Baozi: yemek tarifi, türleri, fotoğraflar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Baozi tarifi nedir? Bu ne tür bir yemek? Bu ve diğer soruların cevaplarını makalede bulacaksınız. Çin'i en az bir kez ziyaret ettiyseniz, muhtemelen bu beyaz çöreklere, bir çift bambu sepet içinde mutluluk verircesine dikkat ettiniz. Çin mutfağının en ikonik yemeklerinden biridir ve alametifarikasıdır. Aşağıda bazı ilginç baozi tarifleri var.

Biraz tarih

Çin'de, sokak satıcılarının tezgahlarında, pirinç ve erişteli yemeklerin yanında baozi vapurları bulunur. Bu nedenle, herkes istediği zaman baozi ile kendini yenileyebilir. Ancak Çin'de geleneksel olarak bu yemeğin kahv altıda yenmesi gerektiğine inanılıyor. Çin mutfağı tarihi üzerine yapılan bazı çalışmalarda, baozi'nin Üç Krallık'ın komutanı, askeri stratejisti ve devlet adamı Zhuge Liang (181 - 234) tarafından icat edildiği belirtilmektedir.

El arabasını, mayınları, bir sinyal lambasını ve yüksek hızlı bir tatar yayının yanı sıra buğulanmış mantou rulolarını, biraz da bu sert hamurdan icat edenin o olduğuna inanılıyor.kürek çekmek. Ancak, askeri-stratejik önemi de vardı.

Zhuge Liang ve ordusu Çin'in güney bölgelerine bir sefere çıktığında, bir veba salgını çıktığı ve savaşçıların birer birer öldüğü tespit edildi. Yürüyüşün zorlu koşullarında Zhuge Liang, su ve undan basit bir hamur yapmayı, et dolgusu eklemeyi, çörekleri kafa şeklinde şekillendirmeyi ve bir çift için pişirmeyi emretti. Bu yemeğin bir kısmı tanrılara kurban edildi ve bir kısmı da vebayla baş etmelerine yardımcı olması için askerlere verildi.

Güney Çin ve Şanghay'da et dolgulu buğulanmış çörekler bugün mantou olarak adlandırılıyor. Ülkenin kuzey bölgelerinde bunlara "bao"dan ("paket, zarf") baozi denir. Bugün mantu giderek daha fazla doldurulmadan pişirilir, ancak baozi her zaman dolgulu pişirilir.

Baozi çeşitleri

Baozi'nin çeşitliliği, etkileyici malzeme seçimiyle tanımlanır. Çin mutfağının uzmanları, baozi için yapılan dolgu çeşitlerinin tamamen şefin yaratıcı hayal gücüne ve fantezisine bağlı olduğunu ve başka bir şeye bağlı olmadığını söylüyor.

Elbette klasik bir versiyonu var - sığır eti ve domuz eti. Dolgu için et, karabiber, defne yaprağı ve şekerin eklendiği ananas suyu ve soya sosu karışımında marine edilir.

Gerekli yoğunluğu elde etmek için marine edilmiş et buzdolabında birkaç saat gönderilir ve daha sonra liflere ayrılacak kadar yumuşak hale gelene kadar kısık ateşte kaynatılır.

Çin'de, lahana dolması ve kıyılmış domuz eti ile doldurulmuş baozi popülerdir. OradaVejetaryenler için harika seçenekler mantarlı, lahanalı, doufu veya balkabaklı baozi ve ayrıca çok çeşitli sebze kombinasyonlarıdır.

Tatlı seçeneği. Hamurun hazırlanması

Fasulye tatlısı adzuki ezmesi (anko ezmesi) ile çok çekici bir baozi tarifi düşünün. Al:

• buğday unu - dört bardak;
• kuru maya - üç çay kaşığı;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• ılık su - 1 ½ bardak;
• şeker - iki yemek kaşığı. l.;
• tuz - ½ çay kaşığı;
• susam yağı.

Bu baozi tarifi şu adımları önerir:

1. Kuru mayayı şekerle (1 yemek kaşığı) birleştirin, karıştırın. Buraya dikkatlice ılık su (1 su bardağı) dökün, mayayı dikkatlice ovalayın. Hamurun kabarması için 15 dakika bekletin.
2. Unu eleyin, şekerle karıştırın. Şarabı ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur oldukça kalın olmalı, ancak çok yoğun olmamalıdır. Ondan çörekler oluşturulabilecek şekilde olmalıdır. Gerekirse biraz daha su ekleyin.
3. İyi yoğrulmuş bir hamur elastik, yumuşak ve güzel bir parlaklığa sahip olmalıdır. Parmağınızla üzerine bastığınızda, görünen delik yeterince hızlı yükselmelidir.
4. Geniş bir kasenin dibine susam yağı sürün ve içine bir top hamur koyun. Tüm yüzeyi yağla kaplamak için hamuru dikkatlice çevirin.
5. Bir havluyla örtün ve hamurun kabarması için ılık bir odaya koyun. Boyutu iki katına çıkmalı. özelliklere bağlı olarakmaya bir buçuk saat sürecek.
6. Hamuru buzdolabı gibi soğuk bir yere gönderirseniz hamur 2-3 saat olgunlaşır ama daha yumuşak olur.
7. Hamur bir kez kabardığında, aşağı doğru bastırıp tekrar kabarmasını sağlayabilirsiniz. Bu ona daha fazla hassasiyet verecektir.

Anko makarna

Çin baozisi tarifini düşünmeye devam ediyoruz. Hamurunuz kabarırken ankoyu (fasulyeli adzuki ezmesi dolgusu) yapmaya başlayın. Kuru fasulyenin ıslatılması gerektiğini unutmayın, bu yüzden önceden yapın. Ancak hamurun hazır olmasını beklerken tam olarak makarna pişirebilirsiniz. Al:

• şeker - 150 ml;
• kuru adzuki fasulyesi - 200g;
• su (fasulyeleri ıslatmak için);
• bitkisel yağ (kızartma için) - 75 ml.

Kabul ediyorum, evde baozi yapmak için bu tarif o kadar karmaşık değil. Makarnayı aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Fasulyeleri seçin ve akan suyun altında durulayın. 4 saat, tercihen gece boyunca soğuk suda bekletin. Fasulyeler ne kadar yumuşaksa o kadar hızlı kaynarlar.
2. Suyu süzün, fasulyeleri küçük bir tencereye aktarın, soğuk suyla kaplayın, kaynatın ve kısık ateşte 1.5-2 saat pişirin. Gerekirse fasulyeleri her zaman kaplayacak şekilde su ekleyin. Fasulyeleri ne kadar uzun pişirirseniz, dolgu o kadar yumuşak olur.
3. Fasulyeler yumuşayınca suyunu süzün ve blender veya basit bir itici ile homojen bir kütle elde edin.
4. Fasulyelere şeker ekleyin veoldukça kalın ancak kuru olmaması gereken macunu iyice karıştırın.
5. Wota biraz sıvı yağ dökün, iyice ısıtın, makarnayı koyun ve fazla suyu buharlaşacak şekilde haşlayın. Aynı zamanda kütleyi bir kaşık veya spatula ile iyice karıştırın.
6. Bitmiş macun biraz grenli ve yoğun bir dokuya sahip olmalıdır. Soğutun, kuru bir kaba aktarın ve gerektiğinde kullanın. Bu tür makarnalar buzdolabında en az bir hafta saklanabilir ve tadı değişmez.

Nasıl yapılır?

Bu baozi fotoğraf tarifi herkes tarafından incelenmeli. Bu yemeğe şöyle başlayın:

1. Mayanızın kalitesinden eminseniz şu adımı atlayın: Bitmiş hamuru bir kesme tahtası üzerine koyun, çok ince olmayan, yuvarlak ve geniş bir tabaka halinde yuvarlayın. Hamuru sökücü ile serpin ve ardından gerekirse biraz daha un ve su ekleyerek tekrar yoğurun.
2. Hamur topunu ikiye bölün, uzun "sosis" haline getirin. Ardından, her birini 6 parçaya kesin.
3. Çörekler şekillendirin. Doldurmadan baozi yapıyorsanız, çörekleri bir kesme tahtası üzerine koyun ve tekrar kabarmasını sağlayın. Basit bir seçenekle sınırlı kalmak istemiyorsanız, her bir çöreği yuvarlayın, böylece dairenin merkezi kenarlarından daha kalın olur.
4. Dairenin ortasına bir delik açın ve bir tatlı kaşığı kadar iç harcı doldurun.
5. İçine dolgunun yerleştirildiği hamurdan belirli bir torba oluşturarak kenarlarını birleştirin. Kenarları kıvrımlar halinde toplayın ve üstte sıkıştırın. Ardından, dolguyu hamura kapatıyormuş gibi "kuyruğu" çevirin. Baozi'nin genel olarak kabul edilen güzelliğini yaratan, sonuçta ortaya çıkan pileli üst kısımdır.
6. Bir kesme tahtasını parşömen kağıdıyla hizalayın, üzerine baozi koyun. Ürünlerin kabarması için 1 saat ılık bir odaya gönderin. Çörek kaynatılmaya hazır olduğunda, hamur dokunulduğunda yay gibi gelmelidir.

Aşçı-parim

Böyle pişirin:

1. Baoziyi birbirine değmeyecek şekilde buharlı pişirici ızgarasının üzerine yerleştirin. Elbette geleneksel bir bambu buharlı pişirici kullanmak daha iyidir.
2. Baozi'yi dikişi aşağıda olacak şekilde koyarsanız, pürüzsüz ve her tarafta eşit olacaklardır ve dikişi yukarı kaldırırsanız, çiçek açan bir çiçek etkisi elde edeceksiniz.
3. Tamamen hazır olması için, baoziyi birkaç dakika 20 dakika tutmanız yeterlidir.
4. Buharlı pişiriciyi ocaktan alın, ancak kapağı kaldırmayın. Soğuk hava ile keskin bir temastan buğulanmış ürünler çökebilir ve buna ihtiyacımız yok.
5. Buharın doğal olarak yerleşmesine izin verin (2 dakika sürecektir) ve ardından misafirleri masaya çağırın.

Baozi çeşitlerinden biri

Baozi goubuli nedir? Bu yemeğin tarifi pratikte geleneksel baozi yapmaktan farklı değil. Baozi golubuli, Tianjin mutfağının geleneksel bir yemeği olan bir baozi türüdür. Ekşi hamurdan yapılırlar ve 18 klipsi ayırt edici bir kalitedir.

Güvercin adı, "Go-tzu mai baozi, bu li ren" ifadesinden gelir. Çince, "Gouzi baozi satıyor ve insanları umursamıyor" anlamına geliyor. Güvercinler o kadar popülerdi ki, bu tarifi hazırlayan aşçı Gou-tzu'nun herkese hizmet etmeye vakti yoktu.

Yavaş tencerede

Şimdi de yavaş bir tencerede baozi tarifini inceleyelim. Şunlara sahip olmanız gerekir:

• 580 gr mayalı hamur;
• 80g helva;
• 2 çay kaşığı şeker;
• 0, 5 yemek kaşığı. taze yaban mersini.

Bu durumda, mağazadan satın alınan soğutulmuş hamur zamandan tasarruf etmek için kullanılabilir. Üretim Süreci:

1. Hamuru biraz un ile yoğurun.
2. Hamuru 8 eşit parçaya bölün.
3. Her çöreği daire şeklinde düzleştirin. Her birinin ortasına bir dolgu yerleştirin. 4 adet helva çöreği ve 4 adet şekerle karıştırılmış yaban mersinli çöreğiniz olmalıdır.
4. Her çöreği, içi dolgulu bir top olacak şekilde yuvarlayın. Ardından, aşağıdan olacak tarafı bitkisel yağa batırın. Sonuç olarak topuz forma yapışmaz.
5. Bütün parçaları buharlı pişiriciye yerleştirin ve ayrılmaları için 20 dakika bekletin.
6. Ardından, multicooker kasesine su (2 yemek kaşığı) dökün, “Buhar” programını ayarlayın ve suyun kaynamasını bekleyin. Ardından ruloları olan rafı takın ve kapağı kapatın. Baozi'yi 25 dakika buharla.
7. Şimdi multicooker'ı kapatın, 7 dakika bekleyin ve kapağı açın. Çörekler biraz daha büyük ve soluk renkli ama tam pişmiş.

Baozi'yi tatlı olarak veya kahv altıda çayla servis edin. olmak için mükemmelleratıştırmalık şeklinde veya yolda işe alın. Denemekten ve eğlenmekten korkmayın!