Hamur ürünleri: tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pişirme tarifleri - en popüler - yüzyıllardır muhtemelen ağızdan ağza, bir mutfak defterinden diğerine geçer. Ve ev aşçıları onları gözbebeği gibi özenle saklar. Çeşitli hamur ürünleri, dünyanın birçok halkının mutfak geleneklerinde onurlu bir yere sahiptir. Tüm kıtalarda otantik ve toplu tariflere göre hazırlanırlar. Deneyimli ev hanımları, hem misafirlerin hem de ailenin lezzetli bir yemekten memnun kalması için ne ve nasıl yapılacağını bilir. Hamurdan veya doğrudan katılımıyla ne hazırlanabilir? Evet, hemen hemen her şey: dedikleri gibi, birinci, ikinci ve tatlı. Sizinle daha detaylı öğrenelim ve hemen şimdi deneyimden öğrenelim!

Sınıflandırma hakkında biraz

Ama hamur farklı. Belirli bir yemeği hangi çeşitten pişirmenin daha iyi olduğunu anlamak için, farkların neler olduğunu bilmeniz gerekir:

• Maya versiyonu ile hazırlanırmayanın katılımı - kuru veya canlı. Buna karşılık, böyle bir hamur hamur haline getirilebilir (önce hamuru koyun ve ardından ana miktarda un ekleyin ve yoğurun) ve bezopare (tüm unu bir kerede yoğurun ve yaklaşımı çıkarın) şekilde yapılabilir. Bu çeşit ayrıca şişirilebilir - bu, fermantasyonun sonunda, yayma veya tereyağı ile katmanlandığı zamandır.
• Mayasız (mayasız) hamur sırasıyla maya kültürlerinin katılımı olmadan yapılır. Çırpılmış (bisküvi ve krep), şişirilmiş (tereyağı, margarin ile kaplanmış), muhallebi, kabartma tozu (kum, zencefilli kurabiye) olabilir.

Yani, görebileceğiniz gibi, aralarından seçim yapabileceğiniz birçok seçenek var. Ve her yemeğin kendine ait bir yemeği var.

Mayalı hamur ürünleri

Bu, hem tatlı hem de tuzlu çoğu unlu mamül türü için mükemmel ve tutarlı bir temeldir. Bu ürünle turta ve turtalar, tüm çizgili pizzalar, rulolar, çörekler, kurabiyeler hazırlanabilir. Bu nedenle, nasıl pişirileceğini öğrenmek, birçok acemi ev aşçısı için acil bir ihtiyaçtır. Kendine saygısı olan bir aşçı için kutsal bir görev gibi bir şey denilebilir. Ayrıca bu hamur ürünleri süt, kefir ve su ile taze veya kuru maya ile yumurta ilave edilerek veya hariç tutularak hazırlanabilir. Genel olarak, birçok seçenek vardır, her birinin kendi nüansları vardır. Peki, başlamaya hazır mısın? O zaman işte size bazı tarifler.

Pizza hamurunun hızlı versiyonu

Bugün bu İtalyan mayalı hamur ürünleri çok popüler. Misafirlerinizi hızlı bir şekilde tedavi etmek ister misiniz?seçenek? Sonra bir bardak su, bir paket kuru maya kültürü (5 gram), iki bardak un, bir kaşık sıvı yağ, biraz tuz alıyoruz. Ve yoğurmaya başlayın.

1. Unu hazırlanan kuru kaba dökün. Oraya da hızlı etki eden kuru maya gönderiyoruz (önce suda eritmeyin).
2. Ilık su ekleyin (mikroorganizmalar kaynar suda ölür ve soğuk sudan fermantasyonları yavaşlar).
3. Ardından bir kaşık sıvı yağ (hamuru elastik hale getirecektir).
4. Çörek yoğurun.
5. Pizza tabanı hazır! Tüm süreç 15 dakikadan fazla sürmedi, bu, dedikleri gibi, konuklar kapıdaysa çok önemlidir.
6. Şimdi çöreği 2 eşit parçaya bölüyoruz. Un serpin, ekmeği açın ve hafif yağlanmış uygun pizza kalıplarına yerleştirin.

Doldurma hakkında birkaç kelime

Hızlı pizzanız için en çeşitli olabilir - kim neyi severse. Mümkün ve vejeteryan ve meyveli ve en basit çeşitler. Örneğin:

1. Ketçapı alın ve tabanı bununla hafifçe kaplayın (bir fırça ile yüzeye sürün).
2. Servelat veya diğer tütsülenmiş sosisler ince halkalar halinde kesilir. Domateslerimi yarım daire şeklinde kesin.
3. Sosis ve domatesleri gözleme hamurunun üzerine eşit şekilde yayın.
4. Herhangi bir sert peynirle cömertçe serpin. Ve üstüne, güzellik için halkalar halinde kesilmiş zeytinleri koyun.
5. Hızlı pizza fırına gider (sıcaklık - 200 derecenin üzerinde, 10 dakika).
6. Bitti! Kılıçları fırından alıp masaya koyun!

Hamurlu kruvasanlar

Onların puf mayasına ihtiyaçları var. Hamuru önceki tarifte olduğu gibi yapıyoruz. Ve şimdi donmuş tereyağı parçalar halinde kesilir ve pişirme kağıdına serilir. Aynı kağıtla örtüyoruz. Ürünü merdane ile açın. Üst ve alt kağıt sayfalarını çıkarın. Açtığımız mayalı hamurun üzerine koyup birkaç kat katlıyoruz. Örtün ve buzdolabının altına koyun (süre - yaklaşık bir saat). Yuvarlama ve katlama prosedürü birkaç kez tekrarlanır.

Son olarak hamuru ince bir tabaka halinde açın ve küçük üçgenlere bölün. Her birinin geniş kısmına dolguyu koyuyoruz (örneğin bir kaşık kayısı reçeli). Üçgeni kruvasan şeklini vererek büküyoruz. Sonra fırında pişirin (20 dakika altın rengi olana kadar).

Kefir turtaları

Maya kullanan hamur ürünleri tarifleri çok çeşitlidir. Örneğin, turtaları alın. Ve çabucak pişiriyorlar ve çeşitli dolgular üretebilirsiniz. İhtiyacımız olacak: 3 su bardağı un, yarım su bardağı sıvı yağ, bir su bardağı kefir, 10 gram kuru maya, biraz tuz ve şeker. Ve iştah açıcı bir allık ile pişirilmiş yumuşak, “tüylü” hamur ürünleri, herhangi bir ev hanımına yardımcı olacaktır. Yılın hemen hemen her zamanında uygundurlar, öğle yemeği, kahv altı, akşam yemeği ve hatta doğada bir pikniği en iyi şekilde tamamlarlar. Kefir hamuru "tüylü", yemek pişirmede itaatkar ve hoş, tadı nötr. Bu, hem tuzlu hem de tatlı dolguları kullanmanıza izin verecektir. Ve turtalar yumuşak olacak,mutfak havlusu altında uzun süre bayatlamaz.

Nasıl pişirilir

1. Unu eleyin. Kuru maya ekleyin. Karıştır.
2. Bitkisel yağı kefir ile birleştirip 30 derecenin biraz üzerinde ısıtıyoruz. Tuz ve şeker ekleyerek karıştırın. Ve sonra ortaya çıkan kütlenin tamamını maya kültürleri ile un haline getiriyoruz. Bir kez daha, her şeyi iyice karıştırın, bir kolobok oluşturun (7-8 dakika yoğurun).
3. Hamurun üzerini pamuklu bir havluyla örtün ve yarım saat bekletin (bu süre zarfında dilediğiniz iç harcı hazırlayabilirsiniz).
4. Gerçek çöreği yoğurun ve tasarlanan turtaların boyutuna bağlı olarak porsiyonlara bölün (genellikle 12-20 parça).
5. Her bir hamur parçasını düzleştirin (kalınlık - yaklaşık yarım santimetre). Merkeze doldurma ekleyin. Ve hamurun kenarlarını dikkatlice sıkıştırarak pastaya karakteristik bir şekil veriyoruz.
6. Boşlukları bir fırın tepsisine yerleştirin (pişirme kağıdı ile kaplanmış olmalıdır). Bir havluyla örtün ve hamurun düzgün şekilde kabarması için 10 dakika bekletin. Daha sonra hamur ürünlerini yumurta sarısı ile yağlıyoruz (susam serpebilirsiniz). Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına (200 derece, 15 dakika) yerleştirin. Allık görünene kadar pişirin.

Mayasız hamur

Bu tür yiyecekler halk arasında da çok popüler. Mayasız hamurdan ne yapılabilir? Evet, pek çok şey - ve bunu eski zamanlarda yaptılar ve bugün de yapıyorlar. Kuşkusuz eski aşçılar işe mayasız hamurla başladılar. Mayasız hamurdan ürünler fırınlanmıştır.sıcak taşlar, o zaman - ocaklarda. Bu tür otantik yemekler hala popüler. Örneğin, Gürcü khachapuri, Özbek samsa, Fin köfte. Ayrıca köfte, mantı, makarna ve benzeri gibi mayasız hamurdan elde edilen ürünler. Bu tabanın tek bir dezavantajı vardır - yoğun, kuru bir yapı. Ancak bazı tarifler için bu nitelikler erdemlere dönüşüyor! Özellikle haşlanmış yemekler için.

Nasıl yoğurulur

Mayasız hamur için soğuk su ve premium un alıyoruz (yumurta,tereyağı,süt de kullanırsanız hamur tok olur). Elenmiş unu bir tepeye dökün ve ortasında bir huni oluşturun. Yavaş yavaş suya dökün, biraz tuzlu. Şimdi dik hamuru yoğuruyoruz (gerekirse tereyağı ekleyin veya yayın). Gluteni şişirmek için bir mutfak havlusu altında yaklaşık yarım saat bekletin. Daha sonra hamur incelticisini açın. Doldurma hazırsa, köfte (mantı, köfte ve listenin aşağısında) şekillendirebilirsiniz! Herkese afiyet olsun!