Hint yemekleri: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Hint yemeklerinin nasıl olduğunu merak ediyor musunuz? Fotoğraflı tarifler bulmak ister misiniz? Yazımızda Hint mutfağının ne olduğuna bakacağız, popüler yemeklerin nasıl hazırlanacağını anlatacağız. Ayrıca ayrıntılı olarak ele alacağımız yemeklerin fotoğraflarını da göreceksiniz.

Hint mutfağı: tarifler ve spesiyaller

Hindistan vejeteryanlığın doğum yeri olarak kabul edilir. Nedenmiş? Bu gerçek, özel iklim bölgeleri ve dini reçetelerle açıklanmaktadır. Buradaki iklim oldukça sıcaktır, bu nedenle et çok çabuk bozulur, ancak çok büyük sebze mahsulleri vardır (bazen yılda birkaç tane olur). Ülkede hala çoğunlukla et yenmese de dini nedenlerle.

Ülkenin kuzey kesimi çoğunlukla Müslüman, bildiğiniz gibi domuz eti yemez ve Hindular sığır eti yemeyi reddeder.

Vejetaryen mutfağı ülkenin güneyine yayıldı. Bu alanda insanlar domates, pancar gibi kan rengine benzeyen sebzeleri dahi tüketmezler. Diyetlerinin temeli şu ürünlerdir: sarı mercimek, hurma, tatlı biber ve haşlanmış pirinç. Bu ülkede çok popülerHint köri yemekleri. Genellikle sebzelerden yapılırlar ve tadı çok baharatlıdır. Hintliler için köri sıradan bir çeşni değildir, iki şekilde birleştirilen bütün bir yemek grubudur. Tam olarak hangisi? İlk olarak, bu tür tüm yemeklerde taze öğütülmüş baharat kombinasyonları vardır ve ikincisi, bu tür Hint yemeklerinin kalın bir dokusu vardır. Bu yemeklerin temel malzemesi hindistancevizidir, bazen pirinçle değiştirilir.

Devletin kuzey kesiminde Hint et yemekleri yaygındır. En popüler olanları şunlardır: rogan-josh (körili kuzu), gushtaba (baharatlı köfte) ve biryani (pirinç lapası ve portakal soslu tavuk veya kuzu).

Devletin batı kıyısında, Hint yemekleri ağırlıklı olarak deniz ürünleri ve balıklardan hazırlanır. Bu bölge çeşitli balık türleri açısından zengindir. Favoriler sardalye ve uskumru. Hangi deniz ürünlerinin popüler olduğu hakkında konuşursak, bu elbette kral karidesleridir. Balık farklı şekillerde hazırlanır: haşlanır, marine edilir ve kızartılır.

Peki tüm dünyada bilinen ve ülkenin kendisinde popüler olan Hint mutfağının hangi tatlı yemekleri? Elbette bunlar misti-dohi ve sandesh. Nimbu punch Hindistan'da çok popüler. Limon suyu ve sudan yapılır. Ülkede sütlü tatlılar, krepler ve kurabiyeler de yaygın.

En ünlü tatlılar gulab jamun (rendelenmiş badem ve unlu yoğurt), rasgulla (gül suyu ile tatlandırılmış lor topları), kulfi (dondurma) ve jaleba (şuruplu leziz gözlemelerdir).

Makalemizde ele alacağızbazı özellikle popüler Hint yemekleri. Onların fotoğrafları yardımcı olacaktır. Resimler neyin nerede olması gerektiğini hemen netleştirecektir. Görsel örnekler, tam olarak istediğiniz yemeği yaratmanıza yardımcı olacaktır. O halde bulaşıklara bakmaya başlayalım.

Hint yemekleri: fotoğraflı tarifler

Hindistan yemeklerini tarif edin, "Naan ekmeği" adlı bir yemekle başlayacağız. Bunlar özel bir tarife göre hazırlanmış küçük keklerdir. Pişirme Gerekli:

• 2/3 yemek kaşığı. süt ve aynı miktarda yoğurt;

• dört yemek kaşığı. ılık süt kaşıkları;

• bir kilo un;

• bir buçuk yemek kaşığı kuru maya ve bir çay kaşığı kabartma tozu;

• yumurta;

• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ (ikisi hamur için, ikisi de ekmeği fırçalamak için);

• bir demet taze kişniş;

• tuz (0,5 çay kaşığı);

• 4 yemek kaşığı. ben. şeker.

Kek pişirme

1. Önce ılık sütü bir kaba dökün, ardından şeker ve mayayı içinde eritin. Karışımı 30 dakika bekletin.

2. Başka bir kapta yumurtayı çırpma teli ile çırpın, ardından süt, yoğurt ve sıvı yağı (2 yemek kaşığı) ekleyin. Sonra iyice karıştırın.

3. O zaman una ihtiyacınız var: Hamuru yoğurabileceğiniz temiz bir yüzeye eleyin. Sonra oraya kabartma tozu ve unu ekleyin.

4. Daha sonra un ile tepede küçük bir girinti yapın ve mayayı sütle birlikte dökmeye başlayın. İyice karıştırın (bir mutfak robotu kullanabilirsiniz). Aynı kütleye yavaş yavaş yoğurt, süt ve yumurta karışımını dökün. Ardından tekrar iyice yoğurun.

5. Daha sonra hamuru bir kaseye aktarın, bir havluyla örtün ve iki katına çıkana kadar birkaç saat bekletin.

6. Ardından fırını 260 dereceye ısıtın.

7. Hamuru un serpilmiş bir tahta üzerinde on parçaya bölün. Her birini top haline getirin, ardından ürünü farklı yönlerde gererek oval şeklini verin.

8. Tüm keklerden sonra bitkisel yağ ile yağlayın ve kişniş serpin (ince doğranmış).

9. Altın kahverengi olana kadar 20 dakika pişirin.

Dal

Ünlü Hint yemekleriyle ilgileniyorsanız dal'a dikkat edin. Baharatlar, baharatlar ve otlar ile baklagillere dayalı bir püre çorbasıdır. Hindistan'ın fakir vatandaşlarının bile masada dal olması gerekir. Bu adla, tariflerin önemli ölçüde farklılık gösterdiği farklı Hint yemekleri olduğunu unutmayın. Yemek pişirmenin klasik versiyonunu ele alacağız. Böyle bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 3 adet. domates (tercihen pembe);

• bir bardak mercimek (kırmızı);

• üç bardak su;

• üç diş sarımsak;

• bir soğan (tercihen beyaz);

• 2 yemek kaşığı. ben. limon suyu ve bu miktarda bitkisel yağ;

• 1 defne yaprağı;

• tuz;

• garnitür için maydanoz;

• 1 çay kaşığı. zerdeçal;

• Her biri 0,5 çay kaşığı. hardal (tohum), çemen, susam ve kimyon (tohum).

Yemek verdi

1. Önce mercimeklerin bakımını yapın:su berraklaşana kadar birkaç kez iyice durulayın.
2. Ardından mercimeklerin üzerine 3 su bardağı su dökün ve kaynatın. Su kaynadıktan sonra altını kısın, kapağı kapatın ve 10 dakika pişirin.
3. Mercimek pişirilirken domateslere dikkat edin. Domatesleri güzelce yıkayın, silin ve her birinde kesikler (çapraz şeklinde) yapın
4. Ardından domatesleri mercimeklerle birlikte tavaya gönderin ve yaklaşık üç dakika haşlayın. Ardından domatesleri çıkarın, bir dakika soğuk suya daldırarak soğutun.
5. Ardından, bunları bir tahtaya aktarın, kabuklarını çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.

Dal kızartma ve yemek pişirmeyi bitirme

1. Şimdi kızartma zamanı. Bunu yapmak için soğanı ve sarımsağı doğrayın. İlk sebzeyi tavaya gönderin, biraz kızartın ve ikincisini ekleyin. Soğan kavrulunca hardal tohumlarını ekleyin ve karıştırın.
2. Ardından zerdeçal ekleyin, ısıyı az altın ve kızartmayı tekrar karıştırın.
3. Sonra kimyon ve çemen ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
4. Soğan altın rengi olduğunda susam tohumlarını ekleyin. Ardından kızartmayı tekrar karıştırın ve mercimeklere ekleyin.
5. Yemeği 5 dakika daha kaynatın ve domatesleri ekleyin.
6. Ardından limon suyu, defne yaprağı ve tadına göre tuz ekleyin. Yedi dakika kaynatın ve ocaktan alın. Servis yapmadan önce maydanozla süsleyin.

Golgape

Hint milli yemeklerini anlatırken golpandan bahsetmemek elde değil. Bu ülkede çok popüler bir yemektir. Bu nedır-dir? Bunlar kızarmış hamur topları.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• irmik ve un (her biri bir bardak);

• 60 ml su (soğuk);

• bitkisel yağ (kızartma için 250 ml ve hamur için 1 yemek kaşığı).

Anlamanız için gölgape bir çocuğun bile pişirebileceği bir Hint yemeğidir. Her şey çok basit bir şekilde yapıldığından. Bir yetişkinin yardımına ihtiyaç duyulacak tek yer, sıcak yağdan topları indirme ve çıkarma işlemidir. O halde gelin böyle bir yemek nasıl hazırlanır bir bakalım.

Pişirme işlemi

1. İlk önce un ve irmiği birleştirin, karıştırın. Ardından yağı (1 yemek kaşığı) ekleyin, iyice karıştırın ve karışımı elinizle ovalayın.

2. Ardından hamurun içine küçük porsiyonlar halinde su dökün (sürekli karıştırmayı unutmayın).

3. Sonra hamuru beş dakika yoğurun. Ardından üzerini örtün ve 15 dakika bekletin.

4. Bir tencereye yağı dökün (iyice ısınması gerekir). 5. Ardından hamuru ince bir tabaka halinde açın (yaklaşık iki mm).

6. Bir bardak alın, daireler kesmek için kullanın. Ardından her birini yaklaşık 1 mm kalınlığa gelene kadar tekrar açın.

7. Şimdi balon şişinceye kadar oluklu bir kaşıkla tutarak yağın içine birer birer bir daire indirin. Bundan sonra, bir sonrakini düşürebilirsiniz. Aynı anda altı top pişirilebilir. Bu ürünler eşit şekilde kızarmaları için ters çevrilmelidir.

8. Bitmiş toplar açık kahverengi olmalıdır. Golgape'yi patates püresi ile doldurabilirsiniz.patates. Bunu yapmak için her bir ürünü delin ve dolguyu içine koyun.

Jalebi

Yukarıda tarifleri verilen Hint yemeklerini tarif ederken, tatlılar konusuna değinmek mümkün değil. Şimdi jalebi nasıl pişirilir ona bakalım. Önce hamuru ve şurubu yapın. Test şunları gerektirir:

• 2 çay kaşığı. kefir veya yoğurt;

• ılık su (1,5 su bardağı);

• iki bardak un;

• yarım çay kaşığı kabartma tozu;

• 1,5 çay kaşığı. irmik.

Şurup için:

• bir çay kaşığı limon suyu;

• ılık su (iki bardak);

• şeker (dört bardak).

Yemek pişirme

1. Önce hamuru yapıyoruz. İlk olarak un ve irmiği karıştırın, yoğurt, soda ve suyu ekleyin.

2. Karışımı bir karıştırıcı ile iyice karıştırın.

3. Bundan sonra ince hamurumuzu birkaç saat ılık bir yere koyun (mayalanması, gurultulu hale gelmesi ve viskoz hale gelmesi gerekir).

4. Hamur yükselirken şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu (limon) ve şekerli suyu kaynatın.

5. Beş dakika kaynatın ve ısıyı kapatın. Ardından şurubu soğumaya bırakın.

6. Ürünleri kızartmak için, hamurun ince bir spiralle sıkılabilmesi için ucunun kesilmesi gereken bir pasta poşetine ihtiyacınız olacak.

7. Bir tavayı tereyağı ile ısıtın. Bir pasta poşeti kullanarak oradaki hamuru sıkın ve çeşitli desenler oluşturun. Tüm öğeleri otuz saniye boyunca her iki tarafta kızartın.

8. Tüm jalebilerFazla yağı emmek için önce bir kağıt havlu üzerine koyun. Daha sonra ürünleri şurup içinde 15 saniye bekletin. İşte bu, tatlı hazır.

Sonuç

Artık bazı Hint yemekleri biliyorsun. Tariflerini sizlerle paylaştık. Önerilerimiz sayesinde sevdiklerinizi lezzetli ve özgün yemeklerle şımartabileceğinizi umuyoruz.