2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Ekmek, gezegenimizde yaşayan herhangi bir insanın ana yemeğidir. Her ulusal mutfağın kendi pişirme tarifleri, pişirme teknolojisinde kendi incelikleri vardır. Son yıllarda, Kafkas halklarının gıda ürünleri özel bir popülerlik kazanmıştır. Özellikle et, sebze ve hamur yemekleri.
Matnakash, Shoti, Lavash ve diğerleri
Geleneksel Kafkas ekmeği nedir? Orijinal isimleri şunlardır: matnakaş - Ermeniler ve onların en yakın komşuları arasında mchadi; shoti ve lavaş - Gürcüler ve Azeriler arasında; tunukcha - Tacikler ve Transkafkasya'nın diğer sakinleri arasında. Tabii ki, bu sözler Rus kulağımıza alışılmadık geliyor. Ancak bu ürünlerin her birinin tadı tek kelimeyle harika. Ayrıca Kafkas ekmeği sadece kendi başına değil, yeni yemeklerin ayrılmaz bir parçası olarak da yenir. Gerçekten de, çeşitli dolgular pide ekmeğine sarılır, örneğin shawarma elde edilir. Veya soslu, tereyağlı, şekerle ezilmiş suluguni peyniri parçaları. Bu yüzden Rus turtalarımızın yerini alabilir.
Kafkas ekmeği hamurlu ve hamursuz, buğday ve mısır unu ile hazırlanır. Genellikle hamura badem, zencefil, diğerleri eklenirmalzemeler, baharatlı veya tuzlu ve bazen tatlı hale getirir. Daha sonra bal, kuru üzüm ve diğer kuru meyvelerle kekler pişirilir. İlginç olan başka ne var: Kafkas ekmeği özeldir, çünkü çeşitlerinin çoğunda ne kabuk ne de kırıntı vardır. Bu, dağ mutfağının alışılmadık bir parçası!
Misafirperver Ermenistan
Ekmek ve tuzla sadece Slav halkları arasında değil, sevgili misafirlerle tanışmak gelenekseldir. Ermenistan uzun zamandır misafirperverliği ile ünlüdür. Her evde, nereye bakarsanız bakın, adını zaten bildiğiniz matnakaş - Kafkas ekmeğini denemeniz kesinlikle teklif edilecektir. Bu sadece kuralın bir istisnasıdır ve kırmızı, gevrek bir kabuğa ve havadar kırıntılara sahip oldukça dolgun bir pastadır.
Kendiniz pişirmek için 2 çeşit una ihtiyacınız olacak: 300 gr buğday ve yaklaşık 150 gr mısır, ince öğütülmüş, 1 çay kaşığı kuru maya, tuz, 2 çay kaşığı şeker, biraz m alt ve yemek kaşığı bitkisel yağ. Ayrıca biraz su. Matnakaş nasıl hazırlanır? Önce maya ve şekeri, m altı, suyu birleştirin, karıştırın ve karışımı yaklaşık 10-12 dakika bekletin. Ardından unu, tuzu, yağı ekleyip iyice yoğurun ve ılık bir yerde kabarması için bekletin. Prova sürecinde, yükselen hamuru iki kez daha yoğurmanız gerekecek ve ancak o zaman onunla çalışabilirsiniz. Ana kütleden küçük parçalar kesilmeli, ellerinizle 1 cm kalınlığında yuvarlak keklere gerilmeli, bir fırın tepsisine un serpin, üzerine boşlukları koyun ve önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık pişirin.yarım saat.
Gürcü mchadi
Mchadi, pişirilmemiş, kızartılmış bir Kafkas gözlemedir. Muhtemelen bu yüzden tüm iyi mutfak uzmanları tarafından bu kadar seviliyor. Evet ve mchadi pişirmek hiç de zor değil. Özellikle bizim tarifimizi kullanırsanız.
Tadı için yarım kilo mısır unu, 200 gram su, bitkisel yağ, tuz ve şekere ihtiyacınız var. Bu nedenle, una tuz ekleyin (belirtilen miktarda un için yaklaşık yarım çay kaşığı yeterlidir), şeker ve biraz sıcak suya dökün, hamuru yoğurun. Esnek ve elastik olmalıdır. Ortaya çıkan kütleyi küçük porsiyonlara bölün, yuvarlayın veya elinizle kek haline getirin ve pişene kadar her iki taraftaki yağda bir tavada kızartın.
Tacik usulü pastalar
Başka bir lezzetli gözleme türü de hazırlamak kolaydır - Tacik tunukcha. Birinci ve ikinci yemekler ve çay, reçel veya bal ile eşit derecede iyidir. Ve ürünler hiçbir şey gerektirmez.
Her bir su bardağı buğday unu için 1 yumurta, biraz tuz ve sıvı yağı kızartmak için alın. Hamur suda yoğrulur. Oldukça havalı olmalı. Bittiğinde, bir katmana yuvarlayın ve eşit sayıda parçaya bölün. Her parçayı ince bir şekilde yuvarlak veya oval şekilde açın. Bitkisel yağı bir dökme demir tencerede ısıtın ve hazırlanan kekleri kızartın. Bitmiş ekmeği kurumaması için suyla serpin ve fazla yağı çıkarmak için 15 dakika peçeteye sarın. Yapabileceğin her şeydeneyin!
Önerilen:
Üzüm çeşitleri: çeşitleri, üzüm isimleri ve faydalı özellikleri
Kuru üzüm, metamorfoz sürecinde özelliklerini kaybetmeyen, tam tersine yenilenmiş bir güçle kazandıran kuru üzümlerden başka bir şey değildir. Bu inceliğin hayranları, farklı üzüm türlerinden elde edilen birkaç çeşit kuru üzüm olduğunu bilir. Daha fazla oku
Kafkas yemekleri. Kafkas mutfağı menüsü: basit tarifler
Günümüzde Kafkas yemeklerini sevmeyen birini bulmak zor. Bu yazıda sizler için derlediğimiz tarifler, oryantal tarzda doyurucu bir öğle yemeği hazırlamanıza yardımcı olacak. Mutfağınızda kendi başınıza kolayca pişirebileceğiniz popüler Kafkas hamur işlerini de unutmayın
Kafkas sosları: efsanevi tarifler. Barbekü için Kafkas sosu
Kafkas mutfağı uzun ve köklü bir şekilde kalplerimize yerleşmiştir. Tek bir piknik kebap olmadan tamamlanmaz, tapaka tavukları genellikle tatiller için (ve bazen olağanüstü günlerde) pişirilir ve sürekli olarak yaramaz gençler bile satsivi tavuğu reddetmezler. Ve bu mutfaktaki en önemli şey, en sıradan yemeğe çekicilik katabilecek Kafkas soslarıdır
Kafkas çorbası - kyufta-bozbash, kharcho, gr. Kafkas mutfağı
Kafkas mutfağı, tüm dünyada uzun ve sağlam bir şekilde popülerlik kazanmıştır. Ancak, bu popülerlik biraz dar görüşlüdür. Kebaplar, pide, tapaka tavuğu - ve belki de hepsi bu. Ama bir de Kafkas çorbası var, damakları doyuran, memnun eden ve görünüşüyle baştan çıkaran. Kısacası, bu mutfağın ilk yemekleri yemek yapmayı öğrenmeye değer
Fotoğraflı Maymun ekmeği tarifi. Yavaş bir tencerede maymun ekmeği nasıl pişirilir?
Maymun ekmeği, evinizdeki kesinlikle herkesin seveceği orijinal bir un ürünüdür. Bu pastanın bir nedeni var. Böyle bir ekmeğin sırrını ortaya çıkarmak için, oluşum tarihine dalmayı teklif ediyoruz
