Fırında elmalı turtalar: tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ev konforunun simgesi nedir? Tabii ki, turta kokusu ve sıcak kokulu çay. Fırından elmalı turtalar özellikle popülerdir. Bu makalede, ev yapımı turta pişirme fikirleri olarak farklı hamur türlerinden fotoğraflar içeren tarifler sunulmaktadır. Elmalar, süzme peynir, balkabağı ve hatta havuçların yanı sıra tarçınla birlikte kullanılabilir, bu yemeği sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda yüzlerce kez daha sağlıklı hale getirecektir.

Klasik mayalı hamur tarifi

En iyi tatlı turtalar, elbette, rüzgar turtalarıdır: yumuşak hamur ve kokulu dolgu, karşı konulması imkansız olan mükemmel kombinasyonu oluşturur. Fırın için elmalı mayalı turtalar için basit bir tarif süte dayanmaktadır:

• 1 bardak taze süt;
• 100 gram su;
• 2 yumurta;
• 100 gram şeker;
• 1 yemek kaşığı bir kaşık kuru maya (slaytsız);
• 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı eritilmiş tereyağı;
• 700 gram elenmiş un;
• 1/4 çay kaşığı vanilya, hamura tat vermek için (isteğe bağlı).

Bu miktar içinürünler, bir kilo elma ve 1 çay kaşığı tarçın almanız gerekiyor, buna dört yemek kaşığı şeker eklemeniz gerekiyor.

Hamur üzerinde hamur nasıl pişirilir?

Fırın için adım adım elmalı turta tarifi aşağıda tartışılacaktır.

1. Maya hamuru için hamur yaparak başlamalısınız: Bunun için süt ve bir tutam tuz ile karıştırılmış su kırk dereceye kadar ısıtılır, ardından iki yemek kaşığı şeker ve maya içinde eritilir.
2. Kütleyi on dakika ılık bırakın: Üzerinde mayanın aktive olduğunu ve fermantasyon sürecini başlattığını gösteren muhteşem bir köpük kapağı oluşur.
3. Kalan şeker, hafif çırpılmış yumurta ve yarım bardak unu hamura ekleyin, bir kaşık veya çırpma teli ile karıştırın ve tekrar bu sefer yarım saat bekletin.
4. Kalan unu eleyin ve homojen bir kıvam alana kadar bir kaşık veya el ile iyice karıştırarak hamura ekleyin. Hamur oldukça yapışkan olacak, tek bir topak haline gelmeyecek, ancak yoğurma işleminin sonunda yağ eklendiğinde, hafif bir topak hamur hemen kıvrılacak ve kusursuz görünümü ile lütfen.
5. Kaseyi hamurla streç filmle kaplıyoruz ve bir buçuk ila iki saat kadar ılık bırakıyoruz ki hamur çıksın - en az iki kat büyümelidir (bu süre zarfında hamur kabarmışsa). düzgün gelmiyorsa, o zaman oda çok soğuk ve daha sıcak bir yer bulmalısın.

Kolay pasta doldurma

Fırında elmalı turtalar genellikle taze meyvelerle pişirilir, ancak bazı aşçılar birazelmaları daha yumuşak hale getirmek için karamelize edin. İşte iki doldurma seçeneği:

1. Elmaların kabuklarını ve çekirdeklerini, en fazla bir cm kalınlığında küçük küpler halinde kesin, üzerine tarçın, şeker serpin ve karıştırın. On dakika bekletin ve ardından belirtildiği şekilde kullanın.
2. İki yemek kaşığı eritin. hindistan cevizi veya tereyağı kaşığı, üç yemek kaşığı ekleyin. kaşık şeker ve kristaller eriyene kadar karıştırın. Onlara doğranmış elmaları ekleyin ve karıştırarak yaklaşık beş dakika pişirin. Elmalar yumuşayacak ve tatlı sıvıyı emecektir. İstenirse, tatmak için öğütülmüş tarçın ekleyebilirsiniz. Dolguyu kullanmadan önce oda sıcaklığına soğutduğunuzdan emin olun.

Bazı acemi aşçılar, suyu emmek için nişasta ekleyerek elmaları rendeler, ancak bu çok lezzetli değildir. Hamur kıvamında bir kütleden çok daha güzel kokulu meyve parçaları.

Börek nasıl yapılır ve pişirilir?

Fırında pişirmek için, mayalı hamurdan elmalı turtalar genellikle oval veya daire şeklinde oluşturulur, bu da onları kapalı hale getirir, çünkü genellikle açık bir turtanın sulu dolgusu dışarı akar, ürünün alt kısmı yanar, çirkinleşir. Bitmiş hamuru, her biri bir kekin içine yuvarlanan küçük topaklara böleriz. Ortada, kenarları sıkıca sıkıştırarak bir hamur tatlısı ilkesine göre doldurma ve körleme yapmanız gerekir. Ardından, keskin köşeler içe kıvrılmalı ve pastayı dikiş yeri aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine koymalısınız.

Öncefırında elmalı turtalar pişirin, tekrar mayalı hamurun ortaya çıkmasına izin veren prova için zaman verilmesi gerekir. Genellikle yirmi dakika sürer. Daha sonra her bir pastayı çırpılmış yumurta ile yağlayın ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyun. Ürünler en fazla yirmi dakika pişirilir ve zaten sıcak olarak servis edilebilir.

Kremlin hamurlu turtalar

Fırında elmalı turta yapmak için kullanılan bu tarif aynı zamanda "Kruşçev'in" olarak da adlandırılır çünkü Nikita Kruşçev'in kendisi bu hamurdan pişirmeyi severdi. Buğulanmadan hazırlandığı ve özelliklerini kaybetmeden buzdolabında birkaç gün (dondurulmadan) saklanabildiği için kendi tarzında benzersizdir. Kremlin hamurunu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 250 gram kaliteli margarin;
• üç yumurta;
• 1/2 litre taze süt;
• 80 gram şeker;
• 1 çay kaşığı tuzsuz;
• 60 gram çiğ preslenmiş maya;
• 700-750 gram un;
• iki sanat. yemek kaşığı bitkisel yağ.

Hamur nasıl yapılır?

Sütü kırk dereceye ısıtın, içine eritilmiş tereyağı dökün, karıştırın ve içindeki mayayı eritin. Yumurtaları beyazlara ve sarılara bölün, ilkini kabarık bir köpükte çırpın ve ikincisini taneler tamamen eriyene kadar şekerle öğütün. Maya kütlesi köpüklü bir kapakla kaplandığında, üç kasenin içeriğini büyük bir kapta karıştırın. Tuz ve bitkisel yağ eklemeniz gerekir. Sürekli karıştırarak, küçük porsiyonlardaiki kez elenmiş un ekleyin ve elastik hamur yoğurun. Masanın üzerinde iyice yoğurduktan sonra derin bir kapta temiz bir havluyla örtün ve iki saat mayalanmaya bırakın. Sonra turtaları şekillendirmeye başlarız ve hamur kalırsa, plastik bir torbaya koyun ve buzdolabına gönderin (dondurucuya değil!), Ve birkaç gün içinde turtaları tekrar pişirmek mümkün olacak - hamur aynı itaatkar, hafif olacak. Turtalar için herhangi bir elma dolgusu kullanıyoruz. Bu hamur çeşitli dolgu maddeleriyle iyi giderse de: hem tatlı hem de tuzlu. Birçok ev hanımı ekmek ve pizza yapmak için bile kullanır, çok harika.

Puff Börek Pastaları

Fırında elmalı turtalar sadece mayadan değil, mayasız puf böreğinden de hazırlanabilir ve kendiniz pişirmeniz hiç gerekli değildir. Modern gıda endüstrisi donmuş halde hazır hamur sunar, sadece oda sıcaklığında ve moda ürünlerinde çözülmesi için kalır.

Neye ihtiyacın var:

• 800 gram hazır puf böreği;
• 5 büyük tatlı elma;
• 1 yemek kaşığı bir kaşık nişasta;
• 1/3 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
• bitmiş ürünleri serpmek için pudra şekeri.

Hamur çözülür ve ince bir tabaka halinde yuvarlanır (2 mm'den fazla olmayan), kıvırcık bir bıçakla yaklaşık 5-8 cm kenarlı kareler halinde kesilir. Elma dolgusu geleneksel olarak hazırlanır, sadece son nişasta buna eklenmelidir. turta beriPuf böreği açılacak, daha sonra nişasta akmasına izin vermeyecek, çıkan suyu emecektir. Her karenin ortasına iç harcı koyun, köşeleri ortada birleştirin ve pastanın kenarlarını açık bırakarak parmaklarınızla sıkıca yapıştırın. Fırında pişirmeden önce elmalı turtaları bol soğuk suyla serpin - bu, hamurun daha gevrek ve ufalanmasını sağlayacaktır. Altın kahverengi olana kadar 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirin ve bitmiş ürünleri biraz vanilin ile karıştırılmış pudra şekeri serpin.

Puf böreği şekillendirme seçenekleri

Börek pişirmek gerçek bir sanat olabilir çünkü bazen hamurdan başyapıtlar yapabilirsiniz.

Fırından elmalı turtaların yukarıdaki fotoğrafı, ürünün şeklinin çok çeşitli olabileceğini ve bitmiş pişirme aromasından daha azını çekmediğini gösteriyor. Ana şey, dolgunun çok sıvı olmadığından emin olmaktır, çünkü o zaman nişastayı koyulaştırıcı olarak kullanmak zorunda kalacaksınız, bu da ürünün tadını biraz az altacak ve kalori içeriğini artıracaktır. Pişirme için mayalı puf böreği kullanmayı deneyebilirsiniz, ancak mayasız kadar yumuşak değildir.

Gül şeklinde turta nasıl yapılır?

Bu pastayı sıradan bir pasta olarak adlandırmak pek mümkün değil, çünkü sadece ona bakıp aromasını hissederek, bunun ilahi bir yemek olduğunu zaten anlıyorsunuz, sadece gerçek bir şekerleme sanatı ustası pişirebilir. Aslında, fırında elmalı bu turtaların hazırlanması kolaydır, önemli olan tek şey doğru olanı seçmektir.- elma. İstenilen şekli daha iyi tuttukları için sert ve sulu, tercihen ekşi çeşitler ve kırmızı renkte olmalıdırlar. Elmaları soymadan en fazla 3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin ve kaynar su ile dökün. Mayasız milföy hamurunu ince bir tabaka halinde açın ve altı cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

Her bir hamur tabakasını eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve üzerlerine fotoğraftaki gibi elma dilimlerini koyun. Ardından, hamuru üç veya dört turda rulo haline getirin ve elde edilen gülleri muffin için silikon kalıplara yerleştirin. 190 derecede yarım saat pişirin ve üzerine hafifçe pudra şekeri serpmeye hazır olun.

Peynirli hamur turtaları

Daha hafif hamur türlerini tercih edenler için, fırında sadece özel bir hamur kullanan elmalı turta tarifini kullanmaları önerilir - süzme peynir, ayrıca elma dolgusuna balkabağı da eklenir, bu da bu tatlıyı olabildiğince sağlıklı yapıyor. Hamuru hazırlamak için şunları yapın:

• 380 gram süzme peynir;
• 2 yumurta;
• 60 gram tereyağı veya hindistancevizi yağı;
• 100 gram şeker;
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu;
• 450 gram buğday unu.

Tüm bileşenler, bir tabaktan daha büyük olmayan ve 0,5 cm kalınlığında küçük kekler halinde yuvarlanan bir hamur yumruğu oluşana kadar bir kapta karıştırılır. Her dairenin ortasına bir dolgu yerleştirilir, kenarlar sıradan turtalar gibi sıkıştırılmış. Üzerindefırın tepsisindeki turtalar dikiş yeri aşağı gelecek şekilde yerleştirilir, üzerlerine çırpılmış yumurta veya ekşi krema sürülür ve 190 derecelik bir sıcaklıkta pişene kadar fırında pişirilir.

Kabak ve limon kabuğu rendesi ile elma dolgusu

Börek dolgusunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gram elma, soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş;
• 250 gram balkabağı. elmalarla aynı şekilde yaparız;
• 0, 5 su bardağı toz şeker;
• 1/3 limon: kabuğunu soyun ve bir kenara koyun, suyunu sıkın ve dilimlenmiş elmaların üzerine dökün;
• 30 gram tereyağı.

Tereyağını kalın duvarlı bir tencerede eritin, şekeri ekleyin ve kristallerin tamamen çözülmesini bekleyin. Kabak ve elma dilimlerini ekleyin, karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin, dilimlerin şeklini kaybetmemesi için fazla pişirmemeye çalışın. Doldurma hazır olduğunda üzerine limon kabuğu rendesini ekleyin ve karıştırın. Turtaları şekillendirmeden önce dolgu soğutulmalıdır.