Lezzetli beze charlotte'ın sırrı nedir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çok sayıda hamur işi arasında, elmalı turta, ocağın sembollerinden biri olduğu için her zaman özel bir yere sahiptir, çünkü bir parça meyve lezzetiyle bir fincan kokulu çaydan daha sıcak ne olabilir. Bu tatlıyı hazırlamanın birçok yolu vardır, bu nedenle kremalı charlotte tarifi (resimde) benzersiz olduğunu iddia etmiyor, ancak aynı zamanda tadı hoş olan her şeyi bir araya getiriyor: yumuşak hamur, yumuşak elma dilimleri ve Üstte beze hava başlığı, bu da pastaya özel bir çekicilik kazandırıyor. Güzel olan şu ki, bu seçenek genellikle elmalı charlotte yapmak için kullanılan klasik bisküvi hamurunu alamayanlar için iyi. İşte baz kefir.

Gerekli malzemelerin listesi

Bu beze charlotte tarifi geleneksel malzemeler içerir:

• 4-5 Antonovka veya Granny Smith elmaları;
• altı yumurta;
• birer bardak yoğurt ve un;
• 1, 5 su bardağı toz şeker;
• bir st. ben. limon suyu;
• 1 çay kaşığı (kaydırmaz) soda;
• bir bıçağın ucundaki vanilya;
• için biraz tereyağıkalıp bulaşması.

Hamur hazırlanıyor

Charlotte beze ve elma ile pişirmek için ilk adım elmaları hazırlamaktır: kabuklarını ve çekirdeklerini soyun, uzun ince dilimler halinde kesin ve limon suyu serpin: bu sayede posası meyvenin rengi uzun süre oksijene maruz kalmaktan kararmaz.

Ardından, iki yumurtayı beyazları ve sarıları olarak ayırın: beyazları soğuması için serin bir yere gönderin (dövmek daha kolay olacaktır) ve kalan sarıları dört yumurta ile birleştirin ve bir bardak şekerle çırpın. hafif bir köpük. Çırpılmış yumurtalar hacimce üç katına çıkıp kalın bir köpük haline geldiğinde bu kütleyi bir pandispanya tabanına dönüştürmek gerekli değildir. Bu harika ama gerekli değil: Bu beze charlotte tarifi için tek gereken şekerin erimesi ve yumurtalarla pürüzsüz bir kıvam alması.

Ardından bu kütleye kefir ve sodayı ekleyin. Böyle bir tarifte, mevcut olmadığı ortaya çıkarsa, kefirin ekşi krema veya fermente pişmiş süt ile değiştirilebileceğini belirtmekte fayda var. Kütleyi iyice karıştırın ve bir elek ile elendikten sonra unu küçük porsiyonlara dökün. Krep veya kalın ekşi krema için hamura benzeyecek hamuru yoğurun.

Şekillendirme ve pişirme

Ardından, kremalı charlotte hamuru, tüm parçaları eşit şekilde kaplayacak şekilde bir kaşıkla hafifçe karıştırarak elmalarla birleştirilmelidir. Çıkarılabilir bir kek kullanılması tavsiye edilirken, pişirme kabını bol miktarda yağla yağlayın, o zaman bitmiş kekin hassas keklere zarar vermeden çıkarılması çok daha kolay olacaktır.beze.

Hamuru bir kalıba koyun, üzerini bir kaşıkla düzeltin ve charlotte'ı 190 dereceye ısıtılmış fırına gönderin. Neredeyse hazır olana kadar pişirin, bu genellikle 30 dakikadan fazla sürmez (katmanın kalınlığına ve fırının gücüne bağlı olarak). Daha sonra çırpılmış yumurta aklarını pasta tabakasının üzerine koyun, bir kaşıkla küçük tepeler oluşturarak bitmiş ürüne şenlikli bir görünüm kazandırın. Charlotte'u beze ile 8-10 dakika daha fırına döndürün ve sıcaklığı 200 dereceye yükseltin. Bu süreden sonra pişirme hazırdır. Soğuması için zaman vermelisin ve çay yapabilirsin!

Beze nasıl yapılır?

Charlotte için beze hazırlamak için, soğutulmuş proteinleri küçük bir tutam tuzla kalın, katlanarak artan bir kütleye çırpmanız ve bu sırada toz şeker (0,5 bardak) eklemeniz gerekir. Ayrıca lezzet için vanilya eklemeniz ve bitmiş çırpılmış kütlenin şeklini mükemmel şekilde koruduğundan emin olmanız önerilir. Tutarlılığın doğru olup olmadığını nasıl anlarım?

Temel: beze kasesini ters çevirin - beyazlar yerinde kalmalı ve kaşığın oluşturduğu tepe noktalarını kaybetmemelidir. Elde edilen çırpılmış kütle, bir kaşıkla charlotte üzerine yayılabilir, hafifçe yukarı kaldırılabilir (keskin bir tepe oluşur - bir tepe) veya bir şekerleme şırıngası (veya torba) ve bukleler veya küçük rozetler yerleştirmek için kıvırcık bir meme kullanabilirsiniz.. Isıl işlem sırasında beze kızardığında lezzetli görünecektir.

Başarılı pişirme için bazı ipuçları

Charlotte beze iledaha rafine bir tada sahipseniz, elmalarla birlikte hamura bir portakalın rendelenmiş kabuğunu ekleyebilirsiniz - harika bir aroma elde edeceksiniz. Meyve dilimleri ile birlikte tarçın da ekleyebilirsiniz - bu, elmalarla pişirmek için klasik bir kombinasyondur.

Charlotte'un içeride iyi pişmesi, ancak aynı zamanda çok kızarmış bir kabuğa sahip olmaması için, onu yüksek yapmamak önemlidir: daha büyük çaplı bir şekil seçmek ve pişirmek daha iyidir 5-8 cm yüksekliğinde bir pastadan daha uzun bir yarı pişmiş ürüne sahip olmak. Charlotte'un bu versiyonunda beze tepelerinin hacim eklediğini göz önünde bulundurarak, hamur tabanının kendisini dört santimetreden fazla yapmamak daha iyidir: kek iki kat daha hızlı pişecek ve bu da zamandan tasarruf sağlayacaktır.

Bazı insanlar elmalı turta yaparken meyveyi soymazlar, çünkü orada çok fazla vitamin vardır ve pişirme işlemi sırasında bile hala yumuşak olur. Belki, ama elma parçaları kabukla sabitlenmediğinde daha iyi pişer, hamurda bir çeşit lezzetlilik oluşturur ve kabuk bu izlenimi bozar ve bazen yüzeyi deforme eder. Bu nedenle tembel olmayın, çünkü elmaları soymak iki dakikadan fazla sürmez.