Gürcü sosları pişirme: Rus gerçeklerine yönelik tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Lezzetli ve çeşitli yemek ister misiniz? O zaman sadece ana yemeğe değil, mezelere, soslara ve içeceklere de dikkat edin. Ketçap, mayonez ve diğer mağazalardan satın alınan muadillerine kapılmanıza gerek yok. Gürcü soslarını benimsemek daha iyidir. Tarifler uyarlanabilir ve hatta biraz geliştirilebilir. Tek ihtiyacınız olan biraz hayal gücü ve yemek yapma sevgisi. Modern bir ev hanımı gerçekten lezzetli bir sos hazırlayabilir mi ve bunu nasıl yapacak? Hadi bir kontrol edelim!

Oh, o tat

Ortalama bir Rus, Gürcü mutfağından bahsederken hangi çağrışımlara sahiptir? İlk olarak, et ve yeşillik. İkincisi, Acıka, o kadar baharatlı ki gözleriniz sulanıyor. Üçüncüsü, elbette, danslar ve şarkılar. Ama herkesten çok Gürcü soslarının nasıl pişirileceğini düşünüyor. Tarifler çok spesifik görünüyor. Ama öyle mi? Tabii ki renkli bir ulusal atmosferde, bu tür mutfak başyapıtlarını tatmak çok daha ilginç ve daha lezzetli ama tütün tavuk, kharcho ve khachapuri gibi birçok yemek aslında uluslararası hale geldi.

Yemek hazırlamak için ideoloji

Gürcü sosları baharatlı ve baharatlının zıtlığıdır. Bu arada tarifler hiç de zor değil, elbette spesifik. Sebzeler hem bağımsız bir yemek olarak hem de ete ek olarak çok bol kullanılmaktadır. Gürcistan'ın batısı ve doğusunun geleneksel mutfakları arasında farklılıklar vardır. Batı için, mchadi veya chumiza mısır keklerine olan aşk önemlidir. Ekmek yerine genellikle yulaf lapası - gomi yerler. Burada et, kümes hayvanları ile değiştirilir. Bunlar hindi ve tavuk. Kazlar ve ördekler burada nadirdir, ancak tüm sakinler baharatlı biber adjika'ya çok düşkündür. Güçlü alkollü içecekler, sucuk ve meyve ile servis edilir.

Buğday ekmeği Gürcistan'ın doğu kesimi için geçerlidir, ancak burada gerçek et yiyiciler yaşar, sığır ve kuzu eti olmadan bir hayat hayal edemezler. Turşu ve tuzlanmış sebzeler yüksek itibar görmektedir. Burada insanlar aktif olarak meyve ve çilek deniyorlar ve bu nedenle Gürcü sosları çok orijinal. Tarifler orijinal ve lezzetli. Çoğunlukla, neredeyse kalın olmayan, ancak yumurta veya yumurta sarısı eklenerek elde edilen yoğun bir doku ile hazırlanan çorbalara benzerler. Kıvrılmayı önlemek için yumurtalar asidik bir ortamla karıştırılır. İkincisi genellikle tkemali erik püresi ile temsil edilir.

Keskinlik ve asit

Gürcü mutfağı, erik meyve suları ve posa bazlı soslar açısından zengindir. Baji sosu tatillerde servis edilir. Bu sarımsak ve şarap sirkesi ile ezilmiş cevizlerin baharatlı bir sosudur. Soslar için meyve suları kaynatılıren az üçte biri veya bir buçuk. Kokulu hamura yeşillikler ve baharatlar eklenir, sonucu kişniş, sarımsak ve ceviz ile tatlandırır. Böylece sadece tkemali sosu hazırlanmış olmaz. (Gürcü) tklapi sosunun tarifi temelde aynıdır, ancak farklı bir pişirme teknolojisine sahiptir. Bu, gerekirse sıcak su veya et suyu içinde seyreltilen, küçük kalınlıkta kurutulmuş bir gözlemedir. Bu arada, kharcho çorbasının vazgeçilmez bir unsurudur. Gürcistan'da beyaz balık, sırasıyla kişniş ve sirkeden yapılan kindz-dzmari sosuyla servis edilir.

Kendin yap

popüler Tkemali sosunu kendi başımıza pişirmeye çalışalım. Orijinal Gürcü tarifini esas alıyoruz, ancak varyasyonlar yasak değil. İlk olarak erikler yumuşayana kadar haşlanır. Süzdükten sonra süzgeçten geçirip su ile karıştırdıktan sonra piştikleri yere kadar haşlıyoruz. Elde edilen yulaf ezmesine doğranmış otlar, sarımsak, karabiber ve tuz ekleyin. Ateşe koyun ve kaynatın. Sonuç, inanılmaz tatlı ve ekşi bir tada sahip, şaşırtıcı derecede lezzetli ve kalın bir sos. Tkemali balık, et, kümes hayvanlarının yanı sıra patates ve makarna ile iyi gider.

Varyasyonları kullanma

Vaad edilen pişirme seçeneklerine geçelim. Erikleri daha tanıdık bir dönüş veya kiraz eriği ile değiştiriyoruz. Kiraz eriğinden tkemali sosu nasıl yapılır? Gürcü tarifi sadece biraz uyarlanabilir ve orijinalinden daha fazla ekşi tadacaktır. Sosun büyük bir kısmı için yaklaşık 500 gram vişne eriği, bir kırmızı biber, küçük bir demet kişniş, maydanoz ve dereotu, birkaç karanfil gerekir.sarımsak ve yarım çay kaşığı tuz. Kiraz eriği baharatları mükemmel bir şekilde emer ve alışılmadık bir tat alır.

İkinci en popüler

Gürcü soslarını nasıl pişireceğinizi düşünüyorsanız, kış tarifleri satsebeli olmadan olmaz. Bu ne? Bu lezzeti neden denemelisiniz? Öncelikle et suyu üzerine fındık sosu yapılır. Baharatlı ve karabiberli yemekleri seven gerçek erkek et yiyiciler tarafından takdir edilecektir. İkincisi, sosa kırmızı toz biber eklenir, bu da boğazın alışkanlıktan yanabileceği anlamına gelir. Malzemelerin bileşimindeki nane ve kişniş, tatlılık ve aroma katar ve tuz tadı dengeler. Tercih edilen tabana bağlı olarak, sos için suyu seçebilirsiniz. Et suyu et için, balık suyu balık için önemlidir. (Gürcü) satsivi tarifi, satsebeli sosuna çok benzer. Ayrıca ceviz bazlıdır, ancak bunlara soğan, yumurta sarısı ve karanfilin yanı sıra safran ve tarçın eklenir. Soğan ve sarımsağın yumuşaklık veren tereyağında sotelenmesi gerekir. Yoğunluk için un ekleyin.

Acı ve ekşiyi hiç sevmeyenler için de pek çok yerel kafede taviz olarak sunulan Kafkas kuvars sosu çok hoş olacak. Domates suyu, otlar, sarımsak ve dolmalık biber bazlıdır. Bu barbekü için mükemmel bir seçimdir. Ve elbette, burada ölümcül baharatlı olan geleneksel Acıka'yı da unutmayın (bu yüzden dikkatli yiyin). İçinde bolca kuru acı biber ve baharat var. Bazı Ruslar saf Acıka yemekten çekiniyor ve hatta ekşi krema veya ekşi krema ile seyreltiyor.mayonez. Bu seçenek elbette daha yumuşak ama daha lezzetli olmaktan çok uzak!