2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Soğutulmuş balık, tüketiciler tarafından çok değer verilen değerli bir besleyici üründür. Bu tür ürünler çabuk bozulur ve özel saklama koşullarına ihtiyaç duyar.
Balıkçılık
Medeniyetin şafağında insanlar balık tutmaya başladı. Bugün çeşitli türleri, modern bir insanın alışılmış diyetinde et, tahıl ve sebzelerle birlikte en önemli yerlerden birini işgal ediyor. Kıyı bölgelerinin sakinleri için her türlü deniz ürünü diyetin temelidir.
Her bölge için hem yaygın hem de nadir sucul yaşam türleri tipiktir. Hem yapıları hem de besin değerleri bakımından birbirlerinden farklıdırlar. Öncelikle ticari çeşitler nehir ve deniz çeşitlerine ayrılmaktadır. Her iki grup da geniş ve sayısızdır.
Beslenme uzmanları, eti daha az kemikli ve besin değeri daha yüksek olan derin okyanus sakinlerini tercih eder. Bununla birlikte, tatlı su muadilleri genellikle tamamen mükemmel birtat: sazan, grayling ve diğerleri.
Soğutulmuş balık ürününün faydaları
Çoğu mikroorganizmanın gelişimi yoktur veya sıcaklık düştüğünde belirgin şekilde yavaşlar. Özel enzimlerin etkisi altında meydana gelen tüm biyokimyasal süreçler çok daha düşük bir hızda gerçekleşir. En iyi soğuğun yardımıyla özel koruma, ürünlerin kalitesini garanti eder: doğrudan balık avından GOST'un gerektirdiği şekilde nihai satışına kadar.
Soğutulmuş balık, omurgaya yakın etin sıcaklığı ile -1 ila +5 C arasında karakterize edilir. İyi korunması için, yakalandıktan hemen sonra soğutulması gerekir. Bunun için çeşitli etkili yöntemler kullanılır - özel kırılmış buz çeşitleri, tuzla karışımları, çözeltisi ve buz havası. Perakende zincirleri aracılığıyla satılan ürün soğutulmuş olarak gelir.
Soğutulmuş balıkların saklanması: yöntemler ve koşullar
Son yıllarda, endüstrinin ana yönlerinden biri olan su ürünleri ürünlerinin yüksek kalitede soğutulmasıdır. Dünya pazarında, soğutulmuş balık yüksek talep görüyor ve üretim sektörü en hızlı büyüyen sektörlerden biri. Taze yakalanmış balık bir buhar odasıdır. Vücudu müsin açısından zengin mukusla kaplıdır. Uzun süre saklanamaz ve bir an önce satılmalıdır.
Bu tür ürünlerin olası saklama süresini artırmak için hızlı bir şekilde soğutulmaları gerekir. Bunun için çeşitliYollar:
- Buzlu deniz suyu, ürünün kalitesini mükemmel bir şekilde korur. Ancak 24 saatten fazla maruz kalırsa, karkasın dış dokuları şişer.
- Buz-tuz karışımı, ürünü derin katmanlarına hızla soğutmanıza izin verir, ancak kullanımı vücut yüzeyindeki tuz yüzdesini artırır.
- Farklı türlerde kırılmış buz, balık katmanlarının üzerine dökülür. Ayrıca denizden ve tatlı sudan da yapılabilir. Ürünün toplam kütlesinden buzun dörtte üçünü alacaktır.
Ürün yelpazesi
Soğutulmuş balık geniş bir yelpazede satışa çıkıyor. Bu durumda GOST 814-96'nın gerektirdiği koşullar yerine getirilmelidir. Bu standart, tüm tür ve familyalardaki balıklar için geçerlidir. Mersin balığı ırkları genellikle soğutma işleminden önce alınır ve ancak daha sonra içleri boş altılır. Göl, Uzak Doğu ve B altık somonu, kural olarak, bütün olarak serbest bırakılır, ancak osman, marinka ve Dinyeper barbelleri zorunlu olarak kapsamlı bir guttinge tabidir.
Büyük morina, levrek ve yayın balığının kafaları kesilmeli ve içleri boş altılmalıdır; küçük navaga, orta boy morina ve mezgit balığı kesilmez. Büyük turna balığı ve yayın balığı sadece içi boş altılmış halde satılacaktır. İstavrit ve uskumru solungaçlı gelir, pisi balığı - her zaman içini boş altılır.
Önerilen:
Balık pişirme süresi: lezzetli balık yemekleri pişirmek için ipuçları ve sırlar
Balık, amino asitler, vitaminler ve mikro elementler açısından zengin sağlıklı bir diyet ürünüdür. Farklı şekillerde pişirebilirsiniz, ancak haşlanmış üründe maksimum besin bulunur. Bu yazıda balıkların ne kadar süre pişirileceğine dair bilgiler ve bazı ilginç tarifler bulacaksınız
Balık turşusu: ilginç tarifler. Kırmızı balık için marine
Balık, özellikle de turşuya mükemmel şekilde batırılmış kırmızı olan, çok sulu bir tada sahiptir ve eti inanılmaz bir hassasiyet kazanır. Başka bir mutfak sanatı şaheseri yaratacağınız birçok ilginç dolgu var
Balık ve deniz ürünleri: besin değeri. Balık: kimyasal bileşim, vücut için faydaları
Atletik ve zinde görünmek, sağlıklı ve neşeli hissetmek, başkalarını güzellik ve gençlikle şaşırtmak için doğru yaşam tarzını sürdürmeniz gerekir. Günlük rutinin önemli bir parçası, seçimi ürünün kalori içeriğini ve besin değerini dikkate alan diyettir. Balık, beslenme özellikleri, zengin vitamin bileşimi ve mükemmel tadı ile bu konuda liderdir
Sazan nasıl temizlenir: ev hanımları için ipuçları, yemek pişirmek için balık hazırlama, balık yemekleri için ilginç tarifler
Çok az insan sazan balığını nasıl düzgün bir şekilde temizleyeceğini bilir. Küçük pullardan oluşan çok yoğun bir örtüye sahiptir. Bu pulları balıktan çıkarmak çok zordur. Bu nedenle, sazanın hızlı ve doğru bir şekilde nasıl temizleneceği sorusu her zaman alakalı kalır. Balıkçıların kendileri ve eşleri, bu kadar faydalı ve pek hoş olmayan bir aktivitede kendilerine yardımcı olacak yeni numaralar bulmaya çalışıyorlar. Ev yapımı balık yemeklerinin hayranları bazen zor anlar yaşıyor
Balık krepleri: taze balık ve konserve yiyeceklerden yemek pişirmek için tarifler
Balık severseniz bu kreplere bayılacaksınız. Balık krepleri inanılmaz lezzetli, yumuşak, tatmin edici bir muamele veya ağız sulandıran bir akşam yemeğidir. Herhangi bir garnitür için uygundurlar ve çeşitli soslarla iyi giderler. Bu yemeği hazırlamak çok basit: sizin için taze balık ve konserve yiyeceklerden krepler için birkaç basit tarif hazırladık
