Evde güveç nasıl pişirilir: yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yahni, soğuk kış aylarında, et için pazara gitmek istemediğiniz zamanlarda bizi kurtarır. Yaz aylarında, konserve yiyecekleri yürüyüşe ve ülkeye götürmekten mutluluk duyuyoruz. Güveçli yemeklerin hazırlanması her zaman çiğ et ürünlerinden daha kolaydır: daha az zaman alır ve lezzetli baharatlar zaten mevcuttur.

Kahv altı Güveç

Evdeki güveçten yola çıkarak kendi kahv altınızı yapmak çok kolay. Kavanozdaki et parçalarını bir tavada ısıtmak ve yumurtaları onlarla birlikte kızartmak gerekir. Etli sahanda yumurta doyurucu ve lezzetli bir yemektir.

Akşam yemeğini de hızlıca pişirebilirsiniz: makarnayı haşlayın ve güveçle karıştırın. Makarna için ete ek olarak, haşlanmış sebzeleri de koyabilirsiniz: domates, havuç. Bitkisel bileşenlerle yemek tamamlanmış oluyor.

Evde güveç nasıl yapılır? Daha kolay bir şey yok. Sadece beklemek biraz zaman alacak: et iyice kaynatılmalıdır. İşte ev yapımı güveç tariflerinden biri:

Malzemeler: çiğ et ve domuz yağı (kaburga kullanılabilir), baharatlar (kimyon, kişniş, dereotu, siyah ve yenibahar bezelye), tuz.

Aşçılık:

1. Eti ve pastırmayı 3'e 3 santimetre büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Baharat serpin. Tuz, normal pişirmeden biraz daha fazla koyun. Et parçalarını domuz yağı ile karıştırın. Bir gece buzdolabında bekletin.
2. Eti cam kavanozlara yerleştirin, metal kapaklarla kapatın (lastik bantları çıkarın). Hafifçe ısıtılmış bir fırına koyun, ardından ateşi artırın ve litre kavanozlarını 1,5 saat, iki litrelik kavanozları - 2 - 2,5 saat sterilize edin. Et kolayca liflere dağılıyorsa, güveç hazırdır.
3. Kavanozları fırından çıkarın. Lastik bantları kapaklara yerleştirin. Toplanın. Kavanozları ters çevirin, tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın. Güveci evde soğuk bir yerde saklayın. Mahzende en iyisi.

Bezelye güveç

Evde bezelye yahnisi varsa çorba çok çabuk pişer: Etleri ve bezelyeleri ıslatıp uzun süre ateşte tutmanıza gerek yoktur. Bezelye çorbası için evde güveç nasıl pişirilir? Aşağıda harika bir tarif var.

1. Az yağlı et, 3 x 3 santimetre boyutlarında parçalar halinde kesilir. Bir leğene koyun, tuz (1 kg et için - 1 - 1,5 yemek kaşığı tuz). Yıkanmış ve ayıklanmış bezelyeleri koyun. Bezelye ile aynı büyüklükteki çakıllar genellikle bezelye ile düştüğünden, onu ayırmak gerekir.
2. Yarım litrelik kavanozların dibine 2 defne yaprağı koyun, karabiber ezilmez (5 adet), et ve bezelye ile doldurun, 2-3 cm kenarına gelmeden 2 yemek kaşığı dökün. her kavanoz. yemek kaşığı eritilmiş iç yağ ve biraz su. Metal kapaklarla örtün.
3. Alta doğrukovalar stand koydu. Et kavanozlarını standın üzerine yerleştirin. Kovaların yüksekliğinin üçte ikisi kadar kovaya su dökün. Güveci evde kaynatın - kaynama anından itibaren 6 - 7 saat. Gerektiği kadar kovaya su ekleyin.
4. Kutuları al. Toplanın. Serin bir yerde saklayın.

Ev yapımı kemikli güveç

Bazen kemikli et hazırlamak uygundur: Kemiklerle bir ilgisi vardır ve yahni yemekleri zengin bir tada sahip olacaktır. Evde domuz güveci nasıl pişirilir? Domuz kaburgalarını bile kullanabilirsiniz.

Aşçılık:

1. Eti kemikli ince doğrayın, emaye tavaya koyun ve tuz serpin (1 kg et başına 25 gram). Bu süre zarfında 3-4 kez karıştırarak bir gün bekletin.
2. Eti yarım litrelik kavanozlara koyun. Baharatları kavanozlara koyun: 2 adet defne yaprağı ve ezilmemiş karabiber (her biri 5 adet).
3. Kavanozları yuvarlamak için kapaklarla kapatın ve fırının en altına yerleştirin. 120 - 130 derecede 1.5 saat pişirin. Sıcak kavanozları toplayın ve soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Tavuk yahnisi

Evde tavuk yahnisi domuz eti kadar basit hazırlanır, ancak tavuk etini de fırında tutmanız gerekir.

Malzemeler: kümes hayvanları eti, defne yaprağı, öğütülmüş biber, ezilmemiş siyah ve yenibahar, tuz.

Aşçılık:

1. Yarım litrelik kavanozlar çok iyi yıkanır ve 100 derecelik fırında kurumaya bırakılır, soğumaya bırakılır.
2. Orta boy dilimlenmiş etler, tuz,biber serpin.
3. Her kavanoza 3 adet defne yaprağı koyun, yenibahar ezilmemiş (4 adet), karabiber ezilmemiş (10 adet). Tavuğu kavanozların omuzlarına koyun.
4. Soğuk bir fırına koyun, sıcaklığı 140 dereceye ayarlayın ve 5-6 saat pişirin. Topla.

Sarımsaklı tavuk yahnisi

Bu lezzetli ev yapımı güveci yapmak önceki tarif kadar kolay.

Aşçılık:

1. Tavukları orta parçalara ayırın.



2. Yarım litrelik bir kavanozun dibine ezilmemiş biber, bir defne yaprağı, birkaç diş acılı sarımsak koyun. Sonra tavuğu sıkıca ve etin üzerine - doğranmış soğan ve başka bir defne yaprağı koyun. Tuz.
3. Yuvarlamak için kavanozları kapaklarla kapatın ve eti fırında 1,5 saat pişirin. Sonra hemen toplanın.

Hızlı Et

Aşağıdaki tarifin uygulanması yalnızca bir saat sürer. Çünkü eti pişirmek 15 dakika sürüyor. Ama tuzlu çıkıyor, ancak böyle bir güveç uzun süre saklanır.

Malzemeler: Herhangi bir et, 6 litre su, 1 kg tuz, soğan, ezilmemiş karabiber, defne yaprağı.

Aşçılık:

1. Et hariç tüm bileşenleri karıştırın, kaynatın.
2. Eti ikiye bölün, salamura koyun ve 15 dakika pişirin.
3. Ardından eti kavanozlara koyun, salamura dökün ve yuvarlayın.

Et suyu çok tuzlu ama ilk yemeklere azar azar eklenebilir. Ve etin kendisi için mükemmelsaniye.

Sığır Yahni

Ev yapımı dana yahnisi etli kavanozlara iç yağı ve soğanı koyarsanız lezzetli olur.

Aşçılık:

1. Sığır eti orta parçalara bölün, tahta bir çekiçle çırpın, tuz, baharat serpin.
2. Soğanı doğrayın, etin üzerine koyun. Oraya visseral yağ dökün.
3. Eti kızartın, sonra içine su dökün ve malzemeleri haşlayın.
4. Sıcak eti sterilize edilmiş kavanozlara koyun, iç organları yağlı olan suyu içlerine dökün ve yuvarlayın.

Yahni "Lezzetli"

Malzemeler: Herhangi bir et, defne yaprağı, ezilmemiş karabiber (5 adet), 5 gram tuz.

Aşçılık:

1. Eti küçük parçalar halinde kesin (gulaşta olduğu gibi).

2. Parçaları litrelik kavanozlara koyun. Etin arasına defne yaprağı, biber, tuz koyun. En şişman parçalar en üstte olmalıdır. Metal kapaklarla örtün.

3. Ürünleri sterilize etmek için bir kovaya bir ızgara veya sadece bir bez koyun. Kavanozları koyun, ardından kovaya su dökün. Güveci 3-4 saat kaynatın.

4. Toplanın. Güveç soğuyunca kavanozları soğuk bir yerde yeniden düzenleyin.

Çok miktarda et hasadı için tarif

Çiftlikte bir domuz veya boğa katledildiyse, büyük miktarda güveç hazırlamanın zamanı gelmiştir. Bulaşıklardan 20 litrelik bir emaye kovaya ve bir sürü bardağa ihtiyacınız olacak.herhangi bir boyutta kavanozlar. Sebzelerden daha az et yiyoruz, bu yüzden genellikle yarım litrelik veya litrelik kaplar alıyoruz.

Aşçılık:

1. Domuz yağı orta parçalara (3 x 3 cm) kesin. Emaye bir kovaya koyun. Ateşte yağ erimeye başlar. Daha sonra yağa et ekleyin, yaklaşık aynı boyutta küpler halinde kesin. Tuz. 3 saat kısık ateşte pişirin.

2. Ete bir defne yaprağı koyun ve ezilmiş biber değil. 10 dakika daha ateşte tutun.

3. Yahni kaynar su ile işlenmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Bu tarife göre ördek veya kaz gibi herhangi bir yağlı eti pişirebilirsiniz.

Güveç nasıl saklanır

Ev yapımı güveçlerin uzun süre saklanabilmesi için ürünün karanlık bir odada olmasını sağlamak gerekir. Bunu yapmak için cam kavanozları kalın kağıtla sarmak yeterlidir. Onları serin bir yerde saklayın.

Tehlikeli mikroorganizmalar

Botulizm, kontamine et yemekten kaynaklanan tehlikeli bir hastalıktır. İnsan vücudu, özel bir bakteri formu tarafından salınan çok miktarda toksinin yutulması sonucu zehirlenir. Zararlı etkilerden kaçınmak için et ve sebzeler iyi yıkanmalıdır. Botulizme neden olan bakteriler toprakta yaşar. Bu, toprağa temas eden sebzelere ve bu tür etlere son derece dikkat edilmesi gerektiği anlamına gelir. Sterilizasyonun kendisi bu tehlikeli mikroorganizmaları öldürmez, sadece konserve için hazırlanan yiyecekleri yüksek kalitede yıkamak için kalır. En az bir spor bir kavanoza girerse, büyük olasılıkla ideal koşullarda olmak, neredeoksijen yok, çoğalacak.

Botulizme neden olan mikroorganizmaların varlığını tat ve renge göre belirlemek mümkün değildir. Bununla birlikte, kavanozun kapağı şişmişse, bu, ürünün pişmanlık duymadan atılması gerekeceğinin kesin bir işaretidir: büyük olasılıkla, içinde tehlikeli bir bakteri hakimdir. Botulizm bakterileri daha sık olarak mantarlı ve sebzeli kavanozlarda bulunur, daha az sıklıkla - et ürünlerinde.

Bu nedenle, gelecek için et hasadı için birçok tarif var. Ama hepsi oldukça basit. Sadece gelecekteki konserve gıda bileşenlerinin saflığını korumak için kurallara uymak gerekir. Eti önceden iyice durulayın ve ardından yüksek kalitede sterilize edin. Bankalar hem ürünlerden ayrı olarak hem de onlarla birlikte sterilize edilebilir. Kapakları unutmamalıyız. Yuvarlandıklarında da steril olmaları gerekir. Et ürünlerinin uzun bir sterilizasyonundan sonra, kavanozlar gecikmeden hemen sarılır. Ancak, kapların içeriği kaynamayı tamamen durdurmalıdır. Bu basit kurallar ve harika ev yapımı güveç tarifleri, tüm yıl boyunca kaliteli et ürünlerinin tadını çıkarmanıza yardımcı olacak.