Ferghana pilavı: adım adım tarif

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Muhteşem Ferghana pilavı! Tarifi doğu ülkelerinin tüm sakinleri tarafından bilinir. Hepsinden iyisi, insanlığın güçlü yarısının temsilcileri bu yemeğin hazırlanmasıyla başa çıkıyor. Bu, kimseyi kayıtsız bırakmayacak doyurucu, aromatik bir yemektir.

Kompozisyon

Bu yemeğin klasik tarifi sadece birkaç malzeme içerir: kuzu eti, pirinç, sebze ve baharatlar. Gerçek bir Ferghana pilavı elde etmek için özel tahıllar kullanmalısınız, bu pirincin çeşidine devzira denir. Damak zevkinize göre herhangi bir baharat kullanabilirsiniz, ancak doğu ülkeleri sakinleri genellikle kızamık, öğütülmüş acı biber, kimyon, kişniş kullanır.

Fergana pilavını taze sebzeler, çeşitli otlar, nar taneleri ile servis edin. Baharat sevenler için tabağın kenarına sarımsak ve kırmızı biber koyabilirsiniz.

Klasik Fergana pilavı: adım adım tarif

Geleneksel pilav tarifi aslında hiç de karmaşık değil. Ana şey, uygun şekilde seçilmiş pirinç ve baharatlardır. Ferghana pilavının özellikle lezzetli ve lezzetli olacağı için bir kazan hazırlamak da daha iyidir.kokulu.

Malzemeler

• Kuzu eti - kilo.
• Pirinç "Devzira" - kilo.
• Tuz - zevkinize göre hareket edin, büyük değil küçük kullanmanız önerilir.
• Öğütülmüş kişniş - slaytsız bir yemek kaşığı.
• Barberry - iki yemek kaşığı.
• Zira - yarım büyük kaşık.
• Büyük havuçlar - 4 adet.
• Soğan - 4 adet.
• Bitkisel yağ - 350 ml. İdeal olarak, tereyağı yerine yağlı kuyruk yağı kullanın. Alabilirsen yaklaşık 400 grama ihtiyacın olacak.
• Genç sarımsak - üç orta baş.
• Dikenli acı biber - 3 adet.
• Orta boy nar - 1 adet.
• Yeşiller - dereotu, maydanoz, kişniş.

Yemek

Fergana pilavı nasıl yapılır? Kolayca! Adım adım talimatları izleyin - ve tadına ve aromasına kimsenin karşı koyamayacağı harika bir yemek elde edeceksiniz.

1. Pirinçle başlayın. Kabuğu çıkarılmış taneler, pişirmeden önce en az 3 saat suda tutulmalıdır.

Devzira pirinci almayı başarırsanız, aslında temiz olmaktan uzak olduğunu göreceksiniz, bu yüzden birkaç suda iyice durulamanız gerekiyor. Pirinci bir tencereye dökün, su çekin, pirinci durulayın, tüm açılan kabukları yakalayın. Tencereden çıkan su temiz akana kadar tekrarlayın. Daha sonra pirinci taze, hafif acı su ile doldurun ve 3-4 saat demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında biraz şişecek ve pilavdabitmiş duruma çok daha hızlı ulaşacaktır.

2. Ferghana pilavının pişirilmesi sadece tahılların hazırlanmasıyla değil, kuzu seçimiyle de başlar. Et taze olmalı, donmamış, damarsız olmalıdır.

Yıkanmış eti orta boy küpler halinde kesin. Kuzu eti işlerken doğranmış kuyruk yağını bir kazana koyun. Tüm yağı dönene kadar kızartın, ardından çıtırları kazandan çıkarın ve çok iri kıyılmamış soğanı yağın içine indirin.

Soğan güzel bir altın rengi olunca bir tabağa alın ve hazırlanan kuzu etlerini yerine koyun. Eti her iki taraftan da kızartın, üzerine ince dilimlenmiş havuç ve zaten kızarmış soğan ekleyin. Eti sebzelerle veya - Özbeklerin dediği gibi - zirvakla yaklaşık 10 dakika kızartın.

3. Et neredeyse hazır, baharatlara başlamanın zamanı geldi, bu sayede Fergana pilavı birçok kişinin en sevdiği lezzeti elde ediyor.

Öyleyse, zirvaklı bir kazanda, kimyon, kişniş ve kızamıkları avuçlarınızla ovun, ardından ince kıyılmış acı biber koyun (çok baharatlı yemeklerden hoşlanmıyorsanız, normal karabiber ile değiştirebilirsiniz). Her şeyi iyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.

4. Havuçlar hazır olduğunda, sebzeleri sadece birkaç santimetre kaplayacak şekilde kazanın içine kaynamış su dökün. Artık yok, aksi takdirde Özbek pilavı "Fergana" olması gerektiği gibi çıkmaz, ancak yulaf lapası gibi çok yapışkan olur. Ete üç veya dört diş sarımsak atın ve tuz koyun. Her şeyi kapalı bir kapağın altında yaklaşık bir saat kaynatın.

5. Yani, tahıl zamanı. Pirinci tekrar durulayın, suyun boşalmasına izin verin. Tahılları zirvak'a dökün, karıştırmayın, sadece hafifçe düzleştirin. Her şeyi kaynamış suyla doldurun, ürünleri tek parmakla örtmelidir. Pilavı yaklaşık 7-10 dakika yüksek ateşte pişirin.

6. Pilavın içine bastırarak yemeğin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz: sıvı bittiyse yemek hazırdır. Kazanı bir kapakla kapatın ve yemeğin 30 dakika demlenmesine izin verin. Süre geçtikten sonra her şeyi iyice karıştırın.

Dekorasyon

Bitmiş pilavı süslemeye başlayalım. Başlamak için, gerçek yemeği bir tabağa slayta koyun. Narı soyun, taneleri meyveden çıkarın, üzerine pilav serpin. Ayrıca doğranmış yeşillikleri veya sadece dereotu ve maydanoz dallarını da kullanabilirsiniz. Pilav, ek bir garnitür gerektirmeyen bağımsız bir yemektir. Buna ekleyebileceğiniz tek şey taze sebzeler.

Ferghana pilavı: yavaş bir tencerede adım adım tarif

Bu Özbek pilavı tarifi, kazanı olmayanlar veya kısıtlı zamanı olanlar için birebir. Bunu hazırlamak için ihtiyaç duyulacak ürünler, çok pişirici kase çok geniş olmadığı için oranların biraz farklı olması dışında, önceki tarifle pratik olarak aynıdır.

Ürünler

• 100 gram kuyruk yağı veya 100 ml bitkisel yağ.
• Kuzu kilosu.
• İki çok bardak pirinç.
• İki büyük soğan.
• İkiküçük havuçlar.
• Birkaç diş sarımsak.
• Bir acı kırmızı biber.
• Şeker - slaytsız bir yemek kaşığı.
• Tuz, kimyon, biber, kakule, kızamık - her biri birer çay kaşığı.

Nasıl pişirilir

Yavaş bir tencerede Fergana pilavı pişirmek armutları soymak kadar kolaydır. Talimatları izleyin - ve başaracaksınız.

1. Ve bu tarifte, pişirmeye başlamadan önce pirinci hazırlayın. Durulayın, kirleri çıkarın, yaklaşık 3 saat suda demlenmesine izin verin.
2. Havuçları soyun ve orta boy şeritler halinde doğrayın, soğanı ince halkalar halinde kesin. Sadece sarımsağı yıkayın ve kabuğunun üst tabakasını çıkarın, karanfillere ayırmanıza gerek yok.
3. Kuzu yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin.
4. Zirvak pişirmeye başlayın. Bunu yapmak için, multicooker'de “Kızartma” modunu ayarlayın, doğranmış pastırmayı kaseye koyun. Yağların tamamı dönene kadar pişirin, ardından balçıklar kaseden çıkarılabilir.
5. Şekeri yağın içine dökün ve karıştırın. Kum tamamen eriyene kadar bekleyin, ardından hazırlanan kuzuyu kaseye koyun. Her iki tarafını da kızartın ve iştah açıcı bir kabuk oluştuktan sonra eti kaseden ayrı bir kaba alın.



6. Kuzuların kızartıldığı yağa doğranmış soğanı koyun. Sebze hoş bir altın rengi alır almaz eti yerine geri koyun. Zirvak'ı 5 dakika kızartın, ara sıra tahta bir spatula ile karıştırmayı unutmayın.
7. Kıyılmış havuçları etin üzerine eşit şekilde yayın, malzemeleri tuzlayın ve karabiberleyin. 15 dakika boyunca pişirin.
8. Zaman geçtikten sonra, her şeyi karıştırın, malzemeleri birkaç santimetre kaplayacak şekilde kaynamış su dökün. Aynı zamanda sarımsak ve kırmızı biber eklenmelidir, yemeğe keskinlik ve keskin bir tat verecektir. Sarımsakla ilgili ilginç bir nokta var: Tamamen soyulup karanfillere bölünmesine gerek yok, bütün kafalarla yemeğe ilave ediliyor. Tadını değiştirmeden pilava aroma katacaktır. Ardından, tüm baharatları ekleyin: kimyon, kızamık, kakule, yenibahar bezelye koyabilirsiniz. Her şeyi karıştırın, yavaş pişiricide "Söndürme" modunu 15 dakika ayarlayın.
9. Haşlanmış pirincin kalan suyunu boş altın ve tekrar durulayın. Karıştırılan zirvaya mısır gevreği dökün, düzleyin, biraz kaynamış su ekleyin, kelimenin tam anlamıyla 100 ml ve “Yulaf lapası” veya “Pilav” modu açıkken 20 dakika pişirin.
10. Pişirme sinyali duyulur duymaz pilavı karıştırın ve kapağı kapalı olarak 15-20 dakika pişmeye bırakın. Yemeğinizi tabaklarda servis edin, nar taneleri ve otlar ile süsleyin.

Artık yemeğinizin tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!