Krep hamuru nasıl yapılır: tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Gözleme hamuru yapmak için çok sayıda farklı seçenek var. Her milletin sırları vardır. Örneğin, Fransızlar ince krepleri severler ve Meksikalılar hamura etli fasulye ve acı baharatlar ekler, Amerikalılar krepleri daha çok krep gibi yapar ve Japonlar onları iki katlı yapar.

Klasik versiyonda, Ruslar onları hamurda, yani krep için mayalı hamurda pişiriyor. Un hem buğday hem de karabuğday kullanılabilir. Bu nedenle, Rus mutfağında 10'dan fazla farklı tarif çeşidi vardır.

Yönergeler

Krep pişirmeye başlamak için doğru tarifi seçmeniz ve gerekli malzemeleri satın almanız gerekir. Tüm ürünlerin taze olması ve sıcaklıklarının belirli gereksinimleri karşılaması gerektiğini hatırlamak önemlidir. Bu nedenle, örneğin, soğuk değil, ılık süt veya su alın. Aksi halde hamur kabarmayacak ve kıvamı homojen olmayacaktır. Yoğurmadan önce, ana sıvı bileşeni + 40 … + 50 dereceye ısıtmak en iyisidir - bu, mayanın hayati aktivitesi için en uygun olanıdır.sıcaklık.

Krepleri kızartmadan önce tavaya dikkat edin. İdeal olarak, düz tabanlı dökme demir olmalıdır. Avantajı, sürekli yağ ile yağlamaya gerek olmamasıdır - krepler yapışmaz ve yanmaz. Bir başka iyi seçenek de, yapışmaz kaplamalı, modern tasarımlara göre yapılan tavalardır.

Krep yapmanın temel prensibi tüm milletler için çok benzer.

• Krep hamuru sıvı bir kıvamda olmalıdır. Yağlanmış ve çok sıcak bir tavaya dökülür.
• Krep şekli hem yuvarlak hem de kare olabilir. Tavaya göre değişir.
• Her aşçının asıl amacı, yanmamaları için kırmızı krepler hazırlamaktır.
• Mükemmel bir tarif için, bir gözleme hazırlamak için gereken hamur miktarını ve her iki yüzünü kızartmak için gereken zamanı bilmeniz gerekir.
• Bir gözlemeyi havada çevirme yeteneği çok etkileyici görünüyor.

Her şey doğru yapılırsa, bir kase gözleme hamuru yerine, bütün bir kırmızı ürün slaydı görünecektir. Yani, lezzetli krepler yapmak için ihtiyacınız olan:

• doğru tarifi seçin;
• hamuru düzgün pişirin;
• Tüm kurallara ve yönergelere uyun.

Öneriler ve yemek pişirme ipuçları

• Krepleri daha da lezzetli ve kokulu yapmak için her birini bir parça tereyağı ile yağlamanız gerekir.
• Her porsiyonun üzerine 2-3 pankek dökülecek şekilde servis yapın.reçel, bal veya ekşi krema. Bir dağ krep yapmak gerekli değildir, onları zarf veya tüplerle sarabilirsiniz.
• Krep için ideal hamur kıvamı sıvı kefir gibi olmalıdır. Hamur çok sıvıysa, un eklemeniz gerekir ve tam tersine çok kalınsa, o zaman süt veya su.
• Kızartırken tavaya ne kadar az hamur koyarsanız, krepler o kadar ince olur.
• Hamurun homojen ve topaksız olması için küçük porsiyonlarda un eklemeniz gerekir.
• Krep kızartmak için ideal süre her biri 30 saniyedir. iyi ısıtılmış bir tabakta her iki tarafta.
• Kızartma işlemi sırasında biraz yeşillik, doğranmış yumurta ve et ekleyebilirsiniz. Daha sonra gözlemeyi diğer tarafa çevirin ve pişene kadar kızartın. Çok lezzetli bir yemek çıkıyor.
• Maya hamuruna süt yerine su eklerseniz krepler daha kabarık ve burun deliği olur.
• Mayalı hamur yaparken sıvı malzemeleri unun içine dökün, tersini yapmayın. Bu, hamuru mükemmel hale getirecek.
• Tavayı her seferinde yağ ile yağlamamak için hamura ekleyebilirsiniz, böylece krepler yanmaz ve yapışmaz.
• Taze maya varsa, hamura eklemeden önce ılık süt veya su ile seyreltilerek bir kaşık şeker eklenmelidir.
• Tarif için yumurtalar ideal olarak evde alınmalıdır, böylece aşçı onların kalitesinden ve tazeliğinden %100 emin olacaktır.
• Unu hamura eklemeden hemen önce eleyin.

Tarif 1. Süt ve maden suyu ile

Bu test tarifine göresüt ve maden suyu ile yapılan krepler maya ve soda gibi ürünler gerektirmez. Maden suyu sayesinde krepler havadar ve yumuşaktır. Bu hamur krep için uygundur:

• düzenli;
• doldurulmuş, örneğin tavuk, süzme peynir vb. ile doldurulmuş.

Aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• 3 su bardağı buğday unu;
• 2 bardak köpüklü maden suyu;
• 3 su bardağı inek sütü;
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 3 tavuk yumurtası;
• bir tutam tuz;
• 4 yemek kaşığı toz şeker.

Adım adım kılavuz

1. Yumurtaları şeker ve tuzla kar gibi olana kadar çırpın.
2. Ilık süt, oda sıcaklığına ısıtılmış su, yağ ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Unu eleyin. Hamurun içine dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Bunun için bir mikser kullanmak en iyisidir.
4. Hamur 15-20 dakika dinlendirin.
5. Yağlı tavayı ısıtın.
6. Krepleri kızartmadan önce hamuru karıştırın.
7. Krep için gereken miktarda hamurdan kaşık veya kepçe ile alın ve tavanın ortasına dökün. Tavayı farklı yönlerde eğin, hamuru tüm sıcak yüzeye eşit olarak dağıtın.
8. Krepin her iki yüzünü 30 saniye kızartın. Bir spatula veya çatalla çevirebilirsiniz. Tüm hamurla bu şekilde devam edin.

Krepleri çeşitli atıştırmalıklar ve soslarla birlikte bir tabakta servis edin:

• ekşi krema;
• kırmızı havyar;
• bal;
• reçel;
• tuzlu kırmızı balık vb.

Tarif 2. Kefirde

Delikli krep hamuruna yönelik bu tarifin birçok avantajı vardır. Kefir ile yapılan krepler sütle yapılanlara göre daha havadardır. Daha fazla delikleri var. Bu yemek atıştırmalık ve kahv altı için uygundur. Bu tarife göre pankek yapmak çok kolay.

Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

• 1 su bardağı un;
• 2 su bardağı yoğurt;
• 50g şeker;
• 2 yumurta;
• 1 tutam tuz;
• birkaç yemek kaşığı tereyağı;
• 1 kepçe kabartma tozu.

Kefir üzerinde krep pişirme

1. Yani, hazırlanan temiz kaba kefir dökün ve karıştırarak soda ekleyin.
2. Başka bir kapta yumurtaları tuz ve kumla çırpın. Her iki geminin içeriğini birleştirin.
3. Unu eleyin. Tüm sıvı malzemeleri küçük porsiyonlar halinde ekleyin, hamuru yavaş yavaş yoğurun.
4. Hamuru bir mikser ile çırpın veya elle iyice karıştırın.
5. Duruma göre kefir veya un ekleyerek yoğunluk derecesini ayarlayabilirsiniz.
6. Krepleri önceden ısıtılmış yağlanmış tavada pişirin.

Bir tabağa bir yığın kızarmış ürün koyun ve aroma ve güzellik için üstüne bir parça tereyağı koyun.

Tarif 3. Diyet su krepleri

Bu tarif şurayla alakalı:aşağıdaki durumlar:

• süt yok, kefir yok, başka süt ürünleri yok;
• yemeğin kalori içeriğini az altmak için gereklidir.

Tarifi takip ederek ince krepler için mükemmel bir hamur elde edeceksiniz. En sevdiğiniz iç malzemeyle daha fazla doldurmak için harikalar.

İhtiyacınız olacak:

• buğday unu - 1 su bardağı;
• kaynar su - 2 su bardağı;
• tereyağı - 50 gr;
• toz şeker - 30 g;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• tuz - birkaç tutam;
• ayçiçek yağı - 40 ml.

Suda krep hamuru nasıl yapılır

1. Kuru, derin bir kap hazırlayın. İçine yumurta, tuz, şeker ekleyip mikserle iyice çırpın.
2. Yumurta kütlesine su dökün ve karıştırın.
3. Elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin, topak kalmayacak şekilde yavaş yavaş karıştırın. Mikser kullanılıyorsa, un bir kerede tam olarak eklenmelidir.
4. Bitmiş hamur homojen olmalıdır.
5. Krepleri bir tavada her iki tarafta 40 saniye kızartın.

Servis etmek için her bir gözleme yağını yağlayın ve bir tabağa koyun. Ballı, ekşi kremalı veya reçelli krep yiyebilirsiniz.

Tarif 4. Maya Klasik

İnce krepler için olan bu hamur sütle yapılır. İnanılmaz bir tada sahip ağız sulandıran çok sayıda yuvarlak krep yapar. Bu sonucu sadece maya kullanarak elde edebilirsiniz.

Aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• 500ml süt;
• 3 adet yumurta;
• 400 gr un;
• 1 paket kurumaya;
• 1 tutam tuz;
• 35g şeker;
• kızartma için yarım su bardağı sıvı yağ.

Maya hamurunun hazırlanması

1. Krep hamuru yapmadan önce geniş ağızlı bir kase veya derin bir kap hazırlayın.
2. Şekeri ve tuzu ılık sütte eritin.
3. Ayrı bir kapta un ve kuru mayayı karıştırın, karıştırın.
4. Sütü ince bir akış halinde ikinci kaseye dökün, karıştırarak bir hamur elde edin.
5. Kütleyi ılık bir yerde (30-45 dakika) kabarmaya bırakın.
6. Yumurtaları mikser veya başka bir teknikle çırpın ve artan hamura ekleyin.
7. Onu yarım saat daha bırakın.
8. Kızartma tavasını ateşte ısıtın ve bitkisel yağla yağlayın. Hamuru ortasına dökün ve tüm yüzeye yayın. Faydalı tavsiye: Dantelli krep elde etmek için hamurun geri kalanını karıştırmadan alttan bir kepçe ile toplamanız gerekir.
9. Krepleri iki tarafını da kızartın. Tepsiyi 1 kez yağlamak yeterlidir.

Sıcak servis yapın, en sevdiğiniz malzemelerle süsleyin.

Tarif 5. İnce börekler

Lezzetli ve doyurucu bir kahv altı hazırlamak için sütlü ve yumurtalı gözleme hamuru tarifini bilmeniz gerekecek. Krepler ince ve yumuşaktır, tavuk ve mantardan oluşan bir dolgu ile sarılabilirler. Bu seçenek günün başında yemek yemek için idealdir.

Tarif malzemeleri:

• 550 ml tam yağlı süt;
• 400 gr un;
• 40g şeker;
• 10g soda;
• 1 tutamtuz;
• 60g tereyağı;
• 3 yumurta.

Doldurmak için gerekli:

• 350 gr tavuk filetosu;
• 350g mantar;
• 1 soğan;
• 1 havuç.

İnce krep pişirme

1. Yumurtaları şeker, tuz, çırpın. Ilık süt ekleyin, iyice karıştırın.
2. Unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Homojen bir kütle elde etmelisiniz
3. Yağı hamurun içine dökün ve karıştırın.
4. Krepleri 1 tarafını kızartın.
5. İç harcı hazırlayın. Bunu yapmak için haşlanmış tavuk filetoyu doğrayın.
6. Soğanları, havuçları doğrayın veya rendeleyin, kızarana kadar kızartın. Sebzelere önceden doğranmış mantarları (mantar, chanterelles, porcini, mantar vb.), tuz ve karabiber ekleyin.
7. Mantar karışımına tavuk parçaları ekleyin. Hepsini en az 15 dakika kaynatın.
8. İç harcı soğutun. İçine bir yumurta kırın ve karıştırın.
9. Her bir gözleme biraz doldurun ve bir zarf veya tüp ile sarın. Sonra kızartın.

Ekşi krema ile doldurulmuş sıcak krepler servis edin.