Karabuğday makarnası: pişirme yöntemi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Karabuğday makarnası ilk olarak Güney Kore'de kullanıldı. Orada, bu tür bir muamele hazırlamak için karabuğday ve buğday unu kullanılır. Pişirme sırasında, karabuğday unundan yapılan makarna, sıradan karabuğday lapası ile aynı aromayı yayar. Böyle bir yemeğin rengi ağırlıklı olarak kahverengidir, ancak bileşime buğday unu eklendiğinde renk daha açık hale gelir. Doğuda karabuğday makarnasına Soba denir. Çin'in bazı bölgelerinde, esneklik için pişirme işlemi sırasında una öğütülmüş deniz yosunu veya yeşil çay eklenir.

Sıradışı makarnanın faydaları

Karabuğday makarnasının bileşimi proteinler, karbonhidratlar, B ve PP vitaminleri gibi bileşenlerin yanı sıra mineraller - potasyum, magnezyum, fosfor içerir. Bu bileşenler sayesinde, bu ürün insan vücudu için faydalı özelliklere sahiptir, örneğin:

- vücuttaki kan dolaşımının hızlanması;

- artan hemoglobin seviyesi;

- vücudun metabolik süreçlerinin normalleşmesi;

- sinir sistemi üzerinde hayırsever etkiler sağlamak;

- arteriyel normalizasyonbasınç.

Ayrıca, karabuğday makarnası düşük kalorili bir üründür, katkı maddeleri dikkate alınmadan yüz gram ürün başına sadece 348 kcal içerir.

Karabuğday unu ve özellikleri

Karabuğdaylı makarnanın ana bileşeni özel undur. Sırasıyla karabuğdaydan üretilen karabuğday unu, bileşiminde buğday unundan çok daha faydalı eser elementler içerir. Bu nedenle, buna dayanan bu tür un ve yemekler sadece mükemmel bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda bir bütün olarak tüm organizma için özel bir fayda sağlar. Ayrıca bileşiminde pektin, legnin ve selüloz gibi diyet lifleri içerir. Bu nedenle tariflerde karabuğday unu kullanılması, doğru ve sağlıklı beslenmenin mükemmel bir garantisidir.

Makarna nasıl pişirilir?

Karabuğday eriştesi kendi içinde mükemmel ve eşsiz bir yemektir, ancak karabuğday makarnasının nasıl doğru şekilde pişirileceği sorusu ortaya çıkıyor.

Pişirme teknolojisi çok basittir. Tarif, karabuğday unu ve eşit oranlarda kaynamış su gerektirir. Bazen buğday unu, karabuğday miktarına göre 1 ila 3 oranında bileşime eklenir. Sıkı, kuvvetli bir hamur on beş dakika yoğrulur. Daha sonra hamur streç film ile kaplanır ve yarım saat buzdolabına gönderilir. Belirtilen süreden sonra düz bir yüzeyde yarı saydam bir tabaka halinde açılır ve keskin bir bıçakla veya özel bir makine kullanılarak ince erişteler halinde kesilir. bitmiş makarnaun serpilmiş bir yüzeye serilir ve gün boyunca kurutulur. Bu tür erişteler bir ila bir buçuk ay arasında bir kağıt torbada saklanır.

Ne kadar pişirilir?

Karabuğday makarnası için pişirme süresi her tarifte ayrı ayrı. Ürünü fazla pişirmemek, hamurun fazla su çekmemesi ve makarnayı püre haline getirmemesi için çok önemlidir.

Peki karabuğday makarnası ne kadar pişirilir? Ev yapımı erişteler kaynar tuzlu suya batırılır ve 5 dakikadan fazla kaynatılmaz. Spagetti biraz daha uzun süre pişirilir - tamamen pişene kadar 7 ila 10 dakika. Pişirdikten sonra suyu boş altın ve makarnayı soğuk akan su altında durulayın. Yemek sıcak servis edilecekse, durulamaya gerek yoktur, makarnanın birbirine yapışmaması için sos ile tatlandırın.

Karabuğday erişteli yemekler

Klasik tariflerde karabuğdaylı makarna ana yemek için garnitür olarak kullanılır veya sebzelerle birlikte sosla servis edilir. Baklagiller, mantarlar, Pekin lahanası ile kombinasyonları çok sıradışı ve rafine olarak kabul edilir. Sos için soya sosu, susam ve kişniş en iyisidir.

Doğu mutfağından bahsedecek olursak, baharatlı sosla tatlandırılmış karabuğday eriştesi kullanır. Baharatlı sos eşit miktarda bal ve balık sosu (hamsi veya başka herhangi bir şeyden), limon suyu, soya sosu ve taze zencefil kullanır.

Karabuğday eriştesinin ilahi ve eşsiz tadı,karides ile pişirilir. Böyle bir yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda proteindeki deniz ürünlerinin zenginliği nedeniyle de özellikle sağlıklı. Yemek pişirmek için karabuğday makarnasına eklenmiş taze domatesli kızarmış karides gerekir. Pansuman için soya sosuyla eşit oranlarda karıştırılmış pirinç sirkesi kullanılır. Bu yemeğin önemli bir özelliği, pişirmeden hemen önce karamel bir kabuk elde etmek için birkaç yemek kaşığı esmer şekerin eklendiği karides kızartma işlemidir.

Gerçek karabuğday eriştesi nasıl seçilir

Mağazalardaki raflarda karabuğday makarnası oldukça nadir bir misafirdir. Ancak geniş bir ürün yelpazesine sahip büyük süpermarketlerde bu tür erişteleri görebilirsiniz. Ama Uzak Doğu'daki kadar faydalı olacak mı?

Genellikle raflarda bulunan popüler karabuğday makarnası "SOBA Eriştesi"dir. Kendisini ulusal bir Japon yemeği olarak konumlandıran etiket, bir tarif ve kompozisyon içeriyor. Bu tür eriştelerin bileşimi doğala yakındır, potasyum, kalsiyum, magnezyum, B ve PP vitaminlerinin yanı sıra kolin içerir. Bununla birlikte, bileşimi açık ve koşulsuz olarak faydalı olacak ev yapımı makarna yemenin en iyisi olduğuna inanılmaktadır. Bu tür erişteler, yemeklere özgünlük, karmaşıklık sağlayacak, diyeti çeşitlendirecek ve tamamlayacak ve en önemlisi - kullanışlılık. Uzmanlara göre, karabuğday unu tariflerine dayanan bu tür makarnaların lezzet nitelikleri, halk arasındaki popülerliğinin ve talebinin anahtarıdır.