Kış için domates sosu - fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ketçap tüm dünyada çok popüler olan bir domates sosu türüdür: Bu aromatik katkı olmadan tek bir hamburger veya barbekü olmaz.

Maalesef mağazadan alınan ketçap sağlığınızı ve vücut hatlarınızı olumsuz etkiler ve kesinlikle çocuklara vermemelisiniz.

"Çocuğum ketçapı çok sevdiği için ne yapmalıyım?" - sen sor. Cevap basit - kendi domates sosunuzu yapın. Nitekim bizzat yaptığınız üründe kesinlikle zararlı katkı, boya ve koruyucu madde olmayacaktır.

Böyle bir ilaveyi ana yemeğe tek seferlik değil kışa da domates sosu hazırlayabilirsiniz.

Hangi ürünlere ihtiyaç duyulacak

Sizi domates sosu tarifleriyle tanıştırmadan önce, bükümler için hangi yiyecekleri ve kavanozları seçeceğinizden bahsedelim.

• Domates bu tarifin ana malzemesidir. Büyük etli meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir, ancakhiçbiri yoksa, diğerleri yapacak. Baharatın en büyük avantajı, sadece bütün ve hatta domatesleri kullanabilmeniz değil, aynı zamanda dövülmüş, çatlamış veya düzensiz şekilli domatesleri daha düşük bir fiyata satın alabilmenizdir (yine de püre haline getirirsiniz). Sadece taze olmaları önemlidir.
• Borş için domates sosu yapıyorsanız, domateslerin çekirdeklerini çıkarmak gerekli değildir, ancak diğer durumlarda tohumların sosun içinde bulaşmamasına dikkat edin.
• Baharatlar, aşağıdaki tariflerin tümünde isteğe bağlı bir bileşendir. Bunları beğeninize ekleyin: baharatlı seviyorum - daha fazla biber, kokulu - daha fazla ot, vb.
• Kış için ev yapımı domates sosunu kapatıyorsanız kavanozları iyice sterilize edin ve kapaklarını kaynatın. Ürünü vidalı kapaklı cam şişelere koymak da mümkün ama bu durumda serin bir yerde saklayın.

Klasik Sos

Bu domates sosu hem nötr hem de lezzetli. Birçok insan bunu seviyor.

Malzemeler:

• Domates - 1 kg.
• Büyük soğan - 2 adet
• Şeker - 150g
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Kokusuz bitkisel yağ - 50 ml.

Pişirme yöntemi

Bir domatesi "standartların altında" aldıysanız, tüm şımarık ve çürük yerleri kesin ("standartların altında", hatasız bütün domateslerden 1,5 kat daha fazla alınması gerektiğini unutmayın).

Domatesleri büyük parçalar halinde kesin. Onları bir elekle siliyoruz, kabukları ve tohumları atıyoruz.

Kestikküçük küpler halinde soğan. Altın kahverengi olana kadar yeterli miktarda yağda kızartın. Kızarmış soğanlara domates püresi, tuz ve şeker gönderiyoruz. Domatesleri iyice kaynayana ve içindeki fazla sıvı buharlaşana kadar kızartın.

Karışımı bir blender ile çırpın. Tekrar kaynamaya bırakın. Sıcak domates sosu önceden sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara koyup sarıyoruz. Kavanozları yere koyuyoruz, bir havluyla örtüyoruz, kapakları kapalı, bir battaniyeye sarıyoruz ve gece boyunca bu formda bırakıyoruz. Sabah kavanozları karanlık bir yere koyuyoruz.

Acı sevenler için domates sosu tarifi

Bu baharat, tutkulu ve ateşli tabiatlar - heyecan arayanlar için uygundur. Bu arada orta derecede baharatlı yiyeceklerin mide ve kan dolaşımına iyi geldiğine dair bir görüş var. Bu sosu et veya makarna ile servis edin.

Malzemeler:

• Domates - 4 kg.
• Sarımsak - 2 büyük baş veya 3 orta baş.
• Şeker - 6 yemek kaşığı. l.
• Tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.
• İri öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı. ben. slayt ile.
• Yenibahar - 10 bezelye.
• Karanfil - 10 çiçek.
• Sirke - 2 yemek kaşığı. l.
• Acı biber - 2 bakla.
• Paprika - 1 yemek kaşığı. l.

Acı sos nasıl pişirilir

Domateslerim, tüm çürük ve dövülmüş yerleri çıkarın. Onları büyük parçalara ayırdık. Derin bir tencereye dökün ve kaynatın.

Kaynadıktan sonra tencerenin altındaki ateşi kısın ve geleceği kaynatınyarım saat domates sosu.

Biberleri halka halka doğrayın ve domateslere gönderin. Domatesleri acı biberle 30 dakika daha pişirin. Belirtilen tüm baharatları ekleyin ve sosu 15 dakika daha pişirin.

Sos pişirilirken, tüm sarımsakları soyun ve sarımsak presinden geçirin. Domates karışımına ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Sosu ocaktan alıp süzgeçten geçirin. Karışımı tekrar tencereye alın, kaynatın. Sirke ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Sosu önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde havluyla kaplı zemine koyuyoruz ve üzerlerini ılık bir battaniyeyle örtüyoruz. Onları bu formda 12 saat bırakıyoruz. Kavanozları karanlık serin bir yerde çıkardıktan sonra.

Verilen miktarda malzemeden, yaklaşık üç yarım litrelik ketçap kavanozu almalısınız. Bu ev yapımı domates sosundan daha fazla pişirmek istiyorsanız, tüm ürünlerden 2-3 kat daha fazla alın.

Tatlı ve ekşi sos

Kış için alışılmadık bir domates sosu hazırlayabilirsiniz. Bu baharatın tarifi aşağıda verilmiştir.

İçerdiği meyve ve bal sayesinde tatlı bir notaya sahiptir ve bu nedenle ızgara et ile mükemmeldir. Bu ketçap biraz Amerikalıların en sevdiği barbekü sosunu andırıyor.

Malzemeler:

• Domates - 5 kg.
• Ekşi büyük elmalar (örneğin, Antonovka) - 2 adet.
• Kaba karabiber – 1 çay kaşığı
• Tarçın - bıçağın ucunda.
• Hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı.
• Bal - 1 çay kaşığıl.
• Acı kırmızı biber - 1 çay kaşığı. slayt yok.
• Sarımsak - 1 baş.
• Sirke - 2 yemek kaşığı. l.

Harika baharatlar pişirmek

Domatesleri hazırlayalım - yıkayın, bozulan yerlerinden temizleyin. Domatesleri büyük küpler halinde kesin. Çekirdekli elmaları çekirdeklerinden çıkarın ve ayrıca küpler halinde kesin. Elmaları ve domatesleri bir kapta karıştırın. Orta ateşte 30 dakika bekletin (elmalar ve domatesler yumuşayana kadar).

Elde edilen karışımı bir elek ile öğütün ve tavaya geri gönderin. Domates sosunu 10 dakika daha kaynatın. Demlemeye tuz, karabiber, tarçın, hindistan cevizi ve acı kırmızı biber ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha kaynamaya bırakın. Ardından bal, sirke ve sarımsağı ekleyip 5 dakika daha kaynatın.

Sosu önceden sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın. Onları yuvarlayalım. Kavanozları kapaklı olarak yere koyuyoruz, havluyla örtüyoruz ve her şeyi yukarıdan bir battaniyeyle örtüyoruz. Onları bir gecede böyle bırakalım. Sabah kilerde veya kilerde temizlik yaparız.

Barbekü sosu

Bu yazıda sunduğumuz son domates sosu herkesin en sevdiği barbekü sosudur.

Dünyaca ünlü bu şaheser Kuzey Amerika'da icat edildi ve tarifi tüm dünyada satıldı. ABD'ye katılımı olmadan doğada tek bir piknik tamamlanmadı.

Domates barbekü sosu sadece sıra dışı ve parlak tadı nedeniyle değil, aynı zamanda çok yönlülüğü nedeniyle de popülerdir: ana yemeğe katkı maddesi olarak ve et, kümes hayvanları için marine sosu olarak kullanılabilir.balık ve hatta sebzeler.

İşte bu sosun klasik tarifi, ancak kendi zevkinize ve sahip olduğunuz malzemelere göre değiştirmekten çekinmeyin.

Malzemeler:

• Taze domates püresi - 1 kg.
• Domates Salçası - 200g
• Büyük soğan - 2 adet
• Kokusuz bitkisel yağ - 0,3 su bardağı.
• Bal - 2 yemek kaşığı. l.
• Tahıl hardalı - 2 yemek kaşığı. l.
• Tane sarımsak - 2 yemek kaşığı. l.
• Öğütülmüş acı biber - 1 çay kaşığı. slayt ile.
• Worcester sosu - 30 ml.
• Elma Sirkesi - 100g
• Yenibahar ve tadına göre tuz.

Pişirme işlemi

Domates püresini (çekirdekleri ve kabukları olmadan) tüm fazla nemi buharlaştırmak için kaynatın. Soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve derin bir tencerede sıvı yağda şeffaflaşana kadar kavurun. Hardal tohumlarını bir havanda ezin. Soğana hardal, karabiber, şeker ve acı biber gönderin. Karışımı iyice karıştırın.

Bal ve salçayı tencereye ekleyin. Tekrar iyice karıştırın ve 5 dakika pişirin. Buharlaşan domates püresini karışıma ekleyin ve 15-20 dakika pişirin.

Sirke, Worcestershire sosu ve tuzu ekleyin. Karışımı bir blender ile karıştırın. Sosu 20 dakika daha kaynatın. Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. Bir battaniyenin altında yerde soğumaya bırakın, kapağı ters çevirin. Bir gün sonra kavanozları kilere (soğuk bir mevsim ise) veya buzdolabına koyun.