Domuz eriştesi: pişirme yöntemleri, tarifler, öneriler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Modern dünyanın hızlı temposunda, evde yemek pişirmek gibi temel ama gerekli şeyler için genellikle yeterli zaman yoktur, giderek daha fazla insan hareket halindeyken atıştırır veya kendilerini sandviçler, yarı mamul ürünlerle sınırlandırır, bu da sağlıklarını önemli ölçüde b altalıyor. Doğru beslenme ve pişirme hızının bir kombinasyonunda Asyalılar herkesi atladı: Domuzlu Çin wok eriştesi, Japon yakisoba, Kore ramen - bunların hepsi fast food,% 100 sağlıklı ve sağlıklı ve en önemlisi düşük kalorili. Böyle bir yemeğin hazırlanması 15-20 dakikadan fazla sürmüyor, ki bu yemeğin tadı göz önüne alındığında gerçekten inanılmaz.

Wok erişte nedir?

Bu tür yemeklerin hazırlanması için genellikle özel bir kızartma tavası kullanılır - yarım küreye benzeyen bir wok. Sebzelerin kendine has şekli sayesinde dakikalar içinde pişer, doğal rengini korur, et iştah açıcı bir kabuk kazanır ve yemeğin aroması midenin heyecanla guruldamasını sağlar.

Tavanın adından dolayı içinde pişen erişteler daha sonra wok erişte olarak kıs altıldı. Yemeğin nasıl pişirileceği aşağıdaki çeşitli tariflerde ayrıntılı olarak açıklanmaktadır, ancak ana bileşen seçimini çok ciddiye almamanız ve gerekirse udon eriştelerini funchose, karabuğday sobasını ramen için yumurtalı erişte ile değiştirmeniz önerilir - sadece Asyalılar bu konuda seçici değiller, bu yüzden onlarla bir örnek almaya değer.

Temel domuz eti tarifi

Sichuan Eyaletinden (Çin) Wok erişteleri, Sichuanların domuz etiyle iyi gittiğine inandıkları udon kullanımını gerektirir:

• 280- 300 gram domuz filetosu;
• 150 gram erişte;
• bir demet yeşil soğan;
• bir tatlı biber ve bir havuç;
• 2 -4 diş sarımsak (isteğe bağlı);
• 1 yemek kaşığı yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil;
• bir tutam öğütülmüş acı biber;
• 130ml su;
• 1 yemek kaşığı şekersiz kaşık;
• 2 yemek kaşığı. ben. limon suyu ve aynı miktarda ayçiçek yağı (zeytinyağı kullanılamaz!);
• 3 yemek kaşığı. tuz yerine eklenen soya sosu kaşıkları ve ayrıca yemeğe Asya mutfağının doğasında bulunan özel renkli bir tat vermek için.

Birçok malzemeye (esas olarak tatlandırıcılar) rağmen, bu tür eriştelerin kalori içeriğinin nadiren 180 kaloriyi aştığını, bu nedenle diyet mutfağı olarak sınıflandırıldığını belirtmekte fayda var.

Yemek

Erişte pişirmeden önce yapılacak ilk şeyTarife göre domuz eti, paketin üzerindeki talimatlara göre udon'u ayrı bir kapta kaynatmak ve bir kevgir içine koymaktır. Erişte pişirilirken, domuz filetosunu ince çubuklar halinde (1 cm'den kalın olmayan), havuç ve biberleri şeritler halinde ve yeşil soğanları 4-6 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin, tüm ürünlerin önceden kesildiğini hatırlamakta fayda var., çünkü o zaman bunun zamanı olmayacak, aksi takdirde hazır erişte yapmak için genel teknoloji ihlal edilecektir.

Ardından, bir kapta zencefil, biber, ezilmiş sarımsak, şeker ve limon suyunu karıştırın. Su ekleyin ve iyice karıştırın. Et parçalarını elde edilen turşuda 3-5 dakika bekletin ve ardından çıkarın ve elinizle hafifçe sıkın.

Wok'u yüksek ateşte ısıtın, yağı dökün ve iyice ısıtarak marine edilmiş eti içine koyun. Ortadan kenarlara doğru sürekli karıştırarak et parçalarını beş dakika kızartın. Daha sonra oraya havuç ve biber gönderin ve sobanın ateşi güçlü olduğundan ve ürünler yanabileceğinden sürekli karıştırmayı unutmadan iki veya üç dakika daha kızartmaya devam edin. Ardından yeşil soğanları, sosun geri kalanını ve haşlanmış erişteleri wok'a gönderin. Yavaşça karıştırın, bir dakikadan fazla ısıtmayın ve hemen servis yapın.

Sebzeli ve teriyaki soslu

Pirinç eriştesi, kendine özgü bir tat ve kokuya sahip olmadığı için herhangi bir yemekle birlikte kullanılabilir. Kalori endişesi duymadan herhangi bir şeyle kombinleyebilirsiniz, çünkü herkes bu erişte türünün tamamen glütensiz olduğunu bilir, bu da 100 gramlık bir porsiyonun kalori içeriğinin nadiren 120 kalorinin üzerine çıkacağı anlamına gelir.

Domuz eti ve sebzeli pirinç eriştesi pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 200 -250 gram erişte;
• 300 gram domuz kırıntısı;
• Birer tane: soğan, domates, dolmalık biber;
• 80 gram dondurulmuş mısır veya yeşil fasulye;
• 2 diş sarımsak;
• 1\4 acı biber;
• 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ (mümkünse susam);
• 1 yemek kaşığı hafif susam kaşığı;
• 100 gram teriyaki sos;
• 1 çay kaşığı toz şeker.

Nasıl pişirilir?

Tüm wok erişte tariflerinde olduğu gibi, önce erişte haşlanır, deneyimli şefler bunu sebze ve et dilimleme paralelinde yapabilir. Kes: domuz eti standart küçük şeritler halinde, soğan ince yarım halkalar halinde, domatesler küçük küpler veya dilimler halinde ve biberler şeritler halinde.

Acı biberi sarımsakla birlikte mümkün olduğunca ince doğrayın, şeker ve teriyaki sos ile karıştırın. Erişteleri önceki tarifteki gibi pişirin: çok sıcak bir tavada yağda, eti beş dakika kızartın, soğan, biber ve mısır ekleyin, üç ila dört dakika daha kızartın. Ardından acı sosu dökün, domatesi ekleyin ve tencerenin içindekileri sürekli karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.

Ardından, önceden haşlanmış pirinç eriştesini domuz etiyle birleştirin, iki kaşık kullanarak tekrar karıştırın, yaklaşık 30 saniye pişirin ve geleneksel Asya mutfağının bir parçası olan kuru-kızarmış susam tohumları serperek servis yapın.mutfak.

Profesyoneller tarafından önerilir

Deneyimli şefler, yemek pişirmek için gerekli oranları doğru bir şekilde hesaplamanızı tavsiye eder, böylece domuz eti ile bitmiş erişteler hemen yenir, çünkü soğuduktan sonra yemek lezzetinin çoğunu kaybeder, görünüm arzulanandan çok şey bırakır ve tekrar ısıtıldıktan sonra bu yemek yemek için tatsız hale geliyor.

Ayrıca kızartma işlemi sırasında suyunun kalmaması için eti kızartmadan önce bir peçete ile kurulamalısınız: yağda kızartılmalı, kendi suyunda haşlanmamalıdır. Kesmeden önce suda yıkanmışlarsa sebzelerle de yapmalısınız.

Etli ve mantarlı erişte

Bu yemek, wok eriştelerinin Avrupa versiyonudur, bu nedenle kalori içeriği daha yüksektir, ancak yoğun çalışan erkekler için bu büyük bir artıdır. Bu domuz şehriye tarifi şunları içerir:

• üç yüz gram domuz filetosu;
• 250 gram mantar;
• 200 -250 gram yumurtalı erişte;
• yüz gram kereviz sapı;
• bir demet yeşil soğan;
• iki diş sarımsak;
• yüz gram sıvı krema;
• 2-3 yemek kaşığı. hardal kaşığı;
• 4 yemek kaşığı. ben. rafine yağ;
• bir tutam karabiber ve tuz;
• bitmiş yemeği süslemek için biraz yeşillik.

Adım adım pişirme

Malzemelere bakılırsa bu tarif Avrupa mutfağına çok daha yakın, klasik şekilde olmasa da wok tavada da hazırlansa da: önce erişte haşlanır, sebze ve etler buna paralel olarak hazırlanır. bu süreçkesme. Ardından, iyi ısıtılmış bir tavada domuz parçaları yağda kızartılır (3-4 dakika). Daha sonra onları bir tabağa çıkarmanız ve kerevizi bir wok'ta kızartmanız (1-2 dakika), mantarları oraya eklemeniz ve ısıl işleme 10 dakika daha devam etmeniz gerekir. Bu sırada doğranmış sarımsak, soğan küpleri ve baharatları ekleyin. Ardından, hardalla karıştırılmış kremayı dökün, iyice karıştırın, eti ekleyin ve malzemelerin tatlarını değiştirmesi için yaklaşık üç dakika pişirin.

Yemeğin servisi de Avrupa tarzında yapılır: erişteler etle karıştırılmaz, porsiyonlu tabaklara yuvarlanmış bir bukle şeklinde yerleştirilir, ortasına soslu mantarlı et yerleştirilir. Tavada sos kalmışsa, yemeğin daha sulu olması için eriştelerin üzerine dökebilirsiniz. Erişteleri üzerine az miktarda taze ot serpin (ince doğranmış), istenirse bir tutam hafif susam ekleyebilirsiniz.