Domuz kaburgalarından pilav: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pilav sadece kuzudan değil, diğer malzemelerden de hazırlanabilir: tavuk, domuz eti, dana eti, hindi. Örneğin, domuz kaburgalarından yapılan pilav çok lezzetli ve kokulu. Onun hakkında ve makalede ele alınacaktır.

Pilav hakkında

Bu yemek tüm dünyada popüler, bu yüzden onun için birçok tarif var. Ana malzemeleri et ve pirinçtir. Et yerine mantar, pirinç yerine karabuğday kullanan tarifler olsa da. Baharatlardan, kızamık ve zirayı pilava koymak gelenekseldir.

Pişirme algoritması her zaman aynıdır: et, soğan ve havuç kızartma, su ve baharat ekleme, zirvak pişirme, pirinç ve sarımsak ekleme ve yemeği hazır hale getirme.

Bu yemek için bir kazan en iyisidir, ancak kalın duvarlı bir tencere veya yavaş pişirici alabilirsiniz. Pirincin ufalanması önemlidir: Bunun için pişirme teknolojisini takip etmeniz ve doğru pirinç çeşidini seçmeniz gerekir.

Şimdi de domuz kaburgalı pilav için bazı tarifler.

Klasik tarif

Pilavlık ürünler:

• kaburga kilogramı;
• üç büyük soğan;
• üç büyükhavuç;
• sarımsak başlı;
• yarım paket uzun taneli buğulanmış pirinç;
• 200 ml ayçiçek yağı;
• kırmızı tatlı biber;
• acı kırmızı biber;
• barberry;
• karabiber;
• zira;
• tuz.

Pilav pişirme adımları:

1. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, yıkanmış ve soyulmuş havuçları şeritler halinde kesin.
2. Kabuğun üst tabakasını sarımsağın başından çıkarın ve kökünü kesin.
3. Kaburgaları porsiyonlara ayırın.
4. Pirinç suyunu akan suda yıkayın ve ıslatın.
5. Ateşe bir kazan koy. Isındığında içine ayçiçek yağı dökün ve iyice ısıtın.
6. Soğanı kazana gönderin ve sürekli karıştırarak karamelize olana kadar yağda kızartın.
7. Kaburgaları kazana koyun ve hafifçe altın rengi olana kadar her taraftan kızartın.
8. Havuçları bir kazana koyun, birkaç dakika sonra havuçları 2 cm kaplayacak şekilde kaynar su dökün.
9. Tuz, kırmızı tatlı ve acı biber, havanda dövülmüş kimyon ve üç veya dört adet karabiber, bir tatlı kaşığı kızamık pilavını gelecek pilavın içine dökün.
10. Kısık ateşte (ortadan az) 40 dakika pişirin.
11. Havuçları kazanın ortasına yayın ve kesilmiş sarımsağın başını koyun.
12. Pirinç suyunu boş altın ve kazana dökün.
13. Pirinçlerin üzerini zar zor örtecek kadar kaynar suya dökün.
14. Tencereyi kapatın ve 20 dakika pişirin.
15. Kazanayı açın, pirinci hiç karıştırmadan kaydırak şeklinde ortasına tırmıklayın. Minimum ateş açın ve kapağın altında 20 dakika daha, tüm su bitene kadar pişirin.buharlaşmayacak. Yeterli değilse bıçakla birkaç yerine delikler açın ve kaynar suya dikkatlice dökün.
16. Kazanı açın ve malzemeleri karıştırın.

Havuçlu pirinci geniş bir tabağa koyun, ardından domuz kaburgalarını koyun.

Kuru domatesli

Bu domuz kaburgalı pilav tarifi için iki çeşit pirinç gerekir: yasemin ve basmati.

Ürünler:

• 0,5 kg basmati pirinci ve yasemin;
• 1 kg domuz kaburga (etli);
• 5 ampul;
• 700g havuç;
• iki baş sarımsak;
• güneşte kurutulmuş altı domates;
• karabiber;
• kızılcık meyveleri;
• çekilmiş kimyon;
• tuz.

Domuz kaburga pilavı pişirme adımları:

1. Pirinç durulayın ve üzerine soğuk su dökün.
2. Kaburgaları yıkayın, hafifçe kurulayın ve porsiyonlar halinde kesin.
3. Soğanı küpler, havuçları küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun.
4. Bitkisel yağı bir kazana veya başka bir uygun tabağa dökün ve ateşte ısıtın.
5. Soğanı kazana dökün ve karıştırarak altın kahverengi olana kadar kızartın.
6. Kaburgaları ekleyin ve ara sıra karıştırarak altın kahverengi olana kadar kızartın.
7. Havuçları ekleyin, örtün ve üç dakika bekletin, ardından karıştırın ve bir çeyrek saat daha pişirin. Kızamık ve zira koyun.
8. Kurutulmuş domatesleri ve sarımsakları kazana gönderin, kazanın içeriğini kaplayacak ve yaklaşık 1,5 cm daha yüksek olacak şekilde sıcak su dökün. Sıcaklığı en aza indirin ve 40 dakika pişirin.
9. Tuzet suyu ve ısıyı maksimuma çıkarın.
10. Pirinçlerin ıslatıldığı suyu boş altın ve bir kazana koyun. Pirinçten 1,5-2 cm daha yüksek olacak şekilde ince bir derede sıcak su dökün ve pişirmeye devam edin.
11. Su pirinç tabakasının ortasına kadar buharlaştığında, ateşi kısın ve 15 dakika daha pişirin.
12. Kazanın üzerini üç kat folyo, ardından bir kapakla kapatın ve düşük ateşte 20 dakika daha pişirin.
13. Kapağı çıkarın, folyoyu çıkarın, pilavı karıştırın.

Bitmiş yemeği otlar ile servis edin.

Patlıcanlı

Domuz kaburga pilavına patlıcan ekleyerek yemeğin tamamen yeni bir versiyonunu elde edebilirsiniz.

Ürünler:

• 800g yağlı domuz kaburga;
• 400g soğan;
• 400g havuç;
• 400g basmati pirinci;
• 400g patlıcan;
• sarımsak başlı;
• üç çay kaşığı pilav baharatı;
• tuz.

Pişirme adımları:

1. Soğanları yarım halkalara, havuçları şeritlere, domuz etini her biri bir kaburga parçasına bölün.
2. Tuzu ve baharatı bir kaseye dökün ve karıştırın.
3. Bitkisel yağı bir kazana dökün, yüksek ateşte bir bulanıklık görünene kadar ısıtın ve kaburgaları içine koyun. Altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın.
4. Soğanı ekleyin ve karıştırarak yarı saydam olana kadar kızartın.
5. Soğanın üzerinde altın bir renk belirdiğinde havuçları dökün, sürekli karıştırarak 5 dakika kızartın.
6. Tuzu, baharatları bırakın ve yemek pişirmeye devam edin.karıştırırken yüksek ısı.
7. Kazanın kenarına yavaşça kaynar su dökmeye başlayın. Su eti örtmelidir.
8. Isıyı çok düşük seviyeye indirin ve yaklaşık 40 dakika pişirin.
9. Su berraklaşana kadar pirinci birçok kez durulayın.
10. Patlıcanı orta boy küpler halinde kesin, bir kevgir içine atın, tuzlayın ve 15-20 dakika bekletin.
11. Kabuğun üst tabakasını sarımsağın başından çıkarın, yıkayın ve kurutun.
12. Patlıcanları akan suyun altında yıkayın ve bir kazana koyun.
13. Pirinçleri patlıcanların üzerine eşit şekilde yayın, ortasına kesilmiş bir baş sarımsağı yapıştırın.
14. Pirinçlerin üzerini örtecek şekilde kaynar suya yavaşça dökün.
15. Ateşi maksimuma çıkarın, kaynattıktan sonra bir kapakla kapatın ve alevi minimuma indirin.
16. 15 dakika sonra kazanı açın, bir havluyla örtün, üstünü bir kapakla kapatın ve havlunun kenarlarını sarın. Domuz kaburga pilavını on dakika daha pişirin.

Ateşi kapatın, tabağı 30 dakika demlenmeye bırakın.

Sonuç

Kaburgalı Pilav kokulu, doyurucu ve çok lezzetli bir yemektir. Herhangi bir mutfak uzmanı için en yüksek akrobasi olarak kabul edilir, ancak dilerseniz herkes mutfağında nasıl pişirileceğini öğrenebilir.