Kızarmış bıldırcın: Evde yemek pişirmek için adım adım tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sulu ve hoş kokulu bıldırcın eti hassas bir tada sahiptir ve faydalı özellikler açısından tavşan ve tavuğa göre birkaç kat üstündür. İnsan vücudu için hayati önem taşıyan hemen hemen tüm vitamin ve mineralleri içerir. Bıldırcın etinde neredeyse hiç yağ yoktur. Mükemmel tadı ve yüksek besin değeri olan bir diyet ürünüdür. Yazımızda kızarmış bıldırcın için çeşitli tarifler sunuyoruz. Onlarda kuşu tavada, fırında ve ızgarada pişirmeyi teklif edeceğiz.

Bıldırcın tavada nasıl kızartılır?

Gevrek bir kabuk ve baharatlı tadı olan yumuşak et, gurmelere bile hitap edecek. Kızarmış bıldırcınlar çok çabuk pişer. Ancak bunun için kalın tabanlı bir tava kullanmak daha iyidir. Daha sonra et eşit şekilde pişecektir. Ardıç meyveleri baharat olarak idealdir, ancak bitmiş yemeğe dereotu ve maydanoz serpilebilir.

Adım adım tarif şu şekildedir:

1. Yıkanmış karkası göğüs, bağırsak boyunca kesin, bir torbada işaretleyin vehafifçe dövün, böylece kuş a la tütün tavuğu düzleşir.
2. Ardıç meyvelerini bıçakla ezin ve bıldırcınların her tarafına sürün.
3. Kuşu 1 saat marine etmeye bırakın.
4. Bir tavada sıvı yağı kızdırın, bıldırcınları açık tarafı alta gelecek şekilde koyun. Üzerine baskı koyun (örneğin, bir su kabı). Bıldırcını 5 dakika kızartın.
5. Kuşu ters çevirin ve tekrar baskı yapın. 3 dakika kızartın, ardından tavayı çıkarın ve yemeği hazır hale getirin.

Soğan ile tavada kızartılmış bıldırcın

Aşağıda başka bir basit bıldırcın tarifi var. Kuş sadece bitkisel yağ, tuz, karabiber ve sarımsakla ovulur, kızarana kadar kızartılır ve ardından kapağın altında soğanla pişirilir.

Kızarmış bıldırcın tarifi şu şekildedir:

1. Kağıt havlu ile yıkanıp kurutulan bıldırcınlar sırt boyunca ikiye bölünür.
2. Küçük bir kapta 30 ml zeytinyağını bir çay kaşığı tuz ve karabiberle karıştırın. İnce doğranmış sarımsak eklenir.
3. Bıldırcınlar pişen marine ile dökülür ve 30 dakika bekletilir.
4. Tavaya bitkisel yağ dökülür ve bir yemek kaşığı tereyağı eklenir.
5. Yarım bıldırcın karkaslarının bir tarafı 7 dakika, diğer tarafı pişene kadar kızartılır.
6. Ateşi orta seviyeye düşürün. Yarım soğan halkalarını bıldırcın üzerine dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve yemeği 15 dakika daha pişirin. Bundan sonra plakalara yerleştirilebilir.

Bıldırcınfırın

Sulu kümes hayvanları sadece tavada pişirilemez. Fırında bıldırcınlar daha az lezzetli değildir. Ve şu sırayla hazırlanırlar:

1. Karkaslar tuz, kırmızı ve karabiber, mayonez ile ovulur, limon suyu serpilir ve 2 saat buzdolabına gönderilir.
2. Fırın 200°C'ye kadar ısınır. Alt seviyeye su dolu bir fırın tepsisi yerleştirilir.
3. Karkaslar rendelenmiş göğüs üstüne serilir.
4. Kuş 30 dakika içinde hazır olacak.

Izgara bıldırcın tütünü

Sıcak mevsimde tavada kuş pişirmek kesinlikle gerekli değildir. Izgarada kızartırsanız bıldırcın çok daha lezzetli olur. Bunu yapmak için, kuş önce göğüs boyunca kesilmeli ve açılmalı, daha sonra bir kağıt havluyla temizlenmeli ve kurutulmalıdır. Ardından, bıldırcın turşusu ile ovulması tavsiye edilir. Hazırlamak için bitkisel yağ (150 ml), tuz (1 yemek kaşığı), suneli şerbetçiotu (2 yemek kaşığı) ve kırmızı biber (1 yemek kaşığı) karıştırmanız gerekir. Biraz limon suyu ve soya sosu, küçük hindistan cevizi ve bir diş sıkılmış sarımsak da ekleyebilirsiniz. Turşuda bıldırcın 1-3 saat "dinlenmelidir".

Kanatlılar açık kömürde pişirilmelidir. Kızarmış bıldırcın kırmızı ve çok hoş kokulu olmalıdır. Bıçağı delerek yemeğin hazır olup olmadığı belirlenebilir.