Rum - menşe ve üretim tarihi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Modern alkollü içecek pazarı, çeşitli alkollü içecek türleri ile temsil edilmektedir. İncelemelere bakılırsa, birçok güçlü alkol sever, rom yaratma tarihiyle ilgileniyor. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü rom kelimesinin denizciler ve korsanlarla birçok ilişkisi var. Bununla birlikte, günümüzde yaygın olarak çeşitli göz alıcı kokteyller veya grog hazırlamak, ilaç olarak kullanılmakta ve ayrıca sıcak su ilave edilerek ve baharatlarla tatlandırılarak içilmektedir. Bu makaleden romun menşei ve üretiminin tarihini öğreneceksiniz.

Giriş

Rum, üretiminin temeli damıtılmış meyve suyu ve pekmez olan oldukça tatlı ve ekşi alkollü bir içecek olarak kabul edilir. Şeker kamışı yapılarak elde edilirler. Ayrıca, bu hammadde bazı fermente edilir veya damıtılır ve çıkışta rom elde edilir. Başka bir deyişle, kamış votkasıdır.

Yapma hakkında

Uzmanlara göre, bu alkollü içeceği yapmak için birkaç tarif var. Her bölgede üretici kendi teknolojisini kullanır. Örneğin, rom fıçılarda yıllandırılabilir.daha önce burbon veya şeri bulunan meşe.

Başka bir içki fabrikasında alkol hemen şişelenir. Romun açık ve koyu çeşitlerle karıştırılması mümkündür. Karıştırma sonucunda oldukça özgün ve hafif bir tada sahip bir içecek elde edilir.

Ne olursa olsun, sadece şeker kamışından yapılan rom gerçek kabul edilir. Damıtımevinde başka analoglar kullanılmışsa, içki rom olarak adlandırılamaz.

Üretim teknolojisi hakkında

Bu prosedür birkaç aşamadan oluşur. Her şeyden önce, hammadde tabanını topladılar. Tarlalarda yetiştirilen şeker kamışı dikkatli bir şekilde ayıklandı, olgunlaşmamış sapları elendi ve ardından fabrikaya teslim edildi.

Ardından meyve suyu sıkılarak onlardan çıkarıldı. Bunu bir arıtma prosedürü izledi: meyve suyu, viskoz bir şurup haline gelene kadar ısıtıldı. Daha sonra özel maya ile terbiye edildi. Bakır fıçılarda dolaştı. Damıtma izledi. Damıtmadan sonra, romun gücü %80 olmuştur. Standardı karşılaması için ustalar %40'a indirdi. Daha sonra distilat bir süre fıçılarda yaşlandırıldı. Orada uygun tadı ve rengi aldı. Ardından karıştırma prosedürünü takip edin.

Adın kökeni hakkında

Romun kökeni tarihini inceleyen bilim adamları, bu alkollü içeceğin adının temelinin"kavga" ve "büyük gürültü" olarak tercüme edilen rumbullion kelimesi oldu. Bununla birlikte, Hollandalı denizciler tarafından romun büyük gözlüklerden - rummerlerden kullanıldığı ikinci bir versiyon var. Bazıları, ismin Çingene'den "güçlü, güçlü" olarak çevrilen rum kelimesinden veya İngilizce argo terimi rum'dan (harika, garip) geldiğine inanıyor. 17. yüzyılın ortalarında, İngiltere'de iki alkollü içecek, yani ramboozle ve rumfustian çok popüler oldu. Bazı araştırmacılara göre, Roman adı onlardan geliyor. Latince saccharum (şeker) veya iterum (tekrar tekrar) kelimelerini kıs altırsak, "rom" da elde ederiz. Fransızca'da "aroma" anlamına gelen arome kelimesinin isme temel teşkil ettiği bir versiyon var.

Romanların tarihi. Her şey nasıl başladı?

Uzmanlara göre, alkollü içeceklerin üretimi için şeker kamışından elde edilen meyve suyu ilk olarak antik Çin ve Hindistan'da kullanılmıştır. Romanın tarihi, hacılar tarafından 1096-1270 yıllarında Avrupa'ya şeker kamışı getirildiğinde Asya'ya yapılan ilk Haçlı Seferi'nden sonra başlar. O zamanlar, çok nadir ve oldukça pahalı bir maldı. 14. yüzyılda Venedik, üretim ve satışını tekeline aldı. Şeker kamışı büyük finansal öneme sahip olmaya başladığında, onu büyütmek için Portekiz ve İspanya'da birkaç plantasyon kuruldu. Yakında Kanarya, Azor Adaları ve Madeira'da kamış işleme tesisleri kuruldu. Sonuç olarak Lizbon şeker üretiminin merkezi haline geldi.

Amerika'nın keşfinden sonrakamış ekiminin coğrafyası artmıştır. Büyük ölçüde, bu, oldukça gelişmiş Portekiz gemiciliği tarafından tercih edildi. O zamanlar Meksika, Brezilya ve Peru, doğal zenginlikleri, yani altın ve mineralleriyle ünlüydü. Karayipler şeker kamışı ekiminin merkezi haline geldi. 15. yüzyılın sonunda, bu bitkinin ilk filizleri Christopher Columbus tarafından Batı Hint Adaları'na getirildi. Uzmanlara göre, ilk olarak Hispaniola adasına indi. 1512'de İspanyollar plantasyonlar kurmaya başladı ve 1520'de baston Brezilya, Meksika, Güney Amerika ve Peru'da yaygındı.

Üretim geçmişi

Rum, birçok tarihçiye göre ilk olarak Barbados'ta yapılmıştır. Ancak bu alkolün 1620'lerde yapıldığına dair kayıtlar var. Brezilya'da. Örneğin, 1628'de, bu alkollü içecekle kalaylı bir şişe buldukları İsveç savaş gemisi Vasa keşfedildi. Modern tüketicinin aşina olduğu bir içecek olan romun tarihine ilgi duyanlar, bu ruhun Karayipler'de üretilmeye başladığını bilmelidir. 1630 ve 1660 arasında Amerika'ya geldi.

1664'ten beri, Staten Island'da rom üretiliyor. Daha sonra bu alkollü içeceğin üretimi için ilk fabrika İngilizler tarafından kuruldu. 1667'de benzer bir işletme Boston'da kuruldu. Kısa süre sonra rom, para birimi olarak kullanıldığı için İngiliz kolonileri için gelir yaratmaya başladı. Popülaritesi o kadar arttı ki, "Üçlü Taraf" olarak bilinen bir ticaret anlaşmasının yaratılması için itici güç oldu.köle, melas ve rom ticareti buna göre kurulmuştur. Rom hakkında birçok farklı hikaye var.

Bazı uzmanlara göre Amerika'yı bu içecek yaptı. Gerçek şu ki, 1764'te “Üçlü Ticareti” askıya alan “Şeker Yasası” yürürlüğe girdi. Ticaret anlaşmasının kendisi çok kârlıydı ve uzmanlara göre Amerika'da bir devrimin itici gücüydü. Öte yandan, savaş ve viskinin artan popülaritesi nedeniyle rom üretimi düşüşe geçti.

Denizcilikte Rum

Bu likör denizciler ve korsanlar sayesinde çok popülerdi. Rum, 1655'ten itibaren denizcilerle özdeşleştirilmeye başlandı. O sırada Jamaika İngilizler tarafından ele geçirildi. Uzun bir yolculuğa çıkarken, bu alkolden çok büyük stoklar aldılar. Gerçek şu ki, tatlı su, yanlış saklanırsa çürüyebilir ve rom, onu dezenfekte etmek için etkili bir araç olarak kullanılmıştır. Ayrıca, o zamanlar popüler olan brendi, bir Karayip içeceği ile değiştirildi. Bira çabucak bitebileceğinden ve su bozulabileceğinden, denizciler her gün rom içtiler. Kullanmanın birçok yolu vardı. İlk başta rom saf haliyle içildi, daha sonra alkole limon suyu eklendi. 1740'ta Britanya Filosu Amirali Edward Vernon'un talebi üzerine, rom suyla seyreltilmeye başlandı. Gerçek şu ki, memurun saf alkol içtikten sonra personelin savaş etkinliği hakkında şüpheleri vardı. Amiral sürekli olarak grogram pelerini olarak da adlandırılan bir fai pelerininde yürüdüğünden, bir versiyon var.ısınma içeceği grog'un kurucusunun o olduğunu söyledi.

Aslında, sadece su ve rom karışımı. Rum tarihiyle ilgilenenler, 1970 yılına kadar herhangi bir denizcinin günlük diyetine dahil edildiğini bilmek isteyeceklerdir. Aynı yılın Temmuz ayının sonunda alkol kaldırıldı.

Para birimi olarak rom

Rom tarihine dahil olan araştırmacılar, Avustralya'da parayla değil, bu alkollü içeceğin şişeleriyle artan popülaritesi nedeniyle, çiftlik işçilerine maaş bile verdiklerini iddia ediyor. Bu uygulama 1800 yılına kadar devam etti. Ülkenin hükümeti bunu yasaklayınca işçiler isyan etmeye başladı.

Bacardi

Bacardi romunun oldukça ilginç bir hikayesi. Bir versiyona göre, rom köleler tarafından tarlalarda icat edildi. Kavurucu güneşin etkisi altında, kamış suyunda fermantasyon işlemlerinin başladığını fark edenler onlardı. Sonuç, yüksek mukavemetli bir içecektir. Bu keşiften romun tarihi başlar. O zamanlar, üretim teknolojisi oldukça ilkeldi ve damıtma ve damıtma sağlamadı. Meyve suyunun fermantasyonunun bir sonucu olarak, içeceğin kalitesiz olduğu, yani koyu bir renk tonu ile oldukça sert olduğu ve ayrıca çok güçlü bir şekilde alkol koktuğu ortaya çıktı.

19. yüzyılın ikinci yarısına kadar yağlı romun saf ve aristokrat Avrupa içeceklerinin aksine denizciler ve fakirlerle ilişkilendirilmesi şaşırtıcı değildir. 1843'te Don Facundo Masso Bacardi, Santiago de Cua'ya geldi. amacıyla hükümetten bir ihale almış olmak,alkollü ürünleri geliştirmek için aktif deneylere başladı. Çeşitli distilasyon teknolojileri, karbon filtreler ve özel mayalar kullandı. Sonuç, çok daha açık renkli ve daha hafif bir tada sahip bir rom oldu. 1862 yılında, modern tüketicinin aşina olduğu ürünleriyle dünyaca ünlü Bacardi şirketi kuruldu.

19. yüzyıl

Uzmanlara göre, şu anda şarap yapımı arka planda kaldı. Güçlü alkollü içeceklerin üretimi ön plana çıktı. Amatör bitter ve zayıf şarap ticareti yapmak karlı değildi. Bu nedenle, Yasaklamanın yürürlükte olduğu yıllarda, kaçakçılar tarafından Amerika'ya büyük miktarda rom ithal edildi.

Üretim stilleri hakkında

Karayipler'de, her adada veya üretim alanında, zanaatkarlar bu ruhu yaratmak için kendilerine özgü stillere bağlı kalırlar. Bölge için geleneksel dile bağlı olarak, bu stiller gruplar halinde birleştirilir. İspanyolca konuşan diaspora, hafif bir tada sahip olan hafif rom üretir. Ron, Küba ve Porto Riko tarzı teknolojilerle üretilmiştir. İngilizce konuşan diaspora tarafından üretilen English Rum, daha parlak bir tat ve aroma ile biraz daha koyudur. Bu ürünün tipik bir temsilcisi Jamaika alkolüdür. Guyana'da yapıyorlar. Fransız Rhum'un üretim teknolojisi, melas ve melas kullanımına izin vermemektedir. Guadeloupe, Marie-Galante, Martinique ve Batı Hint Adaları'ndaki alkolün temeli sadece şeker kamışı suyuydu. Benzer bir teknoloji Brezilya'da ayrı bir alkol grubuna ait olan Brezilya romu veya cachaça yapmak için kullanılıyor.

Kamış votka tedavisi hakkında

Bir zamanlar roma genellikle "şeytanın ölümü" denirdi. Bu ismin nedeni, alkolün tıbbi özelliklerinde yatmaktadır. Yardımı ile grip, soğuk algınlığı ve hazımsızlık oldukça başarılı bir şekilde tedavi edildi. Rom, iskorbüt ve kellik için de etkili bir çare olarak kullanıldı.