2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Asya mutfağını sevenler arasında Kazak milli yemeği Beşbarmak'ın pek çok bileni var. Ancak herkes geleneksel tarife bağlı kalarak nasıl doğru pişirileceğini bilmiyor. Bu yazıda, bu lezzetli, doyurucu ve ana Kazak yemeğinin doğru hazırlanışı hakkında bilgi sahibi olabilirsiniz. Atalarının tüm geleneklerini gözlemleyerek çok lezzetli pişiren bu insanlar.
Malzemeler
Beşbarmak bir Kazak yemeği olduğundan, yemek pişirmek için bu millete özgü ürünlere ihtiyacınız olacak, yani:
- at eti - 500 gram (sığır eti ile değiştirilebilir);
- kuzu - 500 gram;
- soğan - 3 büyük baş;
- buğday unu - 300 gram;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- defne yaprağı - 3 adet;
- tatmak için tuz ve karabiber.
İlk adım. Et hazırlığı
Önce eti düzgün bir şekilde hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, at eti ve kuzu eti, büyüklüğü yaklaşık olarak eşit olan büyük parçalar halinde kesmek gerekir.şiş kebap parçaları. Eti soğuk suyla durulayın ve iyice kurulayın. Kazak yemeği "Beşbarmak" ideal olarak dökme demir kazanda hazırlanır. Kabın içine su dökmeniz ve kaynamaya bırakmanız gerekir. Sadece kaynar suda etler kazana indirilir ve yüksek ateşte pişirilir. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve ısıyı orta dereceye düşürün. Eti pişerken üç saat haşlamak gerekiyor, geri kalan malzemeleri siz hazırlamalısınız.
İkinci adım. Hamur yoğurma
Derin bir kapta yumurta, tuz ve undan sert bir hamur yoğurmanız gerekir. Yoğurma sürecinde hamurun plastisitesini ayarlayın. Elinize yapışmamalı, aynı zamanda oldukça yoğun olmalıdır. İyice yoğurduktan sonra hamur birkaç parçaya (kolaylık için) bölünmeli ve plastik bir torba ile kapatılmalıdır. Yarım saat sonra dinlenerek elastik ve yumuşak hale gelecektir.
Un serpilmiş bir tezgahta hamurun bir kısmını ince bir kek şeklinde açın. Kalınlık, köfte ile yaklaşık olarak aynı olmalıdır. Bitmiş katmanı avuç içi büyüklüğünde kareler veya eşkenar dörtgenler halinde kesin. Kalan hamura da aynı şekilde şekil veriyoruz. Bitmiş kareler un serpilmeli ve biraz kurumaları için serilmelidir. Ana koşul: Kurutma sırasında kareler birbirine değmemelidir. Makalede Kazak yemeği "Beshbarmak" fotoğrafları sunulmaktadır. Nasıl hazırlandığı ve nasıl göründüğü hakkında fikir edinmek için bakılmalıdır.
Üçüncü adım. Bulyon hazırlama
Et hazır olmadan bir saat önce suyu tuzlamanız, bir soğan eklemeniz, ikiye kesmeniz,birkaç karabiber ve bir defne yaprağı. Soğanın geri kalanı yarım halka, tuz, karabiber halinde kesilmeli ve et suyu (100 gram) dökülmelidir. Daha şişman ve daha kalın sevenler için, soğana bir parça tereyağı koymanızı öneririz (et suyunu dökmeden önce). Soğan ve et suyuna hoş bir kremsi tat, yumuşaklık verecektir.
Kazak yemeği "Beşbarmak" için bazı tarifler soğanın kızartılması gerektiğini söylüyor. Zevk meselesi ama orijinal tarifte bunu yapmanıza gerek yok.
Dördüncü adım. Kaynayan erişte
Bitmiş et, soğanlarla birlikte oluklu bir kaşıkla çıkarılmalı ve bir tabağa konulmalıdır. Kalan et suyunda hamuru pişireceğiz. Bunu yapmak için, ısı ekleyin ve sıvıyı kaynatın. Hamur parçalarını kaynayan et suyuna atın. Ve pişirme işleminde "erişte" yi karıştırmayı unutmayın. Ortalama olarak, hamur 6 dakika içinde hazır olacaktır. Eriştelerin şeklini bozmamak için dikkatlice çıkarmanız gerekiyor. Bütün parçalar piştikten sonra geniş bir tabağa dizip ortasını ete bırakmanız gerekiyor.
Beşinci adım. Yemek dekorasyonu
Kalan et suyu süzülmeli ve kaselere dökülmelidir. Yemek yerken yemeği sevenler için kullanışlı olacaktır. Kazak yemeği için tüm tariflerde Beşbarmak, elinizle yemeye uygun olacak şekilde düzenlenmiştir. Bunu yapmak için, erişte tabağın kenarları boyunca ve ortada - et suyuna soğanla dökülür. Bunu farklı bir şekilde yapabilirsiniz: yemeğin her tarafına erişte koyun, et ve soğan zaten üzerindedir.
Kazak yemeği nasıl yenir
Beshbarmak - tercüme edildiKazakça "beş parmak" olarak. Sadece beş parmakla yemeniz mantıklı. Bir parça et alın, eriştelerin üzerine koyun, yuvarlayın, bir kase et suyuna batırın ve ağzınıza koyun. Karşılaştırma için, bazıları beşbarmak çatalla yemeye çalıştı, ancak elle çok daha lezzetli olduğu sonucuna vardı.
Yemek sırları
- Etin yumuşak ve sulu olması için daha büyük parçalara ayırmanız ve tuzsuz suda daha uzun süre pişirmeniz gerekir. Et suyuna ancak etler %80 piştikten sonra, yani pişirme bitiminden kırk dakika önce tuz eklenmelidir.
- Bitmiş eriştelerin pişirildikten sonra birbirine yapışmaması için, tepsiyi yerleştirmeden önce tereyağı ile yağlamanız gerekir. Sıcak kareler tereyağını eritecek ve erişteleri yağlayacaktır.
- Hamur katmanlarını un serpilmiş bir masanın üzerinde kuvvetli bir basınçla açın. İyi esnemesi ve yuvarlandıktan sonra büzülmemesi için bu gereklidir.
- Gerçek bir Kazak yemeği - Fotoğraflı tarifi makalede açıklanan "Beşbarmak". Buna göre yemek pişirerek orijinal tarifle maksimum benzerlik elde etmek mümkün olacaktır.
- Etin yumuşak ve sulu olması için Kazakların küçük bir sırrı var. Çok basit ve açık: Bir parça at eti tuz, karabiber serpilmeli, rendelenmeli ve bir tencereye konulmalıdır. Çanağı bir kapakla kapatın ve bir gün karanlık ve serin bir yerde bırakın. Et, doğru miktarda tuzu ve biber aromasını marine edecek ve emecektir. Sanageriye kalan tek şey bir Kazak yemeği hazırlamadan önce kesmek. Beşbarmak böyle bir hazırlıktan sonra çok sulu ve kokulu çıkıyor.
Denemekten korkmayın, eşsiz aroması ve tadıyla bu milli yemeği kendiniz pişirmeye çalışın.
Önerilen:
Tavuk ile akşam yemeği için ne pişirilir. Akşam yemeği tavuk ve patates. Sağlıklı bir tavuk yemeği nasıl pişirilir
Tavuk ile akşam yemeği için ne pişirilir? Sevdiklerini lezzetli ve besleyici ama aynı zamanda hafif ve sağlıklı bir yemekle memnun etmek isteyen milyonlarca kadın bu soruyu soruyor. Sonuçta, günün sonunda insan vücudunun minimum miktarda kaloriye ihtiyacı olduğundan, akşam yemeği için ağır mutfak kreasyonları pişirmeniz önerilmez. Bu makalede bu ilkeye bağlı kalacağız
Doğru akşam yemeği: en iyi tarifler, pişirme özellikleri ve öneriler. Doğru beslenme ile akşam yemeğinde ne yenir?
Bugünkü yazımızda beslenme sisteminin tamamını bir bütün olarak değil, sadece bir kısmını ortaya koymaya çalışacağız. Doğru akşam yemeğinin ne olduğunu ve sağlıklı ve lezzetli arasındaki değerli altın çizgiyi bulmak için beslenme uzmanlarının ve çeşitli tatlı severlerin bakış açılarını bir araya getirmenin mümkün olup olmadığını öğreneceğiz
Bir tencerede patatesli köfte: doyurucu bir öğle yemeği hazırlamak
Büyük bir aileyi iyi ve kısıtlı bir bütçeyle nasıl besleyebilirsiniz? Tabii ki, kıyma ve patates kullanmanız gerekiyor. Bu ürünlerin hayranları pek yoktur. Ev lezzetlerimizi en sevdiğimiz köftelerle şımartacağız. Tarif karmaşık değil. Bu nedenle, acemi bir aşçı bile başa çıkacak
Doğru beslenme: yorumlar. Doğru beslenme programı. Uygun kahv altı, öğle ve akşam yemeği
Doğru beslenme programı, sağlıklı bir yaşam tarzı sürmek isteyenler için vazgeçilmez bir şeydir. Dengeli bir yemek, kendinizi daha iyi hissetmenizi, daha uyanık, aktif ve daha eğlenceli olmanızı sağlar. Bu makale doğru beslenmenin temel ilkelerini açıklayacaktır. Onları takiben, çok yakında bir güç ve enerji dalgası hissedeceksiniz
Mantarlı arpa risotto: Rusça bir İtalyan yemeği hazırlamak
Dünyada İtalyan mutfağının sayısız hayranı var. Bunun nedeni, yemeklerin enfes bir tada sahip olması ve hazırlanmasının kolay olmasıdır. Ülkemizde özellikle İtalyan yemekleri çok beğenilmektedir. Ve bugün dikkatinize Rus aromalı risotto sunuyoruz, yani: mantarlı arpa risotto
