Yulaf ezmesi: yararları ve zararları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yulaf ezmesi birçok insanın favori yemeğidir ve doyurucu ve sağlıklı bir kahv altı için harikadır. Bir yemeğin nasıl düzgün bir şekilde pişirileceğine dair çok sayıda çeşitli tarif var. Sunulan yöntemlerden bazıları kesinlikle sizin için faydalı olacaktır.

Yulaf ezmesi nasıl ortaya çıktı?

Moğolistan, Çin'in kuzeydoğu bölgelerinin yanı sıra yulaf ezmesinin doğum yeri olarak adlandırılır. İlk başta, yulaf, insanlar tarafından, diğer, zaten soylu tahılların yakınındaki tarlalarda filizlenen bir yabani ot olarak görülüyordu. Yulafın ilk örnekleri Fransa, Danimarka ve İsviçre'de Tunç Çağı'na kadar uzanır.

Ülkemizde yulaf çok uzun süredir kullanılmaktadır ve XII. yüzyılın başlarında yulaf ezmesi ile ilgili kültürel gelenekler oluşmaya başlamıştır.

Bu mısır gevreği hakkında bilmeniz gerekenler?

Gıda endüstrisinin modern gelişimi, yulaf ezmesine dayalı çok sayıda ürün seçeneği sunar. Hepsinin aynı faydaları sağlamadığına dikkat edilmelidir. Şartlı olarak, yulaf ezmesi sayesinde elde edilen aşağıdaki ürünler ayırt edilebilir:

• Buharda pişirilmiş, ezilmemiş tahıllar. Bu, tam tahıl şeklinde sunulduğu için en kullanışlı seçenektir. Çok miktarda nişasta içerir, aynı zamanda terapötik bir diyette çok faydalı olmasını sağlayan birçok mukoza bileşeni içerir. Pişirme sırasında tahılların hacmi yaklaşık 5 kat artar, ancak pişirme süresi çok uzundur. Yemeği uygun şekilde hazırlamak için mısır gevreğini iki saat kaynatmanız gerekecek. Bu bakımdan günlük hayatta neredeyse hiç seçilmiyor.
• Düzleştirilmiş zımparalanmış. Taneler, lif içeriğini az altan çift mekanik işleme tabi tutulur. Bununla birlikte, besin değeri performansını korur ve yulaf ezmesinin faydaları hiçbir şekilde önceki versiyondan daha düşük değildir. Bu tahılın ana avantajı kısa bir pişirme süresi olarak adlandırılabilir - en fazla 40 dakika. Bu süre zarfında yemek grimsi sarı bir renk alır.
• Gevrekler. Cilalı tahılların işlenmesinden sonra elde edilirler. İşleme yoğunluğuna bağlı olarak, bitmiş ürünün derecesi belirlenir. Herkül çeşidinin pulları en az düzleşmeye maruz kalır - yapının korunması nedeniyle lif hacimlerini kaybetmezler. Pişirmek yaklaşık 20 dakika sürer. Çeşit "Ekstra", boyut olarak farklılık gösteren birkaç türe sahiptir. Büyükleri bütün bir çekirdekten, en küçüğü ise küçük ve doğranmış olanlardan yapılır. Çeşit "Ekstra 3" sadece beş dakika içinde hazırlanabilir. Bununla birlikte, bileşimleri çok kullanışlı değildir. Tahıl küçüldükçe glisemik indeksi artar ve bu da vücudunuza ekstra kalori taşır. Eğer senkilo kaybı için yulaf ezmesi yemek istiyorsanız, büyük taneli bir çeşit seçmek en iyisidir.

Satın Alma İpuçları

Yulaf ezmesini plastik ambalajlarda satın almak daha iyidir, çünkü depolama sırasında tahıllar nemi çok hızlı emebilir. Karton kutular, tahıl gevreğini bundan korumakta yetersiz kalıyor. Kaba öğütme çeşitleri, sağlıklı bir diyet için en uygun olanıdır. Bunları hazırlamak yaklaşık 8 dakika sürer. Anında yulaf ezmesi paketleri sizi cezbetmemelidir. Bu sağlıklı bir yemek değil. Şekerin varlığı göz önüne alındığında kalori içeriği bir pastaya eşdeğerdir, emilim oranı ise aynıdır.

En faydalı yemek bu tarife göre olacaktır: Yulaf ezmesini sıkıca kapatılmış bir kapağın altında demlenecek şekilde üzerine kaynar su dökün. İçindeki pullar şişer şişmez yemeği yiyebilirsiniz.

Yulaf ezmesini en iyi 8 ila 10°C'de saklayın. Daha yüksek bir sıcaklıkta, içeride şeker oluşmaya başlar ve bu da ürünün faydalı özelliklerini önemli ölçüde etkiler. Yulaf ezmesini buzdolabının içinde sıkıca kapalı bir cam kap içinde saklayın.

Yemeğin faydaları

Sağlıklı olması için yulaf ezmesi nasıl pişirilir? Beslenme uzmanlarına göre normal bir diyete daha uygun yiyecek bulmak çok zor. Taneler neredeyse tamamen kaba liflerden oluşur. Bazıları çözünmez, yani vücudu orijinal haliyle terk edecekler. Ve çıkışları sırasında yağlar gibi birçok gereksiz bileşeni toplayabilirler. yulaf ezmesi teşvik ederzararlı kolesterol türünün vücut temizliği. Tehlikeli asitler ve toksik bileşenler içerebilen cüruflar da yok olur.

Yemeklerin faydalı özellikleri:

• Yulaf kolesterolü düşürmeye ve kan pıhtılarını önlemeye yardımcı olur;
• düşünce süreçlerini ve hafızayı geliştirmeye yardımcı olur;
• vücut tonunu iyileştirir;
• kan pıhtılaşmasını iyileştirir;
• kilo verme sürecini de etkileyen metabolizmayı düzenlemeye yardımcı olur;
• böbrek fonksiyonu üzerinde olumlu etki;
• olası osteoporoz gelişimini yavaşlatır;
• genellikle vücudu güçlendirir;
• Faydalı vitamin ve eser elementlerin artan içeriği nedeniyle saç, cilt ve tırnakların durumunu olumlu yönde etkiler;
• mide asiditesini az altır;
• Diyet lifinin varlığı nedeniyle vücudu temizlemeye, sindirim süreçlerini normalleştirmeye yardımcı olur;
• tiroid bezinin ve karaciğerin işleyişini stabilize eder;
• lapa düşük bir glisemik indekse sahiptir (yemek vücuda kalçalarda kalmayan, ancak birkaç saat sonra tüketilen, tokluk hissinin korunmasına yardımcı olan faydalı karbonhidratlar verir), bu yüzden yapmamalısınız. yulaf ezmesinin kalorisine dikkat edin.

Yulaf lapası zararlı olabilir mi?

Elbette yulaf ezmesi en faydalı yemeklerden biridir, ancak bunun da kontrendikasyonları vardır. Yulaf ezmesinin zararı, sekiz aylıktan küçük bir çocuğun erken beslenmesinde kendini gösterir. Böyle bir yulaf lapası pişirmek istenmez.inek veya keçi sütü, çünkü genç vücut henüz hayvansal yağın parçalanmasıyla tam olarak başa çıkamıyor.

Ayrıca aşağıdaki riskleri de göz önünde bulundurmalısınız:

• Gluten intoleransı. Yulaf ezmesi gluten içeren bir üründür. Sindirim sisteminde zorluk yaşayan insanlar tarafından çok değer verilen "glüten"i yaratan bu proteindir. Bununla birlikte, kişisel hoşgörüsüzlük ile, maddelerin emiliminin bozulmasını etkileyen bağırsaklarda iltihaplanmaya neden olabilir. Bu duruma çölyak hastalığı denir. Uzmanların analizine göre böyle bir hastalığa eğilim, gezegenin tüm nüfusunun yüzde birinde mevcuttur.
• Kalsiyum ve diğer eser elementlerin emiliminde bozulma. Bu sorun, ürünün kaplama özelliklerinden dolayı ortaya çıkabilir. Ancak makul kullanımda yulaf lapası zararlı olmayacaktır. Yararlarına rağmen, yulaf lapası kötüye kullanılmamalıdır. Haftada üç kez tüketmek fazlasıyla yeterli olacaktır.
• Artırılmış kalori içeriği. Bu nokta, tüm yulaf ezmesi ve tahıl türleri için geçerlidir, ancak anlık çeşitlerde vücut için tehlikeli olabilir. Bu tür ürünler, yağ dokusu oluşumunu uyaran anında kalori salınımı sağlar. Bu tür yulaf ezmesi kilo vermenize yardımcı olmaz, bu yüzden diyetinizde kullanmayın.

Yulaf ezmesi tarifleri

Klasik tarif, mısır gevreğini sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirmeniz gerektiğini söylüyor. Yemeği su veya sütle pişirebilirsiniz. Yulaf lapasının faydalı özelliklerini geliştirmek içintabağa bir kaşık bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.

En sağlıklı yöntem, mısır gevreğini sıcak suyla buharda pişirmek veya birkaç saat soğuk suda veya sütte bekletmektir.

Bir yemeği buharda pişirmek için gerekli miktarda pul almanız ve üzerlerine kaynamış su dökmeniz gerekir. Bulaşıklar bir kapakla kapatılır ve pullar yumuşayıp şişene kadar yarım saat demlenir.

"Soğuk yöntem" kullanarak pullar hazırlamak için bunları süt, kefir veya sıvı doğal yoğurtla doldurmanız ve gece boyunca demlenmeye bırakmanız gerekir. Sabah yumuşayacak ve şişecekler, yemeğin tadını iyileştirmek için en sevdiğiniz malzemeleri eklemeniz yeterli. Bu yöntem, yulafın faydalı özelliklerini en iyi şekilde korumayı mümkün kılar.

Sütlü yulaf lapası tarifi

Sütlü yulaf ezmesi, zamanımızın en yaygın ve bilinen tarifi. Bu tarif bebek maması için harika bir çözüm olacak. İşte sütlü yulaf ezmesi için ihtiyacınız olan malzemeler:

• 2 su bardağı süt;
• 4 kepçe mısır gevreği;
• tereyağı, şeker ve dilediğiniz tuz.

Yemek yapmaya başlayın:

• Sütü bir tencereye dökün ve kısık ateşte kaynatın.
• Şeker, tuz ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar bekleyin.
• Yulaf ezmesini kaba ekleyin, ısıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak lapayı 7 dakika pişirmeye devam edin.
• Yulaf lapasını ocaktan alın,üzerine tereyağı ekleyin ve 5 dakika daha demlenmesini bekleyin.

Bu tarife göre elde edilen sütlü yulaf lapası çok koyu olmayacak. Daha kalın bir tabak istiyorsanız, daha fazla mısır gevreği almalısınız.

Tam tahıllı yulaf lapası

Tam tahıllı sütlü yulaf ezmesi tarifi, yemek için en sağlıklı seçeneklerden biri olarak kabul edilir. Yulaf ezmesini çok sevdiğimiz ve takdir ettiğimiz en fazla sayıda faydalı bileşen içeren bu versiyon. Bu yemeğin hazırlanması standart versiyona göre biraz daha uzun sürüyor ama sonuç son derece besleyici ve sağlıklı bir yemek.

Gerekli malzemeler:

• bir bardak tam tahıl;
• 400 mililitre süt;
• 3 kaşık şeker;
• tuz ve tereyağı isteğe bağlı.

Yulaf ezmesi nasıl pişirilir:

• Mısırı durulayın, suyla doldurun ve 5 saat demlenmesine izin verin.
• Ardından tekrar durulayın, tavaya koyun, 3 su bardağı soğuk su ekleyin. Küçük bir ateş açın ve yemeği 40 dakika pişirin. Daha sonra süt, toz şeker, biraz tuz ekleyip yemeğin tamamı koyulaşana kadar pişirmeye devam edebilirsiniz.
• Ardından, yulaf lapasını bir kazanın veya toprak çömleğin içine koyun, önceden ısıtılmış fırına koyun ve bir saat daha pişirin.

Ortaya çıkan yulaf lapası, her porsiyona küçük bir parça tereyağı eklenerek tabaklara yerleştirilebilir.

İsterseniz biraz reçel, kuru meyve, yoğunlaştırılmış süt veyadiğer ürünler kendi takdirinize bağlı olarak.

Suyun üzerinde. Lezzetli mi?

Sulu yulaf ezmesi, yüzyıllardır insanlık tarafından kullanılan bir reçetedir. Böyle bir kahv altı sadece İngiltere'de değil, ülkemizde de bir klasik olarak kabul edilir. Sağlıklı bir yaşam tarzı sürmeyi tercih ediyorsanız, yulaf ezmesini sizin için pişirmenin yolu budur.

Bu yemek her 100 gram ürün için sadece 88 kcal içerir.

Tabakta ne var?

Yulaf ezmesi gluten, B1, B2, E, H ve PP vitaminleri gibi bileşenlerin yanı sıra kalsiyum, potasyum, çinko, fosfor ve diğerleri gibi çeşitli mineral bileşenleri içerir. Diyet lifi de bu yemekte büyük miktarlarda bulunur, bu sayede sindirim sistemini stabilize etmek mümkündür. Bu bileşenler, mide duvarlarından çeşitli gereksiz elementleri uzaklaştıran bir fırça görevi görür. Yulaf lapası kıvamı "jöle benzeri" olarak tanımlanabilir. Bu sayede bağırsakları sarar ve mide-bağırsak yolundaki çeşitli iltihapların önlenmesine yardımcı olur ve ayrıca gastrit veya mide ülserlerine de yardımcı olur.

Bu yulaf ezmesi kandaki "kötü" kolesterol miktarını az altmayı mümkün kılar ve kardiyovasküler sistemin stabilizasyonunu etkiler. Çanak, çok hızlı emilen doğal bir protein kaynağıdır ve nişastanın varlığı nedeniyle artan besin değeri ile ayırt edilir. Yemek size uzun süre enerji verecek.

Sudaki yulaf lapasının zararı var mı?

Daha önce de belirtildiği gibi, alerjisi olan kişilerGluten, bu yemeği diyetinize eklememelidir. Ayrıca, nadir durumlarda, büyük miktarda yulaf ezmesi tüketimi ile vücutta fitik asit birikebilir ve bu da faydalı enzimlerin azalmasını etkiler.

Kilo verebilir miyim?

Yulaf ezmesi çoğu diyetin ve sağlıklı beslenmenin temel öğelerinden biridir. Endişelenme, kendine haftada bir kahv altı için böyle bir yemek yaparsan fazladan kilo almaya başlamayacaksın.

Bu yemek nasıl hazırlanır?

¾ su bardağı mısır gevreği alın, iki su bardağı su ile dökün, kaynatın, ısıyı az altın ve yulaf lapasını on dakika pişirin. Ayrıca yulaf ezmesinin üzerine kaynamış su dökebilir, yemeği sabah mikrodalgada ısıtıp masaya servis edebilirsiniz. Tahılları soğuk suda bekletebilir, 12 saat demlenmesine izin verebilir, ardından çilek veya diğer malzemeleri ekleyip kahv altınızın tadını çıkarabilirsiniz. Yavaş bir tencerede yulaf ezmesi hazırlamak daha da kolaydır, çünkü sadece tahıl eklemeniz, su dökmeniz ve cihazda istediğiniz modu ayarlamanız yeterlidir.