2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Shawarma, sadece Doğu ülkelerinde değil, Batı'da da popüler hale gelen bir oryantal yemektir. Hazırlama ve doldurma yöntemi değişebilir. En sofistike et severlerin bile damak zevkini tatmin edebilir. Bu yemek sadece doğal ürünler içerdiğinden sağlıklı kabul edilir. Farklı ülkelerde bu yemeğe farklı denir. Ardından, shawarma'nın kökeninin tarihi ve bu yemeğin hazırlanma özellikleri hakkında bilgi sahibi olabilirsiniz.
Her şey nasıl başladı
Bu yemeğin ilk olarak birkaç yüzyıl önce Şam'da hazırlandığına inanılıyor. Böylece Suriye, shawarma'nın menşe ülkesi oldu. İlk başta sadece bir gözleme sarılı et oldu. Daha sonra etler marine edilmeye, parçalar kızartılmaya ve salata ve sos ile servis edilmeye başlandı. Avrupa'da shawarma'yı Türkiye'den gelen göçmenlerden öğrendiler. Buradaki "shawarma" yemeğinin kökeni ile ilişkilidirTürk mutfak uzmanı Kadir Nurman. Almanya'da, yoldayken hızlı bir şeyler yemek isteyenler için bir tren istasyonunda kiosk açtı ve ilk kez burada yaptı. Şişte kızartılmış şişirilmiş et ve salatadan oluşuyordu. Sandviç olarak servis edildi.
Şavurma'nın doğu kökenli olması, Avrupalıların favori yemeği olmasını engellemedi. Büyük şehirlerde, insanların toplu olarak kaldığı yerlerde, shawarma'lı büfeler ortaya çıktı. Bu yemek o kadar popüler oldu ki, sözde kebap kafeler sadece Almanya'da değil, tüm Avrupa'da ortaya çıktı. Şu anda shawarma hem küçük kafelerde hem de seçkin restoranlarda yenebilir.
Rusya'da Shawarma
Kafkasya, Rusya'da shawarma'nın doğum yeri olarak kabul edilir. Daha sonra, bu yemek ülke çapında yaygınlaştı. Hazırlanması için birçok tarif var. Her şeyden önce, malzemelerin yerleşimi için kurallar değişir.
Moskova ve St. Petersburg'da yapılan Shawarma, malzemelerin boyutu ve bileşimi açısından farklılık gösterir.
Moskova shawarma
Onun için etler şişte önceden kızartılmalıdır. Bundan sonra küçük parçalar halinde kesilir ve çürümesi için bir tavaya konur. Pişmiş tavuk veya domuz eti, salatalık, domates veya lahana parçalarıyla karıştırılır. Bazen lahana Kore usulü havuçla karıştırılır. Yaz aylarında lahana yerine marul yaprakları kullanılır. Kışın taze salatalık turşusu ile karıştırılır. Moskova'da Shawarma sosu - mayonez veya ketçap. Bu karışımın tamamı sarılır.lavaş.
Shaurma in St. Petersburg
Bu yemekte sadece tavuk eti kullanılıyor. Küp şeklinde kesilir ve yatay bir ızgarada kızartılır. Tüm bitkisel içerikler değişmeden kalır. Ancak sos farklıdır. Daha sık olarak, sarımsak ve çeşitli baharatların eklendiği ekşi kremadan yapılır. Diğer seçeneklere izin verilmesine rağmen. Bir diğer önemli fark ise bu karışımın ızgarada önceden ısıtılmış pideye sarılmasıdır.
Bu tür shawarmaları elle yemek pek uygun olmadığı için bazen bir tabakta tavuk eti ve sebze karışımı servis edilir. Bu durumda, tüm bileşenler ayrı ayrı yerleştirilebilir. Genellikle bu yemek diğer ürünlerle tamamlanır: örneğin, limon dilimleri veya kızarmış patates. Ancak bu katkı maddeleri onu geleneksel shawarma'dan farklı kılıyor.
Doğu'da shawarma pişirmenin özellikleri
Şavarmanın kökeni Doğu olduğu için burada kuzu ya da hindi etinden hazırlanır. Mutlaka Arap baharatlarına batırılır. Et özel bir teknolojiye göre hazırlanır: Dilimlenmiş ince dilimler birbirine bastırılır ve şişte kavrulur. Hazır olduğunda kenarlarından kesilir ve diğer malzemelerle karıştırılır. Karışım pideye sarılır. Sadece et doldurma seçeneği mevcut olup, sebzeler ilave olarak ayrıca servis edilir.
Filistin ve İsrail'de, shwarma denilen şey çok popüler bir fast food olarak kabul edilir.
Shawarma sosu
Çünkü bu yemek çokpopülerdir, hem fast food tezgahlarında hem de restoranlarda hazırlanır. Tezgahlarda sos olarak genellikle mayonez ve ketçap kullanılır. Restoranlar sosları özel bir tarife göre hazırlar. Çoğu zaman sarımsak, kefir veya kırmızı domatesdir. Aralarından seçim yapabileceğiniz birçok sos çeşidi vardır. Hemen hemen her şefin kendi tarifi vardır.
Et pişirmenin özellikleri
Bazı restoranlar, shawarma'nın oryantal kökenini getiren et dolgusunun hazırlanmasında gelenekleri takip eder. Bu yemek için, en az bir gün boyunca marine edilmiş et kullanılır. Turşu sirke, kefir, limon suyu ve zorunlu baharatlarla yapılır.
Bu yemekteki et çeşitli şekillerde kullanılabilir: hindi, tavuk, kuzu eti, sığır eti, domuz eti, deve eti ve hatta balık. Şu anda standart bir şekilde hazırlanır: et dilimleri, ısıtma elemanlarının yakınında bulunan dikey bir şiş üzerine gerilir. Et pişerken kenarları kesilir ve ardından kıyılır.
Sebze dolması
Salatalık, domates ve lahana gelenekseldir. Shawarma'nın menşe bölgesine bağlı olarak, salata hazırlamak için daha fazla seçenek olabilir. Mantar, Kore usulü havuç, salamura sebze ve marul bazen sebze dolguları için kullanılır.
Pide mi tortilla mı?
Hazırlandığı bölgeye bağlı olarak, et ve sebze karışımını sarmak için lavaş kullanımı da değişir. Geleneksel olarak kabul edilir, ancak pide de yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca,Güney Avrupa'da et ve sebzeleri, İtalyanlar tarafından pizza için kullanılan ince, mayasız bir gözleme olan focaccia'ya sarmak popüler hale geldi.
Önerilen:
Abhazya'nın en iyi ulusal yemeği. Abhaz mutfağının gelenekleri. Abhazya'nın ulusal yemekleri: yemek tarifleri
Her ülke ve kültür mutfağıyla ünlüdür. Bu Rusya, Ukrayna, İtalya vb. için geçerlidir. Bu yazıda Abhazya'nın birkaç ana ulusal yemeği hakkında bilgi edineceksiniz. Nasıl hazırlandıklarını ve bazı pişirme sırlarının neler olduğunu öğreneceksiniz
Restoran Kavramın tanımı ve kökeni. Restoranlar için gereksinimler
Restoran hakkında ne biliyoruz? Birçok kez kaçırılan bir an kadar bir gizem olarak kalmaz. Bir restoran konseptini ve diğer catering kuruluşlarından farklılıklarını düşünün
Brezilya'nın ulusal yemekleri. Brezilya'nın geleneksel ve ana yemekleri
Bir ülkenin mutfağını tanımadan kültürünü bilmek mümkün değildir. Brezilya'nın ulusal yemekleri, yerel halkın zihniyetini, geleneklerini ve alışkanlıklarını, yaşam biçimini ve yaşam biçimini büyük ölçüde karakterize eden orijinal kültürün bir parçasıdır
Ağırlık olmadan gram nasıl ölçülür: ürün türleri, çeşitli ölçüm yöntemleri, doğaçlama yöntemlerin kullanımı, halk yöntemleri ve pratik tavsiyeler
Her ev hanımının mutfakta terazisi yoktur ve birçoğu bunu bu şekilde yapmaya, yiyecekleri "gözle" ölçmeye alışkındır. sıkı bir şekilde gözlemlenmiştir. Terazi olmadan gram nasıl ölçülür? Tabii ki, birçok yol var ve ölçü pratik olarak doğru olacak, ancak yine de hafif sapmalarla. Bu yazımızda kuru gıdaların ağırlıkları olmadan gramın nasıl ölçüleceğinden bahsedeceğiz
Bütün tavuk ne kadar pişirilir: pişirme süresi ve özellikleri, pişirme yöntemleri
Bu yazıda bütün bir tavuğun ne kadar pişirileceğine odaklanacağız. Sonuçta, bu tür birkaç yöntem var ve tüm ev hanımları bunları bilmiyor. Bu, sıradan bir tencerede yapılabilir veya kasaya modern mutfak aletleri bağlayabilirsiniz. Sadece bütün bir tavuğu yumuşayana kadar ne kadar pişireceğinizi değil, aynı zamanda nasıl haşlayıp haşlayacağınızı da öğreneceksiniz
