Sıcak çikolata ve kakao arasındaki fark nedir: ürünlerin bileşimi, pişirme özellikleri, benzerlikler ve farklılıklar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

"Kakao" ve "sıcak çikolata" terimleri o kadar sıklıkla birbirinin yerine kullanılır ki, çoğu kişi onları aynı içecek olarak görür. Evet, ikisi de soğuk kış günlerinden en iyi kaçış yöntemidir, ancak hazırlanma yöntemleri ve malzemeleri tamamen farklıdır, peki kakao ve sıcak çikolata arasındaki fark nedir?

Ekonomik nedenler

Bazılarının kakaodan, bazılarının da aynı anlama gelen sıcak çikolatadan bahsetmesi nedeniyle kafa karışıklığı oldu. Terimler sıklıkla birbirinin yerine kullanılsa da, kakao ve sıcak çikolata arasında büyük bir fark vardır.

Pratik bir bakış açısından, kakao ve sıcak çikolata arasındaki farklar, bu içecekleri kimin yaptığına ve reklamını yaptığına bağlıdır. Kakao veya sıcak çikolatanın yasal bir tanımı yok elbette. Bu, birisinin herhangi bir içeceği kesinlikle bu isimler altında etiketleyebileceği anlamına gelir. Ancak geleneksel olarak farklılıklar vardır. Sıcak çikolata kulağa kakaodan daha lüks ve şık geliyor. Bu nedenle bazı sıcak içecek üreticileri "sıcak çikolata" yazan etiketler koyarlar.

17. yüzyıla gelindiğinde sosyete arasında çılgınca popüler hale gelmişti. Çikolata salonlarında ve beyefendi kulüplerinde içilirdi. Birçok zengin hanede sadece bu içeceği yapmak için gerekli olan bir çikolatadanlık vardı.

Günümüzde sıcak çikolata adı verilen toz çikolata karışımları yaygın olarak kullanılmaktadır. Benzer tozları karşılaştırırken, modern teknolojiler üretimlerinde kakao çekirdeklerinin kullanılmamasını mümkün kıldığı için, kakaonun sıcak çikolatadan isim dışında nasıl farklı olduğunu söylemek zordur. Evde bir içecek içmek için kaynar suya veya sıcak süte eklenmeleri gerekir. Bu kuru karışımlar birçok bakkalda satılmaktadır.

İki içeceğin hikayesi

Kakao ve diğer çikolata ürünleri dünya çapında milyarlarca insan tarafından kullanılıyor, ancak şaşırtıcı bir şekilde çok az insan sıcak çikolata ve kakao arasındaki farkı biliyor. Kakao bazlı ürünler birkaç bin yıl öncesine dayanmaktadır. Sıcak çikolatanın Maya kabileleri arasında yaklaşık 2500-3000 yıl önce kullanıma girdiğine ve kakaonun antik yorumunun MÖ 1400 gibi erken bir tarihte bilindiğine inanılıyor.

Aslında kakao, yüzlerce yıldır dünyanın dört bir yanındaki kültürlerde var olmuştur. Toz ilk olarak Aztekler ve Mayalar gibi birçok eski Güney Amerika kültüründe mahsul olarak hasat edildi. Kakao çekirdeği bazı eski kültürler için o kadar önemliydi ki,ticarette para birimi olarak kullanılır. Ayrıca savaştan sonra savaşçılara ödül olarak verildi ve kraliyet tatillerinde de kullanıldılar.

Toz, Güney Amerika kıyılarında kakao çekirdeklerinin öğütülmesiyle üretilmeye başlandı. Gezginlerin ortaya çıkmasıyla birlikte, içecek tarifi ve kakao ağaçlarının tarlaları ile birlikte içecek dünyaya yayılmaya başladı. O zamandan beri, kompozisyon ve tarif birçok değişikliğe uğradı. Bir noktada, çikolata Avrupa'da hastalıkları tedavi etmek için bile kullanılıyordu.

Kakao nedir?

Kakao çekirdekleri, toz, tereyağı ve çikolataya işlenen bir ağacın tohumlarıdır. Geleneksel olarak kakao, toz, kavrulmuş fasulye, şeker ve sütten yapılan tatlandırılmış bir içecektir. İçecek, vanilya, likör veya baharat gibi başka tatlar içerebilir. Ama kakao ve sıcak çikolata arasındaki fark nedir? İlk içeceğin daha rafine bir tadı var.

Çikolata eridiğinde yapısı bazen iki katmana ayrılır: çikolata ve kakao yağı. Tereyağı tamamen çıkarılırsa ve çikolata tabakasının sertleşmesine izin verilir ve ardından ezilirse, kakao tozu elde edersiniz. Hem kakao hem de sıcak çikolatanın çekirdekten yapıldığı ortaya çıktı, aralarındaki tek fark tereyağı olmaması.

Sıcak çikolata nedir?

Önceden, bu içecek yalnızca gerçek çikolata esas alınarak yapılırdı. Hazırlanması sırasında, işlemin anında gerçekleşmesi nedeniyle çok küçük parçalar eritilir. Çikolatadaki yüksek yağ içeriği nedeniyle, bu içeceğin kalorisi daha yüksektir ve kakaodan daha kalındır. Sıcak çikolata su ile yapılır (geleneksel olarak bazıAvrupa'nın bazı bölgeleri) veya süt. Genellikle kakaodan daha az tatlıdır ve bu içeceğin birçok üreticisi, ürünlerinin koyu ve acı-tatlı tadı olduğu gerçeğiyle gurur duyar.

Peki fark nedir?

Birçokları için kakao ve çikolata neredeyse aynı şeydir, sadece farklı şekillerde. Bununla birlikte, içeceklerdeki farklılıklar aslında sadece bunda değil, çok az kişi seçim yaparken diğer özellikleri dikkate alıyor.

Kakao tozu yapıldığında, çikolata aroması kalırken, tereyağı olarak da adlandırılan yağ kakao tozundan çıkarılır. Bu nedenle, bu içecekleri karşılaştırırken, sıcak çikolatanın aksine, kakaodaki düşük şeker ve yağ içeriğine dikkat etmek önemlidir. Bu nedenle, toz temelde vücuda sadece fayda sağlar. Ayrıca bu içecek güçlü bir antioksidandır.

Lezzetli tarifler

Sıcak bir içeceğin tarifi, teoride sadece eritilmiş çikolata parçalarından oluşur. İyi süt, bitter ve hatta beyaz çikolata ezilir, ardından sıcak su, süt ve hatta krema ile birlikte hızla erir. İçecek ayrıca vanilya gibi aromalar içerebilir. Ancak, kural olarak şeker içermez, çünkü çikolata onsuz oldukça tatlıdır.

Kakao yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 3 yemek kaşığı kakao tozu,
• 3 su bardağı tam yağlı süt,
• 3 yemek kaşığı toz şeker.

Servis ederken hafif şekerli krem şanti, biraz kakao tozu ve doğranmışçikolata. Bir tencereye veya cezveye ¾ su bardağı su dökün, içine kakao tozu dökün, orta ateşte iyice karıştırın. Topak kalmayınca sütü ekleyip kaynayana kadar bekletin. Karışım pürüzsüz ve kremsi olana kadar sık sık karıştırarak şekeri ekleyin. Tat için, içeceğin içinde erimesi gereken biraz çikolata ekleyebilirsiniz. Hazır olunca kupalara dökülür, krem şanti ile kaplanır ve biraz kakao tozu serpilir. Sıcak kış içecekleri baharatlar, şekerler, meyve dilimleri veya narin şekerlemelerle süslenebilir.

Kakao, sıcak çikolata ve bunların nasıl yapılacağı hakkında ne kadar çok şey bilirseniz o kadar iyi. Soğuk kış aylarında kendinize bir şeyler pişirmek istiyorsanız, zengin tadı ve aroması ile bu tarif tam size göre. Ama yine de sıcak çikolatanın kakaodan ne kadar farklı olduğunu bilmelisiniz. Çikolatalı içecek, sıcak kakaodan daha yoğun bir dokuya sahiptir. Geleneksel olarak, içecek çikolatayı süt, krema, şeker veya bitter çikolata parçalarıyla birleştirir.