Mayalı hamur simitleri: yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mutfak bloglarında ve video eğitimlerinde mayalı hamurlu pek çok simit tarifi var ama tarifin gerçekten dikkate değer olduğunu nereden biliyorsunuz? Gülümseyen aşçılar okuyuculara karşı her zaman samimi değildir, çünkü kâr peşinde koşmak (beğeniler, gönderiler vb.) kafa karıştırıcıdır ve onları saf insanlara düşük kaliteli bilgiler vermeye motive eder. Bu makaleyi okuduktan sonra okuyucu emin olabilir: tarifler gerçekten sadece kişisel deneyimle değil, aynı zamanda diğer insanların incelemeleriyle de doğrulanır. En iyi mayalı simit tariflerine bakmaya başlayalım.

Basit mayalı hamur

En yaygın simit sütteki mayalı hamurdan hazırlanır, daha sonra hamur hafif ve havadardır ve topuzun kendisi yumuşak ve lezzetlidir. Yemek pişirmek için herkesin erişebileceği birkaç malzemeye ihtiyacınız var:

• 50 gram preslenmiş maya (en iyi hamur işlerini onlar yapar);
• her biri bir bardak su ve süt, sadece taze değil ekşi de kullanabilirsiniz;
• dört yumurta;
• 2, 5 yemek kaşığı. ben. toz şeker;
• 4 yemek kaşığı. ben. tereyağı (yağsız veya tereyağ fark etmez);
• yaklaşık beş bardak un, miktar her zaman kaliteye ve glütene bağlı olarak görecelidir.

Ayrıca herhangi bir meyve veya duttan elde edilen kalın bir reçel veya reçele ihtiyacınız olacak. Yoğunluk yetersizse, sürekli karıştırarak birkaç dakika yüksek ateşte kaynatılabilir.

Hamur nasıl doğru yoğrulur?

Hafif bir hamur hazırlamak için önce mayayı aktif hale getirmelisiniz: aynı sıcaklıktaki suyla karıştırılmış ılık sütte (37 -40 derece) seyreltin. Bir süre ılık bırakın (kelimenin tam anlamıyla 8 -10 derece). dakika): Artacak olan büyük bir kabarcık köpüğü oluşmalıdır. Bu, mayanın güçlenmeye başladığının bir göstergesidir, hamuru yoğurabilirsiniz. Ayrı bir kapta tereyağı ve yumurtayı karıştırın, biraz çırpın ve mayayı dökün. Unun yarısını dökün ve kütle homojen olana kadar iyice karıştırın. Daha sonra unu küçük parçalar halinde ekleyin, mümkün olan en kısa sürede bir hamur topağı oluşturmaya çalışın. İçine ne kadar az un girerse, reçelli bitmiş simit o kadar havadar olur: mayalı hamur çok fazla un sevmez. Hamur hazır olunca derin bir kaba alıp üzerini bir havluyla örtüp bir saat kadar ılık bırakın ama oda sıcaksa dikkat etmelisiniz, aniden daha çabuk sığacaktır..

Ürün kalıplama

Hamur kıvamına geldiğinde, bitkisel yağ ile yağlanmış bir masanın üzerinde hafifçe yoğurun ve 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. ile istenilen boyutta uzun üçgenler halinde kesin.pişirirken hamurun boyutunun daha da artacağı akılda tutulmalıdır.

Geniş kenarına reçel koyun ve hamuru rulo şeklinde yuvarlayın, bir simit oluşturun. Bir fırın tepsisine, ince kenarlarını merkeze doğru hafifçe sararak yerleştirin. Ürünlere mayalanması için biraz zaman (15 dakika) verin, ardından her bir ürüne silikon fırça ile çırpılmış yumurta sürün ve fırına gönderin. Ayrıca ürünler, şeker, süt ve hatta bitkisel yağ ile yarı karıştırılmış krema ile yağlanabilir.

Pişirme

Simitler genellikle mayalı hamurdan 200 derecelik bir sıcaklıkta altın rengi olana kadar pişirilir, ancak fırının gücünü ve ürünlerin boyutunu dikkate almalısınız: büyük çörekler ortalama yarım saatte pişirilir. saat, küçük çörekler 15 dakika için yeterlidir. Ürünlerin dışının yumuşak olmasını istiyorsanız, pişirdikten sonra iki kat bir bez havlu arasında yarım saat bekletmeniz gerekir, ancak tam tersine mayalı hamur simitleri gibi çıtır bir kabuk istiyorsanız fotoğrafta, o zaman bir tel rafta ve serbest havada soğutulmaları gerekir.

Lezzetli ryazhenka hamuru

Daha zengin bir mayalı hamur istiyorsanız, ryazhenka simit tarifi işinize yarayacaktır. Gerekli ürünlerin listesi aşağıdaki gibidir:

• bir bardak fermente pişmiş süt;
• bir tepeleme çay kaşığı kuru maya ve hamuru tatlandırmak için aynı miktarda vanilya;
• iki yumurta;
• 50 gram tereyağı, tereyağından daha iyidir, ancak hindistancevizi veya rafine ayçiçeği kullanabilirsiniz;
• 2/3 st. şeker;
• 550 gram un + biraztozlu.

Simit için mayalı hamur, sütlü seçenekle tamamen aynı şekilde hazırlanır: önce maya ryazhenka'da çözülür. Sıcak bir odada birkaç saat önceden bırakılmalıdır, daha sonra maya daha hızlı aktive olur. Ayrıca birkaç yemek kaşığı şeker eklemelisiniz - tatlı bir ortamda maya mantarı çok daha hızlı büyür. Daha sonra yumurtalar kalan şeker ve tereyağı ve ardından elenmiş un ile karıştırılır. Hamur masanın üzerinde iyice yoğrulmalı, mükemmel elastikiyet elde edilmeli ve daha sonra bir filmle kaplanmış derin bir kapta bırakılmalıdır: hamur iki katına veya hatta daha fazla olmalıdır. Şartına ulaştığında, biraz karıştırılmalı, bir tabaka halinde yuvarlanmalı ve göze hoş gelen herhangi bir şekilde simit haline getirilmeli, içine her türlü dolgu malzemesi koyulmalıdır: reçel, çikolata ezmesi, kuruyemişli kuruyemiş veya meyve püresi.

Ürünleri fırına göndermeden önce, prova sürecinden geçmeleri gerekir: 10-20 dakika sıcak tutma. Bu, hamurun tekrar büyümeye başlaması için gereklidir, böylece gelecekteki pişirmeyi ideal olarak havadar, hafif ve sadece tadı değil, aynı zamanda göze de hoş gelir.

Simitler nasıl güzelce şekillendirilir?

Mayalı hamurdan herhangi bir şey yapabilirsiniz, çünkü oldukça dövülebilirdir, ancak aynı zamanda verilen şekli mükemmel şekilde tutar, bazen ürünleri sanat eserlerine dönüştürür. İşte basit bir simiti güzel bir pastaya nasıl etkili bir şekilde dönüştürebileceğinize dair bazı örnekler.

Hamuru geniş şeritler halinde kesin5 cm, dolguyu tüm uzunluk boyunca ortaya yerleştirin, kenarlarını sıkıştırın ve yukarıdaki fotoğrafta gösterildiği gibi yuvarlayın. Bunu yapmak için, hamur sosisi normal bir düğüm halinde katlanır ve daha sonra kenarlarından biri sıkıştırılır, üstteki ise tam tersine düzleşir.

Kuru iç harcı (haşhaş tohumu, kuru meyve, kuruyemiş veya şekerli tarçın) kullanıyorsanız ve yaratma isteğiniz varsa büyük bir simit yapabilirsiniz (fotoğraftaki gibi). Adım adım adımları izleyerek basit bir hamur parçasını kolayca harika bir hamur işi haline getirebilirsiniz.

Önceki prensibi izleyerek, ruloyu yuvarlayın ve beş santimetre uzunluğunda parçalara ayırın, ardından her birini ortadan kesin ve bir parçayı yana çevirin. Doldurmanın gerçekten kalın olması önemlidir, aksi takdirde pişirme işlemi sırasında dışarı sızar. Bu şekillendirme seçenekleri özellikle peynirli, yumurtalı ve jambonlu tuzlu simitler için idealdir.

Puff simit - bu nedir?

Puf böreğinden yapılan simitlere kruvasan denmesi kimsenin aklına gelmeyecek. Yumuşak Fransız usulü hamur işleri, uzun zamandır tatlı dişlerin ve sabah petit-déjeuner sevenlerin kalbini kazandı. Evde puf böreği yapmanın oldukça zor olduğunu düşünürsek medeniyetin faydalarından faydalanıp süpermarkette hazır olanları almak daha iyidir.

Peki yemek pişirmek için gerekenler:

1. 800 gram zengin puf böreği. Önce un serpilmiş bir masanın üzerinde dikkatlice açılarak buzu çözülmelidir.
2. Kalınelma reçeli klasik bir dolgudur, ancak başka türler de kullanılabilir: reçel, lezzetli ve hatta yumuşak marmelat. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün veya Nutella'nın doldurulması da inanılmaz lezzetli olacaktır.
3. Üzerine serpmek için pudra şekeri, çünkü puf böreğinin kendisi tamamen şekersiz.

Nasıl pişirilir?

Hamur eriyip yumuşayınca, ince bir tabaka halinde açın ve kenarları 12x8 cm olan dikdörtgenler halinde kesin. Hamur parçasını görsel olarak ikiye bölün ve bir tarafta birbiri boyunca kesikler yapın. Daha sonra, mayalı hamurdan simit oluştururuz: Kenara kesmeden reçel koyun ve hamuru, kesikli kenar üstte olacak şekilde bir rulo haline getirin. Ürünü bir yay şeklinde hafifçe bükün ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Pişirirken, kesik çizgileri açılacak ve reçelli çörek zarif bir simit haline gelecektir. On dakika kabarmasını bekleyin, üzerine çırpılmış yumurta veya ekşi krema sürün ve ardından 220 derecelik fırında altın rengi olana kadar pişirin.

Hala sıcak, vanilya veya kakao tozu ile karıştırılabilen pudra şekerine simit serpin. Ayrıca bir pasta şırıngasının ince ucu kullanılarak çikolatalı krema ile drizzlenebilirler.