Balıklı turta: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Rus mutfağı, mutfak başyapıtları bakımından zengindir. Eski zamanlardan beri ev hanımları çeşitli dolgularla turta, turta, turta yapıyorlar. Balık turtalarının nasıl pişirileceği hakkında konuşacağız - bunlar üstte delikli ve bol sulu dolgulu turtalardır. Makalede toplanan adım adım tarifler, mutfak işine yeni başlayanlar için bile lezzetli bir yemek hazırlamaya yardımcı olacak.

Geleneksel mayalı hamur tarifi

Herhangi bir yarım kilo balık için ihtiyacınız olacak:

• 100 mg su ve süt;
• 20g maya;
• ½ kg un;
• yumurta;
• 60 mg ayçiçek yağı;
• ampul;
• yeşillikler;
• zevkinize göre tuz ve şeker.

Pasta pastası şu şekilde hazırlanır:

1. Her şeyden önce, hamur yapın. Bunu yapmak için, bir tencerede sütü suyla karıştırın ve biraz ısıtın. Mayayı, şekeri sıvıya dökün ve 20 dakika bekletin. Hamur hacmi arttığında içine bir yumurta sürülür, tuzlanır, yağ dökülür ve un ilave edilir. Hamuru yoğurun, polietilene sarın ve bekleyin -kalk.

2. Bu arada, dolgunun hazırlanmasına devam edin. İnce doğranmış soğanlar sotelenir ve doğranmış balık ve otlar ile karıştırılır. Kütle tuzlanır, biberlenir, istenirse biraz kakule ekleyebilirsiniz.

3. Bir sonraki adım yemek pişirmek. Hamur kesilir, her parça açılır, dolgun bir kek almalısınız. Dolguyu ortasına yayın ve kenarlarını sıkıştırmaya başlayın. Bunu önce bir kenardan, sonra diğerinden merkeze doğru hareket ettirerek yaparlar, merkezde bir delik kalması gerekir. Boşluklar, parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir. Yirmi dakika sonra sarısı ile yağlayın ve fırına koyun. Yarım saat hazırlanıyor, ısıtma - 180 °C.

4. Fırın kapatıldığında, turtanın deliğine biraz tereyağı koyun.

Puf böreği: klasik tarif

Malzemeler:

• bir paket hazır hamur;
• ½ kg balık filetosu;
• 60 mg limon suyu;
• ampul;
• yumurta.

Şunun gibi bir balıklı turta (turta) hazırlayın:

1. Balık kesilir, tuz, baharat serpilir ve meyve suyu serpilir. İnce doğranmış soğanlar da oraya gönderilir ve on dakika marine edilmeye bırakılır.
2. Hamur çözülür, yuvarlanır, ince bir tabaka çıkmalıdır. Ardından dikdörtgen parçalar halinde kesin.
3. Balık kütlesini ortasına yayın ve turta yapın.
4. Her turta bir yumurta ile bulaşır.
5. Pişirme yirmi dakika pişirilir, sıcaklık 180 dereceyi geçmemelidir.

Pirinç turtası

Pastanın içeriği:

• 450 gr un;
• yüz miligram su ve aynı miktarda süt;
• 60 mg ayçiçek yağı;
• maya - 10 gr;
• 30g şeker;
• ampul;
• 150 gram pişmiş pirinç;
• yumurta;
• yeşillikler;
• ¼ kg balık filetosu.

Pişirme talimatları:

1. Sıvılar karıştırılır ve hafifçe ısıtılır. Süt ve suya tuz, şeker ve maya gönderilir.
2. 15 dakika sonra yağı dökün, unu dökün ve hamuru yoğurun. En az bir saat sıcak bırakın.
3. İnce doğranmış soğan rengi değişince kavrulur, doğranmış balıklar eklenir, tam anlamıyla 2-3 dakika pişirilir.
4. Balık soğuyunca haşlanmış pirinç ve otlar ile birleştirilir. Gerektiği kadar tuz ve baharat ekleyin.
5. Un kütlesi kesilir, yuvarlanır, balık kütlesi ortaya serilir.
6. Kenarları iki taraftan sabitlenir, ortasında bir delik bırakılır ve oraya tereyağı konur.
7. Boşluklar bir fırın tepsisine dizilir ve yirmi dakika sonra fırına verilir.
8. Börekler 180 °C'de 25 dakika pişirilir.

Yumurta Pişirme

Test için malzemeler:

• 450 gr un;
• her biri yüz miligram su ve süt;
• 60 mg bitkisel yağ;
• maya - 10 gr;
• 30g şeker.

Doldurmayı yapmak için gerekenler:

• 400g balık filetosu;
• üç yumurta;
• 60 gr tereyağı;
• yeşiller.

Tarife göre balıklı börek şu şekilde hazırlanır:

1 adım. Su ve süt birleştirilir, hafifçe ısıtılır. Sıvıya tuz, şeker ve maya gönderilir. 10 dakika sonra listeye göre kalan ürünleri ekleyin ve hamuru yoğurun. En az bir saat ılık bir yerde bırakın.

2 adım. Balık kaynatılır, küçük liflere ayrılır. Baharatlar, yumuşak tereyağı, doğranmış haşlanmış yumurta ve otlar ekleyin.

3 adım. Hamuru parçalara ayırın ve her birini yuvarlayın. Balıkları yayın ve turta yapın. 15 dakika sonra bir yumurta ile yayın ve fırına gönderin. Pişirme süresi - 180 °C'de 30 dakika.

Patatesli turtalar

¼ kg balık filetosu için aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekir:

• ampul;
• 60g tereyağı;
• yumurta;
• ¼ kg patates;
• mayalı hamur (nasıl hazırlanır yukarıdaki tarifte anlatılmaktadır).

Patatesli ve balıklı turta şu şekilde hazırlanır:

1. Patatesler soyulur, yıkanır ve haşlanır.
2. Sebze pişirilirken soğanı ince ince doğrayın ve kızartın.
3. Patatesleri ezin, tereyağı ve soğanı ekleyin.
4. Un kütlesi kesilir, her parça kek haline getirilir.
5. Ortalarına patates püresi ve doğranmış balıkları yayın.
6. Börek şekli verilir, çırpılmış yumurta sürülür ve 180°C'de 30 dakika pişirilir.

Peynirli turta

Neydenbir tabaktan oluşur:

• bir paket hazır puf böreği;
• yumurta;
• ¼ kg balık filetosu;
• 100 gr süzme peynir, peynir - aynı miktarda;
• yeşiller.

Lezzetli turta turtaları nasıl yapılır? Tarif çok basit:

1. Hamurun buzunu önceden çözdürün ve yuvarlayın, ince bir tabaka almalısınız.
2. Eşit dikdörtgen parçalar halinde kesin.
3. Balık kesilir ve ayçiçek yağında kızartılır.
4. Ayrı bir kapta süzme peynir, rendelenmiş peynir ve doğranmış otlar ile bir yumurtayı ezin.
5. Her dikdörtgenin ortasına balıkları ve lor kütlesinin üstüne koyun.
6. Böreklere şekil verin.
7. Köfteler yarım saat pişmeye gönderiliyor, sıcaklık 180 dereceyi geçmiyor.

Balık ve lahanalı turta

Pastanın içeriği:

• 350 gram un;
• ½ fincan fermente süt içeceği (kefir);
• 40g margarin;
• toz şeker - 20 g;
• 5g maya;
• yumurta;
• 200g balık filetosu;
• ampul;
• 150 gr lahana (beyaz).

Pişirme yöntemi:

1. Mayayı ılık fermente süt içeceğine dökün ve on dakika bekletin.
2. Belirtilen süreden sonra yumuşak margarin, tuz, yumurta ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın, yavaş yavaş un ekleyin ve hamuru yoğurun. Hacmi artmalı, bu işlem bir saat sürecek.
3. Lahana ince doğranmış ama uzun değilçizgili. Tuz ve karabiber ekleyerek tamamen pişene kadar güveç. Ardından doğranmış balıkla karıştırılır.
4. Hamur kesilir, her parçadan kek yapılır, ortasına lahana kütlesi yayılır ve börekler oluşturulur.
5. Boşluklar bir fırın tepsisine dizilir ve fırına gönderilir. Pişirme süresi - 30 dakika, ısıtma 180 dereceyi geçmemelidir.

Balık ve morina karaciğeri ile

Bir paket puf böreği için ihtiyacınız olacak:

• 60g pişmiş pirinç;
• haşlanmış yumurta;
• 100 gr konserve morina karaciğeri;
• 150g balık filetosu;
• 30ml limon suyu;
• pırasa - 50g;
• 40 gr tereyağı.
• yeşiller.

Pişirme yöntemi:

1. Balık baharatlar, tuz ve limon suyu ile ovulur, üzerine soğan ve otlar serpilir. Folyoya sarılır ve tamamen pişene kadar pişirilir.
2. Pişmiş balık ve yumurta rastgele kesilir. Pirinç ve ciğer ile karıştırılır.
3. Hamur çözülür, ince açılır, dikdörtgen parçalar halinde kesilir.
4. Balık kütlesini ortasına yayın, turta oluşturun, deliğe tereyağı koyun ve fırına gönderin.
5. 180 derecede 20 dakika pişirin.

Faydalı ipuçları

Pastayı bozmamak için profesyonellerin verdiği basit tavsiyeleri okumanız gerekiyor:

1. Taze balık kullanmalısın, donmuş tabak kuru yapar.
2. Bu pişirme için uygundurherhangi bir balık, sadece deniz balığı kullanılmamaktadır.
3. Eğer fileto değilse, tüm kemiklerden kurtulmanız gerekir.
4. İç harcı kuru ise balık suyu ekleyebilirsiniz.
5. Balık orta boy parçalara kesilmeli, yulaf lapası gibi görünmemeli.
6. Hamur ve iç harcı ele yapışmamalı.
7. Böreklerin sulu ve pişmiş olması ve pişirme sırasında tabanının yanmaması için fırın tepsisinin altına bir kap su koyabilirsiniz.
8. Un en kalitelisinden alınmalı ve kullanılmadan önce elenmelidir.

Börekler lezzetli, sulu ve kabarık turtalardır. Zevkle pişirin ve sevdiklerinizi memnun edin.