Buğday ekmeği: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birçoğumuz marketten alınan buğday ekmeğinin ne olduğunu bilir (GOST 27842-88). Çabuk küflenir, ekşir, birkaç saat içinde yumuşaklığını kaybeder… Aldığınız ekmeğin kalitesinden şikayet etmeyi bırakın, kendi hayatınızı yeni bir anlamla, dairenizi özel bir ruh ve kokuyla doldurun, ekmeği kendiniz pişirmeye başlayın.. Bu artık sadece yemek pişirmek değil, bu bir ayin ve ayin, epik ve aynı zamanda her gün.

Ekmek efsaneleri

Yakın zamana kadar ekmek yaşam, güç, kutsallık olarak algılanıyordu. İsa Duasında, Tanrı-insanın övgüsünden sonra ekmek istemek gelir. Yüz yıl önce tüketimi kişi başına günde yaklaşık 1 kg idi.

Bugün, çeşitli diyet guruları, kötü olduğunu iddia ederek, ekmeği bırakmamız için bizi teşvik ediyor. Buğdayın çeşitli alerjik reaksiyonlara neden olduğu, mayanın öldürücü olarak listelendiği, tuzun kalbe, böbreklere, kemik yapısına implante ettiği, vücudu susuz bıraktığı ve saf su olduğu kanıtlanmıştır.kamusal alanda hiç yoktur. Küresel bir ahlaki çöküş durumunda, meşru bir ailenin modası geçtiğinde, çocuk yetiştirmek ve çocuk doğurmak prestijsiz bir eylem olsa da, hiç kimse kalbinin sıcaklığını ve cömertliğini göstermek istemezken, taşlar yönüne düşen taşlar. ekmek hafife alınır.

Kendi ekmeğimizi yaparız

Şimdi bu saçmalığı kafandan at ve ekmeğin nasıl olduğunu kendin görmeye çalış. Evet, bu en yaygın un, su, tuz ve mayadır. Ama hepsi bu kadar değil. Daha fazla zamana ve sabra ihtiyacımız var. Ama hepsi bu değil. Kalbinizi açmayı, ruhunuzun sıcaklığını ellerinizle hamura sokmayı öğrenmeniz gerekecek. Ekmeğin hazırlanması her zaman bir ayindir. Hindular bu fenomene "prabhava" derler - yalnızca belirli maddelerin mekanik olarak toplanmasıyla yaratılamayan yeni özlerinin bir tezahürü. Aslında ekmeğin neyden yapıldığını anlamazsanız hemen anlamazsınız: özel, sıcak, canlı, kokulu bir şeydir.

Ve şimdi ayrıntılara gidebilirsiniz. Pişirmede, ilk beyazımsı, tatsız yoğun tuğlalarla ilerleme arzusunu yenmemek ve ayrıca yaratıcılığınızın ilk meyvelerinde sevinerek onlara durmamak çok önemlidir.

Tam buğday ekmeği

İhtiyacınız olacak:

• su (350 ml);
• tuz (2/3 çay kaşığı);
• bitkisel yağ (1 yemek kaşığı);
• pekmez (1 yemek kaşığı);
• maya (1,5 yemek kaşığı);
• tam tahılbuğday unu (500 gr).

Bu, olağanüstü tahıl aroması ve aromasıyla en sağlıklı buğday ekmeğidir (tarifi aşağıdadır). Kırıntı parçalanıyor.

Yemek

Önce, listelenen malzemeleri ekmek makinesinin kabına koyun. Melas önce suda çözülmelidir. Tam tahıllı ekmek ve orta hamur için programı seçin.

Tam tahıl ununda bulunan eser elementler, lif ve diğer faydaların varlığı nedeniyle bu ürün, kendileri için sağlıklı bir diyet seçen kişiler için uygundur. Bağırsakların işleyişini normalleştirdiği ve ayrıca insan vücudundaki toksinleri temizlemeye yardımcı olduğu vurgulanmalıdır.

İtalyan buğday ve çavdar ekmeği

İhtiyacınız olacak:

• bitkisel yağ (1 yemek kaşığı);
• su (400 ml);
• buğday unu (240g);
• tuz (1,5 çay kaşığı);
• çavdar unu (240 g);
• bir tutam askorbik asit;
• kuru maya (1,5 yemek kaşığı).

Buğday-çavdar ekmeği, gevrek ince bir kabuğun altına gizlenmiş havadar, yumuşak, eriyen, elastik kırıntısı ile ayırt edilir. Soslara veya reçellere daldırmak ve lezzetli sandviçler yapmak için harika olduğu için kahv altı için harikadır.

Yemek

Su, maya ve unu bir kapta karıştırıp 20 dakika kabarmaya bırakın. Hamuru ekmek makinesine aktarın, hamurun şeklini korumasına ve elastik kalmasına yardımcı olacak tuz ve askorbik asit ekleyin. Hamur yoğurmak için bir program seçin. 5 içinyoğurma bitmeden dakikalar önce yağ ekleyin. Ortaya çıkan hamuru 5 kat kabaracak şekilde kenara alın. Ardından, 50 dakika ekmek artı orta hamur pişirmek için tasarlanmış bir program seçin.

Dereotu/soğanlı ekşi kremalı ekmek

İhtiyacınız olacak:

• ekşi krema (125 ml);
• su (115 ml);
• bitkisel yağ (2 yemek kaşığı);
• tuz (1 çay kaşığı);
• buğday unu (440 g);
• şeker (2,5 yemek kaşığı);
• yeşil soğan ve susam/tohum (1 su bardağı) veya taze dereotu (0,5 su bardağı);
• kuru maya (2 yemek kaşığı).

Buğday unundan yapılmış muhteşem, yumuşak, lezzetli, hoş kokulu, yumuşak bir ekmek.

Yemek

Tohum ve soğan hariç tüm malzemeleri bir ekmek makinesi kabına koyun. Ekmek programını ve ayrıca orta boy kabuğu seçin. Dereotu veya soğanı ve susam tohumlarını (veya tohumlarını) sinyale ekleyin, ancak bir bardaktan fazla değil.

Hala

İhtiyacınız olacak:

• soğutulmuş eritilmiş tereyağı (60 g);
• sıcak su (200 ml);
• dövülmüş yumurta (2 adet);
• buğday unu (500g);
• tuz (5g);
• kuru maya (1,5 yemek kaşığı);
• şeker (60 g).

Bu, geleneksel bir Yahudi Şabat tatili buğday ekmeğidir. Kokulu, hafif, besleyici, havadar, yumuşak challah kendi başına lezzetlidir ve tatlı sandviçler için de harikadır.

Yemek

Böyle ekmekbuğday, tüm malzemeler ekmek makinesinin kabına yerleştirildikten hemen sonra pişirilmelidir.

Mayayı 160g un, şeker ve tuzla karıştırın. Diğer tüm malzemeleri ekmek makinesi kabına şu sırayla koyun: su, tereyağı, un kalıntısı, yumurta, maya karışımı. Zengin/tatlı ekmek pişirme programını açın, orta hamur seçin. Biraz zaman geçtikten sonra bu buğday ekmeğinin ne kadar lezzetli olduğunu anlayacaksınız.

Hardallı ekmek

İhtiyacınız olacak:

• hardal yağı (40 g);
• su (290 ml);
• buğday unu (cam);
• tuz (1 yemek kaşığı);
• çavdar unu (cam);
• kuru maya (1,5 yemek kaşığı);
• şeker (2 yemek kaşığı).

Bu, bazen mağazalarımızda satılan klasik bir buğday-çavdar ekmeğidir. Kırıntının rengi sarımsıdır. Bu hamur işi çok kokulu, tatlı. Ayrıca, ağızda kalan tatta hafif bir acılık hissedilebilir.

Yemek

Yukarıda listelenen malzemeleri ekmek yapma makinesinin kabına koyun. Pişirme ve koyu hamur için ana programı açın. Bu buğday ekmeği aroması ve çok ilginç tadıyla sizi şaşırtacak.

Bilim adamlarının sözlerine rağmen buğday unundan pişirmek popülaritesini kaybetmiyor. Ondan bir sürü ekmek çeşidi var. Hemen hemen her ülkenin buna dayalı kendi ulusal tarifi vardır. Ülkemizde 2 çeşit ekmek - kalıplı ve ocaklı pişirmek gelenekseldir. Ancak bu adlar yalnızca biçimi tanımlar.pişirme, ürünler için birçok tarif olabilir. Beyaz hamur işlerine fındık, şeker, meyve ve sebzeler, baharatlar ve diğer malzemeler eklenir ve bu onu alışılmadık derecede çekici ve lezzetli bir yemek yapar.

Afiyet olsun!