Gürcü hamur işleri: en iyi tarifler

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Gürcü hamur işleri özel yemeklerdir. Çoğunlukla şekersizdirler. Aksine, khachapuri, achma, pasties doyurucu bir atıştırma yapmanızı sağlar ve açlığınızı tatmin etmekten daha fazlasını sağlar.

Elbette Gürcü mutfağında tatlı hamur işleri vardır. Gata, kada, nazuki gibi ünlü yemekler. Fındık ve kuru meyveler kullanılarak yapılırlar. Ne de olsa Gürcistan'da onlardan çok var.

Tuzlu Gürcü hamur işleri de Rus evlerinde hazırlanır. Birçok hızlı tarif geliştirildi. İşte onlardan bazıları.

Mchadi

Bu orijinal kekleri hazırlamak için sadece 2 malzemeye ihtiyacınız var:

• 3 kaliteli bardak un (mutlaka mısır unu);
• 1, 5 su bardağı soğuk su.

Un bir kaseye elenmeli ve ancak bundan sonra içine su dökülmelidir. Hamur çok kalın olmamalıdır. Aksine kıvamı biraz "ıslak".

Hamur topları oluşturmak için ellerinizi ıslatmanız gerekir. Hazır kekler, avucunuzun içinde hafifçe düzleştirilmiş, yağ ile sıcak bir tavaya yerleştirilir. Bulaşıkların üzerini bir kapakla kapatın ve mchadi pişirin.

Yemekleri sıcak olarak servis edin. Çoğu zaman, ev hanımları ekstra bir tat vermek için hamura tuz ve biraz tuz ekler.eritilmiş tereyağı. Ancak, bu bileşenler gerekli değildir. Mchadi ve benzeri yumuşak ve lezzetlidir. Diğer yemeklerin yanında ekmek olarak yenirler.

Khachapuri

Khachapuri, Gürcü hamur işlerinin gurur duyduğu bir yemektir. Hazırlanması için tarifler çok çeşitlidir. Etli, sebzeli, yumurtalı seçenekler var. Ancak en popüleri peynirli klasik khachapuri'dir. Ayrıca evde pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için şunları yapın:

• tereyağı paketi;
• bir bardak kesilmiş süt (yoğurt);
• tuz;
• yarım kaşık soda;
• un;
• 700 gram peynir (tercihen tuzsuz);
• 2 yumurta.

Önce iç harcı hazırlanır. Peynir kıyma makinesinden geçirilir ve yumurta ile karıştırılır. Ancak o zaman hamuru hazırlamaya başlayabilirsiniz:

1. Tereyağını eritin.
2. Matsoni, tuz ve soda ile karıştırın.
3. Yumuşak hamur oluşana kadar un ekleyin.
4. 8 bölüme ayrılmıştır.
5. Her biri bir kek haline getirilir (daire şeklinde çok ince).
6. Birinin üzerine dolgu yapılır, ikincisi yukarıdan kapatılır, kenarlar dikkatlice sıkıştırılır.
7. Kalan hamur da aynı şekilde oluşturulur.
8. Artık khachapuri, bu Gürcü pastası altın rengi bir renk alana kadar bir tavada yağda kızartılabilir.

Achma

Gürcü hamur işleri, çok sayıda hamur ve peynir dolgusundan yapılan achma veya turtalarıyla da ünlüdür. çok farklı tarifler varbu yemeği pişirmek. Pide ekmeğinden yapılan tembel ahma da yapabilirsiniz. Şunları gerektirir:

• yeşillikler;
• 0, 5 lt kefir;
• 50 gram tereyağı (tereyağı);
• 2 yumurta;
• ince lavaş;
• 250 gram peynir (Suluguni veya Adigey veya bunların bir karışımını alabilirsiniz).

Gürcü peynirli turta yapmak kolaydır:

1. Yumurtalar kefir ile çırpılır, doğranmış yeşillikler karışıma eklenir.
2. Peynir ezmesi.
3. Artık multicooker yağ ile yağlanır, altına lavaş serilir (kenarları kaldırılmalıdır).
4. lavaştan geriye kalanların küçük parçalara ayrılması gerekiyor. Çırpılmış bir kütleye batırılır ve yavaş bir tencereye konur.
5. Ardından biraz peynir serpin.
6. Sırada yine nemli lavaş parçaları ve üzerlerinde peynir var.
7. Rendelenmiş peynir bitene kadar bu tekrarlanır. Ama son katmanın peynir olması gerektiğini düşünmekte fayda var.
8. Şimdi pidenin yükseltilmiş kenarları sıkıştırılmalı, böylece peynir dolgusu yukarıdan kapatılmalıdır. Yukarıdan kekin tamamı kefir kalıntıları ile dökülür ve üzerine küçük tereyağı parçaları serilir.
9. Achma 40 dakika pişirilir.
10. Ardından ters çevirin ve 20 dakika daha pişirin. Peynirli lezzet garantili!

Herhangi bir Gürcü pastası (fotoğraf bunu doğrular) inanılmaz iştah açıcı görünüyor! Bu yüzden tüm dünyada seviliyor. Her ülkede çok sayıda Gürcü restoranı olmasına şaşmamalı.