Lenten mayonez: yemek tarifi, malzemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mayonez en popüler salata sosudur. Birçok kişi evde pişirmeyi tercih ediyor, bu da bu sosa eklenen ürünlerin kalitesini kontrol etmenizi sağlıyor. Mayonezdeki temel bileşenlerden biri yumurta veya yumurta sarısıdır. Peki ya çeşitli nedenlerle hayvansal ürünleri tüketmeyen insanlar? En sevdiğiniz salatayı gönderide reddedin mi yoksa özel bir sos tarifi mi bulmaya çalışın? Yazımızda evde yağsız mayonez nasıl yapılır bahsedeceğiz. Aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç sos tarifi var. Hemen belirtelim ki, sadece oruçta değil, geleneksel bir sos olarak da kullanılabilecek kadar lezzetli çıkıyor.

Yumurtasız ev yapımı yağsız mayonez

Aşağıdaki sosun kıvamı ve tadı geleneksel olandan pek farklı değil. Bu arada yumurtasız olarak hazırlanır. Buğday unu, mayonezin doğru dokusunu elde etmeye yardımcı olur. Birisi sosta bu bileşenle karıştırılırsa, tarifte bitmiş ürünün toplam hacminin% 15'inden fazla kullanılmadığını hemen belirtmek gerekir.

Evde nasıl olduğu hakkındayağsız mayonez yapın, aşağıdaki adım adım talimatlar size söyleyecektir:

1. Öncelikle unu (75 gr) demlemelisiniz. Bunu yapmak için bir tencereye elenir ve sıcak su ile dökülür. Kütle, bir daldırma blenderi ile iyice dövülür ve küçük bir ateşe gönderilir. Sürekli karıştırarak, kısa bir süre sonra oldukça kalın ve pürüzsüz hale gelecektir. Sos hazırlama işlemine devam etmeden önce demlenmiş un iyice soğumalıdır.
2. Bir karıştırıcıdan veya başka bir uzun tabaktan bir ölçü kabı hazırlayın. İçine sirke dökün (1,5 yemek kaşığı). Rafine bitkisel yağ (8 yemek kaşığı) ve hazır hardal (1 yemek kaşığı) ekleyin. Tuz ve şeker (her biri 1 çay kaşığı), öğütülmüş kırmızı biber (¼ çay kaşığı) dökün. Hazırlanan malzemeleri bir blender ile koyulaşana kadar iyice çırpın.
3. Sadece demlenmiş unu küçük porsiyonlarda bir bardağa sokmak için kalır. Sosu her seferinde bir blender ile dikkatlice çırparken, kelimenin tam anlamıyla bir çorba kaşığı eklemelisiniz.
4. Unun tamamı eklendiğinde, mayonez iki dakika tekrar iyice çırpılmalı, ardından ağzı kapalı bir kavanoza aktarılmalı ve buzdolabında saklanmak üzere gönderilmelidir. Belirtilen miktardaki ürünlerden yaklaşık 500 ml ev yapımı sos elde edilir.

Keten tohumu mayonez tarifi

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan sosa sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı da denilebilir. Ve hepsi ana bileşen olarak keten tohumu kullanımı sayesinde. Ondan, bir kahve değirmeni içinde öğütülerek, ihtiyaç duyacak olan un elde edilir.sadece iki tepeleme yemek kaşığı. Bu tarife göre yağsız mayonezin kalori içeriği 100 g başına 473 kcal'dir (mağazada en az 150 kcal daha fazladır).

Adım adım tarif şu şekildedir:

1. Önceden hazırlanmış unu blender bardağına dökün ve üzerine kaynar su (60 ml) dökün. Birkaç dakika sonra tamamen soğumalı ve şişmelidir.
2. Bir tutam tuz ve şeker, limon suyu (2 yemek kaşığı), sofra hardalı (1 çay kaşığı) hacimce artan kütleye eklenir.
3. Lenten mayonez blender ile birkaç dakika çırpılır. Bu sırada 125 ml bitkisel yağ ince bir akışta dökülür. Kıvam yeterince koyulaştığında çırpma işlemi durdurulabilir. Buzdolabında bu sos yaklaşık bir hafta saklanabilir.

Yalın beyaz fasulye mayonez

Bu sos, hardal dokunuşu ve limonun canlandırıcı notaları ile güzel bir tada sahiptir. Yağsız mayonezin kıvamı normal mayonez ile hemen hemen aynıdır. Ancak yoğunluğu bitkisel yağ ile ayarlanabilir.

Yağsız mayonez yapmanın tarifi çok basit:

1. Ev yapımı veya konserve beyaz fasulye (8 yemek kaşığı) bir ölçü kabına veya yarım litrelik cam kavanoza konur. Blender yardımı ile macun kıvamında bir kütleye bölünür.
2. Eklenen tuz ve karabiber, limon suyu (1,5 yemek kaşığı), hardal (1 çay kaşığı).
3. Bütün malzemeler mikserle çırpılır, içine yavaş yavaş bitkisel yağ dökülür.kokusuz. Miktarı istenilen yoğunluğa bağlıdır (yaklaşık 160-240 ml). Hazır sosun tadına bakılmalı ve gerekirse baharat miktarı artırılmalıdır.

Bezelye mayonezi nasıl yapılır?

Sıradaki sosu hazırlamak için bezelye konservesine değil, konservedeki salamuraya ihtiyacınız olacak. Kırbaçlama sürecinde mayonezin temeli olan kalın kar beyazı bir kütleye dönüşür. Aslında aşağıdaki tarife göre yağsız mayonez hazırlamak hiç de zor değil:

1. Bütün tuzlu su, konserve bezelye içeren bir kavanozdan (420-500 ml) boş altılır.
2. Aynı ölçü kabına biraz tuz ve şeker, biraz elma sirkesi ekleyin.
3. Daldırma blenderi bardağa indirilir ve çırpma işlemi başlar. Kütle homojen hale gelir gelmez yağ ekleyebilirsiniz. İstenilen kalınlığa göre 250-300 ml olabilir.
4. Hazır mayonez hemen buzdolabına gönderilir. Bu tür saklama koşulları altında daha da kalın ve lezzetli hale gelecektir.

Vejetaryen kaju mayonez

Bir sonraki ev yapımı sos, çiğ gıda uzmanları tarafından beğenilecek. Hassas kremsi bir dokuya sahiptir ve hoş bir cevizli tat bırakır. Tarife göre yağsız fındıklı mayonez şu şekilde hazırlanır:

1. Çiğ kaju (1 yemek kaşığı) soğuk su ile dökülür ve 3 saat masanın üzerinde bırakılır. Islatarak, daha yumuşak hale gelecekler ve istenen duruma öğütülmeleri daha kolay olacaktır.
2. Fındıklar şuraya kaydırılır:beher. Onlara 20 ml limon suyu ve zeytinyağı, tuz (3 gr) ve hardal (5 gr) eklenir.
3. Blender yardımıyla tüm malzemeler pürüzsüz hale gelene kadar öğütülür. Kıvam çok koyuysa kajuların ıslatıldığı biraz su ekleyin.

Bu mayonez, salataların sos olarak ve sandviçlerin üzerine sürülebilir.

Yağsız elmalı mayonez nasıl yapılır?

Lezzetli bir vejetaryen sos için başka bir seçenek sunuyoruz:

1. Önce yağsız mayonez için malzemeleri hazırlamanız gerekir: 2 elma, bitkisel yağ, biraz tuz, şeker ve hazır hardal (her biri 1 tatlı kaşığı), elma sirkesi (2 yemek kaşığı).
2. Elmaların kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın, küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Elmaları bir bardağa aktarın, soğutun.
3. Bütün baharatları elma dilimlerine ekleyin (bitkisel yağ hariç).
4. Pürüzsüz bir püre haline gelene kadar kütleyi bir blender ile çırpın.
5. Yavaşça 100 ml bitkisel yağ dökün. Blender işlemi sırasında, kütlenin hacmi belirgin şekilde artmalı ve geleneksel bir sosun kıvamını ve lezzetini kazanmalıdır.

Avokado mayonez tarifi

Aşağıdaki sos, daldırılabilir bir blender ile değil, doğrudan doğrayıcıda hazırlanabilir. Aynı zamanda, yağsız avokado mayonez elde etmek, armutları soymak kadar kolaydır:

1. Başlamak için avokadoyu ikiye bölün, çıkarınçukur ve kabuğu.
2. Elde edilen posayı bir blender kasesine koyun ve püre haline gelene kadar çırpın.
3. Üç yemek kaşığı zeytinyağı dökün, yarım limondan biraz meyve suyu sıkın, tadına göre tuz ekleyin. Tüm malzemeleri tekrar çırpın.
4. Tatmak için baharat ekleyin: bir diş sarımsak, hardal (½ çay kaşığı). Mayonezi son kez çırpın ve hoş bir tada getirin. Elde edilen sos pürüzsüz, kremsi bir dokuya sahip olmalıdır. Kraker ve tost ile meze olarak servis edilebilir veya salata sosu olarak kullanılabilir.

Çiğ ayçiçeği çekirdeği mayonez

Bir sonraki sosu hazırlamak için soyulmuş ve kavrulmamış tohumlara (200 g) ihtiyacınız olacak. Ancak mayonez yapmadan önce, gece boyunca suya batırılmalıdır. Ve çimlenmeye başlamaları için onları bir veya iki gün bu formda bırakırsanız daha da iyi olacaktır.

Ardından, yağsız mayonez hazırlama adımlarının sırası aşağıdaki gibi olacaktır:

1. Islanan tohumlar bir bardağa aktarılır ve pürüzsüz olana kadar suyla (½ fincan) öğütülür.
2. Ardından limon suyu (3 yemek kaşığı), hardal (½ çay kaşığı), tuz, karabiber. ½ fincan bitkisel yağı yavaş yavaş dökün.
3. Mayonez çok kalınsa, gerekirse birkaç damla daha su ekleyin.