Amerikan pastası: tarifler, yemek pişirme ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

En ilginç Amerikan keklerinin tariflerini yemek kitabımıza ekleyelim. Muhtemelen %100 benzerlik gösteren tarifleri tekrar edemeyeceğiz ve bazen bir pastacı ruhunun gerektirdiği gibi değişiklikler yapacağız ama sonunda lezzetli güzel bir tatlı elde edeceğiz. Tariflerin uygulanmasına geçmeden önce Amerikalıların kek hazırlarken uyguladığı kuralları biraz tanıyalım.

Özel işaretler

Amerikan mutfağı pastalarının dayandığı tüm nüanslar arasında, bazı kurallar ürünün Amerika Birleşik Devletleri'ne ait olduğunu açıkça göstermektedir.

Önce kekler. Çoğunlukla incedirler. Böyle bir ürünün montajı kolaydır, ancak tatlı yerken zorluklar ortaya çıkabilir. Bu arada, kekler ıslak bir dokuya sahip olabilir veya tamamen kuru olabilir.

Aralarında, kek, boşlukların kendilerine göre çok kalın olmayan bir krema tabakası ile bulaşır. Ancak çoğu durumda Amerikan pastasının yüzeyi ve kenarlarıkalın bir tabaka ile işlenir.

Tatlı çok tatlı bir tada sahiptir. Ama burada bir amatör için. Sonunda, bu tür hamur işleri yapmaya karar verirseniz, kremadaki veya tabanındaki şeker oranını az altabilirsiniz.

Amerikan kekleri yapma seçenekleriyle tanışalım. En ünlü ve en basit tarifleri alalım. Sevdiklerinizi lezzetli bir tatlıyla şımartın.

Havuçlu kek klasik tarifi

ABD'de ikamet edenlerin evde çay içerken sofralarında sıklıkla bulunur. Havuçlu keki hiç denemediyseniz, hamur işlerinin lezzetli olmayacağından korkmanıza gerek yok. Bu doğru değil. Klasik Amerikan kek tarifiyle tanışan ve bu tatlıyı deneyen birçok kişi, sık sık misafirlere ve akrabalarına ikram etmeye başladı.

Havuçlu Kek Ürünleri

Bitmiş ürün ilginç bir tada sahiptir. Kek uzun ve gözeneklidir. Hazırlamak için gerekenler:

1. Şeker - 2 su bardağı.
2. Aromatize edilmemiş bitkisel yağ - 1,5 su bardağı.
3. Premium un - 2 su bardağı.
4. Tavuk yumurtası - 4 adet.
5. Kabartma tozu - 1 poşet. Ana vatanında Amerikan havuçlu kekin içine kabartma tozu konur. Ancak bu şekerleme tozuna sahip değilseniz, aynı miktarda sirke içinde söndürerek bir çay kaşığı soda ile değiştirin.
6. Tarçın - 2 çay kaşığı kuru toz tatlıya o "Amerikan" tadını verir.
7. Havuç - 4-5 büyük kök sebze.
8. Tuz - yarım çay kaşığı.
9. Ceviz, soyulmuş ve doğranmış - 100-130 gram.
10. Toz şeker - 350-400 gram.
11. Vanilya şekeri - 1 poşet.
12. Krem peynir - en az 350 gram.
13. Tereyağı veya margarin - 60 gram.

Gördüğünüz gibi, bugün bir Amerikan pastasının malzemeleri süpermarketimizde kolayca toplanabilir. İhtiyacınız olan her şeye sahip olduğunuzdan emin olduktan sonra tatlı bir başyapıt yaratmaya başlayalım.

Önemli noktalar

Amerikan pastası yapmak için bazı önerilere değinelim.

Taban için havuçlar diğer malzemelerden önce pişirilir. Kök bitkileri çok iyi yıkanmalı ve temizlenmelidir. Ardından havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Bitmiş üründe havuç talaşı neredeyse görünmez olacaktır.

Fındıklar herhangi bir şekilde ezilebilir. Kıyma makinesi, kahve değirmeni, bıçak ve kesme tahtası hepsi uygundur. Bir şekerleme şaheseri hazırlamaya başlamadan önce, tüm ürünleri buzdolabından çıkarıyoruz. Kabul edilebilir bir sıcaklığa ulaşmaları için onlara birkaç saat veriyoruz.

Adım adım hamur hazırlama

Derin ve oldukça geniş bir kase alıyoruz. Tarifte belirtilen tüm yumurtaları şekerle çırpın. Tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Kabarık bir köpük oluşana kadar tekrar çırpın.

Ayrı bir kapta unu eleyin. İşlem sadece olası istenmeyen inklüzyonları ortadan kaldırmakla kalmaz, aynı zamanda unu oksijenle zenginleştirir. Sonuç olarak, pastanın hamuru daha hafiftir.

Unun içine tarçın ve bir paket kabartma tozu ekleyin. Kuru malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Yumurta karışımını ve unu birleştirin. Burada yine çok dikkatli karıştırmanız gerekiyor. Bir mikser kullanmak daha uygundur, o zaman hamur beş dakikadan fazla sürmez.

Havuç ve fındık zamanı. Bu bileşenler, gelecekteki pasta için üsse gönderilir.

Kek pişirme

Derin bir şeklin altını ve kenarlarını bitkisel yağ ile işleyeceğiz. Pişirme kabınızın boyutuna bağlı olarak kekler iki şekilde hazırlanabilir.

Şekil izin verirse, bir seferde tüm normu dökün ve önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında kırk ila altmış dakika pişirin. Tahtadan yapılmış kuru bir kıymıkla hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Keki fırından alıyoruz ama kalıptan çıkarmıyoruz. İçinde soğumaya bırakın. Şimdi ortaya çıkan yüksek keki bırakıyoruz ve ikiye bölüyoruz.

Mütevazı bir kalıbınız olduğunda, hamuru iki hatta üç adımda dökebilirsiniz. Her porsiyonu 40-50 dakika pişirin ve soğutun. Tüm hazır pastaları kesmeden tek bir ürün haline getireceğiz.

Kremalı pasta

Amerikan havuçlu keki için krem peyniri temel alarak bir krema yapalım. Margarini (veya tereyağını) eritin. Peynir, tereyağı, pudra şekeri ve vanilya şekerini mikserle karıştırın. Malzemeleri koyulaşana kadar çırpın.

Her pastayı biraz kremayla kaplayarak Amerikan tatlısını hazırlayın. Pastanın kenarlarını da kaplayacağız veüst.

Amerikan pastasını tercihlerinize göre süsleyin. Üstüne sakız figürleri serpebilir veya krem şanti ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca birçok orijinal seçenek de bulabilirsiniz.

Bitmiş şekerlemenin kremaya batırılması için zamana ihtiyacı var. Sekiz ila on saat yeterli olacaktır.

Gördüğünüz gibi tarifi verilen klasik havuçlu kek oldukça basit bir üründür.

Portakallı

Bir başka ilginç Amerikan havuçlu kek tarifi. Tüm malzemelerin mevcut olup olmadığını kontrol edin:

1. Şeker - 1 bardak.
2. Yumurta - 3 adet.
3. Kabartma tozu - 5 gram.
4. Yağsız yağ, tatlandırılmamış - 2/3 su bardağı.
5. Havuç - 1 büyük kök sebze.
6. Krem %35 yağ - 500 mililitre.
7. Premium un - 1 su bardağı.
8. Büyük portakal - 1 adet.
9. Jelatin - 15 gram.
10. Yarım su bardağı pudra şekeri.
11. Çikolata - 50 gram.

Yemek yapma talimatları

Eylemlerin algoritması:

1. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın. Ortaya çıkan karışıma havuç sokarız. Bitkisel yağı ekleyin ve çırpmayı durdurmadan yavaş yavaş kabartma tozu ile elenmiş unu ekleyin.
2. Bitmiş hamuru tereyağlı bir kalıba dökün. 180-190 derece önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Kek pişirme süresi - 40-45 dakika.
3. Bitmiş pastayı çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun. Enine iki parçaya kesin.

Turuncu krema

Meyveleri sıcak suda yıkayın. Kabuğu ondan tamamen çıkarıyoruz. Ne kadar çok alırsanız, sonunda Amerikan havuçlu keki o kadar kokulu olur. Bir yemek kaşığı şeker ve tüm portakal kabuğu rendesini karıştırın. Tat ve aromayı birleştirmek için zaman veriyoruz.

Portakalın tüm suyunu sıkın ve jelatini bu meyve suyuna batırın. Bunu paketin arkasında verilen talimatlara göre yapmak uygundur. Elinizin altında hızlı etkili bir jelatin versiyonu varsa, işler çok daha keyifli ve dinamik olacaktır.

Jelatin istenilen kıvama gelinceye kadar lezzet ve şekerle oynamaya devam edeceğiz. Krema ve pudra şekerini sert zirvelere kadar çırpın. Buraya şekerle karıştırılmış lezzet ekleyin.

Meyve suyunda çözülmüş jelatini kaynatın, ancak kaynatmayın! Hemen ocaktan alın, karışımı elde edilen krem şantiye dökün. Tekrar iyice çırpın.

Pastayı şekillendirme ve süsleme

Şimdi bir pişirme halkasına ihtiyacımız var. İçine önce alttaki keki koyuyoruz. Ortaya çıkan tüm portakal kremasını yüzeye dökün. Tasarımı en az otuz dakika buzdolabına gönderiyoruz.

Soğutulmuş ham parçayı buzdolabından çıkarın, halkayı çıkarın ve ikinci havuçlu kekle donmuş krema tabakasını kaplayın.

Dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Krem şanti ve muhallebi de burada iyidir. Bitmiş pastayı herhangi bir krema ile doldurabilirsiniz. Hayal gücünü özgür bırakmaya değer ve o zaman fikirlerin gelmesi uzun sürmeyecek.

Örneğin, pişirme kağıdından veya parşömen kağıdından geniş (kek yüksekliğine göre) bir kurdele yapabilirsiniz. Çikolatayı eritelim, bandın üzerine kafes veya bukle şeklinde koyalım, çikolatayı biraz tutalım, pastayı kağıda sarın. Aynı zamanda pastanın kenarlarına çikolata dekoru yapıştırılır ve kağıt ürünün etrafını sarar. Pastayı buzdolabına koyduk ve on ila yirmi dakika sonra kağıdı çıkarabilirsiniz. Çikolata süslemesi pastanın üzerinde kalıyor.

Üzümlü Kek

Varyasyon üzüm ve kuru üzüm sevenlere hitap edecek. Ürün Listesi:

1. Bitkisel yağ - 1,5 su bardağı.
2. Şeker - 2 su bardağı.
3. Yumurta - 4 adet.
4. Un - 2 su bardağı.
5. Nişasta -2 yemek kaşığı. Mısır kullanılması tercih edilir.
6. Çay kaşığı kabartma tozu.
7. Havuç Püresi - 3 bardak.
8. Tarçın - 1-2 çay kaşığı.
9. 100-150 gram yıkanmış çekirdeksiz kuru üzüm.

Yumurta, şeker, tuz ve bitkisel yağı karıştırın. Unu nişasta ve tarçınla eleyin. Kuru karışımı yumurtaya ekleyin.

Havuç ve hazır kuru üzüm normunun tamamını tanıtın. Elde edilen hamuru iyice karıştırın. Mikser kullanmak daha uygun olacaktır.

Formu yağsız, kokusuz bitkisel yağ ile işleyeceğiz. Hamuru dökün. Sıcak fırına gönderiyoruz. Pastayı 18-200 derece sıcaklıkta 40-50 dakika pişiriyoruz.

Bitmiş kekleri herhangi bir krema ile ıslatın. Yukarıda açıklanan varyasyonları kullanabilirsiniz. Yüzeyi de dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz: sır dökün, krema ile süsleyin veyakrem şanti.