Limonlu mus: malzemeler, nüanslar ve pişirme sırları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ağızda eriyen bu lezzetli, havadar tatlı, geleneksel bir Fransız mutfağıdır. Meyve veya meyve suyu, çırpılmış yumurta akı ve jelatin bazında hazırlanır. Yemyeşil bir kütle, ayrı kaplarda tatlı olarak servis edilir veya kek yapmak için kullanılır. Bu makalede limon köpüğünün bir fotoğrafı ve adım adım tarif sunulmaktadır. Bu tatlıyı hazırlamak için birkaç seçenek var.

Limonlu Mousse Kek

Bu tatlı harika, yumuşak ve bir bulut kadar hafif. Şüphesiz hem yetişkinler hem de çocuklar bu Limonlu Mousse Pastayı sevecektir.

Bu tatlı bisküvi kekine dayanmaktadır. Hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• yumurta - 2 adet;
• şeker - 60 g;
• un - 50 gr;
• hindistan cevizi gevreği - 30g;
• kabartma tozu - ½ çay kaşığı;
• limon - 2 adet;
• tuz - ¼ çay kaşığı

Doğrudan limon köpüğü böyle hazırlanırürünler:

• yumurta akı - 6 adet;
• toz şeker - 350 g;
• krem %33 - 600 ml;
• jelatin - 25g;
• limon suyu - 350 ml;
• 2 limon kabuğu rendesi.

Pastanın üstü, ürünün yüzeyini parlak yapan parlak sarı ayna sır ile süslenmiştir. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• yoğunlaştırılmış süt - 100 ml;
• beyaz çikolata - 125g;
• su - 75 ml;
• şeker - 150 g;
• jelatin - 10g

Pastanın hazırlanması, en alt katman olan bisküvili kekin pişirilmesiyle başlar. Ardından mus hazırlanır ve servis edilmeden önce ürün sırlanır.

Adım 1 - Bisküviyi pişirme

Pastanın alt tabakasının yüksekliği en ince olmalıdır. Bu nedenle pastanın hazırlanması minimum miktarda malzeme gerektirecektir. Adım adım hamur yoğurma ve bisküvi pişirme işlemi şu şekilde temsil edilebilir:

1. Kuru ve temiz bir kapta un, kabartma tozu ve hindistancevizi pullarını karıştırın.
2. Ayrı bir kapta yumurtaları şeker ve tuzla çırpın. Yaklaşık 10 dakika sonra, kütle yoğunlaştığında, ona iki limon kabuğu rendesi eklemeniz gerekir. Narenciye meyvelerinin kendileri bir kenara bırakılmalıdır. Gelecekte onlardan meyve suyu almak için onlara ihtiyaç duyulacak.
3. Un karışımını bir spatula ile yumurta karışımına ekleyin ve üç defada nazikçe katlayın.
4. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın.
5. Çıkarılabilir bir formun altını 26 cm çapında açınparşömen. Hamuru üstüne dökün ve düzleştirin. Daha sonra limonlu mus aynı kalıba dökülmelidir.
6. Bisküviyi 25 dakika pişirin. Tel raf üzerinde soğumaya bırakın, ardından aynı formda geri koyun. Artık pişirmenin bir sonraki aşamasına geçebilirsiniz.

2. Adım - Yumuşak kek köpüğü

Birçok ev hanımı, yanlışlıkla hazırlanmasının çok zor olduğuna inandıkları için, köpük tabakası olan hamur işlerinden kaçınırlar. Aslında, ayrıntılı adım adım talimatları uygularsanız limonlu kek köpüğü yapmak o kadar da zor değil:

1. İki limonun kabuğunu soyun.
2. 350 ml limon suyu hazırlayın. Bu 4-5 limon gerektirecektir.
3. Suyu tencereye dökün. Üzerine lezzet ve jelatin ekleyin.
4. Tencereyi ateşe koyun ve içindekileri kaynatın, böylece jelatin tamamen çözülür (ancak kaynatılmaz).
5. Soğuk kremayı sert zirvelere çırpın.
6. Beyazları kabarık bir köpük haline getirin.
7. Ocağa bir tencere koyun, biraz su ile 350 gr şeker ekleyin.
8. Şeker şurubu pişirin. İçerideki sıcaklık 121°C'ye ulaştığında yaklaşık 7 dakika içinde hazır olacaktır.
9. Çırpmaya devam ederek, sıcak şurubu ince bir akış halinde protein kütlesine dökün. Sonuç, beze gibi yoğun bir beze olmalıdır.
10. Sıvı limon jelatini ve krem şanti dikkatlice protein kütlesine eklenir.
11. Hazırlanan mus bisküvili kek üzerine serilir ve tesviye edilir, ardından form gönderiliren az 5 saat buzlukta bekletin. Bu formda kek 1 aya kadar saklanabilir. Ve servis yapmadan önce, dondurucudan çıkarmanız ve bir gün buzdolabına koymanız gerekir. Ancak donmuş kek dekorasyon için daha uygundur.

Adım 3 - Ayna Perdesi

Bu dekorasyon pasta yapma sürecinin mantıklı sonucu olacak. Limon sarısı buzlanma bu tatlı için mükemmeldir. Ve bunu yapmak zor değil:

1. Suyu bir tencereye dökün ve şekeri dökün. Kum taneleri tamamen eriyene kadar malzemeleri ocakta ısıtın.
2. Şeker şurubuna jelatin ekleyin ve karıştırın.
3. Beyaz çikolatayı bıçakla doğrayın ve şuruba ekleyin. Karıştır.
4. Yoğunlaştırılmış süt ve 2-3 damla sarı boya ekleyin.
5. Bitmiş kremayı oda sıcaklığına soğutun.
6. Pastayı dondurucudan çıkarın, bir fırın tepsisine koyun ve kremanın üzerine dökün. Yüzeyi düzleştirin ve ürünü buzdolabına koyun. Buzlanma sertleştikten sonra tadına bakabilirsiniz.

Limonlu ve misket limonlu mascarpone köpüğü

Aşağıdaki tarif, ferahlatıcı bir tada sahip lezzetli bir ikramdır. Bu limonlu mus tatlısı herkesi memnun edecek: hem tatlıya düşkün hem de limon sevenler.

Yemek tarifi şu adımlardan oluşur:

1. Limon suyunu sıkın (3 adet)
2. Yarım limon kabuğu rendesini ince bir rende üzerine rendeleyin.
3. Üç yumurtanın beyazını sarısından ayırın. En son pudra şekeri ile mikserle çırpın.(100 g) kütle beyazlaşana kadar.
4. Mascarpone (250 g) ekleyin ve karıştırın.
5. Limon suyu ve lezzetini dökün. Karışım. Oldukça sıvı krem olmalı.
6. Beyazları ayrı ayrı çırpın ve şeklini iyi koruyan havadar bir köpük elde edin. Bunları yavaşça yığının içine yerleştirin.
7. Köpüğü kaselere veya fincanlara yayın ve en az 4 saat buzdolabında bekletin. Tatlıyı lezzet ve bir dilim limonla doldurun.

Julia Vysotskaya'dan limonlu mus tarifi

Bu lezzetli tatlı şu sırayla hazırlanır:

1. Öncelikle jelatini (30 g) az miktarda suya batırın.
2. 1 limonun kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın. 3-4 yemek kaşığı almalısın.
3. Elma suyunu (150 ml) bir tencereye dökün ve ocağa koyun. Kaynamaya getirin. Şişmiş jelatin ekleyin ve karıştırın. Meyve suyunda tamamen çözülmelidir.
4. Yumurta sarısı (4 adet) Pudra şekeri (1 yemek kaşığı) ile mikser yardımıyla çırpın. Yavaş yavaş jelatin kütlesini ve limon suyunu dökün. Soğutun ve soğutun.
5. Bu arada, yağ içeriği en az %33 (1 yemek kaşığı) olan krem şanti, toz (25 g) ile.
6. Dört yumurtanın beyazını bir yemek kaşığı pudra şekeri ile tepecikler oluşana kadar çırpın.
7. Kremayı yumurta sarısı kütlesiyle birleştirin ve karıştırın.
8. Yumurta aklarını bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru yavaşça katlayın.
9. Limonlu köpüğü kaselere yayın ve soğutun.