Kuru kırmızı şarap "Vranac": açıklama, üretici

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sırp şarabı, dünyanın her yerinden gurmelerin ilgisinden haksız yere mahrum bırakılıyor. Ve bu Balkan ülkesinde alkollü içki üretimi hakkında çok şey biliyorlar. İlk asmalar, Sırbistan'ın iklimini ve topraklarını takdir eden eski Romalılar tarafından buraya dikildi. Antik çağlardan günümüze, bazı çeşitler mutasyona uğradı ve yalnızca Balkan Yarımadası'nda doğal olan otokton hale geldi. Bunların en ünlüsü, beyaz meyveli Krstac ve siyah meyveli Vranac'tır. Bu çeşitlerin karakteristik bir özelliği, harmanlamaya tolerans göstermemeleridir. Bu nedenle, içeceklere üzüm adı verilir - "Vranac" ve "Krstach". Bu makale birinci sınıf hakkındadır. "Vranac" adı basitçe çevrilir - "karga". Ve mavi-siyah meyvelere bakarak, çeşidin adının uygun şekilde seçildiğini anlıyorsunuz. Vranac üzümleri çok yoğun bir cilde sahiptir. Bu, değerli şıra için bütün meyveyi fıçıya teslim etmenizi sağlar.

Terroir

Şarap "Vranac" eski Yugoslavya'nın tüm ülkelerinde yetiştirilir ve üretilir. Karadağ'da yaklaşık yetmiş alana bu çeşit ekilmektedir. Skadar Gölü yakınındaki terör özellikle takdir edilmektedir. Makedonya'da Rodoplar ve Pinds'in iki sıradağları arasındaki vadi de tamamen Vranac üzüm bağları tarafından işgal edilmiştir. Sırbistan'da bu çeşit için çok daha az alan ayrılmıştır. Ancak bu, Vranac'ın ülkede popüler olmadığı anlamına gelmez. Aksine, Sırplar yakut şarabı olmadan prsut - tütsülenmiş domuz jambonunun tadını hissetmenin imkansız olduğuna inanıyorlar. Ancak ülke dışında "Vranac" tamamen bilinmiyor. Gerçek şu ki, Sırbistan'da şarapçılık küçük üreticileri destekleme yönünde gelişiyor. Ancak Karadağ'da işler farklı. Birkaç büyük şarap imalathanesi Avrupa pazarına girdi. Bu nedenle, Rus tüketicisi Karadağlı Plantage firmasının ürünlerini deneyebilir. Diğerlerinin yanı sıra Balkanlar'da popüler olan Vranac şarabını da üretiyor. Ve Sırp mevkidaşı denemek için ülkeye gastronomi turu kapsamında gelmeniz gerekiyor.

Zupa markası

Ancak, geniş bir ürün yelpazesine sahip Rus alkol dükkanlarının raflarında Vranac çeşidinden şarap bulabilirsiniz. Ve fiyatı baştan çıkaracak. Sonuçta, içecek camda değil, bir tetra paketinde. Adı Zupa'dır. Kompozisyona ve menşe ülkesine bakarsanız, etiket şunları gösterir: %100 Vranac, şarap, Sırbistan. Ancak gurmeler, Zupa'dan bu çeşitlilikle tanışmaya başlamanızı önermez. Demetler şirket tarafından çeşitli yetiştiricilerden satın alındı ve içeceğin terörü en çokrengarenk. Balkanlar'da en düşük fiyat segmentini kaplar. Ancak bu şarap, basit bir günlük öğle yemeğine eşlik etmek için uygundur. Güzel bir koyu kırmızı renge, yabani meyvelerin kokusuna ve hoş bir taze tada sahiptir. Ekşili kuru şarap, domuz eti yemeklerinin yağ içeriğini gizler. Hafifçe soğutulmuş olarak servis edin (on sekiz dereceye kadar).

Vranac'ın en iyi şarapları. "Kalp İçin"

En iyi şarap "Vranac" (kırmızı, sek) Karadağ'da yapılır. Plantage tarafından "Kalp İçin" olarak tercüme edilen Pro Kord markası, 2013-2014 yıllarında uluslararası yarışmalarda birçok altın ve gümüş madalya kazandı. Bu saygın üretici, Avrupa pazarında uzun süredir varlığını sürdürmektedir. Bağları Karadağ'ın en iyi bağcılık bölgelerinde bulunmaktadır. Asmaların ortalama yaşı otuz altı yıla ulaşıyor. Meyvelerin bütünlüğüne zarar vermemek için Eylül ayında kesinlikle elle hasat edilir. Şaraphanede üzümler, +26 °C sıcaklıkta paslanmaz çelik fıçılarda on günlük bir fermantasyona tabi tutulur. Maserasyon için ayrıca 11 gün verilir. Ardından şarap ya çelik tanklarda ya da meşe fıçılarda iki yıl yıllandırılır.

Pro Kord şarabı tadımı

Zaten bir şenlik havasında hafif bir mor renk tonu ile içeceğin zengin bir yakut rengi. Bardağı sallayalım. Şarap yoğundur, camda bir “gözyaşı” bırakır. Aroma? Parlak meyveli. Bu koyu erik, kuş üzümü ve olgun kiraz içeren karmaşık bir buket. Aroma biraz tatlıdır: Bu not şaraba vanilya ve taze beyaz ekmek kırıntısı ile verilir. NeLezzete gelince, bir yudum bizi bereketli güneye götürüyor. Tanenler var, ama çok kadifemsi. Sommeliers, Plantage'den gelen Karadağlı Vranac şarabının tadının Fransız Pinot Gris ile karşılaştırılabileceğini garanti ediyor. Tüm ürünler paslanmaz çelik fıçılarda en az bir yıl yaşlandırılır. Pro Kord gibi eski şaraplar, şişelenmeden önce fıçılarda en az iki yıl geçirir. Bu süre zarfında şarap, kahve ve kuru erik aromasını alır ve tadında çikolata notaları hissedilmeye başlar. Bu içeceğin gücü 14 derecedir.

Crnogorski Vranac

Plantage'dan gelen bu Karadağlı Vranac şarabı, koyu kırmızının mora dönüşmesiyle ayırt edilir. Orta yoğunlukta karmaşık bir buket içinde olgun kiraz, yabani çilek ve zar zor duyulabilen tatlı bir vanilya aroması vardır. Şarabın tadı sonsuz meyvemsi, güneyli. Yumuşak, yuvarlak tanenler, dolgun bir içeceğe büyüleyici bir kadifemsi verir. Ağızda kalan tat uzun süreli, karmaşıktır. Bu kırmızı sek şarap on üç derecelik bir güce sahiptir. Ve litre başına sadece 0.16 gram şeker içerir. 2006 hasadı özellikle iyidir.

Vranac Potkrajski: %100 Vranac (şarap, Sırbistan)

Sırbistan'da bu içeceğin fiyatı yaklaşık üç yüz yirmi ruble. Yani, ucuz bir ürün olarak adlandırılamaz. "Potkrayski Vranac", Knyazevac kasabasından beş kilometre uzaklıkta on beş hektar verimli araziye sahip küçük bir aile şaraphanesi Jovic'i üretiyor. Stara DağlarıPlanina ve Tupiznitsa, üzüm yetiştirmek için mükemmel bir mikro iklim yaratır. Şarap "Potkrayski Vranac" koyu yakut rengine sahiptir. Bukete acı tatlı yabani kirazlar, vanilya ve erik hakimdir. İçeceğin tadı zengindir. Neredeyse fark edilmeyen bir kahve tonuna sahip yabani meyvelerin ipuçlarına sahiptir. Sonrası uzun ve eğlenceli. Bu kuru kırmızı şarabın gücü yüzde on üçtür. Sırp mutfağının sulu et yemekleri ile tüketilir. Ama olgun peynirler, salam ve füme jambon mezeleri ile şarap servis edebilirsiniz.

Tribün

Genellikle, Vranac şarabı tek çeşit bir şarap olarak yapılır. Ama istisnalar var. Podrum Andelik tarafından üretilen Tribun şarabı, Vranac, Merlot ve Cabernet Sauvignon çeşitlerinin karışımıdır. Balkan çeşidinin iki Fransızla böyle bir birliğini veren nedir? Vranac içeceğe mizaç, karakter verir. Merlot, şaraba hafiflik, içilebilirlik verir. Karışımdaki Cabernet'in varlığı nedeniyle, içeceğin aromasında kuru erik notaları ve tatta hoş bir burukluk duyulur. Şarabın, onu tanenlerle doyuran meşe fıçılarda doksan gün daha yaşlandırıldığını unutmayın. İçecek, yağlı et yemeklerine eşlik etmeyi uygun kılan çok hoş bir asitliğe sahiptir. Bu şarabın gücü %12,5'tir. Sırbistan'da bir şişe Tribuna yaklaşık yedi yüz rubleye mal oluyor.

Vranac Brojanica

Aslında Zupa şirketi, sirkeden likörlere kadar çeşitli üzüm bazlı ürünler üreten büyük bir Sırp şirketi. Ancak daha düşük fiyat kategorisindeki tetra paketlerindeki şaraplara odaklanmazsak, bulacağızterbiyeli içecekler. Bunlardan biri "Vranac Brojanica". Bu sofra şarabı çok hoş bir yakut rengine sahiptir. Tadı çok karakteristik, Balkan mizacı ile güney meyvelerinin notaları duyuluyor. Şarabın aroması taze, böğürtlen, yaban mersini, çilek ipuçlarıyla. Bu şarap, et yemekleri ile on sekiz derecelik bir sıcaklıkta servis edilmelidir. Bir aperatif veya tapas eşliğinde kullanıma uygundur.