kağıt havluyla kurutulması gerekir.

Hazırlamalardan sonra, balıklar için bir turşusu hazırlamaya başlamalısınız - onu sulu, kokulu yapacak ve sonunda hassas bir tat verecek olan odur. Bunu yapmak için, balık yarım limondan sıkılmış meyve suyu ile iyice yağlanmalı, tuzlanmalı, karabiber ile cömertçe yağlanmalıdır (taze öğütülmüş olanı almak daha iyidir - yapacaktır.daha kokulu balık). Balığın karnına doğranmış dereotu (demet) ve suyunun sıkıldığı doğranmış limon koymanız gerekir. Şimdi alabalık karkası marine etmek için bir süre bırakılmalıdır.

20 dakika sonra, bir fırın tepsisine bir yaprak folyo koyun, zeytinyağı ile yağlayın ve üzerine bir alabalık karkası yerleştirin. Bundan sonra, deniz ürünü yanmaması için güvenli bir şekilde sarılmalı ve daha sonra 30-40 dakika 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderilmelidir. Çoğu şef, pişirme işleminin bitiminden hemen önce folyoyu 10-15 dakika açmanızı tavsiye eder - bu süre zarfında balığın üzerinde lezzetli bir gevrek kabuk oluşacaktır. Fırında bütün folyo pişmiş alabalık, tüm konukların kesinlikle beğeneceği bir yemektir. Büyük ziyafetlerin yanı sıra mütevazı bir aile yemeği için de hazırlanabilir.

Gökkuşağı alabalığı

Bildiğiniz gibi fırında pişmiş gökkuşağı alabalığı gerçek bir mutfak sanatı eseridir. Burada sunulan tüm malzeme miktarı bir kilograma kadar olan bir balık karkasını pişirmek için tasarlanmıştır.

Pişirme, gereksiz her şeyden arındırılması, iyice yıkanması ve kağıt havlularla kurutulması gereken balığın ön işlemiyle başlamalıdır. Ardından, herhangi bir marketten satın alınan balıklar için baharat karışımı ile ovalamanız, tuzlamanız ve ardından bir çorba kaşığı limon suyuyla çiselemeniz gerekir.

Fırında kavrulmuş gökkuşağı alabalığı tarifi özel bir dolgu gerektirir. Hazırlamak için ayrı bir kapta, küçük küpler halinde kesilmiş bir parça işlenmiş peynir koymanız gerekir. Buna birkaç ezilmiş diş sarımsak ve az miktarda ince kıyılmış maydanoz eklenmelidir. Listelenen bileşenlerden oluşan karışım karıştırılmalı, homojenliğe getirilmeli ve ardından balıkla doldurulmalıdır. Alabalığın karnına da birkaç daire kireç koymanız gerekir. Tüm yapının üstüne ince dilimlenmiş kireç ve nane dalları da serilmelidir.

Burada açıklanan tüm manipülasyonlar yapıldığında, balığı folyoya sarmanız ve bir fırın tepsisine 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına göndermeniz gerekir. Folyoda fırında alabalık pişirmek ne kadar sürer? Kural olarak, bu yaklaşık yarım saat sürer. Bu süreden sonra folyo açılmalı ve alabalık 10 dakika daha fırında pişirmeyi bitirmek için döndürülmelidir - bu süre zarfında güzel ve çok iştah açıcı bir altın rengi alacaktır.

Bademli

Delice kokulu, fırında bademli folyo içinde pişirilmiş alabalık biftekleridir. Bu tarife göre bir yemek hazırlamak için, aynı büyüklükte dört adet alabalık bifteği almalı, mutfak havlusu ile iyice kurulamalı ve mağazadan satın alınan tuz ve karabiber karışımıyla cömertçe ve eşit bir şekilde ovalamalısınız. Daha sonra, önce zeytinyağı ile yağlanması gereken bir pişirme kabının dibine dikkatlice yerleştirilmelidirler. Bifteklerin üzerine 200 gr önceden soyulmuş karides (tercihen küçük), 50 gr badem (ezilmiş), kıyılmış dereotu (50 gr) ve fesleğen (10 gr) koyun.

Fırında pişen alabalıkların pişirilmesi için gerekli tüm malzemeler dizildikten sonra üzeri bir folyo ile kapatılıp önce 200 dereceye ısıtılması gereken fırına gönderilmelidir. Bu şartlar altında fırında (folyoda) pişmiş alabalık bifteği 20 dakika pişirilmeli, ardından kaplama çıkarılmalı ve işleme 10 dakika daha devam edilmelidir.

Bu yemek için tavsiyelerde, eklenen bademler nedeniyle oldukça yüksek kalorili olduğu belirtilmektedir. Ancak, gurme düşük kalorili diyetlere bağlı değilse, fırında egzotik bir şekilde pişmiş kokulu ve sıra dışı alabalık bifteklerini güvenle tadabilir. Böyle bir yemeği kremalı sos ile yiyebilirsiniz.

Kremalı sosta

Bu çok yumuşak yemek, bir aile yemeği için harika bir seçenektir. Fırında kremalı alabalık, şüphesiz tüm evlerin ve tabii ki sevilen erkeğin kalbini kazanacak gerçek bir mutfak sanatı eseridir.

Böylesine yumuşak ve çok lezzetli bir yemek hazırlamak için birkaç alabalık bifteği almalı, kurutmalı ve biraz tuzla karıştırılmış balık baharatıyla iyice ovmalısınız. Bundan sonra, her parça folyodan elle yapılmış kalıplara yerleştirilmelidir - bunlar, "yanları" olan bir tür girinti olmalıdır.balık parçalarının yüksekliğini aşacaktır.

Ayrı bir kapta, yemek çok baharatlı ve yumuşak olduğu için pişirme için kremalı bir sos hazırlamanız gerekir. 200 gr krema ve 50 gr rendelenmiş sert peynir karıştırılarak yapılır. Sosu biftekler arasında eşit olarak dağıtarak bu karışımı her bir balık parçasının üzerine dökün.

Alabalıklı protvin folyo ile kaplanmalı ve daha sonra bu formda 200 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişmeye gönderilmelidir. Belirtilen süre geçer geçmez kaplama folyosu çıkarılmalı ve pişirme işlemine 10 dakika daha devam edilerek sıcaklık 180 dereceye düşürülmelidir. Yemek hazır olduğunda hemen fırından çıkarılmalı ve sıcak servis edilmelidir. Bunu hem tek başına hem de doyurucu bir garnitürle birlikte yapabilirsiniz.

Sebzeli

Öğle veya akşam yemeği için harika bir seçenek, fırında pişmiş sebzeli alabalıktır. Hazırlamak için, bütün bir balık karkasını hazırlamanız, yıkamanız, her taraftan ve içeriden kurutmanız ve ardından marine ile bolca ovalamanız gerekir.

Baharatlı bir marine hazırlamak için bir çay kaşığı sıvı arı balı almanız, birkaç diş ezilmiş sarımsak, balık baharatları ve az miktarda tuz eklemeniz gerekir. Tüm bunların yanı sıra folyo içinde fırında pişirilen alabalık için sos hazırlanırken mutlaka 20 ml soya sosu, aynı miktarda limon suyu ve bir tatlı kaşığı tatlı domates sosu kullanılması zorunludur. Herşeyböyle bir turşunun bileşenleri, bir tekdüzelik durumu elde edilene kadar karıştırılmalı ve ancak bundan sonra amaçlanan amacı için kullanılmalıdır.

Alabalık yukarıda tarif edilen marine ile bulaştıktan sonra, 15-20 dakika soğuk bir yerde bırakılmalıdır ve bu süre zarfında varlığı olan sebzeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bütün fırında pişmiş alabalık için bu tarifi sağlar. Bunu yapmak için, birkaç Bulgar biberini tohumlardan temizlemeniz ve daireler halinde kesmeniz gerekir. Daha sonra ince yarım halkalarla soğan başının yarısını doğramanız gerekir.

Balık hazır olduğunda fırın tepsisini folyo ile kaplamanız, yağ ile yağlamanız ve karkası üzerine koymanız gerekir. Daha sonra alabalık soğanla kaplanmalı ve kenarlarına, mağaza karışımlarının bir parçası olan donmamış sebzeler yerleştirilmelidir (yeşil fasulye, brokoli, havuç ve karnabahar içermesi istenir). Bir bütün olarak fırında pişmiş bir alabalık tarifi, bu karışımdan yaklaşık 400 g kullanılmasını gerektirir. Tüm bunlara ek olarak bir fırın tepsisine dolmalık biber halkaları da koymalısınız (güzellik için çok renkli fotoğraflar çekebilirsiniz).

Tüm malzemelerin üzeri folyo ile kapatılmalıdır. Fırında alabalık ne kadar pişirilir? Bu işlem toplamda yaklaşık 40 dakika sürecektir: 30 tanesi kapalı, son 10 tanesi ise açık olarak pişirilmelidir.

Nehir alabalığı

Bu balık türü denizden sadece habitat olarak değil lezzet olarak da farklılık gösterir. Fırında pişmiş nehir alabalığı nasıl pişirilir? Bunun için almanız gerekiryaklaşık 800 g ağırlığındaki böyle bir balığın karkası, bağırsakları alınmalı, gereksiz tüm elementler çıkarılmalı, yıkanmalı ve kağıt havlularla kurutulmalıdır. Çoğu şef, bağırsakları çıkarırken siyah filmin çıkarılması gerektiğini, aksi takdirde ürünün ısıl işlemi sırasında tüm yemeğin tadını önemli ölçüde bozacağını not eder. Karkasın yanlarında birkaç enine kesim yapmanız gerekir.

Ardından, balıkları besleyecek bir marine hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için bir kapta bir yemek kaşığı zeytinyağı (10 gr) ezilmiş sarımsağı bir kırıcı ile, ayrıca 2/3 çay kaşığı tuz ve karabiberi birleştirin. Alabalıkları bu marine ile cömertçe her taraftan rendeleyin ve 15 dakika bekletin.

Bu arada yumurta-hardal sosunu hazırlamaya başlamalısın. Bunu yapmak için, bir kasede bir yumurta, bir tutam tuz, bir çorba kaşığı hardal ve limon suyunun yanı sıra 30 gr önceden eritilmiş tereyağı birleştirin. Tüm malzemeleri iyice çırpın.

Balık marine edildikten sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilmeli, bol yumurta-hardal sosu dökülüp sıkıca sarılarak 200 derece ısıtılmış fırına gönderilmelidir. Fırında alabalık ne kadar pişirilir? Bu 20 dakikadan fazla sürmez ve pişirme işleminin sonunda folyo açılmalıdır.

Bitmiş yemeği otlarla süsleyerek servis yapın.

Deneyimli şeflerden tavsiyeler

Birçok profesyonel şef genelliklefırında bütün alabalık pişirmenin sırları. Çoğu balık pişirme zamanına gelir. Kural olarak, büyük mutfak deneyimine sahip aşçılar, bunun için folyo kullanılsa bile 40 dakikadan daha uzun süre pişirmeyi önermez - kural olarak, bu süreden sonra sululığını kaybeder.

Fırında pişmiş gökkuşağı alabalığı pişirme sürecinde, ısıl işlemden önce bir gece marine edip bekletirseniz özellikle yumuşak ve kokulu olacağını unutmamalısınız. Bunun için tarifin kendisinde sunulan turşunun kullanılması tavsiye edilir. Denemek isterseniz sos için kekik, fesleğen ve mercanköşk gibi otlar kullanabilirsiniz.

Maksimum miktarda balık suyunu korumak için pişirme işleminde folyo kullanılması gerekir. Bunu yapmak için, birkaç kat halinde bile katlanabilir. Folyoda fırında pişirilen alabalık, kural olarak, açıktan 5-7 dakika daha uzun süre pişirilir. Pişirme işleminin sonunda, balığın iştah açıcı bir altın rengi alması için tabaka açılmalıdır.

Ve son olarak, alabalık pişirme prosedürüyle ilgili ana kural, tazeliğidir. Taze balık, lezzetli ve sulu bir yemeğin anahtarıdır.