Evde Kore lahanası tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kore lahanası kimchi tarifinin birçok pişirme çeşidi vardır. Gerçek kimchi sadece Pekin lahanasından yapılabilir. Ancak beyaz lahana esas olarak Rusya'da yaygın olduğundan, çoğu tarif buna odaklanmıştır. Ruslaşmış Koreliler bile Pekin lahanasını beyaz lahana ile değiştirmeye başladı.

Bu mezedeki ana fikir, olağanüstü baharatlı olmasıdır. Tadı tatlı, ekşi veya tuzlu olabilir. Bu popüler ve uygun fiyatlı atıştırmayı pişirmeye çalışalım. Evde Kore usulü lahana için bazı mükemmel tarifleri dikkatinize sunuyoruz.

Klasik

Öncelikle Korelilerin atıştırmalıkları kendilerinin hazırladığı tarifi düşünmelisiniz. Büyük olasılıkla, bazı ürünleri bulmak zor olacaktır. Ancak büyük hipermarketlerin ilgili bölümlerinde hala bulunurlar. Çin lahanası tarifinin Korece bu versiyonunda balık sosu kullanıldığı varsayılmaktadır. Bu tam olarak zor olan ürünbulmak. Ve bazen soya sosuyla karıştırılmış hamsi ezmesi ile değiştirilir.

Gerekli ürünler:

• iki küçük Çin lahanası çatalı;
• bir büyük soğan;
• bir bardak frenk soğanı;
• küçük bir zencefil kökü;
• yarım su bardağı pirinç unu;
• 1/4 su bardağı kırmızı pul biber;
• yarım bardak balık sosu;
• iki havuç;
• yeşil soğan;
• tuz, şeker ve su.

Kore Lahanası Kimchi Snack Tarifi

Tuzlu sudaki kimchi birkaç gün pişecektir. Ne kadar uzun süre ıslanırsa o kadar iştah açıcı olacağına inanılıyor. Ancak lahanayı salamurada tutmak 4-5 günü geçmemelidir.

Salamura bir kilo tuz ve beş litre sudan hazırlanır:

• Tuzu ikiye bölün.
• Yarısını suda eritin.
• Tuzun ikinci kısmı lahana yapraklarını katlamak için kullanılacaktır.
• Salamura sadece ham sudan hazırlanır. Soğuk su ve tuz karıştırılarak birleştirilir: kaynatmayın.

Şimdi lahanayı hazırlayalım:

• Büyük parçalar halinde kesilmesi gerekiyor. İlk olarak, lahana başını 2 parçaya bölerek kesiyoruz. Sonra her bir lahana "payını" yaklaşık 3 parçaya böldük. Atıştırmalık olarak büyük lahana sevmiyorsanız - biraz daha küçük kesin.
• Bu şekilde hazırlanan lahanayı salamura dökün ve iki gün bekletin.
• Sap kırılgan değil de bükülüyorsa -lahana hazırlandı.

Kore lahanası tarifinin bir sonraki adımına geçin.

Malzeme ekleme

Öncelikle tuz çözeltisinden çıkarılan lahana dikkatlice sıkılmalıdır. İçinde ne kadar az meyve suyu ve sıvı kalırsa, yemek o kadar lezzetli olur. Lahana yapraklarına fazladan tuz serptiyseniz, her yaprağı yıkayın ve tuz kristallerini çıkarın.

1. Karanfil sarımsakları bir blender ile doğrayın veya preste sıkın.
2. Zencefilin çok ince bir rende üzerine rendelenmesi gerekiyor.
3. Havuçları Kore rendesi üzerinde rendeleyin.
4. Soğanı çok ince şeritler halinde kesin. Lapa haline getirmek bile kabul edilebilir.

Sütlaç pişirme:

• Bunu yapmak için yarım bardak bu undan üç bardak suda kaynatın. Pişirmek yaklaşık yarım saat sürecektir. Ana şey viskoz bir tutarlılık elde etmektir.
• Bitmiş viskoz ürünü bitkisel kütle ile birleştirin. Karışıma balık sosu ve biber ekleyin.

Ve şimdi tüm lahanayı böyle bir jöle ile kaplaman gerekiyor. Her bir lahana yaprağının her iki tarafı da bu karışımla kaplanmalı, bir kaba konulmalı ve bir gün boyunca soğuk bir yere konulmalıdır.

Bütün prosedür elle yapılır (daha uygundur). Onları eldivenle koruyun: Biber cildi yakar.

Mezeler masaya servis edilir, daha küçük parçalar halinde kesilir.

Kore Ekspres Lahanası

Bazen en uygunsuz anda, Pekin lahanasının olmadığı ve peşinden koşacak zamanın olmadığı lezzetli bir atıştırmalık tatmak istersiniz. Puan. Böyle bir durumda beyaz bir çeşitten hızlı bir Kore lahanası tarifi bize yardımcı olacaktır.

Yemek pişirmek için gerekli ürünler:

• orta boy lahana başı - yaklaşık 2 kg;
• dört havuç;
• iki baş (iki diş ile karıştırılmamalıdır) sarımsak;

Salamura için:

• litre su;
• tatlı kaşığı sirke özü (%70);
• bir bardak şeker ve kokusuz bitkisel yağ (lahananın kendisine yağ eklenir);
• tuz - 3,5 yemek kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet;
• kırmızı biber (öğütülmüş) - 0,5 çay kaşığı.

Şimdi harekete geçelim

1. Orta boy lahanayı kesin veya doğrayın.
2. Sarımsak basını atlayın.
3. Havuç - bir Kore rendesi ile.
4. Bu şekilde hazırlanan sebzeleri atıştırmalık hazırlamaya uygun bir tabağa koyun. Sarımsakların lahananın her tarafına dağılması için her şeyi iyice karıştırın.
5. Tuzlu su yapmak için tüm bileşenler - kaynatın.
6. Kaynayan çözeltiyi lahananın üzerine dökün ve sirke özünü dökün.
7. Her şeyi tekrar karıştırın. Lahanadaki salamura tamamen soğuduğunda meze hazır hale gelmiştir.

Daha iyi bir tat için buzdolabında bir saat bekletin. Ondan sonra çıtır çıtır olacak.

Ve yine Çin lahanası

Aşağıdaki Korece lahana tarifi de "hızlı" kategorisine giriyor. Pişirmeye başladıktan 8-12 saat sonra hazır hale gelecektir.

Gerekli Bileşenler:

• kilo Çin lahanası;
• yaklaşık 10 diş sarımsak;
• havuç;
• acı biber (bir çay kaşığı kırmızı toz biber ile değiştirilebilir);
• ampul;
• bir çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
• 10 karabiber;
• 5 yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ;
• 1 litre su;
• bir buçuk yemek kaşığı tuz;
• 6 yemek kaşığı şeker;
• 80 ml sirke %9.

Kore lahanası tarifini gerçeğe dönüştürmek:

1. Lahanayı kareler halinde kesin: orta boy.
2. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın.
3. Kore rendesinde havuç işleniyor.
4. Sarımsakları zevkinize göre doğrayın. İnce bir şekilde parçalayabilirsiniz.
5. Gelecekteki atıştırmalıkları katmanlar halinde yerleştirme: bir katman lahana dilimleri, bir katman havuç, bir katman soğan.
6. Ardından her şeyi biber ve sarımsakla serpin, ardından - kişniş ve karabiberle. Katmanlar çok kalın değilse daha iyi.
7. Bitki katmanlarını bitkisel yağ ile dökün.
8. Tuzlu suyun hazırlanması: su, şeker, tuz. Haşlanması gerekiyor. Sadece ocağı kapattığınızda salamuraya sirke ekleyin.
9. Hazırlanan marine sosunu bir kasedeki sebzelerin üzerine dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bu sırada kabı bir kapakla kapatmak daha iyidir.

Soğutulmuş atıştırmayı gece boyunca buzdolabına koyun. Belirtilen süreden sonra atıştırmalık hazır.

Soya soslu

Bir başka Kore lahanası tarifi. meze dahilsoya sosu ve esmer soğan içerir.

Ürün listesi:

• lahana - 1 kg;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• soya sosu - 2 yemek kaşığı;
• sarımsak - 5 karanfil;
• kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
• kişniş - 1 çay kaşığı;
• birer yemek kaşığı şeker ve tuz;
• sirke %9 - 3 yemek kaşığı;
• tatlandırılmamış bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• maydanoz seviyorsanız ekleyebilirsiniz.

Pişirme teknolojisi:

1. Sebzeleri karıştırmanın uygun olacağı hacimli yemekler hazırlıyoruz.
2. Lahanayı düzgün küçük kareler halinde kesin.
3. Kore rendesi üzerinde rendelenmiş havuçla karıştırın.
4. İçlerine şeker ve tuz dökün.
5. Lahanayı elinizle veya tahta bir tokmakla biraz yoğurun.
6. Yağı derin bir tavada ısıtın ve soğan halkalarını içine dökün.
7. Soğanı kısık ateşte soteleyin ve 2 dakika sonra biberi ekleyin.
8. Soya sosunu dökün ve karışımı yaklaşık bir dakika ısıtın.

Sosla, belki biz bitirip sebzelere dönerken. Şeker ve tuzun etkisiyle havuç ve lahana biraz yumuşamayı başardı. Bu, onları şimdi ekleyeceğimiz baharatlara daha açık hale getirdi:

1. Sarımsakları sebzeli bir kaseye bastırın ve tüm kişniş normunu ekleyin.
2. Tavaya aldığımız her şeyi aynı kaba alıyoruz. Baharatları eşit şekilde dağıtarak yemeği karıştırmayı unutmayın. Atıştırmalık şunları içeriyorsamaydanoz var - eklemenin zamanı geldi.
3. Şimdi üç yemek kaşığı sirke dökün. Ancak daha fazla (veya daha az) sirkeye ihtiyacınız olduğunu fark edebilirsiniz.
4. Daha fazla dekapaj için yemeğin üzerini atıştırmalıkla kapatın.
5. Beş saat sonra buzdolabına konabilir. Soğukta meze yaklaşık yedi saat dinlendirilir ve sofraya servis edilir. Ve Kore usulü lahana yaklaşık bir gün soğuk bir yerde marine edilirse daha da lezzetli olur.

Kış için lahana

Lezzetli bir atıştırmalığın başka bir versiyonu. Kış için bu basit Kore lahanası tarifini deneyin. Tarif pancar içerir. Lezzetli lahananızın da güzel görünmesini sağlayacaktır.

Yemek pişirmek için ürünler:

• 1 büyük lahana başı;
• 1 orta boy pancar;
• 1 havuç daha;
• 1 baş sarımsak;
• yarım bardak bitkisel yağ (rafine) ve sirke (%9);
• 1, 5 çay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı toz şeker;
• litre su;
• cömert bir tutam kişniş tohumu.

Şimdi işe başlayalım

1. Lahanayı kareler halinde kesin - her biri yaklaşık 5 santimetre.
2. Sarımsakları bıçakla doğrayın ve lahanaya gönderin.
3. Soğan - yarım halka.
4. Üç havuç rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin.
5. Pancarları havuçlarla aynı şekilde işleyin ve sebze karışımına ekleyin.
6. Suyu bir tencerede şeker ve tuzla kaynatın. Bu suda defne yaprağını diğer baharatlarla birlikte kaynatın.tarifi).
7. Marinatın sonunda içine sirke dökün (gazı kapattıktan sonra).
8. Şimdi yağı lahananın içine dökün ve hazır, neredeyse kaynamakta olan turşuyu dökün.
9. Lahanalı bulaşıkların üzerine salamuradan yükselmesin diye baskı uyguluyoruz.

Böylesine "depresif" bir günün ardından atıştırmalık hazır! Kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla sıkıca kapatın.