Evde elma tentürü: nasıl yapılır

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Hasat zamanı, çoğu elmanın dallardan dikkatlice ayrılıp yere düşene kadar beklemediği görülür. Çarpmanın etkisiyle sıvı taraflarında kahverengi “çürükler” belirdi. Elmalar hala güzel, lezzetli… Ama mallar zaten likit değil, dahası bu ezikler yüzünden meyveler çabucak çürüyor. Bu tür meyvelerle ne yapmalı? Bir turta pişirebilirsiniz - örneğin "Tart Tatin" veya charlotte. Ama çok fazla elma pişirmeye gitmiyor - bir kilogram, peki, iki. Ve eğer bir bahçeniz varsa ve kafanız karışıyorsa, yirmi kilogram likit olmayan meyveyi ne yapacaksınız? İşte o zaman ev yapımı elma tentürü akla gelir. O kadar lezzetli ki, hazırlanışı için markete gidip kendiniz meyve almaya bile zahmet edebilirsiniz. Ve sonra, üç dört ay sonra, kış geldiğinde kehribar içeceğin tadını çıkarın ve yazı hatırlayın. Evde tentürlerin hazırlanmasının, dairenizin alanının üçte ikisini kaplayacak kurnaz kaçak içki fotoğrafları ile ilişkili olduğunu düşünmeyin. Hayır, bu işlem basit ve emek yoğundur. Bu yazıda size evde elma tentürü nasıl yapılır erişilebilir bir şekilde anlatacağız. Adım adım talimatları izlemeniz yeterlidir. Bizİşte size uygun olanı seçebilmeniz için bazı tarifler.

Biraz daha teori

Tentürler, likörler, balzamlar… Tüm bu alkollü içecekleri evde yapmak çok kolay. Ama üretim süreci farklıdır. Rusya'da, on sekizinci yüzyılın altmışlı yıllarına kadar sadece likörler biliniyordu. Meyveler şarap fermantasyonundan geçti. İçeceği meyve suyuyla doldurdular, bir derece kazandılar. Devlet tekelinin votkaya girmesi ve buna bağlı olarak ürün maliyetinin düşmesiyle birlikte evde bir de elma tentürü vardı. Bu içecek kökten farklı bir şekilde hazırlanır. Meyveler sadece alkol (veya votka) ile dökülür ve alkol ve meyve suyu tek bir organik bütün haline gelene kadar demlenir.

Tentürlere farklı isimler verildi. İçeceğe su eklenmediyse, böyle güçlü bir alkole "Erofeich" adı verildi. Bitkisel tentürlere balzam denirdi. Bu arada, genellikle tıbbi amaçlar için kullanıldılar. Genellikle içecekler yapıldıkları ürünün adıyla anılırdı: anason, armut, kiraz. Tabii ki, tüm otlar ve meyveler demlenemez. Bunun için sadece biyolojik olarak aktif maddeler ve uçucu yağlar içeren meyveler (aynı zamanda tohumlar, baharatlar ve şifalı bitkiler) uygundur. Bu nedenle elma çeşitleri çok önemlidir. Bazıları elma şarabı ve diğerleri likör için iyidir. Ve elbette, halk yaratıcılığı sayesinde, elma tentürünün nasıl yapılacağına dair birçok tarif ortaya çıktı. Bunlardan sadece birkaçına bakacağız.

Malzemeler

Tentürlerdeki ana ve belirleyici bileşenler elbette meyveler ve alkoldür. Bu kısa yemek listesi, yemek tarifleri listesini önemli ölçüde dar altıyor gibi görünüyor. Bununla birlikte, farklı alkol türlerini, elma çeşitlerini ve şeker veya tarçın gibi tatlandırıcıları deneyerek birçok farklı içecek aroması elde edebilirsiniz. Likör kadar tatlı, otuz derecelik bir güce sahip ev yapımı elma tentürü hoş bir tada sahiptir ve tatlı ile servis edilebilir. Benedictine gibi meyvelerden yapılan acı içecekleri de unutmayın. Bu tür tentürler soğuk algınlığı için bir çare olarak kullanılabilir. Elmalar alkolle dökülürse, daha güçlü seks temsilcileri arasında çok popüler olan kırk beş derecelik bir kaleye ulaşabilirsiniz. Ve meyve votka veya kaçak içki konusunda ısrar edilebilir. Elmaların kendileri hakkında ne söyleyebiliriz! Taze - antonovka veya beyaz dolgulu, hafif dumanlı bir aroma ile kurutulmuş ve hatta küçük, göksel … Adem'in elma tentürü de iyileştirici özellikler açısından iyidir. Tüm bu içeceklerin hazırlanması teknolojide farklılık gösterir. Bazıları iki ay içinde hazır olacak, bazıları ise bir buçuk haftada tadına varabilecek. İçeceği elli dereceye kadar ısıtarak üretim süreci hızlandırılabilir. Tentürü karanlık ve ağzı sıkıca kapatılmış bir şişede serin bir yerde saklayın.

Votka ile elma tentürü

Bu, ev yapımı alkollü içeceklerin en yaygın bileşenidir. Votkayı elde etmek alkolden daha kolaydır. Ancak likör için en ucuz ve kalitesiz markayı kullanabileceğinizi düşünmeyin. Hayır, votka esnemeli, değilakış, sıcak, yanmaz. Elde edilen tentürün tadı doğrudan alkolün yumuşaklığına ve kalitesine bağlıdır. Ancak elmalar likit olmadan alınabilir. Her neyse, onlardan tüm çürükleri ve solucan deliklerini kaldıracağız. İşte ilk tarif. Talimatlarına göre hazırlanan votka üzerine elma tentürü iki ay içinde hazır olacak.

Meyvenin soyulup soyulmaması konusunda çok fazla tartışma var. Birçoğu, cildin içeceğe keskinlik verdiği konusunda hemfikirdir. Her durumda, elmalar yıkanmalı ve daha sonra dar dilimler halinde kesilmelidir, aynı anda çürükleri ve çekirdeği tohumlarla giderin. Bu hammaddeyi (iki buçuk kilogram olmalı) büyük bir şişeye koyuyoruz. Elmaları votka ile doldurun - bir buçuk litreye ihtiyacınız var. Şimdi suyla seyreltmeniz gerekiyor. Uyumlu bir tat elde etmek için yedi litre almanız gerekir. Termal reaksiyonu önlemek için su soğutulmalıdır. Şişeyi gazlı bezle sarıyoruz ve iki hafta güneşe maruz bırakıyoruz. İçeriği günlük olarak sallayın. Bundan sonra infüzyonu filtreliyoruz. Sıvıya iki kilo şeker ekliyoruz ve iki gün güneşte bırakıyoruz. Sonra serin bir yerde on gün daha bekletiyoruz. Ve ancak bu süreden sonra gazlı bez, şişe ve mantardan süzüyoruz. Üç haftalık depolamadan sonra içecek hazır.

Hızlı Tarif

Pişirme sürecini hızlandırmanın birçok yolu vardır. Bu elma tentürü tarifi, şişeyi serin ve karanlık bir yerde saklamamanızı, iki hafta boyunca ışıkta (tercihen güneşli bir pencere kenarında) tutmanızı önerir. Seskonteynerler de önemli. Sadece bir düzine büyük ekşi elma alıyoruz, önceki tarifte olduğu gibi kesiyoruz ve aynı miktarda votka ile dolduruyoruz. Su ve şeker eklemeyeceğiz. Tentenin "nefes alması" için üç litrelik bir kavanozun boynunu bir kağıt kapakla kapatın. İki hafta sonra sıvıyı dikkatlice süzün, içeceği şişeleyin. Ve zaten onları karanlık ve serin bir yerde temizliyoruz. Tentürün tadını hemen çıkarabilirsiniz. Gördüğünüz gibi, bu tarif çok basit ve en önemlisi hızlı. İki haftalık açık, güneşli havayı umabileceğiniz erken elma çeşitleri için iyidir.

Bayan içeceği

Bu elma tentürü tarifini yapmak sadece bir haftanızı alacak. Meyveleri kabuğuyla birlikte ince dilimler halinde kesin. Çekirdekleri tohumlarla birlikte atın. Bu formdaki elmalar bir kilogram olmalıdır. Meyve dilimlerini üç litrelik bir kavanoza koyuyoruz. Bir litre votka ile doldurun. Kabı gazlı bezle veya yağlı kağıttan yapılmış bir kapakla kapatıyoruz. Sıvının “nefes alması” bizim için önemlidir, ancak aynı zamanda böceklerin içine girmemesi de önemlidir. Kavanozu serin ve karanlık bir yere koyuyoruz. Bir hafta sonra, tüm meyveler kabın en boynunda kalabalık olacaktır. Sıvıyı elma özünden dikkatlice ayırın. Ayrı olarak şurubu hazırlayın. Yarım litre suda iki yüz gram toz şeker eritiyoruz. Şurubu kaynatın ve ardından kırk dereceye kadar soğutun. İçinde eritiyoruz ve birkaç tutam öğütülmüş tarçın. Her iki sıvıyı karıştırıyoruz ve dikkatlice 0,75 litrelik iki şişeye süzüyoruz. Evde elde edilen elma tentürügüzel altın sarısı rengi ve hoş tatlı ve ekşi tadı. Buzdolabında değil, direkt güneş ışığından korumak için bir dolapta saklayabilirsiniz.

Konyak tentürü

Bu alkol bazı sayesinde içecek ilginç bir aroma ve tat kazanır. Tentür için elmalar sert, tercihen geç çeşitler seçilmelidir - Renet, Pepin, Calvil, Grushovka, Antonovka. Onları kabuğuyla birlikte öğütüyoruz - ama elbette tohum kutuları ve çürük parçalar olmadan. Bir buçuk kilo elma posası bir litre konyak gerektirecektir. Meyve dilimlerini sıvı seviyesi meyve tabakasının bir veya iki santimetre üzerinde olacak şekilde dökün. İlk başta, konyak tüm elmaları kolayca kaplayacaktır, ancak birkaç saniye sonra posa tarafından emilecektir. Bu nedenle, alkol eklemek için çeyrek saat beklemeniz gerekir. Bu elma tentürü tarifi, konyakın aşınmaması için kavanozu naylon bir kapakla kapatmamızı söylüyor. Kap, yaklaşık on gün boyunca ılık ve karanlık bir yerde olmalıdır. Bundan sonra sıvıyı boş altın. Konyaklı elmalar tatlılar için kullanılabilir. Bir tencereye yarım litre su dökün, ateşe verin. Yavaş yavaş üç yüz gram şeker ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve köpüğü düzenli olarak çıkararak beş dakika daha pişirin. Ardından şurubu oda sıcaklığına soğutun. Konyak ile karıştırın. İki veya üç saat sonra ev yapımı brendi elma tentürü neredeyse hazır. Filtrelemek ve şişelemek için kalır. Bu içeceğin gücü on beş ila yirmi derece arasında değişir. Karanlık ve serin bir ortamda bir yıldan fazla saklanabilir.konum.

Ay Işığı

Bu tür alkoller üzerinde elma tentürü nasıl yapılır anlatmadan önce, bu durumda tatlı bir içeceğin işe yaramayacağını belirtelim. Gerçek şu ki, şeker şurubu ile temas ettiğinde, kaçak içki hoş olmayan bir tat verir. Ancak tentür oldukça güçlü - yaklaşık otuz beş derece. Moonshine en iyi kalitede olmalıdır - maya aroması olmadan şeffaf. Önceki tariflerde olduğu gibi bir kilogram elmayı öğütün. Üç litrelik bir kavanoza koyduk, tarçın ve vanilya serpin (her biri beş gram). Bir litre kaçak içki doldurun, mantarı koyun ve on gün boyunca karanlık, sıcak bir yere koyun. Bundan sonra, sıvıyı birkaç kat katlanmış gazlı bezden süzeriz. Bir litre daha kaçak içkiniz varsa, elmalarla manipülasyon tekrar edilebilir. Ancak ay ışığı üzerindeki elmaların ikincil tentürü iki hafta içinde hazır olacak. Sıvıyı pamuk yünü veya kağıt filtreden şişelere ve mantarlara süzüyoruz. Serin bir odada böyle bir alkollü içecek yıllarca saklanabilir.

Ev yapımı Calvados

Aslında, bu seçkin Fransız içeceği elma şarabının süblimleştirilmesiyle yapılır. Meşe fıçılarda en az iki yıl dinlendirilir. Remarque, "Arc de Triomphe" da Calvados'un eşsiz tadı ve aromasını söyledikten sonra, distilat "bohem" (pelin gibi) ihtişamını aldı. Ev yapımı elma tentürümüz, kaledeki ünlü kırk derecelik içeceğe biraz kaybeder, ancak eşsiz aromasında ondan daha düşük değildir. Bu nedenle adı tırnak içinde aldık.

Elmalar (iki kilogram), tatlı ve sulu ağırlıklı farklı çeşitler almak daha iyidir. Hamurlarını küçük küpler halinde kesiyoruz, bir kavanozda uykuya dalıyoruz. İki paket vanilya ekleyin, karıştırın. Bir litre votka dökün. Bir naylon kapağın altında, kavanoz iki hafta boyunca karanlık bir yerde durmalıdır. Daha sonra sıvıyı bir bezden süzüp elmaları sıkıyoruz. Yüz elli mililitre su ve iki yüz gram şekerden şurup hazırlıyoruz. Bir kaynamaya getirin ve ateşi kapatın. Votka infüzyonunu yavaşça dökün. Yarım bardak alkol ekleyin. Oda sıcaklığına ve şişeye soğutun. Alkol ve votka üzerindeki böyle bir elma tentürü, konyak bardaklarında sindirim olarak servis edilir. Ev yapımı "calvados" kahve, çikolata ve meyve ile iyi gider. İçecek oda sıcaklığında olmalıdır.

Dumanlı lezzet

Elbette, böyle bir içecek yapmak için birkaç avuç kuru meyve almak daha kolaydır, ancak elmaları kendiniz kurutursanız daha lezzetli olur. Bu, sıcak hava ile bir fırında veya elektrikli ızgarada yapılabilir. Antonovka çeşidinin üç veya dört olgun meyvesi (kabuğuyla birlikte) halkalar halinde kesilir ve düşük sıcaklıklarda bir fırında kurutulur. Üç litrelik bir kavanoza koyuyoruz, bir yemek kaşığı şekerle uykuya dalıyoruz. Votka veya seyreltilmiş alkol dökün. Uzmanlar, posasız biraz konsantre elma suyu eklemenizi önerir. Kavanozu tıkarız ve yaklaşık iki hafta bekleriz. Sıvının rengi kehribar rengine döndüğünde süzülerek şişelenebilir. Kuru elma tentürü bir ayda içmeye hazır.

Elma likörü

Beş veya altı büyük sulu meyve, posasını büyük talaşlarla temizleyin ve ovalayın. Uygun büyüklükte bir kavanoza koyduk, ancak kabın hacminin dörtte üçünden fazlasını doldurmayacak şekilde. İçine limon suyunu sıkın. Narenciye kemiklerinin veya posasının kavanoza girmemesine dikkat ediyoruz. Kavanozu alkolle en üste kadar doldurun. Sıvı ve naylon örtü arasındaki hava boşluğunun minimum olması istenir. Alkol üzerindeki elma tentürü, yaklaşık bir ay boyunca ılık ve karanlık bir yerde durmalıdır. Sıvıyı bir tencereye boş altıyoruz, meyve hamurunu sıkıyoruz. Yedi yüz elli gram şeker ekleyin ve ateşe verin. Bazen çok az sıvı çıkıyor - ya elmalar sulu değil ya da alkol biraz yıpranmış. Daha sonra şuruba arıtılmış elma suyu eklenebilir. Likörü pamuktan süzüyoruz, şişeliyoruz, sıkıca kapatıyoruz. Altı aydan fazla olmamak üzere buzdolabı kapısında veya kilerde saklanmalıdır.

Elma-bal tentürü

İçecek hem güçlü hem de tatlıdır. Bir buçuk kilogram elmayı ince dilimler halinde kesip, çekirdeği ve tohumları çıkarıyoruz, ancak kabuğunu bırakıyoruz. Üç litrelik bir kavanoza koyduk, bir buçuk litre alkol döktük, soğutulmuş kaynamış su ile istenen güce seyreltildi. Konteynırı sıkıca kapatın. Yaklaşık on gün ısrar ediyoruz. Bundan sonra sıvıyı tülbentten süzüyoruz. Ayrı bir tencereye bir buçuk litre su dökün. İçinde bir bardak toz şeker ve iki veya üç yemek kaşığı bal ısıtıp eritiyoruz. Her iki sıvıyı da karıştırın. Bu tatlandırıcılarla alkollü elma tentürü(şeker ve bal) likör veya balza benzer şekilde güçlü olabilir ve çok güçlü olmayabilir. Pekala, daha sonra sıvıyı bir parça pamuktan ev yapımı bir filtreden geçirmeli, şişelerin kapaklarını sıkmalı ve serin ve karanlık bir yere göndermeliyiz.

Adem'in elma tentürü

Maclura ağacı Dut cinsine aittir. Kuzey Amerika'dan geliyor, ancak Avrupa'nın subtropikal bölgesinde mükemmel bir şekilde kök saldı. Ukrayna'da (özellikle ülkenin güneyinde) ve Rusya'da (Kuzey Kafkasya) bulunur. Maklura, yayların yapıldığı dayanıklı ve esnek ahşabı için uzun zamandır değerlidir. Ve ağacın meyveleri birçok iyileştirici özelliğe sahiptir. İnsanlarda bu yeşil sert toplara, sulu ve lezzetli maclura meyvesi ile ilgisi olmamasına rağmen Adem elması denir. Meyvesi kesinlikle yenmez ve hatta zehirlidir. Ancak farmakolojide maclura çok yaygın olarak kullanılmaktadır. Ondan antibiyotikler ve çeşitli merhemler üretilir.

İlaçların temeli Adem'in elması tentürüdür. Bu şifalı balsamın evde hazırlanması mümkündür. İşte en kolay tarif. Maclura meyvesini parçalara ayırdık, bir kavanoza koyduk, katmanları sıkıştırdık. Bire bir oranında seyreltilmiş yüzde elli alkolle doldurun. Tentür kabı, sıvı seviyesi ile kapak arasındaki hava boşluğu mümkün olduğunca küçük olacak şekilde uygun şekilde seçilmelidir. Alkol balsamını en az iki ay ve tercihen daha fazla kaynatmak gerekir. Tentür istenen duruma ulaştığının bir işareti rengi olacaktır - güçlü çay.

Merhem ve içecek

Üç veya dört maclura meyvesi bir karıştırıcıda ezilir, suyu sıkılır. Votka ile karıştırın. Oranları gözlemliyoruz: meyve suyunun bir kısmı için beş alkol alıyoruz. Birkaç gün sonra, bulutlu sıvı ikiye ayrılacaktır. Altta kalın bir sütlü meyve suyu olacak ve üstte berrak bir alkol çözeltisi olacak. Her iki fraksiyonu da ayrı kaplara ayırıyoruz ve buzdolabında veya serin bir yerde saklıyoruz. Sütlü meyve suyu temelinde merhemler yapılabilir. Bitkisel yağ ile karıştırırsanız (bir ila iki oranında), ortaya çıkan sıvı egzama, dermatit tedavisinde kullanılabilir ve orta kulak iltihabı ile kulaklara aşılanabilir. Adem elmalarından elde edilen alkol tentürü, migren, hipertansiyon ve hatta kanser için ağızdan kullanılır. Günde üç kez bir damla alarak başlayın, dozu yavaş yavaş bir kahve kaşığına yükseltin.